TOP 15 ricette di caviale di melanzane da leccarsi le dita a casa passo dopo passo

Le verdure vengono vendute nei negozi tutto l'anno. Ma è impossibile confrontarli con quelli estivi ottenuti dal proprio giardino. Pertanto, la maggior parte delle casalinghe preferisce preparare insalate con verdure estive e gustarle per tutto l'inverno. Come preservare e aumentare il gusto dei prodotti coltivati? Diamo un'occhiata alle ricette collaudate nel tempo e di molte casalinghe per il caviale di melanzane per l'inverno, inclusa la famosa ricetta del "leccarsi le dita".

Finezze della cucina

Prima di preparare gli spuntini per l'inverno, è necessario raccogliere, lavare e sterilizzare barattoli e coperchi. È meglio preparare un contenitore con una riserva per non preoccuparsi durante il processo di fuoriuscita. Rimuovere e controllare la chiave del rullo. Devi capire la ricetta per preparare uno spuntino e capire la sequenza delle azioni per non perdere tempo extra.

Un prerequisito per un gustoso caviale è l'olio vegetale di alta qualità, che non deve essere utilizzato più della quantità consigliata.

Se il caviale deve essere bollito sfuso, è necessario preparare in anticipo una pentola grande o due più piccole per accelerare il processo e far bollire bene la massa.

Nota: solo i tipi di trecce che contengono verdure crude necessitano di sterilizzazione. Se tutto è bollito, al forno o fritto, non è necessario perdere tempo e fatica extra. Per ottenere un piatto con un certo gusto non bisogna sostituire i metodi di cottura, ad esempio la frittura invece della cottura in forno.

Selezione e preparazione delle verdure prima di iniziare il processo

La maggior parte dei tipi di caviale coinvolge un'intera gamma di verdure. Tutti devono essere maturi, di alta qualità, senza danni o marciume. Pomodori acidi, carote molli e carote blu accartocciate non saranno un buon caviale.

Le verdure vanno lavate bene, tagliate o grattugiate, a seconda delle esigenze della ricetta. La descrizione del preparato indica se è necessario togliere la buccia a quelle blu. Questa parte della verdura cambia il gusto e l'aspetto del prodotto finito. Se mettere a bagno le melanzane prima della cottura dipende dai desideri della casalinga.Molte persone amano la verdura per la sua leggera amarezza e non vogliono separarsene.

Se non vi piace il sapore amaro, dovete togliere la pelle, mettere a bagno le blu tagliate in acqua salata, e poi asciugarle.

Come preparare il caviale di melanzane a casa

Di seguito sono riportate le migliori ricette che conservano le tradizioni di popoli diversi e l'esperienza accumulata in tanti anni. Scegliere un'opzione di preparazione non è facile, ogni tipo di caviale è buono a modo suo.

Una ricetta semplice per l'inverno, proprio come in negozio

La caratteristica principale di questo caviale è il suo aspetto uniforme. Il classico caviale acquistato in negozio ricorda la salsa di mele. Per ottenere questa consistenza, il prodotto quasi finito viene frantumato con un frullatore.

Composto:

• melanzane, pomodori - 2 chilogrammi ciascuno;
• cipolle, carote, peperoni dolci - 1 chilogrammo ciascuno;
• olio – 300 millilitri;
• aceto - 3 cucchiai;
• aglio – 5-6 spicchi;
• pepe nero, erbe aromatiche.

Tagliateli a pezzetti, fateli stufare uno alla volta nell'olio e trasferiteli in un contenitore ampio e dal fondo largo. Friggere separatamente le carote grattugiate. Togliete la pelle ai pomodori, immergeteli prima in acqua bollente, tritateli e fate evaporare il succo in eccesso in una padella. Lessare la massa vegetale per 20 minuti, aggiungendo tutte le spezie, controllare più volte il sale. Sbattere il caviale in un frullatore in piccoli lotti. Rimettete nella padella e cuocete per altri 15 minuti a fuoco basso.

Ricetta istantanea

Puoi accelerare il processo di cottura se non friggi le verdure. Componenti:

• melanzane, pomodori - 2 chilogrammi ciascuno;
• cipolla, peperone – 1 chilogrammo ciascuno;
• carote – 500 grammi;
• ombrello all'aneto - 3 pezzi;
• olio vegetale – 400 millilitri.

Tagliare le verdure in pezzi convenienti e macinarle utilizzando qualsiasi metodo conveniente. Puoi usare un frullatore o un tritacarne. Far bollire per mezz'ora a ebollizione alta.Aggiungi le spezie, mantieni il fuoco per altri 5 minuti, rimuovi l'aneto. Versare in un contenitore e sigillare.

Ricetta senza sterilizzazione passo dopo passo

Ecco un metodo per preparare un caviale delizioso, giustamente chiamato “da leccarsi le dita”. Molti sosterranno, perché altre ricette non sono peggiori e possono portare lo stesso nome. Composto:

• melanzane – 2 chilogrammi;
• peperoni, pomodori - 1 chilogrammo ciascuno;
• cipolle, carote – 500 grammi ciascuna;
• olio – 0,4 litri;
• aglio - testa;
• morso 9% – ½ tazza;
• verdure – 100 grammi.

Tagliare le verdure preparate a fette identiche di media grandezza, ad eccezione dei pomodori, grattugiare le carote, l'aglio e tritare le erbe.

Fasi di cottura:

1. Friggere separatamente le verdure tritate finché saranno tenere in una padella con olio, aggiungendo un po 'di sale.
2. Trasferire in una comune padella dal fondo largo.
3. Immergere i pomodori in acqua bollente, privarli della pelle, tagliarli e far evaporare il liquido in una padella. Versare negli ingredienti rimanenti.
4. Mescolare attentamente, la massa sarà piuttosto densa.
5. Trasferire a fuoco basso, mescolando regolarmente. Portare a ebollizione bassa, aggiungere le spezie, compreso l'aceto.
6. Mescolare continuamente, altrimenti il ​​composto di verdure brucerà. Pronto in 10 minuti.

Per l'inscatolamento: riempi i barattoli, arrotolali con una chiave.

Con maionese e concentrato di pomodoro

Se non hai abbastanza pomodori, puoi usare il concentrato di pomodoro come spuntino. La tua maionese preferita migliorerà il gusto e otterrai una versione unica e insolita del caviale. Composto:

• melanzane – 5 chilogrammi;
• cipolle, carote - 1 chilogrammo ciascuna;
• concentrato di pomodoro, maionese – 0,5 litri ciascuno;
• olio vegetale – 1 tazza.

Per ottenere una consistenza uniforme, le verdure vengono macinate in un tritacarne. Cuocere in una ciotola condivisa per 1,5 ore.Aggiungere gli ingredienti rimanenti, mescolare bene, cuocere per un'altra ora. Sale, zucchero e spezie piccanti dovranno essere introdotti con attenzione, poiché la maionese e la pasta hanno il loro gusto.

In una pentola a cottura lenta

Utilizzando il nostro assistente preferito, il multicooker, faremo i preparativi invernali. Necessario:

• melanzane – 1 chilogrammo;
• cipolle, carote, peperoni dolci - 400 grammi ciascuno;
• concentrato di pomodoro – 2 cucchiai;
• aglio – 2 spicchi;
• olio d'oliva – 80 ml;
• aceto – 1 cucchiaio.

Tagliare quelli blu a pezzi uguali, versarli in una ciotola, versarvi sopra l'olio. Modalità – spegnimento, tempo – 1 ora. Macinare le verdure e l'aglio in qualsiasi modo fino a che liscio. Dopo 15 minuti dall'inizio della cottura aggiungetelo nella ciotola. Se non c'è umidità, aggiungere acqua bollita. Dopo 10 minuti versare l'aceto, il concentrato di pomodoro, controllare l'umidità, se necessario aggiungere acqua. Prima dello scadere del tempo, controlla il sale.

Senza aceto

L'acido si trova nella maggior parte delle verdure, quindi molte persone non lo usano quando inscatolano il caviale. Per una maggiore affidabilità, dovresti prendere più pomodori. Composto:

• melanzane, pomodori - 2 chilogrammi ciascuno;
• cipolle, peperoni – 0,5 chilogrammi ciascuno;
• olio – 0,4 litri;
• sale, zucchero;
• pepe nero, chiodi di garofano.

Tritare i pomodori e versarli in una casseruola. Tritare le verdure e stufarle con il burro. Per evitare le bucce blu, quelle blu possono essere sbucciate. Collega tutto. Far bollire per 30 minuti, aggiungere le spezie, tenere sul fuoco per altri 20 minuti, stendere e sigillare.

A Odessa

Il nome "piccolo blu" deriva da Odessa. Lo spuntino ha molte opzioni, sostengono fino alla raucedine gli abitanti di Odessa, sostenendo che il suo metodo è l'unico corretto. Prepariamo una delle varietà di piatti in stile Odessa:

• quelli blu - 1 chilogrammo;
• peperoni rossi – 2 pezzi;
• cipolla – 1 pezzo;
• aglio – 3 spicchi
• pomodori – 4 pezzi;
• olio vegetale – ½ tazza;
• coriandolo, prezzemolo.

I mirtilli e i peperoni vengono cotti in forno per circa 20 minuti, rimossi e la polpa estratta. Passare i pomodori senza pelle utilizzando qualsiasi metodo. Tritare la cipolla e l'aglio. Combina gli ingredienti. Conservare in frigorifero.

In georgiano

La caratteristica principale è la presenza di erbe profumate e spezie particolari. Ingredienti in chilogrammi:

• melanzane – 3;
• pomodoro, peperone – 1;
• aglio – 2 teste;
• olio vegetale – 1/4 litro;
• prezzemolo, coriandolo, luppolo suneli;
• aceto 9% - 50 ml;
• baccello di peperoncino.

Affettare le melanzane nel senso della lunghezza e rosolarle nell'olio. Macina gli ingredienti rimanenti, comprese le erbe. Lessare la salsa, aggiungere le spezie blu. Cuocere per altri 10 minuti.

In ucraino

Nelle tradizioni ucraine, le melanzane in salamoia. Un'altra opzione per uno spuntino originale per il rimessaggio invernale:

• melanzane, cavolo bianco – 1 chilogrammo ciascuno;
• aneto, pimento;
• aceto 9% - 100 ml;
• acqua – 1 litro;
• sale e zucchero 50 grammi ciascuno.

Far bollire l'acqua, mettervi dentro uno ad uno i cavoli tagliuzzati, scolarli, quindi aggiungere il cavolo blu tritato finemente. Senza mescolare, disponete il cavolo cappuccio e le melanzane in file in un contenitore. Prepara la marinata: fai bollire l'acqua, aggiungi tutti gli ingredienti, fai bollire per 3 minuti. Versare le verdure disposte fino in cima in modo che non rimanga aria e sigillare.

Con peperone dolce

Questa insalata è facile da preparare e risulta succosa e tenera. Composto:

• melanzane, peperoni, pomodori - 1 chilogrammo ciascuno;
• carote – 3 pezzi;
• burro – ½ tazza;
• aceto - 3 cucchiai.

Friggere le carote grattugiate direttamente nella casseruola. Lessare i pomodori, passarli al setaccio, unirli alle carote.Aggiungere le restanti verdure tritate finemente. Appena bolle, abbassate la fiamma al minimo e mantenetela a fuoco basso per 30 minuti. Dopo aver aggiunto le spezie, fate cuocere per altri 10 minuti.

Con le mele

Questa insalata ti sorprenderà con il suo gradevole sapore agrodolce e l'odore insolito. Composto:

• quelli blu - 1 chilogrammo;
• mele sode – 250 grammi;
• cipolle – 2 pezzi;
• aceto - cucchiaio;
• zucchero – 1 cucchiaio;
• olio vegetale – 80 millilitri.

Cuocere le melanzane al forno o alla griglia, prelevare la polpa con un cucchiaio e friggerle con il burro. Grattugiare le mele e le cipolle oppure tritarle molto finemente. Cuocere per circa 20 minuti, aggiungere le spezie.

Con funghi

I tuoi funghi preferiti aggiungeranno un tocco in più alla tua insalata invernale. Cosa è necessario:

• melanzane, pomodori, funghi (ad esempio funghi prataioli) - 1 chilogrammo ciascuno;
• carote – 500 grammi;
• peperone dolce – 3 pezzi;
• aglio – 1 testa;
• olio – 1 bicchiere;
• miscela tritata di spezie: chiodi di garofano, menta, crespino.

Cuocere i peperoni blu e schiacciarli eliminando la buccia. Soffriggere la cipolla e le carote grattugiate, aggiungere i pomodori, eliminando prima la pelle e tagliandoli. Friggere i funghi tritati fino a metà cottura. Trasferire in una ciotola comune, portare ad ebollizione, lasciare riposare per 10 minuti, aggiungere le spezie e l'olio rimasto. Far bollire per altri 7 minuti.

Melanzane e verdure al forno

Le verdure al forno risultano fragranti, con un leggero sapore affumicato. Necessario:

• pomodori, melanzane - 1 chilogrammo ciascuno;
• cipolle, peperoni – 500 grammi ciascuno;
• aglio;
• olio vegetale – 0,2 litri.

Distribuire le verdure su una teglia d'acciaio e infornare. Tritare la cipolla e friggerla. Dopo 20 minuti togliete la teglia, eliminate la pelle dalle verdure cotte e tagliatele a pezzetti.Trasferire il tutto in un recipiente di cottura, portare ad ebollizione, aggiungere l'aglio tritato e il sale. Continuare sul fuoco, mescolando regolarmente, per altri 5 minuti e sigillare.

Caviale di melanzane fritte con pomodori e cipolle

Questa opzione è adatta a coloro che non vogliono rovinare il gusto del prodotto principale con un gran numero di ingredienti. Necessario:

• melanzane, pomodori - in proporzioni uguali;
• cipolla – metà;
• olio vegetale per friggere.

A fuoco vivace, lasciate rosolare la cipolla. Aggiungere quelli blu tagliati a listarelle. Macinare i pomodori maturi in un frullatore. Lessare l'intera insalata per 15 minuti, aggiungere le spezie. Se i pomodori non sono zuccherati aggiungete un cucchiaino di zucchero. Riempite i barattoli e arrotolateli.

Caviale piccante con aglio e paprika attraverso un tritacarne

Per tutti coloro che amano il caldo, prepareremo un antipasto piccante secondo la seguente ricetta:

• melanzane, pomodori, cipolle - 1 chilogrammo ciascuno;
• aglio – 2 teste;
• olio vegetale – 300 millilitri;
• paprica – 3 cucchiai.

Macina tutti i componenti dello spuntino utilizzando un robot da cucina, un frullatore o un tritacarne. Lasciare riposare per un po', eliminare il succo in eccesso e friggere nell'olio. Bollire insieme. Tempo di cottura – 20 minuti. 5 minuti prima di togliere dal fuoco aggiungete l’olio rimasto, l’aglio, non dimenticate di aggiustare di sale e pepe. Un po' di zucchero semolato può migliorare il gusto del piatto.

Deposito di conservazione

Tutti i tipi di caviale sono sottoposti a trattamento termico per lungo tempo, quindi tollerano bene lo stoccaggio negli appartamenti.

Aiuto: posizionare i twist in un luogo buio; è meglio scegliere i mobili lontano dai termosifoni.

Gli snack in barattolo vengono conservati negli appartamenti per un anno, fino al raccolto successivo. Nella maggior parte dei casi, tale manutenzione a lungo termine non è necessaria, poiché il caviale è gustoso, fragrante e semplicemente non sopravvive fino alla nuova stagione.Esistono molte ricette per preparare il caviale di melanzane. Ogni casalinga apporta ai preparativi la propria esperienza, le proprie preferenze familiari e le proprie capacità. Le preparazioni fatte in casa sono un'occasione per mostrare il proprio talento culinario e rendere la dieta invernale sana e gustosa.