15 semplici ricette passo passo per marinare i pomodori in barattolo per l'inverno

Mettere in salamoia i pomodori non è difficile, l'importante è scegliere la ricetta appropriata. Ma uno spuntino delizioso manterrà a lungo il gusto e i benefici delle verdure. I pomodori possono essere serviti con qualsiasi contorno. Ogni ricetta differisce nell'elenco degli ingredienti, nel metodo e nel tempo di cottura. Per ottenere un gusto armonioso, è necessario seguire tutte le raccomandazioni specificate nelle istruzioni. Particolare attenzione è prestata al dosaggio di tutti i componenti.

Principi di marinatura dei pomodori

Esistono tre metodi di salatura:

1. La versione calda della salatura è considerata tradizionale. I prodotti preparati vengono posti uno ad uno nel contenitore e versati con marinata bollente. Quindi i barattoli vengono arrotolati, coperti di calore e, dopo il raffreddamento, riposti in un luogo fresco.
2. La salatura a freddo dei pomodori viene spesso effettuata in grandi contenitori. Le verdure vengono versate con la marinata raffreddata e i contenitori vengono coperti con una tavola di legno.
3. Con il metodo della salatura a secco non è presente la salamoia. I pomodori vengono posti in contenitori preparati, ricoperti di sale e coperti con coperchi. Dopo due giorni il salamoia viene messo in frigorifero. In termini di tempo, questa è l'opzione di preparazione più rapida.

Preparazione delle materie prime prima di iniziare il processo

Quasi tutte le varietà di pomodori carnosi rossi o gialli con buccia sottile ma densa sono adatte al decapaggio. Non dovrebbero esserci danni o segni di marciume sulla superficie.

Come preparare correttamente i contenitori

Se stai preparando verdure intere, è meglio prendere un contenitore con un volume superiore a due litri. I piatti preparati con pezzi di verdura possono essere distribuiti in contenitori più piccoli. Il contenitore viene ispezionato preliminarmente. Non dovrebbero esserci danni alla superficie. I contenitori selezionati vengono lavati con soluzione di soda e sterilizzati.

Ricetta per pomodori salati per l'inverno

Le verdure preparate secondo una delle ricette collaudate hanno un gusto insolito e gradevole.

Un metodo semplice da leccarsi le dita per marinare

Per marinare i pomodori, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• aglio - 38 g;
• cipolla - 130 g;
• olio vegetale - 65 ml;
• sale - 110 g;
• zucchero - 45 g;
• foglia di alloro - 2 foglie;
• piselli pimento;
• aceto - 210 ml;
• rami di verde.

Istruzioni passo passo:

• tagliare la cipolla a semianelli, l'aglio a fettine grandi, tritare finemente le verdure;
• Nel contenitore vengono prima messi l'aglio, le erbe aromatiche e l'olio;
• quindi stendere i pomodori con i semianelli di cipolla;
• preparare una salamoia con l'aggiunta di condimenti, aceto e versarla sulle verdure;
• i contenitori vengono sterilizzati per 16 minuti.

Con acido citrico per vaso da 3 litri

Saranno richiesti i seguenti componenti:

• zucchero - 122 g;
• sale - 36 g;
• acido citrico - 12 g;
• tre spicchi d'aglio;
• alloro;
• verde.

Salare il piatto non è difficile:

• Aglio, erbe aromatiche e spezie vengono posti in barattoli da tre litri;
• i frutti sono disposti in file fitte e viene versata acqua bollente;
• dopo 16 minuti versare l'acqua, aggiungere le spezie e l'acido citrico e far bollire nuovamente;
• la marinata finita viene versata nel contenitore.

Con aceto e cipolle per un barattolo da 2 litri

Per un contenitore da due litri avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• peperone - 110 g;
• cipolla - 45 g;
• aglio - tre spicchi;
• zucchero - 42 g;
• sale - 34 g;
• aceto - 52 ml;
• alloro;
• grani di pepe;
• verde.

Per salare i pomodori è necessario eseguire una serie di passaggi sequenziali:

• la cipolla viene tagliata a semianelli, l'aglio viene tagliato a metà, il peperone viene tagliato a listarelle e metà dei componenti tritati vengono inviati in un contenitore;
• il contenitore viene riempito a metà con i pomodori;
• stendere uno strato dei restanti componenti tritati;
• tornano i pomodori;
• aggiungere le spezie;
• versare acqua bollente;
• dopo 16 minuti versare l'acqua nella padella, aggiungere i condimenti, far bollire, versare l'aceto;
• Nell'ultima fase non resta che versare la marinata sulle verdure.

Metodo caldo senza aceto per 1 litro

Avrai bisogno dei seguenti componenti:

• sale - 14 g;
• zucchero - 27 g;
• foglie di ciliegio e ribes;
• aglio - due spicchi;
• alloro;
• grani di pepe;
• acido del limone.

Per preparare un piatto gustoso è necessario eseguire una serie di passaggi sequenziali:

• il condimento e le erbe aromatiche vengono posti nel barattolo;
• poi arrivano i pomodori;
• le verdure vengono versate con acqua bollente;
• dopo 26 minuti versare l'acqua, aggiungere le spezie con l'acido citrico e far bollire nuovamente;
• ai pomodori si aggiungono foglie di ribes e di ciliegio;
• versare la salamoia.

Con foglie di vite

Preparare i seguenti ingredienti:

• pomodori - 1,9 kg;
• foglie di vite - 3-7 pezzi;
• zucchero - 110 g;
• sale - 65 g.

L'opzione di cottura è insolita, ma semplice:

• ogni pomodoro, prima di essere spedito in contenitori, viene avvolto in una foglia di vite;
• i frutti impilati vengono versati con acqua bollente;
• dopo 14 minuti versare l'acqua, aggiungere le spezie e far bollire;
• La marinata finita viene versata nelle verdure.

Con olio di girasole

La versione classica richiede i seguenti ingredienti:

• peperone - 115 g;
• cipolla - 95 g;
• aglio - 32 g;
• grani di pepe;
• foglia di alloro: due foglie;
• zucchero - 122 g;
• sale - 93 g;
• olio di semi di girasole.

La preparazione prevede i seguenti passaggi:

• i pomodori vengono tagliati a metà, i peperoni a listarelle, le cipolle a semianelli;
• le verdure sono disposte a strati con pepe in grani e spicchi d'aglio;
• preparare una salamoia con acqua e spezie e versarla sulle verdure;
• Versare l'olio vegetale sopra.

Con senape

Saranno richiesti i seguenti componenti:

• pomodori - 1,8 kg;
• aglio - 38 g;
• grani di pepe;
• aceto - 35 ml;
• foglia di alloro - 5 pezzi;
• Rafano;
• aneto;
• Chile;
• senape in polvere - 62 g;
• zucchero e sale - 62 g ciascuno.

Il processo di cottura è semplice e comprende i seguenti passaggi:

• il condimento con erbe aromatiche viene inviato nel contenitore;
• posizionare i pomodori;
• far bollire l'acqua con le spezie;
• aggiungere la senape alle verdure;
• versare la salamoia.

Con sedano

Per preparare il piatto a casa, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• sedano - 2 rami;
• grani di pepe;
• verde;
• aglio - 47 g;
• sale e zucchero - 36 g ciascuno;
• acido citrico - 7 g.

Lavoro passo dopo passo:

• nel contenitore si gettano aglio, rametti di sedano e pepe;
• il barattolo è pieno per metà di pomodori;
• il resto delle verdure viene stufato per 16 minuti, quindi si aggiungono spezie e acido citrico;
• Macinare il condimento in un frullatore e versarlo sui pomodori interi.

In bielorusso

Saranno richiesti i seguenti componenti:

• acido citrico - 7 g;
• sale - 46 g;
• zucchero - 112 g;
• grani di pepe;
• aglio;
• sedano, aneto.

Lo spuntino è facile da preparare:

• le verdure sono disposte in un contenitore;
• posizionare i pomodori strettamente;
• versare acqua bollente per 27 minuti;
• versare le spezie nel contenitore e versare nuova acqua bollente.

Con cipolle e spezie

Per il piatto è necessario preparare i seguenti componenti:

• pomodori - 850 g;
• cipolle, carote e peperoni - un esemplare grande ciascuno;
• grani di pepe;
• aceto - 55 ml;
• zucchero e sale - 36 g ciascuno;
• aglio - due spicchi;
• alloro;
• verde.

È facile preparare il decapaggio:

• le verdure non basiche tagliate a fette iniziano ad essere messe nel contenitore;
• poi arrivano i pomodori stessi;
• versare acqua bollente;
• dopo 16 minuti versare l'acqua in una pentola, aggiungere le spezie e l'aceto e portare ad ebollizione;
• La marinata viene versata nelle verdure.

Pomodori verdi leggermente salati con mele in barattoli

Saranno richiesti i seguenti ingredienti:

• pomodori verdi di media grandezza;
• piccole mele succose;
• foglie di ribes;
• verde;
• aglio;
• sale e zucchero.

Le istruzioni presuppongono la seguente sequenza di lavoro:

• le mele vengono tagliate a fette;
• tritare finemente le verdure;
• cominciate a disporre nel contenitore alternativamente i pomodori e le mele;
• mettere le verdure e l'aglio tra gli strati;
• Coprire il contenitore con un coperchio e metterlo sotto pressione per tre giorni.

Metà di pomodoro in salsa piccante con sedano

Per preparare il decapaggio, avrai bisogno dei seguenti componenti:

• pomodori di media grandezza;
• sedano;
• Pepe macinato;
• verde.

Le istruzioni dettagliate ti aiuteranno a preparare rapidamente il piatto:

• alcuni dei pomodori preparati vengono tagliati a metà;
• spezie ed erbe aromatiche vengono gettate in barattoli;
• adagiare le fette di pomodoro;
• versare acqua bollente per 27 minuti;
• cuocere la restante metà dei pomodori con i condimenti per 12 minuti;
• la massa di pomodoro viene schiacciata in un frullatore, bollita e si versa l'aceto;
• Versare il composto caldo sulle metà dei pomodori.

Pomodori senza pelle nel loro stesso succo

Vengono preparati i seguenti prodotti:

• pomodori grandi, carnosi, leggermente troppo maturi ed esemplari densi, di media grandezza;
• zucchero e sale;
• grani di pepe;
• aglio;
• verde;
• aceto di mele.

L'opzione di cottura non causerà alcuna difficoltà:

• La buccia viene rimossa dal frutto.
• Spezie, aglio ed erbe aromatiche vengono gettate nel contenitore.
• Far bollire l'acqua con i condimenti.
• Riempire i vasetti con i pomodori e versare la salamoia per 25 minuti.
• I pomodori rimanenti vengono schiacciati in un frullatore. Lessare la massa di pomodoro, aggiungere le spezie e l'olio e cuocere per 16 minuti. A fine cottura aggiungere l'aceto.
• Versare la pasta finita sulle metà del pomodoro.

Pomodorini con aglio e peperone dolce

Per l'antipasto vi serviranno i seguenti ingredienti:

• pomodori - 660 g;
• peperone - 155 g;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• peperoncino - ¼ parte;
• verde;
• aglio - due spicchi;
• grani di pepe.

La preparazione non richiederà molto tempo:

• le spezie e le erbe aromatiche vengono poste nel contenitore;
• poi ci sono i frutti con fettine di peperone;
• far bollire l'acqua con l'aggiunta di alloro e spezie;
• la salamoia viene versata nelle verdure per 22 minuti;
• poi si versa la marinata in una casseruola, si fa bollire e si aggiunge l'aceto;
• Nell'ultima fase, le verdure vengono versate con salamoia.

Come conservarlo correttamente

È meglio conservare i pomodori in scatola in un luogo fresco, buio e con una buona ventilazione. L'opzione ideale è un seminterrato o una cantina.

Per la conservazione nell'appartamento, scegli un luogo lontano dagli apparecchi di riscaldamento, ad esempio una dispensa.

La durata di conservazione del decapaggio è di un anno, ma soggetta a condizioni adeguate.