TOP 10 migliori ricette passo passo per preparare la lingua della suocera dalle melanzane per l'inverno

Le melanzane non solo apportano benefici al corpo umano, ma sono anche nutrienti. La verdura carnosa viene spesso servita in tavola e conservarla è abbastanza semplice. La lingua della suocera di melanzane, una ricetta passo passo con foto per l'inverno, che le casalinghe si trasmettono con gioia a vicenda, non lascerà indifferente nessun membro della famiglia.

Caratteristiche di preparare la lingua della suocera per l'inverno

La particolarità della preparazione di uno spuntino invernale con le melanzane è che utilizza una marinata piccante. La sua composizione può variare a seconda della ricetta, ma il piccante è sempre presente. Il pezzo viene posto solo in piccoli contenitori presterilizzati. Per questo motivo, la durata di conservazione del prodotto conservato aumenta e i batteri patogeni vengono uccisi.

Selezione e preparazione delle melanzane

Per la raccolta vengono selezionate solo verdure fresche e non molli. Il “Blu” deve essere maturo, ma allo stesso tempo avere buccia sottile ed elastica, dal colore uniforme. Vengono lavati accuratamente e le code vengono tagliate con un coltello affilato. A seconda dei consigli della ricetta, le melanzane vengono tagliate ad anelli sottili o a cubetti. Di norma, da un frutto si ottengono da 4 a 6 anelli.

Successivamente le fette vengono generosamente cosparse di sale e lasciate in infusione per mezz'ora in modo che fuoriesca tutta l'amarezza e le sostanze nocive. Trascorso il tempo assegnato, i “piccoli azzurri” vengono lavati, lasciati asciugare e cominciano la cottura.

Le migliori ricette per preparare la lingua della suocera a casa

Il pezzo grezzo ha molte varianti, ognuna delle quali è interessante a modo suo. Può essere consumato sia freddo che tiepido, e anche come insalata.

Versione classica dell'insalata passo dopo passo

L'antipasto viene utilizzato non solo per servire al tavolo della famiglia, ma anche per accogliere gli ospiti. Sembra molto bello e il gusto è eccellente. L'inscatolamento secondo questa ricetta richiede la presenza dei seguenti componenti:

• melanzane grandi – 4 chilogrammi;
• peperone – 12 pezzi;
• pomodori grandi di qualsiasi varietà - 12 pezzi;
• peperoncino piccante – 4 baccelli;
• aglio – 15-18 spicchi;
• salgemma da tavola – 50 grammi;
• Olio di girasole raffinato – 220 ml;
• zucchero semolato – 210 grammi;
• aceto alimentare - 30 millilitri.

Tecnologia di cottura:

Sterilizzare i contenitori di vetro (è preferibile effettuare il preparato in barattoli da 1 litro). Le melanzane vengono tagliate a fettine sottili (o cerchi, se lo si desidera), cosparse generosamente di sale e lasciate in infusione per mezz'ora. Nel frattempo, aglio, peperoni e pomodori vengono tritati utilizzando un frullatore o un tritacarne.

Aggiungere la quantità necessaria di zucchero semolato e sale da cucina, versare l'aceto e l'olio, mescolare accuratamente. Lavate le melanzane sotto l'acqua corrente e versate il condimento preparato. Fate bollire il tutto a fuoco basso per 1 ora, quindi riponetelo in un contenitore preparato e conservatelo.

Con melanzane fritte

Un rotolo originale ed estremamente gustoso viene preparato con i seguenti ingredienti:

• quelli maturi “blu” – 2500 grammi;
• peperoncino piccante – 1 pezzo;
• aglio – 110 grammi;
• peperone dolce – 5 pezzi;
• zucchero semolato – 1 tazza;
• aceto alimentare – 1/2 tazza;
• olio di girasole raffinato – 1 tazza + per friggere;
• erbe e condimenti - a piacere.

Metodo di cottura:

Quelle “blu” si lavano, si tagliano a fettine sottili, si salano abbondantemente e si lasciano in infusione per mezz'ora. Trascorso questo tempo sciacquatela con acqua corrente, strizzatela un po' e fatela soffriggere su entrambi i lati in padella. L'olio in eccesso viene rimosso con un tovagliolo di carta o lasciato scolare bene.

I restanti componenti vengono attorcigliati attraverso un tritacarne, vengono aggiunti zucchero ed erbe aromatiche tritate finemente e vengono versati olio e aceto. Cuocere il tutto a fuoco basso per 25 minuti. Disporre nei contenitori preparati in anticipo, versare il liquido bollente su ogni strato di melanzane. Mettete i vasetti in un ampio contenitore con acqua, sterilizzate e conservate.

Dalle melanzane a strati

Uno spuntino interessante e molto gustoso viene preparato dal seguente set di ingredienti:

• melanzane fresche – 3000 grammi;
• aglio schiacciato – 1 tazza;
• pomodori di qualsiasi varietà – 1000 grammi;
• peperoncini piccanti – 6 pezzi;
• peperone – 1000 grammi;
• acqua – 0,5 tazze;
• aceto alimentare – 1 bicchiere;
• zucchero semolato – 2 cucchiai;
• salgemma da cucina – 1 cucchiaio (+ sale “piccolo azzurro” per rilasciare l'amarezza);
• olio di semi di girasole purificato – 1 cucchiaio per ogni vasetto + per friggere le melanzane.

Metodo di cottura:

Quelli “blu” vengono lavati accuratamente e tagliati ad anelli sottili. Cercano di garantire che gli anelli escano più o meno uguali. Cospargere generosamente le fette di sale, mescolare e lasciare in infusione per 1,5 ore. I pomodori vengono convertiti in purea utilizzando un tritacarne o un frullatore. I peperoni dolci vengono lavati, tagliati a metà e puliti dalle interiora. Macinare attraverso un tritacarne insieme all'aglio sbucciato e aggiungere alla passata di pomodoro.

Tutto questo viene versato in una grande casseruola, messo a fuoco e fatto bollire per 5 minuti.

Le melanzane vengono lavate con acqua corrente, strizzate e leggermente fritte. Versare un cucchiaio di condimento caldo sul fondo del barattolo, quindi aggiungere diverse fette (3-4 pezzi) di melanzane, schiacciandole leggermente con una forchetta. Versare poi nuovamente 4 cucchiai di condimento e aggiungere uno strato di “quelli blu”. L'ultimo strato è il condimento, sopra il quale viene versato un cucchiaio di olio vegetale raffinato. In scatola, raffreddato e inviato nel seminterrato.

Con pomodori e carote

Puoi preparare uno spuntino dal seguente set di componenti:

• freschi “piccoli azzurri” – 3 chilogrammi;
• spicchi d'aglio – 3 pezzi;
• peperone dolce – 1000 grammi;
• carote giovani – 1000 grammi;
• pomodori di qualsiasi varietà – 1000 grammi;
• zucchero semolato – 1 tazza;
• aceto da tavola – 1 bicchiere;
• salgemma da tavola – 1,5 cucchiai;
• olio di girasole raffinato – 1 tazza;
• prezzemolo - a piacere.

Metodo di cottura:

Lavate bene le “blu” e tagliatele nel senso della lunghezza in 8 pezzi ciascuna. Lavare gli ingredienti rimanenti (insieme ai pomodori), sbucciarli e macinarli in un tritacarne e tritare finemente le verdure. Mettete tutti gli ingredienti, oltre all'aceto e alle erbe aromatiche, sul fuoco e fate cuocere per 15 minuti dal momento dell'ebollizione. Gettare le verdure e versare l'aceto, quindi far bollire per altri 5 minuti, riporre nel contenitore preparato e conservare.

Ricetta dietetica

Le persone costrette a mettersi a dieta e monitorare il proprio peso non dovrebbero mangiare melanzane in scatola con un alto contenuto di olio vegetale a causa del loro alto contenuto calorico. Per loro viene preparata una svolta dietetica composta dai seguenti componenti:

• salgemma da tavola – 25 grammi;
• quelli blu - 2 chilogrammi;
• zucchero semolato – 80 grammi;
• peperone dolce – 500 grammi;
• aceto alimentare - 70 millilitri;
• peperoncino – 0,2 chilogrammi;
• pomodori medi di qualsiasi varietà – 2 pezzi;
• aglio - 1 testa.

Metodo di cottura:

Le melanzane vengono lavate accuratamente, tagliate a fettine sottili e riempite con soluzione salina. Lasciare agire per 1 ora, quindi risciacquare con acqua pulita e lasciare asciugare. L'aglio viene passato attraverso uno spremiaglio, i pomodori vengono pelati e tagliati a cubetti, quindi versati in una casseruola. I peperoni (dolci e amari) vengono lavati, privati ​​delle interiora e attorcigliati al tritacarne, quindi gettati nei pomodori.

Mettete tutto sul fuoco e fate cuocere per 25 minuti, poi aggiungete sale e zucchero semolato, mescolando e fate cuocere per altri 5 minuti. Gettare i pezzi di "piccolo blu" nella miscela risultante e cuocere per lo stesso tempo. Successivamente aggiungere l'aglio, cuocere per altri 5 minuti, togliere dal fuoco e conservare.

Con concentrato di pomodoro

L'antipasto è preparato con i seguenti ingredienti:

• melanzane fresche – 3000 grammi;
• concentrato di pomodoro di buona qualità - 6 cucchiai;
• peperone dolce – 1000 grammi;
• aglio – 15-18 spicchi;
• zucchero semolato – 250 grammi;
• olio di girasole raffinato – 1 tazza;
• salgemma da tavola – 2 cucchiai;
• aceto alimentare - 0,5 tazze.

Metodo di cottura:

Lavare accuratamente le verdure e lasciarle asciugare. Sbucciare l'aglio, eliminare l'interno dei peperoni e tritarli con un frullatore. Aggiungere lo zucchero semolato, salare, versare l'olio e aggiungere il concentrato di pomodoro. Tagliare gli “azzurri” a fettine sottili, salare abbondantemente e lasciar riposare per 25 minuti, quindi sciacquarli, metterli in una padella adatta e versarvi la salsa preparata.

Portare a ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento coperto per 15 minuti. Spegnere il fuoco, lasciare in infusione per 1 ora, quindi versare l'aceto e far sobbollire un po'. Riporre in un contenitore sterilizzato e conservare.

Melanzane con formaggio

Puoi preparare un antipasto insolito per la tavola con i seguenti ingredienti:

• melanzane grandi - 5 pezzi;
• pomodorini di qualsiasi varietà - 3 pezzi;
• maionese – 200 grammi;
• qualsiasi formaggio a pasta dura – 100 grammi;
• verdure (coriandolo, prezzemolo, aneto sono adatti) - a piacere;
• sale da cucina e pepe nero macinato - a piacere.

Metodo di cottura:

Lavate bene quelle blu e tagliatele a listarelle sottili nel senso della lunghezza, poi salatele abbondantemente con sale grosso e lasciate in infusione per mezz'ora. Trascorso questo tempo sciacquatela sotto l'acqua corrente, strizzatela e friggetela su entrambi i lati fino a doratura.

Tagliare i pomodori ad anelli e grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Sbucciare l'aglio, spremerlo con uno spremiaglio nella maionese, aggiungere formaggio, sale e pepe. Spennellate le melanzane con la salsa ottenuta, disponete un pezzetto di pomodoro sul bordo e arrotolate con cura. Decorare con verdure.

Lingue particolarmente taglienti

Per preparare una lingua suocera molto piccante dalle melanzane avrai bisogno di:

• melanzane mature – 4000 grammi;
• pomodori di qualsiasi varietà – 1000 grammi;
• peperone – 1000 grammi;
• aglio – 25-30 spicchi;
• peperoncino – 300 grammi;
• aceto alimentare - 110 millilitri;
• Olio di girasole raffinato – 125 ml;
• salgemma da tavola – 50 grammi;
• zucchero semolato – 40 grammi.

Metodo di cottura:

Gli “azzurri” preparati vengono tagliati in piatti spessi circa 5 millimetri, cosparsi di abbondante sale (oltre alla quantità indicata nella ricetta) e lasciati riposare per 1,5 ore. Trascorso questo tempo sciacquate le melanzane con acqua corrente e asciugatele con carta assorbente. Togliere la pelle ai pomodori, sbucciare i peperoni dolci e amari dalla parte centrale e tagliarli in 4 parti uguali.

Macinare l'aglio sbucciato, i peperoni e i pomodori attraverso un tritacarne e mescolare bene. Aggiungere sale e zucchero semolato, aggiungere l'aceto. Friggere i “blu” in padella fino a metà cottura. Disporre sul fondo di un barattolo sterilizzato un paio di cucchiai di salsa, poi uno strato di salsa azzurra, poi ancora salsa, alternando così. La parte finale dovrebbe essere la salsa.Mettete i vasetti in un'ampia pentola con acqua e sterilizzateli bene, quindi conservateli.

Ricetta senza sterilizzazione

Se non è possibile o non si desidera sterilizzare il pezzo, è possibile preparare la lingua della suocera dalle melanzane senza questa procedura. Avrai bisogno dei seguenti componenti:

• melanzane fresche – 5000 grammi;
• pomodori succosi e carnosi di qualsiasi varietà – 10.000 grammi;
• peperone dolce – 10.000 grammi;
• peperoncino piccante – 3 pezzi;
• aglio – 25-30 spicchi;
• zucchero semolato – 1 tazza;
• essenza di aceto (70%) – 1 cucchiaio.

Metodo di cottura:

Lavare accuratamente le melanzane e tagliarle a strisce lunghe, quindi cospargerle abbondantemente di sale e metterle da parte per 15 minuti. Aglio, pomodori e peperoni vengono lavati, sbucciati e tritati utilizzando qualsiasi metodo conveniente. Lì vengono gettati anche zucchero semolato, sale da cucina, olio e essenza di aceto. Il condimento risultante viene versato nei “blu” e posto a fuoco medio. Far bollire per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto dal basso. Mettere in barattoli già preparati e conservare.

Ulteriore conservazione della conservazione

È meglio conservare i preparati di lingua suocera di melanzane in una stanza fresca e buia, ad esempio in un seminterrato. Puoi lasciarli nell'appartamento, ma l'accesso alla luce è limitato. A questo serve una dispensa. Vale la pena notare che a temperatura ambiente la durata di conservazione degli snack preparati con l'aggiunta di olio vegetale è ridotta. In un luogo fresco non invecchia così velocemente e conserva il suo sapore più a lungo. I preparati con olio di girasole devono essere consumati entro 1 anno.