20 migliori ricette passo passo per preparare preparazioni di barbabietola per l'inverno

I preparativi di barbabietola per l'inverno hanno un gusto gradevole e insolito. I piatti decoreranno sicuramente la tavola e saranno un'ottima aggiunta a qualsiasi contorno. Numerose ricette differiscono negli ingredienti inclusi e nel metodo di preparazione. Devi prima selezionare i prodotti giusti e preparare il contenitore. Se segui le proporzioni specificate nelle istruzioni e in altri consigli, sarai in grado di fare tutto senza errori.

Principi di conservazione delle barbabietole per l'inverno

Prima di iniziare a conservare, devi decidere una ricetta. Successivamente si selezionano attentamente le verdure e si preparano i contenitori.

Selezione e preparazione delle verdure

Per rendere gustoso il piatto, devi scegliere verdure fresche e di alta qualità. La superficie deve essere liscia, senza danni o segni di marciume. Per cucinare è meglio prendere barbabietole giovani di media grandezza con l'interno rosso vivo senza venature bianche.

La verdura viene lavata accuratamente, la coda e le cime vengono tagliate. Quindi la radice viene immersa in acqua fredda e fatta bollire per 43 minuti. Una volta che la verdura si sarà raffreddata, eliminate la pelle. Quindi le barbabietole vengono tagliate come indicato nelle istruzioni della ricetta.

Come preparare adeguatamente i contenitori per la laminazione

Affinché lo snack si conservi bene è importante scegliere e preparare correttamente il contenitore:

• tutti i contenitori vengono ispezionati per verificare la presenza di scheggiature e crepe;
• il contenitore selezionato viene lavato con soda o soluzione di sapone;
• nell'ultima fase i vasi vengono sterilizzati con vapore acqueo caldo.

Cosa fare con le barbabietole per l'inverno: ricette

Le migliori ricette collaudate ti aiuteranno a preparare un piatto gustoso, sano e insolito. Si basano su componenti semplici ed economici.

Il classico modo per l'inverno in barattolo

Nella versione classica della ricetta, oltre alla radice, ci sono erbe e spezie. Il risultato è un condimento per insalate e primi piatti.Per preparare le conserve avrete bisogno di barattoli da un litro e dei seguenti componenti:

• ortaggio a radice - 340 g;
• sale - 37 g;
• zucchero - 43 g;
• aglio - 34 g;
• aceto - 45 ml;
• grani di pepe e chiodi di garofano;
• peperoncino piccante - mezzo baccello.

Preparare il piatto non richiederà molto tempo:

• la verdura rossa bollita viene tagliata a pezzi e distribuita in contenitori;
• aggiungere qualche spicchio di peperoncino e uno spicchio d'aglio;
• aggiungere sale, zucchero e spezie all'acqua, portare ad ebollizione, cuocere per 12 minuti e versare l'aceto;
• La salamoia preparata viene versata nelle verdure e arrotolata.

Opzione senza sterilizzazione

Il piatto finito ha un sapore leggermente piccante. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• barbabietole - 900 g;
• aceto - 160 ml;
• sale - 12 g;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• grani di pepe;
• cannella - mezzo bastoncino.

Passaggi di inscatolamento:

• pezzi di ortaggi a radice bolliti vengono posti in contenitori sterilizzati;
• far bollire l'acqua a cui sono state aggiunte le spezie;
• Versare la marinata preparata sulle verdure e avvitare i coperchi.

Caviale di barbabietola

Il piatto risulta gustoso e tenero. Per preparare lo spuntino avrete bisogno dei seguenti prodotti:

• barbabietole - 550 g;
• zucchero - 72 g;
• sale - 16 g;
• aceto - 45 ml;
• olio vegetale - 55 ml;
• Pepe macinato.

Istruzioni passo passo:

• l'ortaggio a radice viene schiacciato usando un frullatore;
• aggiungere spezie, aceto, olio;
• la polpa risultante viene fatta bollire per 16 minuti;
• Il caviale finito viene posto in contenitori preparati.

Con rafano e aglio

Questa ricetta è adatta agli amanti degli snack piccanti. Per funzionare avrai bisogno dei seguenti componenti:

• ortaggio a radice - 1,6 kg;
• rafano - 170 g;
• aglio - 210 g;
• aceto - 55 ml;
• zucchero - 140 g;
• Pepe macinato;
• sale - 72 g;
• olio di semi di girasole - 120 ml.

La conservazione è facile e veloce da preparare:

• le verdure vengono tritate in un frullatore;
• Versare l'olio in un contenitore capiente e attendere che raggiunga il bollore;
• aggiungere le verdure tritate;
• aggiungere spezie e pepe;
• 6 minuti prima della preparazione aggiungere l'aglio;
• all'ultimo minuto di cottura aggiungere l'aceto;
• lo snack aromatico è pronto per essere distribuito nei vasetti.

A Kuban

Per conservare una verdura rossa, avrai bisogno dei seguenti componenti:

• grani di pepe;
• garofano;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• cannella;
• sale - 210 g ciascuno;
• aceto - 82 ml.

Il processo di cottura è simile al seguente:

• Le spezie preparate vengono prima poste nel contenitore;
• quindi posizionare la radice bollita tagliata a fette;
• versare la marinata;
• Sterilizzare il contenitore per 12 minuti.

Con acido citrico

L'ortaggio a radice preparato secondo questa ricetta è ideale sia per condire il borscht che per aggiungerlo alle insalate. Per arrotolare il piatto vi serviranno i seguenti ingredienti:

• barbabietole - 900 kg;
• sale - 24 g;
• acido del limone.

Cucinare non causerà difficoltà nemmeno alle casalinghe alle prime armi:

• portare a ebollizione l'acqua con sale e acido citrico;
• la verdura bollita viene schiacciata con una grattugia;
• le strisce di barbabietola vengono ben farcite nei barattoli preparati;
• versare la salamoia;
• i barattoli con il contenuto vengono sterilizzati per 25 minuti.

Con fagioli

Ingredienti necessari per preparare l'insalata per la conservazione invernale:

• fagioli - 550 g;
• ortaggio a radice - 900 g;
• cipolla - 60 g;
• concentrato di pomodoro - 57 g;
• sale - 37 g;
• zucchero - 70 g;
• aceto - 55 ml;
• Pepe macinato.

Il processo di preparazione dell'insalata comprende i seguenti passaggi:

• i fagioli vengono messi a bagno in acqua per 1,5 ore, dopodiché vengono cotti fino a completa cottura;
• tritare tutte le verdure preparate;
• In un contenitore profondo disporre prima i fagioli, poi il resto delle verdure, aggiungere l'acqua, l'olio e le spezie;
• le verdure dovrebbero cuocere a fuoco lento per 35 minuti;
• 11 minuti prima della fine della cottura aggiungere l'aceto;
• L'insalata finita viene posta in un contenitore e arrotolata.

Con zucchine

Un tocco gustoso e salutare è fatto con barbabietole e zucchine. Ingredienti di cui avrai bisogno:

• ortaggi a radice, cipolle e zucchine - 1,2 kg ciascuno;
• aceto - 240 ml;
• olio - 90 ml;
• zucchero - 190 g;
• sale - 37 g;
• grani di pepe;
• foglia di alloro - 3 pezzi.

Preparazione passo passo degli snack:

• Le verdure a radice e le zucchine dovrebbero essere grattugiate su una grattugia media;
• tritare finemente la cipolla;
• Aceto, sale, zucchero, olio e spezie vengono sciolti in acqua;
• aggiungere la cipolla alla salamoia bollente e dopo 4 minuti tutte le altre verdure;
• Lo spuntino finito viene posto in barattoli e sterilizzato per 9 minuti.

Con cipolla

Il piatto è preparato con i seguenti ingredienti:

• ortaggio a radice - 3,6 kg;
• cipolla - 410 g;
• olio di semi di girasole - 240 ml;
• aceto di mele - 78 ml;
• sale e zucchero.

Il cibo in scatola viene preparato semplicemente:

• le verdure sono grattugiate;
• aggiungere l'olio all'acqua e portare ad ebollizione;
• le verdure tritate vengono immerse nel liquido;
• aggiungere sale e zucchero;
• dopo 12 minuti aggiungere l'aceto;
• I sottaceti finiti vengono distribuiti in contenitori.

Con pomodori

Per torcere, dovrai preparare i seguenti componenti:

• pomodori - 900 kg;
• ortaggio a radice - 280 g;
• zucchero - 130 g;
• aglio - 43 g;
• ombrello di aneto;
• grani di pepe;
• aceto - 45 ml.

La preparazione non richiederà molto tempo:

• La radice e l'aglio vengono tagliati a fettine sottili e posti in un contenitore;
• aggiungere aneto, pepe e pomodori;
• versare l'acqua calda e dopo 8 minuti versare nella padella;
• aggiungere sale, zucchero, spezie, far bollire e versare l'aceto;
• versare la marinata sulle verdure.

Con funghi

Puoi anche coprire le barbabietole per l'inverno con i funghi, per questo avrai bisogno di:

• funghi prataioli - 210 g;
• peperone - 180 g;
• carote - 120 g;
• cipolla - 54 g;
• pomodori - 450 g;
• aceto - 35 ml;
• olio vegetale - 160 ml;
• prezzemolo.

La sequenza di lavoro è la seguente:

• le carote e gli ortaggi a radice vengono grattugiati, i peperoni tagliati a listarelle;
• si fanno soffriggere nell'olio carote, cipolle e peperoni;
• I funghi vengono fritti separatamente e le barbabietole vengono stufate;
• le verdure arrostite vengono poste in un contenitore profondo per ulteriore stufatura, vengono aggiunti funghi, barbabietole e spezie;
• 4 minuti prima della preparazione, scolare l'aceto;
• L'insalata viene distribuita in contenitori e sterilizzata per 14 minuti.

In coreano

Il piatto risulta leggermente piccante e aromatico. La conservazione viene conservata per tutto l'inverno. Per la preparazione avrai bisogno dei seguenti componenti:

• ortaggi a radice rossa - 550 g;
• aglio - 34 g;
• aceto - 53 ml;
• sale - 18 g;
• zucchero - 25 g;
• olio vegetale - 110 ml.

Il metodo di preparazione è il seguente:

• le barbabietole vengono grattugiate su una speciale grattugia per carote coreana;
• aggiungere le spezie;
• si versa l'olio in una casseruola, si aggiunge l'aglio tritato finemente e si porta a ebollizione il composto;
• versare l'olio bollente sulla verdura e aggiungere l'aceto;
• l'insalata finita è disposta in contenitori;
• sterilizzare per 16 minuti;
• Nell'ultima fase non resta che avvitare i coperchi sui barattoli.

Kvas di barbabietola

La bevanda contiene molti componenti utili. Ingredienti necessari per cucinare:

• barbabietole - 310 g;
• zucchero - 160 g;
• cracker - 110 g;
• farina - 45 g.

Tutti i componenti elencati vengono posti saldamente in un contenitore, riempiti con acqua e lasciati fermentare per 5 giorni. Quindi il barattolo viene spostato in un luogo fresco.

Con pepe

Per preparare il piatto avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• barbabietole - 2,9 kg;
• peperone - 450 g;
• cipolla - 70 g;
• aceto - 90 ml;
• zucchero - 220 g;
• sale - 47 g.

Le istruzioni ti aiuteranno a preparare correttamente lo spuntino:

• la radice viene macinata su una grattugia;
• cipolla e peperone tagliati a cubetti;
• Sciogliere le spezie e l'aceto nell'acqua e portare ad ebollizione;
• aggiungere la cipolla e il pepe alla marinata bollente e cuocere a fuoco lento per 6 minuti;
• poi immergete le barbabietole e continuate a cuocere a fuoco lento per altri 28 minuti;
• L'insalata viene posta in barattoli e sterilizzata per 14 minuti.

Senza aceto

I benefici di un piatto senza aceto sono notevolmente maggiori. Per preparare lo spuntino avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• barbabietole - 450 g;
• grani di pepe;
• foglia di alloro - 3 pezzi;
• sale - 45 g;
• acido citrico - 7 g;
• zucchero - 65 g.

Il lavoro prevede l'esecuzione delle seguenti azioni:

• la radice bollita viene tagliata a cubetti;
• mettere nel barattolo l'alloro con il pepe, poi i cubetti di verdura;
• Sciogliere l'acido citrico e le spezie nell'acqua e portare ad ebollizione;
• La verdura rossa viene versata con la marinata nel contenitore preparato.

Barbabietole sott'aceto

Le barbabietole in salamoia vengono aggiunte alle insalate, alle vinaigrette e utilizzate come spuntino o condimento per il borscht:

• Preparare piccole barbabietole. Dovrebbe essere accuratamente lavato e pulito.
• Si porta ad ebollizione l'acqua con aggiunta di sale e zucchero.
• Le verdure vengono poste in un grande contenitore e riempite con la salamoia risultante.
• Chiudi il coperchio, metti un carico e mettilo in un luogo caldo per due settimane. La schiuma risultante deve essere periodicamente rimossa dalla superficie della salamoia.

Condimento per il borscht

Per la conservazione avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• barbabietole - 2,7 kg;
• cipolla - 45 g;
• pomodori e peperoni - 450 g ciascuno;
• carote - 900 g;
• sale e zucchero - 55 g ciascuno.

L'antipasto viene preparato seguendo la seguente sequenza di azioni:

• i pomodori vengono schiacciati in un frullatore;
• Il raccolto di radice viene tagliato in barre;
• le carote vengono grattugiate;
• cipolla e peperone tagliati a cubetti;
• portare a ebollizione la massa di pomodoro e cuocere con l'aggiunta di spezie per 16 minuti;
• quindi aggiungere l'ortaggio a radice, e dopo 18 minuti le restanti verdure e cuocere per altri 25 minuti;
• La miscela calda viene versata in barattoli.

Succo di barbabietola

Per preparare il succo di barbabietola, avrai bisogno della verdura stessa e dello zucchero:

• La radice viene fatta passare attraverso un tritacarne, quindi il succo viene spremuto.
• Lo zucchero viene aggiunto al liquido risultante.
• La miscela viene fatta bollire fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto.
• Il succo viene versato in barattoli preparati e immediatamente sigillato.

Sciroppo di barbabietola

Mettere la radice lavata e sbucciata in un grande contenitore, aggiungere acqua e cuocere per 3,5 ore. Quindi spremere il succo e cuocere finché non si addensa. Lo sciroppo viene versato in barattoli e coperto con coperchi.

Barbabietole intere per l'inverno

Per il piatto vengono preparati i seguenti prodotti:

• piccolo ortaggio a radice;
• grani di pepe;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• sale - 550 g;
• zucchero - 45 g;
• aceto - 53 ml.

La preparazione non sarà difficile:

• far bollire la radice in una casseruola per 45 minuti;
• mettere nel barattolo il pepe e le foglie di alloro;
• deporre le radici;
• Sciogliere sale, zucchero e aceto nell'acqua e portare ad ebollizione;
• Versare la marinata preparata sulle barbabietole e sterilizzare i barattoli per 27 minuti.

Periodo di validità e regole di conservazione dei preparati

I contenitori con barbabietole in scatola vengono conservati in un luogo buio e fresco con una buona ventilazione. In tali condizioni, lo spuntino viene conservato per due anni.