9 migliori ricette passo passo per pomodori con cipolle e burro per l'inverno

I pomodori in scatola con cipolle e olio di semi di girasole sono un metodo comune per preparare il cibo per l'inverno. Questa preparazione si distingue per il suo gusto interessante e la facilità di esecuzione.

Le sottigliezze della cottura dei pomodori con cipolle e burro per l'inverno

I pomodori grandi vengono tagliati a fette, ma assicurati di rimuovere il gambo.È preferibile scegliere l'olio vegetale senza aromi aggiuntivi, raffinato.

Se la cipolla è grande, viene tagliata a semianelli, quelli piccoli a anelli.

L'aglio viene aggiunto a piacere, per un gusto più brillante e pungente viene schiacciato con uno spremiaglio.

Per arricchire un piatto in scatola, la salamoia viene preparata in anticipo.

Requisiti degli ingredienti principali

L'ingrediente principale per cucinare sono i pomodori, la loro scelta va affrontata con particolare attenzione, perché da loro dipenderà il gusto del piatto per l'inverno.

I pomodori devono scegliere varietà sode con buccia spessa che mantengano la loro forma anche se tagliati e non zoppichino in un barattolo. È meglio non prendere varietà di insalata: questi pomodori hanno un sapore più dolce, una buccia sottile, sono più acquosi e perdono facilmente la loro forma. L'opzione migliore è usare la varietà crema: questi pomodori non perdono la loro forma e sono ben conservati in scatola, anche se tagliati a fette.

Il condimento con olio vegetale è un ingrediente importante; la sua qualità determina se la salamoia nel barattolo sarà amara e se i pomodori in scatola avranno un retrogusto rancido e un odore sgradevole. Ogni casalinga sceglie in base ai suoi gusti; quella non raffinata ha più vitamine, ma lascia nel piatto un aroma e un gusto brillanti. L'olio di girasole raffinato non lascia alcun residuo, quindi i pomodori in scatola avranno il sapore di cipolle, pomodori e spezie. L'olio vegetale deve essere naturale e di alta qualità.

Un'enorme varietà di varietà di cipolle può dare un gusto diverso, alcune sono dolci, altre sono amare, altre agrodolci. A seconda dei desideri e delle preferenze di gusto della casalinga, puoi scegliere varietà di cipolle bianche, gialle o rosse.Ma è meglio scegliere quelli adatti alla conservazione a lungo termine: una volta conservati in scatola avranno una struttura solida e manterranno le loro qualità benefiche.

Preparazione dei contenitori per la conservazione

Prima della conservazione, il contenitore viene messo a bagno in acqua tiepida per 15-20 minuti, dopodiché l'interno e l'esterno del barattolo vengono accuratamente lavati utilizzando una spugna abrasiva e soda. Capovolgere il contenitore pulito e lasciare agire per 10-20 minuti. drenare.

I coperchi in metallo vengono sterilizzati a vapore.

Metodi di cottura

Vengono evidenziati i seguenti metodi popolari per preparare snack di verdure.

Ricetta classica "Ti leccherai le dita"

Componenti:

• pomodori - 1 chilogrammo;
• cipolla - 120 grammi;
• olio - 40 ml;
• foglia di alloro - 1;
• aglio - 2-4 spicchi;
• grani di pepe - 3 pezzi;
• verdure - 3-4 rametti;
• spezie.

Algoritmo della ricetta:

1. Lavare i pomodori, eliminare il gambo e tritarli.
2. Tritare la cipolla.
3. Tritare le verdure.
4. Schiacciare gli spicchi d'aglio.
5. Pomodori e cipolle vengono posti a strati in un contenitore di vetro, cosparsi di erbe aromatiche e aglio sopra.
6. Far bollire lo zucchero, l'alloro e il pepe in un litro d'acqua fino ad ottenere una salamoia.
7. Aggiungere l'olio e aggiungere la salamoia.
8. Sterilizzare per 10 minuti.

Si consiglia di utilizzare contenitori da 1 litro. Ciò è necessario affinché le verdure mantengano bene la loro forma..

Un modo rapido senza sterilizzazione

Il metodo rapido consiste nella stessa varietà di ingredienti, ma è necessario aggiungere l'aceto, quindi questa conservazione sarà ben conservata:

• pomodori - 1 chilogrammo;
• cipolla - 120 grammi;
• olio - 40 ml;
• grande foglia di alloro - 1 pezzo;
• aglio - 2-4 spicchi;
• grani di pepe - 5 pezzi;
• prezzemolo - 3-4 rametti;
• aceto - 1 cucchiaio;
• spezie a piacere.

Tagliare il gambo dei pomodori.Disporre i pomodori, tagliati a metà, a strati con le cipolle. Cospargete sopra il prezzemolo e l'aglio tritato. Portare l'acqua a ebollizione e aggiungere le spezie. Aggiungere olio e aceto alle verdure e aggiungere la salamoia. Stringere i barattoli con una chiave speciale.

È possibile utilizzare l'aneto. Queste spezie conferiscono ai pomodori in salamoia un gusto speciale. Tuttavia, non è consigliabile mescolare le verdure, privilegiando un tipo di erba.

Con chiodi di garofano

I chiodi di garofano aggiungono un aroma speciale e un sapore aspro ai pomodori in salamoia, ma è meglio aggiungerli alla marinata 5 minuti prima. fino a quando non sarà completamente pronta, in modo che possa regalare i suoi oli essenziali e non abbiano il tempo di evaporare con il vapore caldo. Il kit di inscatolamento e la preparazione degli ingredienti procedono come nella ricetta sopra descritta. Le verdure tagliate sono sature di sapore e rapidamente marinate.

Con carote

La varietà di carota viene scelta per essere succosa, tagliata a pezzetti sottili o grattugiata. Puoi chiudere il contenitore con speciali coperchi di plastica o coperchi sigillanti a discrezione della casalinga. Un piatto del genere in scatola deve essere sterilizzato, poiché solo versando la marinata calda non lo cucinerà completamente, e affinché i coperchi non “esplodano”, deve essere completamente cotto.

Ingredienti:

• pomodori duri - 1 chilogrammo;
• cipolla - 120 grammi;
• olio - 40 ml;
• grande foglia di alloro - 1;
• aglio - 2-4 spicchi;
• grani di pepe nero - 5 pezzi;
• prezzemolo fresco - 3-4 rametti;
• peperoncino piccante - 0,5 baccelli;
• aceto - cucchiaio;
• sale, zucchero a piacere.

I pomodori vengono tagliati ad anelli. Metti i grani di pepe, le foglie di alloro, l'aglio e i rametti di prezzemolo sul fondo del barattolo. Tritare le carote e disporle a strati con i pomodori e le cipolle. Far bollire 2 litri di acqua, aggiungere sale e zucchero.Versare l'olio e l'aceto, aggiungere la salamoia e sterilizzare per 10-15 minuti.

Se necessario, i pomodori possono essere tagliati a fette e le carote a fette. Ciò renderà i pomodori in salamoia attraenti e luminosi.

Importante. I pomodori dovrebbero avere una polpa soda. I pomodori succosi perderanno rapidamente la loro forma.

Con semi di senape

I semi di senape conferiscono all'insalata di pomodori e cipolle con burro un insolito sapore aspro-speziato, che fa sembrare i pomodori freschi.

Componenti:

• pomodori - 1 chilogrammo;
• cipolla - 150 grammi;
• olio - 50 ml;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• aglio - 4 spicchi;
• grani di pepe - 5 pezzi ciascuno;
• prezzemolo fresco e aneto - 1 rametto ciascuno;
• peperoncino piccante - 0,5 baccelli;
• aceto - 2 cucchiai;
• semi di senape secchi - 2 cucchiaini;
• sale, zucchero a piacere.

Algoritmo delle azioni:

1. Tritare la cipolla e l'aglio.
2. Tagliare i pomodori a fette.
3. Metti nel barattolo i grani di pepe, le foglie di alloro, l'aglio, i rametti di prezzemolo e aneto e i semi di senape essiccati.
4. Preparare la marinata con sale e zucchero.
5. Aggiungi olio e aceto nel barattolo.
6. Lasciare sterilizzare per 10-15 minuti, sigillare i vasetti con l'apposita chiave di aggraffatura.
7. Disporre su una stuoia e coprire con una coperta.

Per i preparativi è necessario utilizzare un contenitore di vetro con un volume di 1 litro. In contenitori più piccoli, i pomodori in scatola potrebbero perdere la forma.

Con rafano senza aceto

Il rafano non è solo utile, ma aggiunge anche un sapore piccante-amaro ai piatti, saturandoli di sostanze utili. Inoltre, l'uso del rafano nella preparazione riduce la probabilità di fermentazione, poiché la radice ha un effetto antifungino.

Ingredienti:

• pomodori - 1 chilogrammo;
• cipolla - 100 g;
• olio - 30 ml;
• foglia di alloro - 2 pezzi .;
• aglio - 4 spicchi;
• piselli pimento - 3 pezzi .;
• prezzemolo e aneto - 1 rametto ciascuno;
• peperoncino piccante - 0,5 baccelli;
• aceto 9% - 1 cucchiaio;
• foglia di rafano giovane - 1 pz.;
• radice di rafano - 25 grammi (1 radice sottile);
• sale, zucchero a piacere.

Algoritmo delle azioni:

1. Tritare la cipolla, l'aglio, il rafano.
2. Tritare grossolanamente i pomodori.
3. Metti le spezie aromatiche sul fondo del contenitore di vetro.
4. Preparare la marinata con sale e zucchero.
5. Aggiungere olio e aceto, versare la salamoia e serrare con una chiave speciale per grezzi.

Come ultimo strato viene posta una foglia fresca di rafano. Praticare dei tagli longitudinali sulla sfoglia e ricoprire le verdure. La sigillatura può essere conservata a lungo.

Con erbe profumate

Una volta conservate in scatola, le erbe aromatiche rilasciano nella salamoia tutto il loro profumo e sapore, arricchendo anche il gusto del pomodoro. Quali erbe profumate scegliere per conservare pomodori e cipolle in olio vegetale spetta a ognuno decidere da solo; ad alcuni aggiungo 1-2 tipi di erbe, ad altri combiniamo con successo l'intero bouquet.

Ingredienti:

• pomodori - 0,9 chilogrammi;
• cipolla - 1 grande per 1 barattolo;
• olio - 30 ml;
• foglia di alloro - 1 pezzo;
• aglio - 2 spicchi;
• grani di pepe - 2 pezzi;
• verdure - 1 rametto;
• peperoncino piccante - 0,5 baccelli;
• aceto - 1 cucchiaio da dessert;
• giovane foglia di rafano - 1 pezzo;
• dragoncello (dragone) - 1 rametto;
• basilico viola - 4-5 foglie;
• rosmarino: diversi steli;
• sale, zucchero a piacere.

Algoritmo delle azioni:

1. Tritare la cipolla e l'aglio.
2. Tagliare i pomodori a pezzetti.
3. Disporre sul fondo le spezie aromatiche.
4. Preparare la marinata con sale e zucchero.
5. Aggiungere l'olio e l'aceto in un barattolo, aggiungere la marinata e arrotolare.

Il cibo in scatola può essere servito entro poche settimane. Questo periodo di tempo è sufficiente affinché le verdure siano sature di note di erbe profumate. Con l'aiuto del ripieno di olio, il piatto acquisisce un gusto interessante e può essere conservato a lungo.

Con peperone

L'uso dei peperoni nella conservazione dei pomodori consente di ottenere un gusto interessante. Esistono numerose ricette diverse, tra le quali è necessario evidenziare quelle utilizzate più frequentemente:

• pomodori (la quantità viene determinata durante la cottura);
• peperone rosso - 2 pezzi;
• aglio - 6 spicchi;
• verde;
• rafano (radice sottile).

La marinata si prepara secondo la seguente ricetta: un litro d'acqua, un cucchiaio di sale, due cucchiai di zucchero, due cucchiaini di aceto.

L'inscatolamento viene effettuato secondo il seguente algoritmo:

1. Tagliare le verdure a pezzi.
2. I peperoni e l'aglio vengono posti sul fondo del contenitore di vetro e sopra i pomodori. Raggiunto il centro del barattolo, stendere uno strato di erbe e peperoni, guarnire con i pomodori.
3. Versare acqua bollente sulle verdure.
4. Scolare il liquido, far bollire e aggiungere le spezie.
5. Versare sui pomodori e avvitare i coperchi.

Per ottenere uno spuntino già pronto bisogna attendere almeno un mese affinché le verdure siano adeguatamente marinate e sature del sapore dell'aglio e delle erbe aromatiche.

Pomodori dolci con aglio e olio

Questa ricetta ha una combinazione insolita di gusto. I pomodori hanno un gradevole sapore dolce con sentori di aglio. Questa ricetta non lascerà indifferente più di un membro della famiglia.

Ingredienti:

• pomodorini - 3 chilogrammi;
• aglio - 2 tazze;
• pepe - 1 chilogrammo;
• cipolla - 1 chilogrammo.

Salamoia per marinata:

• acqua - 3 litri;
• zucchero - 7 cucchiai;
• sale - 3 cucchiai;
• aceto - 2 cucchiai;
• burro - 2 cucchiai.

Algoritmo delle azioni:

1. Tritare le verdure e disporle a strati con i pomodori interi.
2. Lessare la marinata e versarla sulle verdure.
3. Sterilizzare per 20 minuti.

Puoi arrotolare i pomodori interi in questo modo in breve tempo. Le verdure mantengono bene la loro forma durante l'inverno.

Come conservare correttamente le conserve

Affinché i pezzi possano essere conservati a lungo è necessario rispettare le seguenti caratteristiche:

• i barattoli vengono conservati in un luogo fresco;
• i contenitori non devono essere esposti all'umidità o alla luce solare diretta;
• Non è consigliabile scuotere frequentemente il pezzo.

Le copertine contenenti spazi vuoti devono essere contrassegnate con la data e l'anno. Ciò ridurrà il rischio di mangiare cibi non adatti.

Data di scadenza

Il pezzo può essere conservato nel seminterrato per non più di un anno. Se il coperchio è gonfio, è vietato utilizzare questo prodotto.

Vari metodi per preparare i pomodori ti permettono di gustare spuntini durante tutto l'inverno. Alcuni tipi di preparazioni hanno un gusto insolito e possono essere utilizzati come piatto indipendente.