TOP 17 ricette per salsa di pomodoro fatta in casa per l'inverno

Come preparare la salsa di pomodoro per l'inverno, quali ricette scegliere? Qualsiasi casalinga prepara i preparativi con i prodotti disponibili. L'ingrediente principale del ketchup sono i pomodori. Le verdure vengono tritate usando un frullatore. Chi ama la salsa grossa potrebbe non aver bisogno di filtrare la polpa delle verdure al setaccio. Per aggiungere un sapore piccante ai pomodori, aggiungere mele, peperoni, cipolle e carote tritate. I componenti obbligatori di tutti i colpi di scena per l'inverno sono sale e zucchero.

Caratteristiche della preparazione della salsa di pomodoro per l'inverno

Per preparare il sugo si possono utilizzare i pomodori coltivati ​​nell'orto o acquistati in piena stagione estiva. Oltre ai pomodori, questo piatto include altri ingredienti.

Cosa devi acquistare per preparare il ketchup fatto in casa:

• pomodori;
• una varietà di verdure o frutta, secondo la ricetta (peperoni, mele, carote, cipolle);
• barattoli, coperchi di latta o twist off;
• ciotola e padella smaltata;
• spezie;
• verde;
• zucchero cristallino;
• sale grosso (non iodato);
• soluzione di acido acetico (9%);
• olio vegetale (girasole o oliva).

Cosa devi sapere per preparare il ketchup di pomodoro:

• Pelare i pomodori versandovi sopra dell'acqua bollente;
• le verdure vengono tritate usando un frullatore;
• in modo che non ci siano pezzi o semi nella salsa, macinare la polpa di verdure tritata al setaccio;
• affinché la massa diventi densa, si fa bollire a fuoco basso per 25-60 minuti;
• il sale e lo zucchero si aggiungono quando la polpa vegetale si sarà ridotta di un terzo;
• alla fine versare una soluzione di acido acetico;
• la massa calda viene versata nei vasi;
• i contenitori sono prelavati e sterilizzati;
• i torsioni preparati per l'inverno vengono pastorizzati;
• Dopo la pastorizzazione i vasi vengono capovolti e lasciati raffreddare in questa posizione.

Selezione e preparazione dei pomodori

Per la salsa acquistate pomodori maturi con polpa carnosa e succosa. Puoi fare colpi di scena per l'inverno con pomodori gialli, rossi e verdi. Le verdure devono essere intere, esenti da marciumi o danni.

Le varietà di serra non sono adatte per preparare il ketchup: non hanno il gusto o l'aroma dei pomodori da giardino.

I pomodori destinati alla torsione vengono attentamente ispezionati e lavati. Successivamente su ognuno viene praticato un taglio a croce nella parte superiore, si immergono per un minuto in acqua bollente e si raffreddano velocemente in liquido freddo. Dopo questa procedura, la pelle si pulisce facilmente. I pomodori pelati vengono schiacciati in un frullatore e passati al setaccio.

Come preparare i contenitori?

Per la salsa di pomodoro utilizzare barattoli di vetro non molto grandi: 0,3 litri e 0,5 litri. Ispeziona attentamente i colli: non dovrebbero esserci crepe o scheggiature su di essi. Il contenitore viene lavato con acqua e soda, asciugato e sterilizzato.

Esistono diversi modi per sterilizzare i vasetti: a vapore, in acqua bollente, nel microonde o nel forno elettrico. I contenitori sterili vengono riempiti con salsa piccante e pastorizzati per diversi minuti o immediatamente arrotolati con i coperchi. I barattoli da 0,5 litri con massa vegetale vengono pastorizzati in un contenitore con acqua bollente per 10-16 minuti.

Le ricette più deliziose

Ogni casalinga ha molte ricette per preparare la salsa di pomodoro o il ketchup a casa. Non è mai troppo tardi per provare qualcosa di nuovo. La tecnologia per preparare la pasta per l'inverno è la stessa. Qualsiasi preparazione è a base di pomodori pelati. Cambiano solo gli ingredienti aggiuntivi della salsa (mele, cipolle, spezie) e la loro quantità.

Le verdure vengono macinate in polpa e bollite a fuoco basso (la massa dovrebbe diventare più densa). Infine, la massa viene salata, vengono aggiunti miele, zucchero, spezie e aceto. La polpa calda viene immediatamente versata nei barattoli. I contenitori vengono pastorizzati per 10-16 minuti.

Salsa di pomodoro universale “Satsebeli”

Ingredienti per la classica salsa Satsebeli facile da preparare:

• pomodori - 2,95 chilogrammi;
• peperone dolce - 8-9 baccelli grandi;
• baccello di peperoncino;
• aglio - 6-8 spicchi;
• condimento khmeli-suneli - 1 cucchiaino;
• coriandolo, basilico, prezzemolo - qualche rametto;
• spezie;
• sale, zucchero - 25 grammi ciascuno;
• soluzione di acido acetico - un quarto di tazza.

I pomodori vengono lavati, bagnati con acqua bollente, sbucciati e tritati con un frullatore. Verdure e verdure vengono macinate in polpa. La massa vegetale viene versata in una casseruola, posta a fuoco basso e portata a ebollizione. La miscela viene fatta bollire per 20-35 minuti. La massa dovrebbe diminuire di volume di un terzo.

Quindi aggiungere l'aglio e le spezie, dopodiché il composto viene salato e fatto bollire per altri 4-9 minuti. Infine aggiungere l'aceto. La miscela calda viene versata in barattoli e coperta con coperchi. I vasetti vengono pastorizzati per 9-16 minuti.

Senza aceto

Come preparare il ketchup senza aggiungere aceto:

• pomodori - 1,95 chilogrammi;
• peperone - 1,95 chilogrammi;
• aglio - 6 spicchi;
• sale, zucchero, spezie - a piacere.

Le verdure vengono sbucciate e private dei semi, tritate e la polpa viene versata in una casseruola. La massa viene bollita per 15-25 minuti. Alla fine salare la polpa, aggiungere l'aglio tritato e le spezie a piacere, quindi far bollire il composto per altri 9 minuti. La massa calda viene versata in bottiglie o barattoli di vetro.

A Krasnodar

Come preparare il ketchup piccante a Krasnodar:

• pomodori - 2,95 chilogrammi;
• mele acide - 3-4 pezzi;
• aglio - 6 spicchi;
• peperoncino piccante - mezzo baccello;
• spezie;
• noce moscata;
• cannella;
• sale, zucchero - 25 grammi ciascuno;
• aceto - 45 millilitri.

Salsa di pomodoro piccante “Da leccarsi le dita”

Come preparare un delizioso ketchup per l'inverno:

• pomodori - 3,45 chilogrammi;
• peperoncino - 1 pezzo;
• aglio - 4-5 spicchi;
• sale, zucchero - 35 grammi ciascuno;
• olio vegetale - 35 millilitri.

Con rafano

Preparazione dei pomodori con rafano:

• pomodori - 2,95 chilogrammi;
• radice di rafano - 105 grammi;
• aglio - 2-3 spicchi;
• sale, zucchero, pepe - a piacere.

Con prugne

Come preparare la preparazione di pomodoro con prugne:

• pomodori - 1,95 chilogrammi;
• prugne (ungherese) - 905 grammi;
• cipolle - 2 pezzi;
• aglio - 5 spicchi;
• peperoncino - baccello;
• verdi: diversi rami;
• sale, zucchero - 35 grammi ciascuno;
• aceto - 40 millilitri;
• spezie.

Con mirtilli rossi

Ketchup dolce con mirtilli rossi:

• pomodori - 1,95 chilogrammi;
• mirtilli rossi - 2 tazze;
• uvetta - mezzo bicchiere;
• miele: mezzo bicchiere;
• sale - mezzo cucchiaio;
• noce moscata.

Con pepe

Come preparare il ketchup acido con peperoni:

• pomodori - 2,95 chilogrammi;
• peperone dolce - 8 pezzi;
• aglio - 4-6 spicchi;
• peperoncino piccante - 1 baccello;
• olio vegetale - 106 millilitri;
• sale, zucchero - 36 grammi ciascuno;
• soluzione di acido acetico - 56 millilitri.

Con amido

Ketchup di pomodoro appetitoso con amido:

• pomodori - 1,95 chilogrammi;
• cipolle - 2 pezzi;
• paprika - 1 cucchiaino;
• sale, zucchero - un cucchiaio;
• amido di mais - 2 cucchiai (diluiti in 100 ml di acqua);
• soluzione di acido acetico - 50 millilitri.

Macinare le verdure usando un frullatore. Far bollire la miscela per 40 minuti, passare al setaccio. Aggiungi spezie, aceto, sale al succo risultante, quindi fai bollire per altri 9 minuti. Diluire l'amido con acqua fredda in modo che non ci siano grumi, aggiungere alla salsa. Cuocere il composto per altri 6 minuti. Versa il ketchup caldo in bottiglie o barattoli.

Con aglio e basilico

Ketchup di pomodoro con basilico:

• pomodori - 1,95 chilogrammi;
• peperone - 495 grammi;
• peperoncino rosso - 1 baccello;
• aglio - 4-6 spicchi;
• basilico: diversi rami;
• sale, zucchero - 35 grammi ciascuno;
• olio vegetale - 40 millilitri;
• aceto - 40 millilitri.

Con cipolla

Come preparare la salsa di pomodoro per l'inverno con le cipolle:

• pomodori - 1,95 chilogrammi;
• cipolle - 5 pezzi;
• sale, zucchero - 36 grammi ciascuno;
• aceto - 40 millilitri;
• miscela di peperoni.

In italiano

Ketchup di pomodoro per l'inverno:

• pomodori - 1,95 chilogrammi;
• scalogno - 495 grammi;
• aglio - 6 spicchi;
• origano, basilico - qualche rametto;
• olio d'oliva - 40 millilitri;
• sale, zucchero - 36 grammi ciascuno.

Con carote

Preparazione di pomodoro con carote:

• pomodori - 2,95 chilogrammi;
• carote - 495 grammi;
• cipolle - 4-6 pezzi;
• peperone - 6 pezzi;
• olio vegetale - 95 millilitri;
• sale, zucchero - 45 grammi ciascuno;
• aglio - 3 spicchi;
• verdure: un paio di rametti;
• aceto - 45 millilitri.

messicano

Di quali prodotti avrai bisogno:

• pomodori - 1,95 chilogrammi;
• cipolla - 495 grammi;
• peperoncino - 1 baccello;
• sedano - 4 rametti;
• paprika secca - un pizzico;
• sale, zucchero - 35 grammi ciascuno;
• succo di limone - 45 millilitri.

A Kuban

Come preparare la salsa cubana:

• pomodori - 2,95 chilogrammi;
• cipolle - 3 pezzi;
• aglio - 4-6 spicchi;
• sale - 36 grammi;
• miele: mezzo bicchiere;
• soluzione di acido acetico - 56 millilitri;
• spezie;
• cannella, chiodi di garofano, semi di senape.

Senza sterilizzazione

Quali prodotti sono necessari per il ketchup senza pastorizzazione:

• pomodori - 2,95 chilogrammi;
• cipolle - 3 pezzi;
• aglio - 4-6 spicchi;
• sale - 36 grammi;
• zucchero: mezzo bicchiere;
• aceto - 56 millilitri;
• spezie.

In una pentola a cottura lenta

Cosa ti servirà:

• pomodori - 1,95 chilogrammi;
• cipolla - 1 pezzo;
• aglio - 2-3 spicchi;
• zucchero: un quarto di bicchiere;
• sale - 25 grammi;
• basilico - diversi rametti;
• spezie;
• acido citrico.

Tritare finemente tutte le verdure, versarle nella ciotola del multicooker e cuocere a fuoco lento per 35 minuti. Strofinare la polpa completamente preparata al setaccio, aggiungere spezie e sale. Quindi cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti. Versare il composto caldo nei barattoli, aggiungere qualche cristallo di acido citrico in ciascun contenitore.

Regole per conservare la salsa finita

La salsa di pomodoro si conserva per uno o due anni in una cantina fresca e buia, ad una temperatura di 0-3 gradi centigradi. I twist pastorizzati che contengono aceto possono essere conservati anche in appartamento.

Se il barattolo viene aperto, la salsa va consumata entro 3 giorni. La torsione aperta viene conservata in frigorifero.