12 migliori ricette passo passo per preparare il peperoncino per l'inverno

Le casalinghe premurose offrono molte ricette collaudate per i peperoncini per l'inverno. La composizione può contenere anche altri componenti che conferiranno al piatto note insolite e piacevoli. Un passo importante è la selezione dei prodotti e la preparazione dei contenitori. Per ottenere un gusto armonioso, dovresti seguire le proporzioni specificate nelle istruzioni. Se tutto è stato fatto correttamente, la conservazione verrà conservata per molto tempo.

Principi di conservazione dei peperoncini piccanti per l'inverno

I peperoncini in scatola piaceranno agli amanti dei piatti piccanti. Per preparare uno spuntino delizioso, devi scegliere una ricetta adatta, prodotti di qualità e preparare contenitori per conservare il piatto finito.

I peperoni vengono preparati sia interi che tagliati a pezzi. Il gusto non cambia. Se pulisci l'interno dei peperoni dai semi e dalle membrane, il gusto dello spuntino sarà meno piccante.

Il processo di inscatolamento consente di preservare a lungo le proprietà benefiche della verdura calda e il suo colore, mentre il piccante non diminuisce affatto. La cosa principale è seguire le raccomandazioni.

Prima di iniziare il lavoro, le verdure selezionate vengono accuratamente lavate e asciugate. Alcune ricette richiedono la prefrittura o la stufatura del prodotto.

Tipi di prodotto

La capsaicina conferisce alle verdure il loro sapore piccante. Il livello di piccante dipende dalla quantità di questo componente nel pepe. I peperoni normali non contengono questo componente. Il peperoncino più piccante è la varietà Dragon's Breath.

Si distinguono le seguenti varietà di peperoncino:

• I peperoncini cinesi hanno un gusto piccante pronunciato;
• Il gruppo degli habanero si distingue per il suo gusto bruciante; la varietà viene utilizzata per preparare piatti messicani;
• il gruppo Trinidad è caratterizzato da un gusto pungente con note fruttate;
• La varietà jalapeño ha un gusto moderatamente piccante, si avvertono anche note speziate e aspre;
• I peperoni di Caienna hanno un gusto speziato e focoso;
• I peperoncini hanno un gusto piccante.

Come scegliere gli ingredienti giusti

Per la conservazione scegliere verdure lisce, con superficie liscia, senza danni o segni di marciume. Una combinazione di peperoncino verde e rosso renderà un piatto bellissimo.

Se hai intenzione di conservare le verdure nel loro insieme, è meglio selezionare esemplari della stessa dimensione.

È consentito preparare le verdure per l'inverno tagliandole ad anelli, semianelli, strisce o semplicemente pezzetti di forma arbitraria.

Preparazione dei contenitori per la conservazione

Per conservare la cialda calda scegliete contenitori piccoli, è sufficiente riporre il piatto in barattoli da un litro. Il contenitore deve avere una superficie liscia, senza scheggiature o danni.

Le banche vengono lavate accuratamente. Si consiglia di utilizzare bicarbonato di sodio. Successivamente devono essere sterilizzati con vapore di acqua bollente.

Come arrotolare i peperoni per l'inverno

Per preparare uno spuntino piccante da conservare a lungo termine, è necessario preparare non solo gli ingredienti, ma anche scegliere la ricetta appropriata.

Peperoncini piccanti classici in salamoia

Per preparare il piatto dovrai preparare i seguenti ingredienti:

• baccelli bruciati;
• sale e zucchero 40 g ciascuno;
• aceto 30 ml;
• spezie (aglio, ribes e foglie di ciliegio, aneto, rafano o chiodi di garofano).

È facile preparare i peperoni:

• La conservazione inizia con la preparazione della marinata: sale e zucchero si sciolgono nell'acqua e si portano a ebollizione;
• peperoni e spezie sono disposti in contenitori;
• Versare la marinata preparata sulle verdure per 6 minuti;
• versare il liquido in un pentolino, portare nuovamente a ebollizione e versarlo nei barattoli (il procedimento si ripete due volte);
• dopo aver versato la marinata per l'ultima volta, aggiungere l'aceto;
• Nell'ultima fase resta da sigillare ermeticamente i barattoli.

Un'altra ricetta con i peperoni

Per avvolgere il piatto, preparare i seguenti prodotti:

• baccelli in fiamme - 1,1 kg;
• aglio - 40 g;
• grani di pepe;
• foglie di rafano;
• garofano;
• sale e zucchero - 47 g ciascuno;
• aceto - 15 ml.

La preparazione non è difficile:

• i peperoni mescolati con erbe e spezie sono disposti in un contenitore;
• versare acqua bollente sul contenuto per 12 minuti;
• scolare l'acqua e preparare una marinata: sciogliere sale e zucchero;
• le verdure vengono versate con la marinata già pronta;
• scolare nuovamente il liquido, portare a ebollizione e versare nei barattoli;
• Aggiungi l'aceto a ciascun contenitore.

Con olio e aceto

Questo antipasto piccante sarà un'ottima aggiunta alla tavola delle feste. Questa ricetta presuppone i seguenti ingredienti:

• peperoni - 1,6 kg;
• aglio - 70 g;
• aceto di vino - 550 ml;
• olio vegetale - 260 ml;
• prezzemolo: un mazzetto;
• zucchero - 90 g;
• sedano - 145 g;
• spezie e sale qb.

La preparazione viene eseguita seguendo la seguente sequenza di azioni:

• per la salamoia bisogna sciogliere sale, aceto, zucchero, olio nell'acqua e portare a ebollizione;
• i baccelli caldi vengono immersi nella marinata e fatti bollire per 6 minuti;
• tagliare tutti gli altri componenti;
• tutti i prodotti vengono posti in un contenitore e riempiti di marinata;
• dopo un giorno scolate la marinata, portate a ebollizione e versatela nuovamente nelle verdure;
• Solo dopo iniziano a torcere le lattine.

Versione calda con miele

Ricorderai sicuramente il gusto dei peperoni in scatola con l'aggiunta di miele. Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• peperoncino - 1,8 kg;
• aceto - 400 ml;
• zucchero e miele - 20 g ciascuno;
• sale - 60 g.

Il lavoro prevede diversi semplici passaggi:

• sale, zucchero, miele, aceto si sciolgono in acqua e dopo l'ebollizione si cuociono per altri 2,5 minuti;
• le verdure piccanti vengono poste in contenitori;
• le verdure vengono versate con marinata calda.

Peperoncini ripieni

Per gli antipasti ripieni è opportuno scegliere esemplari grandi e dalla forma tonda.Per preparare il piatto, oltre alle verdure calde stesse, avrete bisogno di altri componenti:

• aceto di vino - 900 ml;
• tonno in scatola - 3 pezzi;
• olive - 1 barattolo;
• aglio - 1 testa piccola;
• olio vegetale;
• basilico.

La preparazione comprende i seguenti passaggi:

• i peperoni vengono privati ​​di semi e membrane;
• l'aceto viene portato a ebollizione;
• le verdure vengono immerse nell'aceto per 4 minuti;
• mescolare cibo in scatola e olive tritate;
• il composto ottenuto viene posto ben stretto all'interno dei peperoni;
• Le verdure ripiene vengono poste in contenitori, si aggiunge l'aglio e il basilico e si versa l'olio.

Cile in armeno

Per preparare lo spuntino avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• peperoncino - 900 g;
• sale - 45 g;
• aglio - 1 testa;
• aceto - 70 ml;
• verde.

Le istruzioni dettagliate ti aiuteranno a eseguire correttamente tutti i passaggi:

• le verdure vengono disposte su una teglia e messe in forno preriscaldato a 160 gradi per 17 minuti;
• tritare finemente l'aglio e tritare le erbe aromatiche;
• aggiungere sale e aceto all'acqua e portare ad ebollizione;
• peperoni, aglio ed erbe aromatiche vengono posti in contenitori;
• Il contenuto dei barattoli è pieno di marinata.

Ricetta con pomodoro

Sarà delizioso se riesci a conservare i peperoni insieme ai pomodori. Saranno richiesti i seguenti prodotti:

• pomodori - 55 g;
• peperone - 180 g;
• peperoncino - 70 g;
• aglio - 110 g;
• sale - 25 g;
• zucchero - 45 g;
• aceto - 6 ml.

Tutte le verdure dovrebbero essere tritate usando un frullatore. Successivamente vengono aggiunti sale, zucchero e aceto. Mescolate bene il tutto e versate il composto nei barattoli.

Peperoncini interi in barattolo

Per arrotolare il piatto avrai bisogno dei seguenti componenti:

• peperoncini piccanti - 900 g;
• aceto - 220 ml;
• olio vegetale - 160 ml;
• aglio - 45 g;
• sale - 35 g;
• zucchero - 110 g;
• foglia di alloro - 4 pezzi;
• grani di pepe.

Non appena tutti i prodotti sono preparati, inizia a cucinare:

• si porta ad ebollizione l'acqua con lo zucchero, il sale, le spezie, l'aceto e l'olio;
• Sbollentare le verdure nella marinata bollente per 4 minuti;
• In ogni barattolo vengono poste le spezie della marinata e i baccelli stessi;
• versare la marinata calda e sigillare i barattoli.

Peperoncino sott'aceto

Ingredienti di cui avrai bisogno:

• baccelli di pepe;
• acqua;
• sale.

Il piatto si prepara semplicemente:

• pungere il pepe con una forchetta;
• riempire con acqua e sale;
• coprire il contenitore con un coperchio e lasciare sotto peso per 6 giorni;
• quando il peperone sarà morbido mettetelo nei barattoli;
• versare la salamoia in cui è stata infusa la verdura e chiudere i contenitori con i coperchi.

Senza sterilizzazione

Per preparare il preparato sarà necessario preparare i seguenti ingredienti:

• peperoncino piccante - 350 g;
• zucchero - 50 g;
• sale - 10 g;
• aceto - 55 ml;
• eventuali spezie, ad esempio basilico, pepe in grani, foglie di ciliegio, rafano, aneto.

La preparazione non richiederà molto tempo:

• aggiungere lo zucchero, il sale, l'aceto all'acqua e portare a ebollizione;
• Spezie e baccelli caldi vengono posti in contenitori preparati;
• versare acqua bollente sul contenuto dei barattoli per 16 minuti;
• solo dopo si versa la marinata.

Peperoncini piccanti in salamoia

Per questo piatto è meglio preparare baccelli di diversi colori. Avrai bisogno dei seguenti componenti:

• verdura calda - 900 g;
• sale - 35 g;
• aglio - 40 g;
• verdure (foglie di ciliegia, ribes o rafano, aneto).

Istruzioni passo passo:

• aggiungere sale all'acqua e portare ad ebollizione;
• Alcune erbe e aglio vengono poste nel contenitore preparato;
• stendere i baccelli;
• ancora una volta arriva uno strato di erbe e aglio;
• Non resta che riempire il contenuto con salamoia.

Antipasto georgiano

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• peperoncino piccante - 2,4 kg;
• aglio - 140 g;
• olio vegetale - 240 ml;
• prezzemolo e sedano - un mazzetto ciascuno;
• foglia di alloro - 4 pezzi;
• sale - 70 g;
• zucchero - 60 g;
• aceto - 450 ml.

Il metodo di preparazione è semplice:

• si porta ad ebollizione l'acqua con sale, zucchero, alloro, aceto e olio;
• le verdure vengono bollite in marinata per 6 minuti;
• aggiungere le erbe e l'aglio alla marinata raffreddata e portare nuovamente a ebollizione;
• il pepe viene versato con la marinata e lasciato sotto pressione per un giorno;
• le verdure vengono trasferite in barattoli, riempiti di salamoia e coperti con coperchi.

Come e per quanto tempo si possono conservare le conserve?

Conserva le verdure calde in scatola in un luogo fresco e buio con una buona ventilazione. In questa forma, lo spuntino può essere conservato per due anni. Dopo l'apertura, i vasetti di peperoni si conservano in frigorifero per non più di tre settimane.