10 migliori ricette passo passo per melanzane e pomodori per l'inverno

Esistono molte deliziose ricette per melanzane e pomodori per l'inverno. L'antipasto completerà perfettamente qualsiasi contorno. Grazie a componenti aggiuntivi, sarà possibile diversificare il gusto. Affinché il piatto risulti come indicato nella ricetta, è necessario scegliere i prodotti giusti, preparare il contenitore e, soprattutto, seguire tutte le proporzioni consigliate. Lo stoccaggio conservativo deve avvenire in determinate condizioni.

Sottigliezze nella preparazione di melanzane e pomodori per l'inverno

Per rendere gustoso il piatto, dovresti preparare adeguatamente i prodotti per un ulteriore utilizzo:

• Le verdure devono essere prima lavate e asciugate accuratamente.
• Quelli blu vengono tagliati ad anelli e cosparsi di sale. Dopo 1,5 minuti, le fette vengono lavate in acqua corrente fredda. Ciò contribuirà a rimuovere tutta l'amarezza contenuta nella pelle.
• I pomodori devono essere pelati. Per facilitare l'operazione, vengono versati con acqua bollente e poi immersi in acqua fredda.
• Per ottenere un gusto piccante, i semi e le membrane vengono lasciati nel peperoncino. Si ottiene un gusto più delicato se si puliscono prima le parti interne.
• Tutte le altre verdure devono essere tagliate a fettine o cerchi prima di tritare.

Selezione e preparazione dei contenitori e degli ingredienti principali

Per la conservazione vengono scelti solo prodotti freschi, senza segni di danneggiamenti o marciumi. Quelli blu dovrebbero avere una forma uniforme e un colore uniforme.

È meglio scegliere verdure giovani con buccia sottile, non dovrebbero esserci vuoti nella polpa.

Le banche vengono controllate per i chip. È meglio prendere un contenitore da 1,5 litri. I contenitori idonei vengono lavati utilizzando una soluzione di soda e sterilizzati con vapore d'acqua calda.

Le migliori ricette di cucina

Gli alimenti in scatola possono contenere vari ingredienti. La composizione di pomodori e melanzane con altre verdure piacerà sicuramente a tutti quelli riuniti a tavola.

Antipasto di melanzane con pomodoro e aglio “Lingua di suocera”

Aglio e pepe aggiungono una piacevole spezia al piatto. Per preparare lo spuntino avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• quelli blu - 3,9 kg;
• pomodori - 900 g;
• peperoncino piccante - 4 pezzi;
• aglio - 40 g;
• aceto - 120 ml;
• olio vegetale - 140 ml;
• sale - 60 g;
• zucchero - 190 g.

Le istruzioni dettagliate ti aiuteranno a preparare un piatto in modo rapido e delizioso:

• pomodori, peperoni, aglio vengono schiacciati fino a ottenere una consistenza omogenea;
• alla miscela risultante vengono aggiunte spezie, sale, zucchero, burro;
• alla massa vengono aggiunti cerchi blu;
• le verdure vengono messe sul fuoco e fatte bollire per 35 minuti;
• quindi non resta che versare lo spuntino nei barattoli e riporlo per la conservazione.

Insalata di melanzane con pomodori e aglio “Troika”

La ricetta dell'insalata in scatola richiede i seguenti prodotti:

• blu - 900 g;
• pomodori - 800 g;
• cipolla - 150 g;
• peperoncino - 2 pezzi;
• aceto - 60 ml;
• sale - 30 g;
• zucchero - 60 g.

Non c'è nulla di complicato nel metodo di preparazione del piatto:

• nel contenitore dove si prevede di cuocere l'insalata si versano olio, aceto, sale, zucchero;
• poi disponete tutte le verdure a strati, cominciando dai pomodorini e da quelli azzurri;
• le verdure devono essere cotte a fuoco lento sotto il coperchio chiuso per 35 minuti;
• poi la massa viene mescolata e lasciata cuocere per altri 12 minuti;
• Nell'ultima fase non resta che distribuire l'insalata nei contenitori.

In georgiano

Un piatto meraviglioso si ottiene se cucini melanzane con pomodori in stile georgiano. Saranno richiesti i seguenti componenti:

• pomodori blu - 1,6 kg ciascuno;
• peperone - 600 g;
• cipolla - 320 g;
• olio vegetale - 200 ml;
• sale - 60 g;
• zucchero - 100 g;
• aceto - 85 ml.

Ci vuole poco tempo per cucinare:

• i cerchi blu vengono fritti in padella;
• sul fondo di un contenitore di ghisa si versano olio e aceto, si aggiungono sale e zucchero;
• disporre le melanzane e altri componenti;
• il tempo di estinzione è di 55 minuti;
• dopodiché resta da riporre le verdure nei contenitori preparati.

Con peperone

Con questa ricetta si ottiene un'insalata semplice e deliziosa.Per l'inscatolamento avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• peperoni blu, peperoni, pomodori - 1,5 kg ciascuno;
• cipolla - 150 g;
• aceto - 90 ml;
• zucchero e sale - 50 g ciascuno;
• olio vegetale - 190 ml.

Si prevede che vengano eseguite le seguenti azioni:

• quelli blu vengono tagliati ad anelli, le cipolle - a semianelli, i pomodori - a fette, i peperoni - a listarelle;
• versare l'olio, l'aceto sul fondo del contenitore, aggiungere sale e zucchero;
• poi disponete le verdure a strati, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 45 minuti;
• Lo spuntino finito viene posto in barattoli.

Spuntino piccante

Per rendere piccanti le verdure in scatola, è necessario aggiungere il peperoncino. Per gli amanti degli snack piccanti, questa ricetta è perfetta. Saranno richiesti i seguenti componenti:

• melanzane - 1,6 kg;
• pomodori - 2,1 kg;
• peperoni - 300 g;
• peperoncino - 4 pezzi;
• aglio - 240 g;
• olio vegetale - 110 ml;
• zucchero - 40 g.

Le istruzioni includono i seguenti passaggi:

• pomodori, aglio e peperoni vengono tritati in un frullatore;
• mettere la massa in una casseruola, condire con le spezie e cuocere a fuoco lento per 55 minuti;
• quelli blu vengono fritti in padella;
• versare la salsa piccante nei barattoli, stendere uno strato di quelli blu;
• Gli strati si alternano fino al completo riempimento del contenitore.

Melanzane a strati con pomodorini

Il gusto insolito delle melanzane si ottiene come risultato della preparazione del piatto secondo questa ricetta. È necessario preparare i seguenti prodotti:

• melanzane, pomodori, peperoni - 900 g ciascuno;
• un mucchio di verde;
• olio vegetale - 140 ml;
• zucchero - 50 g;
• aceto - 90 ml;
• aggiungere sale a piacere.

Il piatto si prepara a strati:

• quelle blu vengono tagliate ad anelli e fritte in padella;
• tutte le altre verdure vanno stufate separatamente per 12 minuti;
• Si comincia a stendere prima le melanzane, ungendo lo strato con aglio e olio;
• a seguire uno strato di pomodorini ed erbe aromatiche;
• aggiungere il peperone;
• la sequenza si ripete fino al completo riempimento del barattolo;
• le verdure vengono versate con una marinata di aceto, olio e spezie.

Con cipolla

Per lo spuntino avrai bisogno dei seguenti componenti:

• blu - 1,4 kg;
• cipolla - 550 g;
• pomodori - 560 g;
• olio vegetale - 130 ml;
• sale - 35 g;
• pepe macinato - 6 g.

Preparare il piatto è semplice:

• le melanzane tagliate ad anelli vengono fritte su entrambi i lati;
• friggere cipolle e pomodori separatamente;
• tutti gli ingredienti vengono aggiunti nel contenitore, conditi con pepe e sale e fatti bollire a fuoco lento per 35 minuti;
• lo spuntino finito viene distribuito in contenitori;
• Prima di chiudere i barattoli, vengono sterilizzati.

Senza aceto

Per preparare lo spuntino vi serviranno:

• peperoni blu - 2,6 kg ciascuno;
• cipolle e pomodori - 1,1 kg ciascuno;
• aglio - 250 g;
• zucchero - 310 g;
• sale - 150 g;
• olio vegetale - 220 ml;
• verde.

Il procedimento di cottura è il seguente:

• Per prima cosa preparate la salamoia: aggiungete all'acqua lo zucchero e il sale, aggiungete l'aceto e l'olio;
• le melanzane vengono tagliate ad anelli e leggermente fritte;
• le verdure tritate finemente e quelle blu vengono versate con salamoia e fatte bollire per 35 minuti;
• Non resta che distribuire l'insalata risultante in contenitori.

Con coriandolo

Una prelibatezza insolita si ottiene aggiungendo il coriandolo alle erbe piccanti. Ingredienti per preparare l'inscatolamento:

• pomodori blu e pomodorini - 900 g ciascuno;
• coriandolo - 120 g;
• aceto - 35 ml;
• aglio - 30 g;
• sale - 18 g.

Le verdure vengono tritate, unite a sale e aglio tritato. Gli anelli blu sono fritti su entrambi i lati. Quindi vengono posti a strati in barattoli. Versare l'aceto e sterilizzare per 16 minuti.

Con i verdi

Puoi arrotolare deliziose verdure in combinazione con erbe aromatiche. Saranno richiesti i seguenti prodotti:

• pomodori - 2,9 kg;
• verdure blu - 4 kg;
• peperone - 900 g;
• aglio - 150 g;
• zucchero - 60 g;
• aceto - 110 ml;
• aneto, prezzemolo - tre mazzi ciascuno;
• olio vegetale - 200 ml.

Procedimento per preparare le conserve:

• quelli blu sono tagliati a semianelli;
• i restanti componenti vengono macinati in un frullatore, vengono aggiunti sale, zucchero ed erbe aromatiche;
• le melanzane vengono fritte in padella, aggiunte al composto di verdure e fatte bollire per 35 minuti;
• Le verdure in umido vengono poste in barattoli.

Periodi e regole di conservazione

Subito dopo la torsione, i barattoli vanno tenuti capovolti, avvolti nel calore. Subito dopo il completo raffreddamento, la conservazione viene spostata in un luogo buio, fresco e con una buona ventilazione. In tali condizioni, lo spuntino viene conservato per 24 mesi.