TOP 12 deliziose ricette per preparare spuntini di zucchine per l'inverno

Prepararsi per l'inverno è un'occasione per godersi il gusto brillante di frutta e verdura durante la stagione fredda. Una delle posizioni di primo piano nella battaglia per la popolarità tra i preparativi invernali appartiene alle zucchine. Questo ortaggio si sposa bene con qualsiasi ingrediente, mantiene il suo gusto a lungo e il suo prezzo è interessante per i consumatori. La versatilità di questo frutto permette di preparare tantissime varianti di piatti. Un delizioso antipasto di zucchine per l'inverno può essere preparato utilizzando una delle ricette seguenti.

Caratteristiche di preparare snack di zucchine per l'inverno

Quando si effettuano i preparativi invernali, è importante preparare con cura i contenitori per i colpi di scena:

1. Il contenitore deve essere controllato per l'integrità: non sono presenti scheggiature o crepe.
2. I vasetti vengono lavati con un disinfettante.
3. Le coperture devono essere sottoposte ad un controllo visivo: non sono presenti danni, ruggine o irregolarità.

Le banche devono essere sterilizzate in uno dei seguenti modi:

1. Nel microonde, metti un barattolo d'acqua all'interno per qualche minuto.
2. Con la bollitura si copre con un canovaccio il fondo della pentola, dove vengono posti i barattoli. Il contenitore è pieno d'acqua. Far bollire per 25 minuti.
3. Vapore: una griglia viene posta sopra l'acqua bollente e i barattoli vengono posti sopra capovolti. Durata - 25 minuti.
4. Nel forno. Preriscaldare il forno a 150 gradi. La durata della sterilizzazione è fino a 25 minuti.

Anche i coperchi dovrebbero essere bolliti per 2 minuti.

Requisiti degli ingredienti

Per ottenere un piatto gustoso, dovresti considerare attentamente la scelta degli ingredienti. Ecco alcuni consigli su come scegliere le zucchine:

1. Si possono utilizzare sia zucchine giovani che mature. Il vantaggio dei frutti giovani è la loro buccia sottile, che aggiunge piccantezza al piatto, che non necessita di essere rimossa. Se usi una verdura matura, assicurati di tagliare la buccia e usa un cucchiaio per rimuovere il torsolo con i semi.
2. Il frutto deve essere forte, senza difetti visibili e avere la coda verde.
3. È meglio scegliere verdure verdi.

Per la sicurezza della tua salute e di quella dei tuoi cari, è importante dare la preferenza a ingredienti di qualità acquistati da fonti affidabili.

Metodi per cucinare le zucchine

La mancanza di un gusto forte rende le zucchine un prodotto unico. Grazie a questa proprietà, puoi preparare qualsiasi cosa, dalle verdure: insalata, caviale, adjika, snack, contorni e persino marmellate e composte. Le zucchine, come i cetrioli, vengono marinate e salate.

Tra le tante ricette disponibili, ognuno troverà qualcosa di proprio: gli amanti del piccante potranno marinare la frutta in coreano, e gli intenditori di ricette veloci proveranno vari snack alle zucchine.

Ricetta semplice

Quasi tutte le ricette per preparare le zucchine per l'inverno sono semplici e non richiedono molto tempo e denaro per prodotti costosi. Anche le casalinghe più impegnate possono preparare le verdure secondo questa ricetta:

• zucchine tritate (1 kg);
• pomodori a pezzi (1 kg);
• carote, cipolle, aglio tritati - 1 kg di peso totale, proporzione degli ingredienti a piacere;
• 10 g di olio di semi di girasole;
• sale - 10 g;
• zucchero - 60 g;
• aceto - 5 g.

Tutti i prodotti vengono mescolati, fatti bollire a fuoco medio per un'ora e mezza (il tempo è direttamente correlato alla maturazione delle zucchine) e posti in barattoli già preparati per il successivo confezionamento.

Adika piccante

L'adika piccante è amata da molti per le sue proprietà gustative brillanti: i menu degli snack di molte celebrazioni non sono completi senza questo piatto. Sorprendentemente, questo antipasto può essere preparato con le zucchine:

• 3 kg - zucchine;
• 250 ml - olio vegetale;
• 300 g - concentrato di pomodoro;
• 3 cucchiai e mezzo. l. - sale;
• 3 cucchiaini. - Pepe nero macinato;
• 4 cucchiai e mezzo. l. - aceto;
• 2 gol - aglio;
• 2 pezzi. - peperoncino;
• un mucchio di verde.

Passaggi passo passo:

1. Passare le zucchine al tritacarne o macinarle in un frullatore, lasciare fermentare (fino a 2 ore).
2. In una casseruola, mescolare la frutta con olio e concentrato di pomodoro, aggiungere le spezie, sale, cuocere a fuoco lento per 1,5 ore.
3. Diluire l'aceto in 250 ml di acqua e aggiungerlo nella padella. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
4. Mettere nei barattoli e avvitare.

Caviale di zucchine

Per preparare il caviale di zucchine vi serviranno degli ingredienti disponibili in ogni casa:

• Carote - 1 kg.
• Zucchine - 2 kg.
• Cipolle - 1 kg.
• Concentrato di pomodoro - 150 g.
• Zucchero - 120 g.
• Sale - 60 g.
• Olio di semi di girasole - 200 ml.
• Aceto da tavola - 1 cucchiaino.
• Acqua - 250ml.
• Pepe macinato a piacere.

La ricetta è semplice:

1. Tagliare le verdure.
2. Versare l'olio in un calderone o in una padella dal fondo spesso e aggiungere le carote.
3. Versare l'acqua, aggiungere lo zucchero, il sale.
4. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
5. Aggiungere cipolla, zucchine, pepe.
6. Portare a ebollizione e ammorbidire completamente (circa 25 minuti).
7. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, quindi versare l'aceto.
8. Macinare il composto finito con un frullatore e versarlo nei barattoli.

Con carote e salsa di soia

Per preparare una porzione di zucchine e carote marinate in salsa di soia vi serviranno:

• 2 pezzi. zucchine;
• 1 carota;
• prezzemolo - 1 mazzetto;
• aceto - 30 g;
• salsa di soia - 60 ml;
• aglio - 2 denti;
• sale qb;
• zucchero - 10 g;
• miscela di peperoni;
• acqua - 15 ml.

Le verdure vengono tagliate a fette sottili, mescolate con erbe e spezie e poste in un barattolo. Sopra si aggiungono salsa di soia, aceto, acqua, sale, zucchero. Infine, le verdure vengono versate con acqua bollente.

Con maionese

Puoi preparare uno spuntino invernale con la maionese di zucchine. Ingredienti:

• Zucchine - 4 kg.
• Cipolla - 500 g.
• Carote - 500 g.
• Sale - 120 g.
• Pepe nero macinato - 1 confezione.
• Zucchero - 210 g.
• Aceto - 3 cucchiai. l.
• Olio di semi di girasole - 250 ml.
• Maionese - 250 g.

Tutti gli ingredienti vengono tritati e mescolati. Il composto di verdure viene posto in barattoli presterilizzati e riempito con salsa. Cipolle e carote possono essere pre-saltate in padella.

Con pomodori

Ingredienti (per barattolo da 1 litro):

• Pomodori (preferibilmente a forma di prugna, è accettabile utilizzare pomodori verdi con buccia spessa) - 6 pz.
• Zucchine - 1 grande.
• Rafano - 1 foglia.
• Aneto.
• Aglio - 3 denti.
• Peperoncino.
• Pepe nero - 3 pz.

I prodotti in scatola saranno gustosi se la marinata sarà preparata correttamente:

• Acqua - ½ l.
• Zucchero - 30 g.
• Sale - 5 g.
• Aceto - 90 ml.

I barattoli vengono prima riempiti con rafano, aglio, pepe, aneto e pomodori. Quindi vengono aggiunte le zucchine. Le verdure non devono essere pressate per evitare danni futuri al contenitore. L'acqua viene portata a ebollizione e mescolata con sale e zucchero. L'aceto viene prima versato nei barattoli, seguito dall'acqua preparata.

Alle zucchine piacciono i funghi lattiginosi

L'antipasto di verdure può sostituire anche gli aromatici funghi lattiginosi amati da molti. Per prepararti avrai bisogno di:

• Zucchine - 3.000 g.
• Olio di semi di girasole - 150 ml.
• Aceto (da tavola, 9%) - 200 ml.
• Zucchero - 120 g.
• Sale - 40 g.
• Pepe nero macinato - 30 g.
• Verdure (aneto, prezzemolo) - 2 mazzi.

Ricetta:

1. Lavare e tagliare a pezzi le verdure pre-essiccate (lunghe non più di 1,5 cm).
2. Tagliare le zucchine a cubetti.
3. Mescolare le zucchine con le erbe.
4. Aggiungere l'aglio tritato, sale, zucchero, pepe.
5. Versare l'olio e l'aceto, mescolare accuratamente.
6. Coprire il contenitore con un coperchio e lasciare agire per 4 ore. Le zucchine possono marinare fino a 8 ore (in frigorifero).
7. Preparare i barattoli (volume preferito 0,5-0,75 l).
8. Metti le zucchine nei barattoli. Non compattare. Aggiungere il succo rimanente.

I barattoli vengono sterilizzati per 10-12 minuti e sigillati con un coperchio.

Lecho

Il lecho di zucchine si sposa bene con qualsiasi contorno. Ingredienti:

• Zucchine - 4.000 g.
• Sale - 4 cucchiai. l.
• Aglio - 3 spicchi.
• Peperone - 1.000 g.
• Pomodori - 4.000 g.
• Olio di semi di girasole - 150 g.
• Zucchero - 100 g.
• Aceto 9% - 100 ml.

Per la preparazione:

1. Lavare e sbucciare le verdure.
2. Tritare gli ingredienti.
3. Macinare peperoni e pomodori in un tritacarne o in un frullatore, mettere a fuoco e portare a ebollizione.
4. Aggiungere le zucchine, il burro, il sale e lo zucchero, far bollire per mezz'ora.
5. Aggiungere gli ingredienti rimanenti e lasciare sul fuoco per altri 5-7 minuti.
6. Versare il composto ottenuto in barattoli presterilizzati e chiudere con un coperchio.

I pomodori possono essere sostituiti con concentrato di pomodoro.

Nel succo d'ananas

Cosa ti servirà:

• Zucchine - 1 kg.
• Succo d'ananas - ½ litro.
• Acido citrico - 2,5 ml.
• Zucchero - 150 g.
• Zucchero vanigliato - 10 g.

Per preparare le zucchine secondo questa ricetta insolita, sarà necessario tagliare la verdura a fette spesse 2 cm, quindi ritagliare il torsolo dei pezzi risultanti, trasformandoli in anelli. Lo sciroppo dolce si prepara portando a ebollizione una miscela di succo d'ananas, zucchero e acido citrico. Dopo l'ebollizione, aggiungere la verdura allo sciroppo e cuocere per 15 minuti. La miscela risultante viene versata in barattoli pre-preparati.

Le zucchine preparate secondo questa ricetta sono perfette come dessert e possono essere utilizzate in cottura.

In coreano

Per preparare un antipasto di zucchine alla coreana vi serviranno (per 1 kg di verdura):

• Carote - ½ kg.
• Cipolla - 1 pz.
• Pomodoro - 300 g.
• Aglio - 2 denti.
• Olio di semi di girasole - 100 ml.
• Aceto 9% - 5 g.
• Sale, zucchero - 2 cucchiaini ciascuno.
• Condimento per cucinare le carote in coreano - 10 g.
• Verdi a piacere.

Le zucchine devono essere tagliate a semianelli, salate e lasciate per 20 minuti, quindi sciacquate con acqua. Le restanti verdure ed erbe aromatiche vengono tritate finemente. Mescolare tutti gli ingredienti e lasciare agire per 90 minuti. finché non appare il succo. Metti a fuoco e fai sobbollire per 20-30 minuti.

Zucchine fritte "Ti leccherai le dita"

La classica ricetta da leccarsi le dita richiede i seguenti ingredienti:

• 1 kg di zucchine;
• 300 g di pomodori;
• 1 baccello di peperoncino;
• 300 g di peperoni dolci;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 cipolla;
• Olio per friggere;
• 1 cucchiaino. aceto da tavola;
• un mazzetto di prezzemolo;
• khmeli-suneli.

Fasi di cottura:

1. Tagliate le zucchine ad anelli e friggetele nell'olio.
2. Versare acqua bollente sui pomodori e togliere la buccia. Tritare con cipolla e pepe (caldo). Aggiungi le verdure e trita.
3. Far bollire la miscela risultante per 25 minuti, dopo aver aggiunto sale, zucchero e luppolo suneli.
4. Un paio di minuti prima che sia pronto, versate l’aceto.
5. Metti le verdure fritte in barattoli pre-preparati e versaci sopra la salsa. Per ottenere un gusto più brillante potete alternare gli strati. Dovrebbe esserci della salsa sopra.

Delizioso snack istantaneo alle zucchine senza sterilizzazione

In assenza di sterilizzazione, è importante che tutti gli ingredienti siano accuratamente lavati prima (è possibile inoltre sciacquarli con acqua bollente). Per preparare un delizioso spuntino di zucchine “in fretta” senza sterilizzazione, dovrai preparare la marinata a parte: versare un litro d'acqua in una casseruola profonda e aggiungere pepe (10 piselli, puoi mescolare il nero e il pimento in un rapporto di 8 /2), 1 cucchiaino e ½. sale, 100 g di zucchero, 125 ml di aceto.

La miscela risultante deve essere portata a ebollizione.I pezzi di zucchine pretagliati vengono immersi in acqua bollente per 5-7 minuti, dopodiché vengono rimossi e asciugati. I frutti finiti devono essere distribuiti in barattoli e riempiti con la marinata preparata.

Periodi e regole di conservazione

Se la possibile durata di conservazione di una verdura fresca è indicata dal suo aspetto, con la conservazione tutto non è così semplice. La durata di conservazione consentita delle zucchine conservate dipende da una serie di fattori: la qualità della sterilizzazione del contenitore, l'ambiente di conservazione esterno (temperatura dell'aria, umidità, illuminazione) e la tenuta del coperchio. Per preservare il più a lungo possibile il risultato del proprio lavoro, è necessario proteggere i vasi con torsioni dai raggi solari e garantire le corrette condizioni di temperatura. Periodo massimo di conservazione consentito: 24 mesi.