10 migliori ricette per cucinare le melanzane fritte per l'inverno passo dopo passo

Ogni casalinga conserva pomodori, cetrioli sottaceto, usando le ricette che le piacciono. Le melanzane sono attraenti per la loro bella buccia, ma se tali verdure non vengono cotte correttamente, possono essere avvelenate. La polpa del frutto contiene carne in scatola, che influisce negativamente sul funzionamento degli organi digestivi e conferisce amarezza. Per gustare le melanzane fritte in inverno, è necessario sapere quali frutti possono essere mangiati quando diventano immangiabili, accumulando glicosidi tossici.

Specifiche sulla preparazione delle melanzane fritte per l'inverno

Le verdure dalla buccia nera lucida vengono stufate e marinate con aglio, cotte al forno con peperoncini piccanti e pomodori, disposte a strati, ma le più deliziose sono quelle blu fritte. Le melanzane giovani possono essere tagliate a fette o anelli di 10 mm di spessore, salate e pepate, arrotolate nella farina, mettetele in una padella calda e friggetele in olio vegetale.

Una volta riscaldate, le verdure iniziano a rilasciare liquidi e, per evitare che si stufano o si trasformino in purea, aggiungere calore e non coprire la padella.

Quando le melanzane saranno dorate sul fondo, giratele e continuate a friggere. Metti le verdure ad anelli in un barattolo sterile.

Requisiti degli ingredienti principali

I mirtilli troppo cresciuti diventano marroni quando vengono tagliati e accumulano un glicoside tossico, ma possono anche essere fritti. Per prima cosa le melanzane vengono versate in una ciotola in cui viene versata acqua salata. Immergere la frutta per mezz'ora, sciacquare abbondantemente e asciugare con un asciugamano.

Per la frittura si utilizza olio raffinato, che se riscaldato non forma sostanze cancerogene.

Preparazione dei contenitori per la conservazione

Per evitare che le melanzane fritte si rovinino fino alla primavera, i vasetti vengono lavati accuratamente con soda e disinfettati mediante sterilizzazione, scegliendo uno dei seguenti metodi:

• sulla griglia del forno;
• a vapore;
• in una pentola a cottura lenta piena d'acqua;

Le melanzane non vengono arrotolate in grandi contenitori, ma in contenitori da 0,5 o 0,75 litri, bollite in una casseruola per 10 minuti, nel microonde per 5. I coperchi vengono sterilizzati insieme ai barattoli, controllando eventuali graffi e ammaccature su di essi .

Le migliori ricette di preparazione

Le melanzane fritte vengono consumate come piatto a parte, servite come antipasto con carne di manzo o pollame o con purè di patate.Per la conservazione a lungo termine, i “piccoli blu” vengono sterilizzati o sigillati con aceto.

Melanzane fritte classiche per l'inverno con pepe e aglio

Per la conservazione a lungo termine, il cavolo viene fermentato, i cetrioli vengono salati, i pomodori vengono conservati con acido citrico o aceto, ma per l'inverno vengono fritte solo le melanzane; per 1 kg di frutti giovani è necessario prendere:

• aglio - 2 o 3 teste;
• peperoncino 50 ge peperone - 200;
• aceto - 150 ml;
• olio di semi di girasole.

Per rendere l'antipasto piccante e piccante, si consiglia alle casalinghe alle prime armi di utilizzare la ricetta classica, dove tutto è descritto passo dopo passo:

1. Le melanzane vengono tagliate a fette spesse 5 mm e poste in una soluzione salina per 20 minuti.
2. Dopo l'ammollo, quelli blu vengono lavati e asciugati.
3. Versare l'olio di semi di girasole in una padella, accendere il fuoco e friggere le fette su entrambi i lati.
4. Mentre i barattoli vengono sterilizzati, i semi vengono rimossi dal pepe, l'aglio viene sbucciato e inviato a un frullatore o tritacarne. La massa risultante viene salata e viene aggiunto l'aceto.
5. Disporre la salsa e le fette di melanzane nel contenitore preparato.

Il barattolo con lo spuntino viene arrotolato con un coperchio in nylon e posto al freddo. Se gli “azzurrini” non sono amari la preparazione può essere fatta senza ammollare i frutti.

Ricetta veloce senza sterilizzazione

Sembrano originali in un barattolo e le melanzane fritte in salsa non si rovinano per molto tempo. Un chilogrammo di frutta viene tagliato a rondelle, salato e lasciato riposare per 30 minuti affinché rilasci il liquido.

I pomodori, insieme al pepe e all'aglio, vengono passati al tritacarne e fatti bollire per mezz'ora. Quelli blu vengono lavati e fritti su entrambi i lati. Le melanzane rosolate vanno unite ai pomodori, lessate, versate in barattoli insieme all'aceto e chiuse.

Per la preparazione prendere:

• cipolla - 2 pezzi .;
• aglio;
• pomodori - 1300 g;
• zucchero - 5 cucchiai;
• sale - 30 grammi;
• piselli dolci e neri - 15 pezzi;
• aceto - 1/2 tazza;
• peperone - 0,3 kg.

I contenitori per verdure non sono sterilizzati. È meglio portare i barattoli nel seminterrato, dove lo spuntino durerà a lungo.

Senza aceto

Le melanzane vengono utilizzate per fare un soffritto invernale; le verdure sono meno piccanti, adatte ai bambini e non fanno male a chi ha problemi di stomaco. Per prepararti devi prendere:

• quelli blu - 2 kg;
• pomodori - chilogrammo;
• carote e peperoni - 6 pezzi .;
• olio di semi di girasole;
• prezzemolo

Per ammorbidire i pomodorini, mescolare con 2 cucchiai di sale e 4 di zucchero. Le carote vengono tritate su una grattugia. Peperoni e peperoni blu vengono tagliati a pezzi.

Riempire la padella con l'olio, aggiungere le verdure e le erbe aromatiche, far bollire sotto il coperchio per un'ora, aggiungere l'aglio spremuto e il peperoncino, far bollire per 4-5 minuti, riporre in un contenitore sterile.

"La lingua della suocera"

Un piatto dal nome interessante non è un peccato da servire su una tavola festiva; sia i membri della famiglia che gli ospiti apprezzeranno il suo gusto; la preparazione non richiede molto tempo; vengono utilizzati solo pochi ingredienti:

• 2 melanzane;
• 2 pomodori;
• pepe;
• maionese per condire.

Quelle blu vengono tagliate a fette e messe in acqua salata. Dopo un quarto d'ora si lavano, si asciugano un po 'e, passati nella farina, si versano in una padella con olio di semi di girasole riscaldato. Quando le melanzane saranno fritte, spalmare sopra la maionese, spremere l'aglio, salare, condire con pepe, decorare con fette di pomodoro e mettere in un contenitore, piegandolo a metà. La “lingua della suocera” arriva in tavola con aneto o prezzemolo.

Con pomodori

Ci vorrà un po' di lavoro per sigillare le melanzane con i pomodori nei barattoli, ma in inverno avrai qualcosa da servire con carne o purè di patate.Quelle blu lavate e sbucciate si tagliano in quattro parti. I pomodori maturi vengono sbollentati in acqua bollente per un paio di minuti, immersi in acqua fredda e pelati. I pomodori vengono passati in un frullatore, si aggiungono pepe e aglio tritati, si versano le spezie e si versa l'aceto. La massa vegetale viene trasferita in una ciotola e cotta a fuoco basso.

Le melanzane vengono fritte nell'olio in una padella. Quando saranno dorate su entrambi i lati, fate sobbollire nella purea per un quarto d'ora, aggiungete lo zenzero, il pepe, le erbe aromatiche e continuate a far bollire per 10 minuti. Per 7 pezzi di blu è sufficiente prendere:

• 700–800 g di pomodori;
• 5 o 6 spicchi d'aglio;
• aceto - 30 o 40 ml;
• zucchero, spezie, sale;
• pepe - 3 pezzi

La massa calda deve essere versata in barattoli sterili, chiusi e portati in cantina. Quelli blu al pomodoro vengono serviti con vari piatti.

In adjika

Il gusto ricco e piccante delle verdure è dato dalla salsa di pomodoro, e il pepe non viene aggiunto subito, ma gradualmente. Per arrotolare le verdure nell'adika per l'inverno, avrai bisogno di:

• aceto - 10 ml;
• pomodori - 1 kg;
• olio di semi di girasole;
• aglio;
• zucchero - ½ tazza;
• un po' di sale;
• peperone dolce 0,5 kg e baccello di peperoncino.

Vengono lavati due chilogrammi di frutti blu, i frutti troppo maturi vengono messi a bagno, fritti e versati con adjika. Per prepararlo, fai bollire i pomodori, gli spicchi d'aglio sbucciati e i peperoni con lo zucchero per 5-6 minuti.

Quelli blu vengono trasferiti in vasetti, riempiti con salsa di pomodoro, e sterilizzati per un quarto d'ora.

Con maionese

Se cucini le verdure secondo questa ricetta, il sapore sarà come quello dei funghi fritti. Avrai bisogno di 2 chilogrammi di melanzane giovani; oltre a loro puoi utilizzare:

• cipolla - 1 kg;
• testa d'aglio;
• ½ tazza di maionese;
• 2 cucchiai di aceto.

Quelli blu vanno lavati, tagliati a pezzetti e lessati in acqua bollente salata per 10-15 minuti.La cipolla viene tagliata a semianelli, fritta in olio di semi di girasole, si aggiungono le melanzane e si fa sobbollire per un quarto d'ora. Quindi si versano la maionese e l'aceto nelle verdure, si aggiunge l'aglio spremuto e si lascia sul fuoco.

Dopo 5 minuti, piccoli vasetti sterili vengono riempiti con quelli blu caldi.

In coreano

Per l'inverno, prepara uno spuntino ricco di vitamine con verdure al forno in salsa piccante. Per chiudere 8 barattoli da mezzo litro basta prendere:

• 3 kg di melanzane;
• carote - da 700 a 800 g;
• una o due teste d'aglio;
• chilogrammo di pepe.

Per l'inscatolamento avrai bisogno di spezie, un bicchiere di aceto, olio di semi di girasole, condimento per insalata di verdure in coreano:

1. Quelle blu si lavano e si tagliano a listarelle, unite a 2 cucchiai di zucchero.
2. Le carote grattugiate vengono versate con acqua bollente per un'ora.
3. Si elimina il centro del peperone e si selezionano i semi.
4. Disporre le melanzane su una teglia unta, coprire con pellicola e infornare a 180 °C.
5. Le carote vengono tolte dall'acqua, mescolate con spezie, aglio spremuto e condimento, unite con olio e inviate al blu, cotte sotto pellicola alimentare per circa 10 minuti, le melanzane nel ripieno, compattate, vengono poste in un contenitore.

In georgiano

Potete preparare i mirtilli fritti per l'inverno, che non si rovinano nemmeno in appartamento, senza sterilizzazione, utilizzando mezzo bicchiere di aceto come conservante. Le melanzane hanno un sapore migliore con il pepe; per chilogrammo di quelle blu occorrono 400–500 g di dolce e 1 baccello di amaro. Sale e zucchero vengono utilizzati nella stessa quantità: 1 cucchiaio ciascuno. Per friggere si usa l'olio di girasole.

Il processo di preparazione degli snack non è difficile da padroneggiare:

1. Le melanzane vengono lavate, private delle estremità, tagliate a cubetti e messe a bagno in una soluzione salina.
2. Il peperone viene liberato dai semi e inviato al tritacarne.
3. Spremere l'aglio con una pressa e aggiungerlo al composto di verdure insieme alle spezie, aggiungere l'aceto e far bollire per 5 minuti.
4. Quelli blu vengono fritti in padella, uniti alla purea di peperoni e lessati nuovamente.

La massa calda viene posta in un contenitore. Dopo aver arrotolato, isolare con un asciugamano spesso o una coperta.

Caratteristiche di conservazione dei pezzi

I peperoni blu, come peperoni e pomodori, si deteriorano rapidamente quando sono freschi. Per far durare più a lungo le verdure, vengono congelate, marinate e salate. Le melanzane in scatola possono essere conservate in dispensa se durante la preparazione è stato utilizzato l'aceto o se i vasetti contenenti l'antipasto sono stati sterilizzati.