17 migliori ricette per preparare pomodori in salamoia per l'inverno

I pomodori marinati per l'inverno sono il tipo di preparazione più comune. Esiste un'ampia varietà di ricette. Per ottenere un prodotto di alta qualità, è necessario osservare tutte le sottigliezze della preparazione della conservazione.

Sottigliezze di pomodori in salamoia per l'inverno

Affinché il prodotto abbia un buon gusto, è necessario osservare le seguenti caratteristiche:

• Le verdure devono essere prive di ammaccature e danni. Il tipo più ottimale è considerato carnoso o rosa.
• Per evitare che i pomodori si spezzino durante il decapaggio, è necessario utilizzare uno stecchino per forare in più punti.
• Per il decapaggio è necessario utilizzare erbe aromatiche come prezzemolo e aneto. Tali additivi contribuiscono alla comparsa di un piacevole retrogusto.
• Per calcolare correttamente la quantità di salamoia, è necessario dividere per due il numero risultante di litri con pomodori confezionati.
• La salamoia viene preparata durante il processo di inscatolamento. Il liquido non può essere conservato e viene utilizzato solo sotto forma di acqua bollente.
• L'aceto deve essere aggiunto immediatamente prima di versare la salamoia.

Le verdure non necessitano di ammollo. Lavateli bene con acqua fredda ed eliminate completamente ogni residuo di liquido..

Quali pomodori sono migliori da mettere in salamoia?

Per le preparazioni è necessario utilizzare pomodori di pezzatura piccola. La crema è considerata la più ottimale. Possono essere utilizzate anche varietà marroni.

Per ottenere elevate qualità gustative del prodotto, è necessario privilegiare le varietà carnose e dolci.

Preparazione dei contenitori

Affinché il pezzo duri il più a lungo possibile, è di grande importanza un'adeguata preparazione del contenitore. I vasetti devono essere lavati e sciacquati più volte in acqua pulita. Un prerequisito per la raccolta è la cottura a vapore delle lattine. Puoi anche friggere i contenitori di vetro al sole o nel microonde.

Se si utilizzano speciali coperchi a vite, è necessario prima immergerli in acqua bollente e solo dopo avvitare il contenitore con il cibo conservato.

Metodi di cottura

Ogni ricetta ha caratteristiche individuali che devono essere seguite.

Ricetta classica "Ti leccherai le dita"

La ricetta non è complicata e si realizza in breve tempo. Per la preparazione si consiglia di utilizzare un barattolo da 3 litri. I contenitori più piccoli possono danneggiare i pomodori, dando loro un aspetto poco attraente.

Componenti:

• pomodori - 2 kg;
• verde;
• aglio, cipolla;
• burro - 3 cucchiai.

Marinata:

• sale - 3 cucchiai;
• zucchero: mezzo bicchiere;
• aceto - vetro;
• grani di pepe - 5 pezzi.

Processo di conservazione:

• tritare la cipolla e l'aglio;
• stendere le verdure e l'aglio nel primo strato;
• Tritare grossolanamente le verdure e disporle in uno strato con le cipolle;
• fare la marinata;
• Versare la salamoia sulle verdure e sterilizzare.

Le verdure mantengono bene la loro forma e sono sature dell'aroma della cipolla. È necessario sterilizzare il pezzo per almeno 10 minuti, altrimenti le verdure potrebbero fermentare.

Senza sterilizzazione “Molto gustoso”

Puoi marinare un pomodoro usando un metodo semplice, ma l'antipasto risulta tenero e può essere usato come aggiunta a un contorno.

Componenti:

• pomodori - 2 chilogrammi;
• aglio - 1 testa;
• grani di pepe;
• verde;
• aceto a piacere.

Per il ripieno si utilizzano gli ingredienti come per la ricetta precedente.

Il pezzo viene preparato come segue:

• realizzare il primo strato, composto da erbe aromatiche, aglio, pepe;
• disporre le verdure, versare la salamoia, scolare;
• aggiungere l'aceto e versare la salamoia bollita.

Se non riuscite a togliere il gambo, dovete praticare diversi fori con uno stuzzicadenti. Questo procedimento preserverà l'integrità delle verdure. I pomodori hanno un gradevole sapore di aglio e durano a lungo.

Con aglio grattugiato

Questo metodo di raccolta è chiamato anche “pomodori nella neve”.Ha un aspetto attraente con cui puoi sorprendere i tuoi ospiti.

Componenti:

• pomodori - 1 chilogrammo;
• aglio - 10 spicchi;
• mezzo bicchiere di zucchero;
• sale - 1 cucchiaio;
• 1 cucchiaio di aceto.

Algoritmo per la preparazione del pezzo:

• i pomodori devono essere posti in contenitori di vetro;
• aggiungere aglio e spezie;
• aggiungere salamoia.

L'aglio conferisce alla preparazione un gusto unico e un aroma brillante. Prima di servire, la conservazione deve essere leggermente agitata.

Con semi di senape

La senape permette di rendere la preparazione più aromatica. I semi di senape sono un ingrediente molto comune nelle conserve.

Componenti:

• pomodorini - 1 chilogrammo;
• peperoncino: un piccolo baccello;
• senape: un pizzico;
• aglio a piacere.

Per il riempimento vengono utilizzati i seguenti componenti:

• sale - 1 cucchiaio;
• zucchero - 2 cucchiai;
• aneto - un pizzico.

Azioni prese:

• Metti l'aglio e il peperoncino nel primo strato;
• piegare i pomodori;
• versare la salamoia, scolare il liquido;
• aggiungere la senape, versare e girare.

Si possono usare spezie aggiuntive, ma questo è a discrezione del cuoco.

Con essenza di aceto

Questo metodo è semplice e, rispetto ad altre ricette, non riduce il gusto dei pomodori.

Componenti per un contenitore da tre litri:

• pomodori rossi;
• acqua;
• cucchiaio di sale;
• zucchero 5 cucchiai;
• essenza di aceto – 1 cucchiaino.

Preparazione del pezzo:

• mettete i pomodori in un barattolo e versateci sopra dell'acqua bollente;
• scolare l'acqua, preparare la salamoia;
• versare la salamoia e stringere.

L'utilizzo dell'essenza conferisce al prodotto un aroma gradevole e una leggera acidità. Inoltre, tali preparati vengono conservati a lungo senza ridurre le caratteristiche gustative.

Con i cetrioli

Puoi chiudere i pomodori con i cetrioli. Questa preparazione permette di unire due snack in un unico contenitore. In questo caso, cetrioli e pomodori avranno gusti diversi.

Componenti:

• pomodori - mezzo chilo;
• cetrioli: mezzo chilo;
• sale - cucchiaio;
• zucchero - 3 cucchiai;
• aceto - 2 cucchiai;
• verde;
• aglio - 6 spicchi.

Processo di inscatolamento:

• mettere l'aglio e le erbe aromatiche in un barattolo;
• mettere pomodori e cetrioli in un barattolo;
• preparare la salamoia, aggiungere l'aceto alle verdure e versare sopra la salamoia risultante.

I cetrioli hanno un sapore gradevole. In alcune ricette si aggiunge anche il peperone in grandi quantità.

Con aspirina e aceto

I pomodori mantengono la loro forma e possono resistere per tutto l'inverno senza cambiare il loro gusto.

Componenti per tre litri:

• pomodorini - 2 kg;
• Peperone;
• aglio - 2 spicchi;
• verde;
• Foglia d'alloro;
• grani di pepe.
• aceto - 2 cucchiai;
• sale: mezzo cucchiaio;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• acido acetilsalicilico - 3 compresse.

Processo di conservazione:

• Metti l'aglio, l'alloro, le erbe aromatiche, il pepe in grani sul fondo del barattolo;
• Tagliate il peperone dolce e disponetelo con le verdure;
• posizionare i pomodori;
• aggiungere spezie e aspirina;
• versare la salamoia e avvitare il coperchio.

Questo antipasto è molto veloce da preparare; volendo potete aggiungere la radice di rafano o le sue foglie.

Con acido citrico e aglio all'interno

L'uso dell'acido citrico è un'alternativa all'aceto. Tuttavia, i preparati con acido citrico differiscono nel gusto e sottolineano il gusto dei pomodori..

Componenti:

• pomodoro - 1 chilogrammo;
• aglio - preso in base al numero di pomodori;
• verde;
• zucchero - 2 cucchiai;
• sale - 1 cucchiaio;
• acido: mezzo cucchiaino.

Preparazione:

• Ai pomodori viene tolto il gambo. Metti uno spicchio d'aglio nel buco.
• I pomodori vengono posti in un barattolo, con le foglie verdi poste sul fondo.
• Preparare la salamoia.
• L'acido citrico viene versato in un barattolo e riempito con salamoia.

Chiudere con appositi coperchi o in metallo tramite chiave. La conservazione differisce nell'aspetto.Al momento del consumo, le verdure contengono un gradevole aroma di aglio che permea la polpa del pomodoro.

Importante. Per rendere i pomodori più profumati potete mettere sopra una foglia di ribes.

Con cannella e chiodi di garofano

La combinazione di chiodi di garofano e cannella consente di ottenere un buon gusto. Questi gusti sono adatti agli amanti delle combinazioni di sapori brillanti.

Componenti:

• pomodori - 1 chilogrammo;
• aglio - 3 spicchi;
• cannella - sulla punta di un cucchiaino;
• chiodi di garofano - 10 pezzi;
• sale - mezzo cucchiaio;
• zucchero - cucchiaio;
• aceto - mezzo cucchiaio.

Preparazione:

• in ogni pomodoro bisogna fare un buco e inserire una stella di spicchio;
• Metti l'aglio, la cannella e le verdure sul fondo del barattolo;
• versare acqua bollente;
• scolare il liquido, aggiungere le spezie e portare a ebollizione.

Il contenitore in vetro è avvitato. Alcune massaie aggiungono foglie di menta e basilico. Tuttavia, tali caratteristiche gustative del pezzo sono considerate individualmente da ciascuna persona.

Con mele e aceto di mele

Questo metodo di marinatura prevede l'utilizzo di un contenitore di almeno tre litri.

Componenti:

• pomodori - 2 chilogrammi;
• prezzemolo;
• mele grandi;
• aceto di mele - 2 cucchiai;
• sale - cucchiaio;
• zucchero - 3 cucchiai.

Preparazione:

• le mele vengono tagliate a fette;
• le verdure vengono poste in barattoli, seguite da strati di mele e pomodori;
• la salamoia viene portata a ebollizione;
• versare l'aceto nelle verdure e aggiungere la salamoia;
• sterilizzare per 10 minuti.

Molti utenti preferiscono questa semplice ricetta per il gusto unico delle mele, che ricordano le mele in salamoia.

Con cime di carota

Questa ricetta è la stessa della preparazione dei pomodori con aceto e aspirina.L'unica caratteristica distintiva è che vengono aggiunti alcuni rametti di cime di carota al posto di altre verdure. La ricetta è semplice, non richiede sterilizzazione e ha buon gusto.

Con peperone

La ricetta è molto semplice, permette di realizzare una preparazione che può essere utilizzata come aggiunta ad un contorno.

Componenti:

• pomodorini - 1 kg;
• pepe - 1 kg;
• sale a piacere.

Preparazione:

• Macinare il pepe in un frullatore;
• togliere la pelle alle verdure;
• mettere la metà dei pomodori in un barattolo, tritare il resto e unirlo al pepe, portare a ebollizione il composto di pomodoro e aggiustare di sale;
• Versare il composto di pomodoro sulle verdure.

Questa preparazione viene conservata in un luogo freddo.

In ceco

Una caratteristica distintiva di questo tipo di preparazione è l'insolito gusto di cipolla e aglio dei pomodori. La preparazione sarà una manna dal cielo per tutta la famiglia nei giorni feriali, e potrà decorare anche la tavola per le feste.

Componenti:

• pomodori - 2 chilogrammi;
• cipolla - 600 grammi;
• verde;
• peperone - 600 grammi;
• aglio - 10 spicchi.

Per la marinata utilizzare:

• acqua - 2 litri;
• sale - 2 cucchiai;
• zucchero - 5 cucchiai;
• burro - 2 cucchiai;
• aceto - 3 cucchiai.

Preparazione:

• Tritate l'aglio, le erbe aromatiche e le cipolle e disponetele sul fondo del barattolo;
• vengono deposti i pomodori, lo strato successivo è il pepe;
• gli strati vengono ripetuti fino al completo riempimento del contenitore;
• La marinata bollita viene versata sulle verdure e sterilizzata per 10 minuti.

La conservazione può essere conservata in frigorifero sotto un coperchio stretto.

Pomodori verdi marinati

L'utilizzo di pomodori acerbi consente anche di creare preparazioni universali per l'inverno. Il gusto delle verdure acerbe non è in alcun modo inferiore agli altri. E in alcuni casi addirittura superano.

Componenti:

• pomodoro verde - 2 kg;
• aglio - 1 testa;
• carota;
• verde.

Per preparare la salamoia:

• acqua - 2 litri;
• sale - 2 cucchiai
• zucchero: mezzo bicchiere;
• aceto - 3 cucchiai.

Preparazione:

• tritare carote e aglio;
• metti le verdure sul fondo del contenitore di vetro;
• nei tagli dei pomodori si mettono carote e aglio;
• mettete le verdure in un barattolo e versateci sopra dell'acqua bollente;
• scolare il liquido e fare una marinata;
• versare e avvitare il coperchio.

Le verdure verdi devono avere le stesse dimensioni, non più grandi di un uovo di gallina.

Con cipolla

Questo metodo di preparazione dei pomodori prevede la posa dei pomodori a strati insieme alle cipolle. Poiché le cipolle esaltano l'aroma dei pomodori, non sono necessarie spezie aggiuntive. La ricetta ha ingredienti simili ai pomodori in salamoia cechi. L'unica differenza è che questa ricetta è in salamoia senza aneto.

Pomodorini sottaceto

Le ciliegie si distinguono non solo per le loro piccole dimensioni, ma anche per il loro gusto delicato. Durante la preparazione è necessario tenere conto che le verdure si deteriorano rapidamente e richiedono quindi una lavorazione particolare.

Componenti per 1 litro:

• ciliegio - 3-4 rami;
• aglio - 2 spicchi;
• verde;
• sale - cucchiaino;
• zucchero - 2 cucchiaini;
• aceto - cucchiaio.

Algoritmo delle azioni:

• il primo strato nel barattolo è verde;
• Mettete i rametti con i pomodorini in un barattolo;
• aggiungere la marinata, arrotolare.

Puoi anche servire questo piatto in tavola con dei ramoscelli. I pomodori possono essere serviti come piatto o usati per la decorazione. I pomodori mantengono la loro forma. Per accogliere un gran numero di verdure, potete separare i pomodorini.

Con zucchero

I pomodori dolci hanno un gusto speciale e sono spesso il cibo in scatola preferito dai bambini. Il metodo è semplice e richiede 15 minuti.

Componenti:

• verdure - 2 chilogrammi;
• zucchero - 6 cucchiai;
• sale - 1 cucchiaio;
• aceto - 1 cucchiaio.

Preparazione:

• mettere le verdure e le spezie in un barattolo;
• versare la salamoia e stringere.

La preparazione non ha un gusto forte. Può essere utilizzato come piatto principale o come contorno. Inoltre, particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla salamoia, che ha un gradevole sapore agrodolce e può essere consumata. Dopo l'apertura del contenitore, le verdure si conservano a lungo in frigorifero senza perdere il loro gusto.

Funzionalità di archiviazione

I pezzi grezzi devono essere conservati nel seminterrato o sul balcone. Il luogo deve essere ben ventilato e non consentire il passaggio dell'umidità. Inoltre, il luogo in cui sono conservati i pezzi non deve essere esposto alla luce solare.

Data di scadenza

La durata di conservazione dei pomodori in salamoia dipende dagli ingredienti utilizzati. In media, il periodo di conservazione dovrebbe essere di almeno 1 anno. Se la salamoia diventa torbida e il coperchio si gonfia, il prodotto non deve essere utilizzato per alimenti.

I pomodori in salamoia sono il principale alimento conservato che si può trovare in quasi tutte le case. I pomodori in scatola adeguatamente conservati forniranno varietà al menu giornaliero per tutto l'inverno.