21 migliori ricette per preparare il caviale di zucca per l'inverno a casa

In estate, quando le zucchine abbondano, è il momento di preparare il caviale di zucchine per l'inverno, prendendo le migliori ricette dal vostro libro di cucina. Nonostante il nome, l'antipasto è preparato in modo molto semplice: le verdure vengono ridotte in purea, stufate a fuoco basso con le spezie. Il piatto preparato può essere consumato immediatamente e, se al composto di verdure viene aggiunto l'aceto, un tale antipasto durerà fino al nuovo anno, anche fino alla prossima estate.

Caratteristiche della preparazione del caviale di zucca per l'inverno

L'antipasto di zucchine viene preparato con zucchine coltivate autonomamente in giardino o acquistate in piena stagione estiva. Le verdure in serra non sono adatte per i colpi di scena: sono troppo acquose e insapore.

Segreti e caratteristiche della preparazione del caviale di zucchine per l'inverno:

1. L'ingrediente principale di questo spuntino sono le zucchine. Per un gusto più piccante e un colore intenso, al caviale vengono aggiunti carote, mele, peperoni, aglio o cipolle.
2. Tutte le verdure devono essere sbucciate e tritate finemente utilizzando un frullatore o un tritacarne. La polpa vegetale deve essere bollita a fuoco basso in modo che il liquido in eccesso evapori.
3. Come conservanti vengono utilizzati zucchero cristallino, sale grosso non iodato, aceto al 9% e acido citrico.
4. Le verdure pretagliate vengono fritte in olio vegetale. Puoi far bollire le verdure tritate in poltiglia e aggiungere alla fine olio di oliva o di girasole.
5. La massa vegetale viene salata, vi vengono aggiunte spezie e zucchero; aceto - alla fine, quando la massa si sarà bollita ed è completamente pronta.
6. Il caviale caldo viene versato in barattoli di vetro. È meglio prendere piccoli contenitori: 0,5 litri, 1 litro.
7. I vasetti di caviale vengono pastorizzati per 15-25 minuti.

Selezione e preparazione degli ingredienti principali

Quali componenti sono inclusi nel pezzo:

1. Zucchine di medie dimensioni, sbucciate e senza semi.
2. Carote (nessun marciume, macchie scure).
3. Cipolla.
4. Aglio (sbucciato, tritato finemente).
5. Le mele sono agrodolci.
6. Pomodori o concentrato di pomodoro acquistato in negozio.
7. Peperone e peperoncino.
8. Champignon.
9. Verdure (aneto, coriandolo, prezzemolo).
10. Spezie (pepe in grani, macinato, coriandolo, alloro).

Per la raccolta vengono utilizzati frutta e verdura matura, senza marciume o danni. Prima della cottura vengono lavati e sbucciati. Quindi tagliare a pezzi grandi e macinare in polpa usando un frullatore o un tritacarne.

Come preparare i contenitori?

L'antipasto viene preparato in una grande pentola sul fuoco, e poi riposto nei barattoli. È preferibile utilizzare contenitori da 0,5 litri o 1 litro. I barattoli vengono prima ispezionati per assicurarsi che non vi siano crepe o scheggiature sul collo. Successivamente lavare con acqua e bicarbonato, sterilizzare (a vapore, in forno o in acqua bollente). Per i twist, utilizzare tappi di stagno o twist off. Inoltre vengono prima lavati e poi sterilizzati.

Come preparare il caviale di zucca a casa?

Qualsiasi caviale è preparato con verdure frullate. L'ingrediente principale del twist sono le zucchine. Ad esso vengono aggiunte varie verdure (frutta) e tutti i tipi di spezie.

Caviale di zucchine da leccarsi le dita

Quali prodotti vengono utilizzati per preparare uno spuntino con le zucchine, come durante l'infanzia:

• zucchine - 3,05 chilogrammi;
• cipolla - 10 teste;
• carote - 8 ortaggi a radice media;
• aglio - 5 spicchi;
• aneto;
• sale (zucchero) - 2 cucchiai;
• spezie;
• concentrato di pomodoro - 45 millilitri;
• aceto - 65 millilitri.

Tagliare tutti i componenti in pezzi di media grandezza e friggerli. Macinare in purea, far bollire per qualche minuto. Infine aggiungere sale, spezie, aceto e far bollire. Trasferire la massa calda in barattoli e pastorizzare per alcuni minuti.

Una ricetta semplice per l'inverno

Come preparare velocemente uno spuntino (sale qb):

• zucchine - 909 grammi;
• cipolla - testa;
• carote - 3 ortaggi a radice;
• olio di semi di girasole - due cucchiai;
• aceto - 35 millilitri.

Senza sterilizzazione

Antipasto invernale in umido senza pastorizzazione:

• zucchine - 1.460 chilogrammi;
• carote - 5 ortaggi a radice media;
• sale, zucchero - un cucchiaio ciascuno;
• olio di semi di girasole - mezzo bicchiere;
• soluzione di acido acetico - 46 millilitri.

Dalle zucchine fritte

Twist di verdure fritte (salate quella finita):

• zucchine - 2,94 chilogrammi;
• cipolla - 3 teste;
• carote - 7 ortaggi a radice;
• peperone - 2 baccelli;
• pomodori - 3 frutti.

In una pentola a cottura lenta

Di quali prodotti avrai bisogno (sale a piacere):

• zucchine - 989 grammi;
• carote - 4 ortaggi a radice;
• cipolla - 3 teste;
• pomodori - 2 pezzi.

Caviale di zucca secondo GOST, come nel negozio

Ingredienti:

• zucchine - 3,05 chilogrammi;
• carote - 8 ortaggi a radice;
• cipolle - 4 pezzi;
• concentrato di pomodoro - 45 millilitri;
• olio di semi di girasole - mezzo bicchiere;
• sale, zucchero - 1,5 cucchiai ciascuno;
• aceto - 55 millilitri.

Opzione con maionese e concentrato di pomodoro

Ricetta per uno spuntino invernale delizioso (aggiungi sale a piacere):

• zucchine - 1.450 chilogrammi;
• mele - 3 pezzi;
• concentrato di pomodoro - un quarto di tazza;
• maionese - mezzo bicchiere;

Con radice di prezzemolo

Quali prodotti dovresti assumere (pronti con aggiunta di sale):

• zucchine - 998 grammi;
• carote - 3 ortaggi a radice;
• cipolla - 3 teste;
• radice di prezzemolo.

Caviale di zucca piccante

Quali componenti sono necessari per un tocco piccante (tutte le verdure sono leggermente fritte):

• zucchine - 2,98 chilogrammi;
• carote - 8 ortaggi a radice;
• aglio - 6 spicchi;
• peperone - 6 baccelli;
• peperoncino - 1 baccello;
• concentrato di pomodoro - 4 cucchiai.

Con acido citrico senza aceto

Come preparare una svolta per l'inverno con acido citrico (sale qb):

• zucchine - 995 grammi;
• aglio - 3 spicchi;
• concentrato di pomodoro - un quarto di tazza;
• olio d'oliva - un quarto di tazza;
• acido citrico - mezzo cucchiaino.

Con peperone

Come arrotolare il caviale con peperoni per l'inverno (tutte le verdure sono leggermente fritte):

• zucchine - 2,05 chilogrammi;
• zucca, zucca - 545 grammi ciascuna;
• cipolla - 6 teste;
• peperone - 10 baccelli grandi;
• carote - 8 ortaggi a radice media;
• aglio - 4-5 spicchi;
• succo di pomodoro - mezzo bicchiere;
• sale - 2,5 cucchiai;
• soluzione di acido acetico - 66 millilitri.

Con ketchup

Spuntino delizioso con ketchup (sale qb):

• zucchine - 998 chilogrammi;
• cipolla - 2 teste;
• ketchup: un quarto di bicchiere;
• aglio - 5 spicchi.

Con mele e spezie

Ingredienti di una deliziosa preparazione invernale:

• zucchine - 2,96 chilogrammi;
• mele - 6 pezzi;
• concentrato di pomodoro - un quarto di tazza;
• sale, zucchero - 55 grammi ciascuno;
• olio di semi di girasole;
• acido del limone.

Con pomodori e mele

Quali prodotti devi prendere per il caviale:

• zucchine - 975 grammi;
• mele, pomodori - 205 grammi ciascuno;
• sale, zucchero - 35 grammi ciascuno;
• olio d'oliva - un paio di cucchiai;
• soluzione di acido acetico - 25 millilitri.

In georgiano

Ricetta per fette di caviale da verdure fritte:

• zucchine - 2,95 chilogrammi;
• carote - 6 ortaggi a radice;
• cipolla - 5 teste;
• Noci;
• coriandolo;
• aglio - 5 spicchi;
• khmeli-suneli;
• aceto d'uva - 65 millilitri;
• sale, zucchero - 60 grammi ciascuno;
• olio d'oliva - mezzo bicchiere;
• paprica.

Con maionese e aglio

Come preparare un twist:

• zucchine - 3,06 chilogrammi;
• aglio - 4 spicchi;
• cipolla - 6 teste;
• concentrato di pomodoro - mezzo bicchiere;
• maionese - mezzo bicchiere;
• verde.

Con funghi ed erbe aromatiche

Quali ingredienti puoi utilizzare per preparare uno spuntino delizioso:

• zucchine - 2,88 chilogrammi;
• funghi prataioli - 905 grammi;
• pomodori - 5 pezzi;
• carote - 5 ortaggi a radice;
• cipolla - 5 pezzi;
• aglio - 7 spicchi;
• verdi: diversi rami;
• sale, zucchero - 2 cucchiai ciascuno;
• olio di semi di girasole - un bicchiere;
• aceto - 105 millilitri.

Le verdure vengono tagliate a quadretti. Funghi - tagliati a listarelle, carote - tritati su una grattugia. Tutte le verdure vengono leggermente fritte nell'olio (a parte), quindi trasferite in una padella comune, fatte bollire e infine salate, si aggiungono spezie e aceto e si portano a ebollizione.

La massa vegetale calda viene posta in barattoli e pastorizzata per 16-26 minuti.

Ricetta dietetica

Come preparare uno spuntino sano:

• zucchine - 996 grammi;
• carote - 4 ortaggi a radice;
• sale, zucchero - 25 grammi ciascuno.

Cotto al forno

Quali prodotti sono necessari per cucinare nella manica:

• zucchine - 985 grammi;
• pomodori - 5 frutti;
• sale, zucchero - 24 grammi ciascuno;
• olio di semi di girasole;
• acido citrico (nei vasi vengono aggiunti alcuni cristalli).

Nella pentola a pressione

Quali prodotti sono necessari (sale e pepe a proprio piacimento):

• zucchine - 3,06 chilogrammi;
• carote - 5 ortaggi a radice;
• cipolla - 5 teste.

Tramite frullatore

Quali ingredienti sono necessari per lo spuntino alle zucchine:

• zucchine - 2,90 chilogrammi;
• cipolla - 5 teste;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai;
• sale, zucchero - 45 grammi ciascuno;
• soluzione di acido acetico - 55 millilitri.

Regole di conservazione e archiviazione

L'antipasto di zucchine per l'inverno viene preparato con l'aggiunta di aceto, sale e zucchero. Questi ingredienti ti permettono di conservare i barattoli nel tuo appartamento. Dopo aver preparato il caviale, i contenitori con la massa vegetale vengono pastorizzati.

Se il twist non contiene aceto e i barattoli non sono pastorizzati, è meglio conservare i preparati in una stanza fresca, a una temperatura di 0-3 gradi Celsius.