11 migliori ricette passo passo per preparare le melanzane Ogonyok per l'inverno

Le melanzane "Ogonyok" possono essere arrotolate per l'inverno utilizzando varie ricette. Una caratteristica distintiva del piatto è il suo gusto speziato e speziato. Oltre alle melanzane e al peperoncino si aggiungono anche altri prodotti. Per ottenere un gusto armonioso, è necessario mantenere l'esatta proporzione dei componenti costitutivi. I contenitori sono pre-preparati e le verdure vengono selezionate in base a determinati requisiti.

Caratteristiche della preparazione delle melanzane "Ogonyok" per l'inverno

Il prodotto principale del piatto finito sono le melanzane. Per dare allo spuntino un gusto insolito vengono aggiunti altri prodotti, che vengono lavati, sbucciati e poi tritati utilizzando un frullatore o un tritacarne.

Il sapore piccante deriva dall'aggiunta di peperoncini piccanti. Se hai intenzione di rendere il piatto piccante, i semi e le membrane all'interno dei baccelli del pepe non vengono rimossi. Se si pulisce l'interno il sapore sarà meno piccante.

Per evitare che quelle blu conferiscano amarezza all'antipasto e assorbano meno olio durante la frittura, la verdura viene tagliata a pezzi e immersa in acqua fredda con sale.

La soluzione è facile da preparare. È necessario sciogliere 45 g di sale in un litro d'acqua. Non è necessario sbucciare la buccia.

Requisiti per le verdure

Per la conservazione è meglio scegliere melanzane giovani con polpa elastica e buccia sottile. La superficie della verdura deve essere liscia, con un colore uniforme, senza danni o crepe. L'interno deve essere privo di vuoti e segni di decomposizione.

Preparazione dei contenitori

Affinché gli alimenti conservati possano essere conservati a lungo è necessario preparare adeguatamente il contenitore:

• controllare attentamente i contenitori in vetro: non devono essere presenti scheggiature o crepe sulla superficie;
• quindi i barattoli vanno lavati con una soluzione di soda;
• La sterilizzazione ti consentirà di sbarazzarti finalmente dei microbi patogeni.

Ricette di preparazione

Esistono molte ricette per i piatti di melanzane Ogonyok destinati alla conservazione a lungo termine. I migliori sono testati nel tempo e sono popolari fino ad oggi.

Ricetta classica di melanzane “Ogonyok”

Il piatto nella versione classica della preparazione si ottiene con un piacevole retrogusto isolano. Componenti che devono essere preparati prima di iniziare il lavoro:

• verdure blu - 2,9 kg;
• aglio - 140 g;
• peperone - 900 g;
• peperoncino - 2 pezzi;
• aceto - 140 ml;
• olio vegetale - 160 g;
• un po' di sale.

La preparazione non è difficile:

• le melanzane cotte vengono tagliate ad anelli;
• tritare le restanti verdure e versarle nella padella;
• dopo l'ebollizione, cuocere la salsa per 6 minuti;
• aggiungere l'aceto e togliere dal fuoco;
• gli anelli blu vengono fritti nell'olio;
• Cominciano a disporre le melanzane nei contenitori preparati, versandovi sopra la salsa.

Senza sterilizzazione

Questo metodo di preparazione dei mirtilli salta la fase di frittura. Non è necessario mettere a bagno le melanzane in acqua salata. Basta cospargerli di sale e dopo 18 minuti spremere il succo in eccesso e risciacquare.

Prodotti richiesti:

• melanzane - 1,8 kg;
• peperone - 1,3 kg;
• peperoncino piccante - 3 pezzi;
• aglio - 190 g;
• olio vegetale - 180 ml;
• zucchero - 90 g;
• aceto - 45 ml;
• sale - 90 g.

Quando prepari un piatto, segui la seguente sequenza:

• quelli blu sono tagliati ad anelli;
• tritare le restanti verdure;
• aggiungere le spezie e l'olio al composto e dare fuoco;
• immergere gli anelli di melanzane e cuocere per altri 16 minuti;
• Lo spuntino finito viene posto in barattoli preparati.

Con pomodori

Il metodo di cottura non prevede una fase di sterilizzazione. Dovrai preparare i seguenti prodotti:

• quelli blu - 1,8 kg;
• peperone - 220 g;
• pomodori - 850 g;
• aglio - 90 g;
• coriandolo macinato - 10 g;
• zucchero - 120 g;
• aceto - 180 ml.

Progresso:

• gli anelli blu sono fritti;
• tritare tutte le verdure, portare a ebollizione e aggiungere le spezie;
• dopo 12 minuti aggiungere l'aceto;
• Non resta che trasferire gli azzurri in un contenitore e versarvi sopra la salsa.

Con aglio

Uno spuntino salato si ottiene aggiungendo l'aglio. Vengono utilizzati i seguenti componenti:

• verdure blu - 1,7 kg;
• aglio - 180 g;
• olio vegetale - 220 ml;
• aceto - 110 ml;
• pepe rosso e nero macinato - 20 g ciascuno;
• verde;
• zucchero - 120 g.

Il processo di cottura richiede un po' di tempo:

• il mazzo di verdure selezionato viene tritato finemente;
• friggere gli anelli di melanzane;
• tritare l'aglio, aggiungere le spezie e l'aceto;
• iniziare a posizionare i prodotti nei contenitori: ogni anello viene prima immerso nella salsa all'aglio;
• Le verdure e le erbe aromatiche vengono poste alternativamente nel contenitore.

Con cipolle e carote

Puoi aggiungere un gusto insolito alla preparazione utilizzando una miscela di cipolle e carote. Prepara un piatto con i seguenti prodotti:

• verdure blu - 1,8 kg;
• carote, cipolle e peperoni - 350 g ciascuno;
• peperoncino - 2 pezzi;
• aglio - 85 g;
• aceto - 90 ml;
• sale - 60 g;
• zucchero - 55 g;
• coriandolo macinato - 10 g;
• verde.

Preparare il piatto è semplice e veloce:

• grattugiare le carote, tagliare il peperone a listarelle, tagliare parte della cipolla a semianelli;
• tritare finemente il peperoncino, l'aglio e le erbe aromatiche;
• tutti i componenti vengono miscelati e i condimenti vengono aggiunti con aceto;
• il resto della cipolla viene tritato finemente, fritto e aggiunto al resto delle verdure;
• friggere gli anelli di melanzane;
• nell'ultima fase gli anelli blu vengono mescolati all'insalata e distribuiti nei contenitori.

Con noci

Un modo interessante per preparare le verdure blu Ogonyok insieme alle noci. Saranno richiesti i seguenti ingredienti:

• blu - 1,9 kg;
• gherigli di noci - 310 g;
• aglio - 190 g;
• peperoncino piccante - 3 pezzi;
• un mucchio di verde;
• olio vegetale - 160 ml;
• aceto - 60 ml;
• luppolo-suneli - 10 g;
• sale - 35 g;
• zucchero - 55 g.

Passaggi per preparare lo spuntino:

• quelle blu vengono tagliate a fette e fritte nell'olio;
• i restanti componenti vengono frantumati e ad essi vengono aggiunte spezie, aceto e olio;
• portare a ebollizione il composto e cuocere per altri 16 minuti;
• Gli anelli blu vengono posti in contenitori, prima immersi nella salsa risultante.

Con miele

In compagnia del miele si ottengono deliziose verdure. Per preparare quelli blu in salsa piccante al miele, avrai bisogno di:

• quelli blu - 1,2 kg;
• olio vegetale - 110 ml;
• aglio - 90 g;
• peperone - 550 g;
• miele - 120 g;
• sale - 15 g;
• peperoncino - 1 pezzo.

Il processo di cottura prevede i seguenti passaggi:

• quelli blu vengono tagliati ad anelli e fritti in padella;
• le restanti verdure vengono tritate e mescolate con miele, si aggiungono spezie, aceto e olio;
• Nell'ultima fase non resta che immergere ogni anello di melanzana nella salsa risultante e metterlo nei barattoli.

Con succo di pomodoro

La ricetta presuppone l'uso del succo di pomodoro, ma ci sono altri componenti:

• melanzane stesse - 2,4 kg;
• succo di pomodoro - 500 ml;
• peperone - 900 g;
• aglio - 60 g;
• peperoncino - 2 pezzi;
• aceto - 110 ml;
• sale;
• olio vegetale - 190 ml.

La cottura non richiederà molto tempo:

• aggiungere le verdure tritate al concentrato di pomodoro e portare a ebollizione;
• le fette di melanzane vengono fritte;
• poi immergete le fettine nella salsa, aggiungete l'aceto e proseguite la cottura per altri 12 minuti;
• Resta da distribuire lo spuntino finito tra i contenitori.

Pigra "scintilla" di melanzane per l'inverno

Questa opzione di cottura non richiede la sterilizzazione o la frittura del cibo. Ti saranno utili i seguenti prodotti:

• verdure blu - 4,6 kg;
• peperoncino - 7 baccelli;
• peperone - 900 g;
• aceto - 190 ml;
• aglio - 280 g;
• olio vegetale - 480 ml.

Il lavoro prevede le seguenti fasi:

• Al composto di peperoncino e aglio tritati si aggiungono olio, aceto e altre spezie.
• La miscela viene portata a ebollizione.
• Successivamente, gli anelli blu pretagliati vengono immersi e cotti per altri 17 minuti.
• Nell'ultima fase, le verdure vengono disposte in barattoli.

Con peperone

Un gusto gradevole si ottiene abbinando le verdure blu ai peperoni. Dovrai preparare i seguenti prodotti:

• melanzane - 1,9 kg;
• peperone - 900 g;
• aglio - 70 g;
• peperoncino - 2 pezzi;
• pomodori - 800 g;
• verde;
• olio di semi di girasole - 190 ml;
• aceto - 90 ml.

Passaggi di azione:

• le melanzane vengono tagliate ad anelli e fritte;
• le restanti verdure vengono tritate, si aggiungono le spezie;
• Gli anelli fritti vengono posti in contenitori e versati sopra la salsa risultante.

Come cucinare le melanzane Ogonyok per l'inverno in una pentola a cottura lenta

Puoi preparare uno spuntino velocemente e facilmente usando un multicooker:

• I piccoli blu vengono tagliati ad anelli e lavorati in una pentola a cottura lenta, attivando il programma a vapore.
• Tritare separatamente le verdure rimanenti, aggiungere aceto e spezie.
• Quelli blu e la salsa finita vengono immersi nella ciotola del multicooker.
• Impostare il programma di spegnimento.
• In soli 35 minuti lo snack sarà pronto per la distribuzione in vasetti.

Termini e regole per conservare le melanzane piccanti

Il cibo in scatola può essere conservato fino a due anni nelle giuste condizioni. Per la conservazione, scegliere un luogo fresco, buio e con una buona ventilazione.