Le ricette più deliziose per cucinare velocemente i cetrioli coreani per l'inverno

I cetrioli preparati in coreano per l'inverno possono diversificare il menu invernale. Sono ricchi di vitamine e microelementi e il peperoncino aiuta a normalizzare il metabolismo e previene il ristagno del sangue durante la stagione fredda. Preparare tali preparativi non è difficile e nemmeno emozionante.

Caratteristiche della preparazione dei cetrioli in coreano

I cetrioli coreani devono il loro nome al fatto che durante la loro preparazione viene utilizzata la stessa miscela di spezie utilizzata per preparare marinate e sottaceti ben noti nella cucina coreana. Il gusto e le qualità commerciali del prodotto finale dipendono direttamente dal fatto che vengano selezionate verdure di alta qualità per la conservazione. La preferenza dovrebbe essere data ai frutti piccoli e freschi. È meglio utilizzare il proprio raccolto di varietà in salamoia, appena raccolte dal giardino.

I cetrioli troppo maturi non sono adatti all'inscatolamento a causa della presenza di semi grandi e buccia spessa. Dopo la pulizia preliminare possono essere utilizzati solo nelle insalate.

Preparazione del prodotto prima di iniziare il processo

Spesso i frutti troppo maturi vengono utilizzati per preparare preparazioni di cetrioli coreani. Si consiglia di tagliarli o grattugiarli su un'apposita grattugia coreana. La cosa principale è che le verdure dovrebbero avere una buccia sottile e non essere amare.

Prima della cottura si lasciano a bagno in acqua per diverse ore, si lavano accuratamente e si tagliano le estremità su entrambi i lati.

Dopodiché tagliatelo nel modo consigliato nella ricetta o vi sembra più conveniente, mettetelo in una ciotola, salatelo leggermente e lasciatelo fermentare per 10-15 minuti. Durante questo periodo, viene rilasciato il succo. Successivamente è possibile aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti secondo i consigli.

Metodi per conservare i cetrioli in coreano a casa

I cetrioli preparati in stile coreano hanno guadagnato un'enorme popolarità nel nostro paese.I cuochi hanno sviluppato molte opzioni per preparare questo piatto, alcune delle quali erano particolarmente amate dalle casalinghe.

Ricetta veloce per l'inverno

Un ottimo antipasto per patate fritte o riso è preparato con i seguenti ingredienti:

• cetrioli freschi – 0,4 chilogrammi;
• cipolle – 0,035 chilogrammi;
• cipolla – 10 grammi;
• spicchi d'aglio – 10 grammi;
• salsa di soia di alta qualità - 3 cucchiai;
• peperoncino – 2 cucchiaini;
• olio di sesamo – 3 cucchiaini;
• semi di sesamo tostati – 3 cucchiaini;
• zucchero semolato – 2 cucchiaini.

Metodo di cottura

In questa ricetta originale, il sale viene completamente sostituito con un condimento come la salsa di soia. Cetrioli e cipolle vengono tagliati a semianelli di spessore non superiore a 1 centimetro. La cipolla e l'aglio vengono tritati. Metti tutto questo in una ciotola alta, versa la salsa di soia e l'olio di sesamo. Aggiungere lo zucchero, il peperoncino e i semi di sesamo. Il contenuto viene mescolato bene e lasciato in infusione per mezz'ora.

Versare in un barattolo preparato in anticipo, sterilizzare bene, avvitare o arrotolare. Non è consigliabile conservare un trattamento del genere per un lungo periodo, quindi viene mangiato prima.

Con carote

Cucinare i cetrioli in coreano secondo questa ricetta richiede i seguenti componenti:

• cetrioli freschi – 2 chilogrammi;
• carote – 0,5 chilogrammi;
• aglio – 1 testa;
• olio vegetale raffinato (non deodorato) – 130 grammi;
• aceto alimentare – 20 grammi;
• peperoncino piccante – 1 baccello;
• salgemma da tavola – 55 grammi;
• zucchero semolato – 110 grammi
  mm;
• piselli pimento – 6 pezzi.

Metodo di cottura

Metti i cetrioli in acqua fredda per diverse ore, quindi lavali accuratamente e taglia le estremità. Dopodiché tagliate i frutti a cubetti, dopo averli assaggiati per l'amarezza.Grattugiare le carote su una grattugia coreana e aggiungerle ai cetrioli. Tagliare l'aglio e il peperoncino a fettine sottili.

Mescolare bene il tutto, schiacciare i grani di pepe, aggiungere olio e aceto, aggiungere lo zucchero e il sale. Quindi mescolare di nuovo accuratamente e lasciare agire per un paio d'ore. Successivamente, l'insalata viene posta in barattoli pre-preparati, coperti con coperchi, posti in un ampio contenitore con acqua e sterilizzati.

Senza sterilizzazione

Il decapaggio secondo questa ricetta è preparato con i seguenti ingredienti:

• cetrioli croccanti – 2 chilogrammi;
• carote giovani – 500 grammi;
• salgemma da tavola – 55 grammi;
• zucchero semolato – 500 grammi;
• olio vegetale raffinato – 35 millilitri;
• aceto alimentare - 35 millilitri;
• aglio – 5 spicchi;
• pepe nero macinato – 1/2 cucchiaino;
• paprika macinata – 1/2 cucchiaino;
• coriandolo macinato - 1/2 cucchiaino.

Metodo di cottura

Lavare accuratamente tutte le verdure. Mescolare l'olio di semi di girasole raffinato con l'aceto in una ciotola di smalto, aggiungere le spezie e l'aglio, far bollire e lasciare fermentare per diverse ore. Sterilizzare coperchi e barattoli. I cetrioli vengono tagliati a cubetti o strisce di media grandezza.

Le carote vengono grattugiate su una speciale grattugia coreana e versate nei cetrioli. Le verdure vengono mescolate e poste nei barattoli in modo che ci sia un po' di spazio libero sopra. Porta nuovamente a ebollizione la marinata e versala con cura sull'insalata, dopodiché puoi arrotolarla.

Dai cetrioli troppo cresciuti nel pomodoro, senza carote

Questa ricetta utilizza cetrioli a fette, quindi puoi tranquillamente utilizzare cetrioli troppo cresciuti. Avrai bisogno:

• cetrioli grandi e croccanti – 1 chilogrammo;
• aglio – 5 spicchi;
• olio di girasole raffinato – 90 grammi;
• aceto alimentare – 210 grammi;
• salgemma da tavola – 1 cucchiaio;
• zucchero semolato – 1000 grammi;
• peperone amaro – 1/2 baccello;
• pomodori – 1/2 chilogrammo;
• Condimento per carote coreano – 1/2 cucchiaio.

Metodo di cottura

I cetrioli vengono lavati accuratamente e tagliati ad anelli o grattugiati su una grattugia coreana. Togliere i semi dal peperone e tagliarlo ad anelli. Sbucciare il pomodoro e tagliarlo a fette, quindi macinarlo con un frullatore o un tritacarne. Passare l'aglio attraverso uno spremiaglio. Versare tutti gli ingredienti in una casseruola, mettere sul fuoco basso e cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Versare l'aceto e cuocere per altri 5 minuti, quindi riporre nel contenitore preparato e arrotolare.

Con sesamo

Puoi preparare una preparazione insolita che piacerà non solo alla tua famiglia, ma anche ai tuoi ospiti. Avrai bisogno:

• cetrioli freschi – 0,9 chilogrammi;
• aglio – 4 spicchi;
• sesamo – 20 grammi;
• salsa di soia – 20 ml;
• olio vegetale raffinato – 80 millilitri;
• sale da cucina – 10 grammi;
• zucchero semolato – 20 grammi;
• peperoncino rosso macinato – 3 grammi.

Metodo di cottura

I cetrioli vengono lavati e tagliati a listarelle sottili per tutta la loro lunghezza, quindi posti in una ciotola, cosparsi di sale e lasciati fermentare per mezz'ora, scolando il succo rilasciato. L'olio vegetale raffinato viene mescolato con salsa di soia, zucchero e aglio schiacciato, nonché sesamo e pepe. La marinata risultante viene versata sui cetrioli e lasciata in un luogo fresco per un paio d'ore. Mettere in contenitori preparati, sterilizzare e arrotolare.

Con senape

È meglio preparare questa preparazione con verdure verdi giovani. Sono necessari i seguenti componenti:

• cetrioli giovani – 4 chilogrammi;
• aglio – 4 spicchi;
• senape macinata (secca) – 2 cucchiai;
• olio di girasole raffinato – 200 ml;
• aceto alimentare - 210 millilitri;
• salgemma da tavola – 90 grammi;
• zucchero – 200 grammi;
• pepe nero macinato – 1 cucchiaio.

Metodo di cottura

I cetrioli lavati ma non sbucciati vengono tagliati a listarelle sottili e versati in una casseruola. Tutti gli altri ingredienti vengono inviati lì, mescolati accuratamente e infusi in un luogo fresco per 3 ore. Successivamente vengono posti in contenitori, sterilizzati e conservati.

Su una grattugia

Un'altra ricetta molto interessante richiede i seguenti ingredienti:

• cetrioli freschi – 4 chilogrammi;
• aglio – 2 teste;
• carote – 1 chilogrammo;
• olio vegetale raffinato – 210 ml;
• zucchero semolato – 1 tazza;
• sale da cucina – 5 cucchiai;
• aceto da tavola – 200 millilitri;
• peperoncino rosso macinato - 1 cucchiaio.

Metodo di cottura

Cetrioli e carote vengono lavati, sbucciati e grattugiati su una speciale grattugia coreana. L'aglio viene spremuto attraverso uno spremiaglio e il tutto viene versato in una grande casseruola. Il resto delle spezie, così come l'aceto e l'olio, vengono inviati lì. In un luogo fresco (frigorifero, cantina), l'insalata viene lasciata in infusione per 12 ore, quindi posta in un contenitore di vetro e sterilizzata, quindi arrotolata.

Cetrioli leggermente salati

Un'ottima ricetta estiva per preparare cetrioli leggermente salati in coreano. Saranno richiesti i seguenti componenti:

• verdure fresche – 500 grammi;
• salsa di soia di alta qualità - 2 cucchiai;
• aglio – 2 spicchi;
• peperoncino - a piacere;
• sale da cucina – 1 cucchiaino;
• zucchero semolato – 1 cucchiaino;
• sesamo – 1 cucchiaio;
• olio di girasole raffinato – 3 cucchiai;
• aceto - 2 cucchiai;

Metodo di cottura

Sciacquate le verdure in acqua fredda e tagliatele a cubetti, quindi copritele con sale e lasciate in infusione per 20 minuti. Togliere il succo risultante, aggiungere l'aceto, aggiungere il peperoncino e mescolare bene. Scaldare l'olio vegetale in una padella, tritare finemente l'aglio e gettarlo sopra le verdure. Spegnete l'olio e gettateci subito i semi di sesamo, quindi versate il tutto sui cetrioli.

Mescolare accuratamente e riporre in frigorifero per mezz'ora. Trascorso il tempo necessario, tiratelo fuori, mettetelo in un contenitore preparato, copritelo con un coperchio e conservatelo in frigorifero.

Con peperone

L'insalata più aromatica e deliziosa si ottiene secondo la seguente ricetta. Componenti richiesti:

• cetrioli freschi – 2 chilogrammi;
• carote – 0,5 chilogrammi;
• dolce Pepe bulgaro) – 0,5 chilogrammi;
• cipolle da insalata (si possono usare cipolle normali) – 0,5 chilogrammi;
• aglio – 1 testa;
• peperoncino amaro (peperoncino) – 1 baccello;
• olio vegetale raffinato – 110 grammi;
• aceto da tavola – 110 grammi;
• salgemma da tavola – 50 grammi;
• zucchero semolato – 110 grammi.

Metodo di cottura

Grattugiare i cetrioli e le carote su una speciale grattugia coreana, tagliare a cubetti il ​​peperone dolce, spremere l'aglio con un tritacarne o un tritacarne. Sbucciare la cipolla e macinarla con un tritacarne. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola profonda, aggiungere le spezie necessarie, l'aceto da tavola e l'olio di semi di girasole. Mescolare accuratamente, mettere in barattoli preparati, sterilizzare e arrotolare. Questo antipasto piacerà a tutti coloro che amano i piatti piccanti.

Con salsa di soia

Per preparare un piatto piccante e insolito ti serviranno:

• verdure fresche croccanti - 4 chilogrammi;
• carote giovani – 1 chilogrammo;
• salsa di soia di ottima qualità - 2 cucchiai;
• salgemma da tavola – 100 grammi;
• Olio di girasole raffinato – 2 tazze;
• zucchero semolato – 1 tazza;
• aglio – 5 spicchi;
• aceto alimentare 9% – 1 bicchiere;
• condimento per carote coreane – 15 grammi.

Metodo di cottura

Le verdure vengono lavate, asciugate e grattugiate su una grattugia coreana. L'aglio viene tritato finemente con un coltello. Cetrioli, carote, aglio e spezie vengono versati in un recipiente di volume adeguato. In una ciotola separata, mescolare la salsa di soia con sale da cucina, aceto commestibile e zucchero. Versare questo composto sui cetrioli e lasciarlo fermentare per diverse ore. Successivamente vengono posti in barattoli di vetro preparati, sterilizzati e conservati.

Ulteriore conservazione della conservazione

È meglio conservare i cetrioli preparati in stile coreano in un seminterrato asciutto. I prodotti possono essere conservati a temperatura ambiente, ma la durata di conservazione è notevolmente ridotta. L'olio vegetale utilizzato per la conservazione in condizioni improprie invecchia rapidamente e conferisce un retrogusto sgradevole. Se non disponete di una cantina, i barattoli possono essere riposti nella dispensa o nel frigorifero.