Le 12 migliori ricette per cucinare le zucchine con i pomodori per l'inverno sono leccabili

Esistono un'ampia varietà di ricette per preparare le zucchine con i pomodori per l'inverno. Durante il processo di cottura è necessario tenere conto di una serie di caratteristiche, scegliere i condimenti giusti e l'ingrediente principale.

Finezze della cucina

Ci sono tali sottigliezze nella preparazione dei piatti di zucchine:

• Se le zucchine sono vecchie è necessario sbucciarle e togliere i semi. Le verdure giovani possono essere tritate immediatamente.
• Per sbucciare velocemente le zucchine potete utilizzare un pela carote. Per facilitare la rimozione dei semi, tagliate la verdura a metà e usate un cucchiaio per sbucciarla.
• Affinché il piatto abbia un bel colore dorato, si consiglia di aggiungere carote e cipolle.

Tenendo conto dei suggerimenti di cui sopra, puoi semplificare il processo di cottura.

Selezione e preparazione degli ingredienti principali

Non è necessario sbucciare la pelle delle zucchine giovani. Ma nelle persone anziane diventa difficile. Se non lo togliete, anche dopo una cottura prolungata non si ammorbidirà. Puoi tagliarlo in diversi modi a tua discrezione.

Requisiti per l'ingrediente principale

Si consiglia di prendere zucchine giovani e piccole: sono più dolci e cuociono velocemente. Anche le verdure con la buccia bianca sono più adatte per le preparazioni.

Se è verde, è meglio rimuoverlo perché sembra poco attraente.

Caratteristiche della scelta dei condimenti

Aglio, pepe nero e pimento, cumino e maggiorana si sposano bene con le zucchine. Devi selezionare i condimenti in base ai tuoi gusti.

Metodi per preparare le zucchine al sugo di pomodoro in casa

Ci sono molte ricette per le zucchine nei pomodori. Differiscono nell'intensità del lavoro e negli ingredienti utilizzati.

Ricetta classica "Ti leccherai le dita"

Per preparare le zucchine al succo di pomodoro occorrono i seguenti ingredienti:

• 6 zucchine di medie dimensioni;
• mezzo litro di pomodoro;
• 250 g di zucchero;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 100 g di aglio;
• 250 ml di olio;
• pepe amaro.

Tagliare le zucchine ad anelli spessi.Mescolare tutti gli altri ingredienti e dare fuoco, far bollire. Aggiungi le zucchine alla massa risultante e cuoci per mezz'ora. Togliere dal fuoco e versare nei barattoli.

Questo piatto risulta molto gustoso, non peggiore delle classiche zucchine sottaceto. Solo durante la cottura non viene utilizzato l'aceto, che può interrompere il sapore delle verdure.

Zucchine fritte in salsa di pomodoro

Ecco gli ingredienti per i vasetti da 2 litri:

• 1 kg di zucchine;
• 1 cipolla grande;
• 600 g di pomodori;
• 300 g di peperoni dolci;
• eventuali verdure;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 100 ml di olio;
• qualche spicchio d'aglio.

Tagliate le zucchine a fette, quindi è conveniente friggerle. Per questa ricetta sono adatte anche le verdure tagliate a pezzi, a fettine e a fettine. Friggerli finché non diventeranno morbidi. Trasferire in qualsiasi contenitore e partire.

Tagliare le cipolle sbucciate e i peperoni a pezzi grossi e metterli nella stessa padella dove sono state fritte le zucchine. Tritare i pomodori e metterli in una padella. Fate cuocere per qualche minuto fino a quando le verdure saranno morbide. Togliere dal fuoco e frullare in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi aglio, spezie, erbe tritate.

Disporre i barattoli a strati: prima le zucchine fritte, poi la salsa di pomodoro e così via fino all'orlo. Coprite i barattoli con i coperchi e metteteli in un contenitore con acqua per la pastorizzazione. Cuocere per 90 minuti. Quindi chiudi bene i barattoli e avvolgi una coperta sopra. Queste zucchine sono molto gustose e durano a lungo.

Senza sterilizzazione

Per preparare questa ricetta vi serviranno:

• 3 kg di zucchine;
• diversi spicchi d'aglio;
• 500 g di pomodoro;
• 100 g di aceto;
• un bicchiere d'olio;
• 30 g di zucchero e 1,5 cucchiai. l. sale;
• eventuali spezie a piacere.

Tagliate le zucchine come preferite. Buttateli nella padella e aggiungete le spezie, lo zucchero semolato, il sale, il concentrato di pomodoro, l'olio, l'aceto.Far bollire per un paio di minuti e aggiungere l'aglio. Questa insalata può essere consumata subito. Oppure puoi arrotolarlo in un barattolo: le zucchine in scatola non perdono il loro sapore se conservate a lungo nel seminterrato.

In salsa piccante “Ricetta fantastica”

Gli involtini di zucchine dal gusto piccante possono essere consumati come piatto a parte o serviti con patate e porridge salati. Per barattoli da 3 litri devi prendere:

• 3 kg di zucchine;
• peperoncino - 1 pezzo;
• 300 g di carote e pomodori;
• 100 g di aglio;
• un bicchiere di zucchero;
• 2 cucchiai. l. sale;
• un bicchiere di olio vegetale;
• un bicchiere di aceto.

Tagliare le zucchine ad anelli, macinare le restanti verdure in un frullatore. Preparare la marinata: mescolare in una casseruola olio, aceto, sale e zucchero e far bollire. Aggiungere le verdure tritate al tritacarne e far bollire per qualche minuto. Aggiungere le zucchine allo spezzatino risultante e cuocere per un'altra mezz'ora a fuoco medio. Distribuire quindi nei vasetti e arrotolare.

Con aggiunta di pasta

Puoi anche arrotolare le zucchine nella salsa di pomodoro usando il concentrato di pomodoro al posto dei pomodori. Questo piatto risulterà meno acido, ma il sapore dei pomodori sarà meno pronunciato. Puoi utilizzare il concentrato di pomodoro in qualsiasi ricetta, sostituendolo con i pomodori.

Con riso e pepe

Per preparare l'insalata di riso e zucchine per l'inverno, sono necessari i seguenti ingredienti:

• 3 kg di zucchine;
• 250 g ciascuno di peperoni, pomodori, cipolle, carote;
• 1 testa d'aglio media;
• sale qb (circa 4-5 cucchiai.);
• mezzo bicchiere di olio vegetale;
• 100 g di riso oblungo;
• un bicchiere di aceto.

Tagliare tutte le verdure a cubetti. Metterli in un calderone, aggiungere sale e olio e far bollire. Aggiungere il riso, cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Infine aggiungere l'aceto e far bollire per altri 10 minuti. Arrotolare in barattoli.

Con fagioli

Zucchine e fagioli si sposano bene nelle insalate.Ma metterli in salamoia non è molto gustoso e non dura a lungo. Lessare 250 g di fagioli. Versare 50 ml di olio in una padella profonda, aggiungere 100 g di cipolla tritata e la stessa quantità di carote grattugiate.

Friggere, aggiungere 3 kg di zucchine tritate. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti, aggiungere 200 g di pomodori a pezzetti e fagioli precotti. Cuocere per altri 30 minuti. Quindi aggiungere le spezie a piacere, l'aglio, eventuali erbe aromatiche.

Con aglio ed erbe aromatiche

Prendere:

• 2 kg di zucchine;
• 400 g di cipolle, carote, pomodori;
• 50 ml di olio vegetale;
• testa d'aglio;
• un mazzetto di prezzemolo, aneto, foglie di cipolla.

Tritare le zucchine e friggerle in poco olio. Separatamente, friggere le cipolle e le carote fino ad ammorbidirle. Aggiungere i pomodori e cuocere a fuoco lento. Aggiungere le zucchine fritte, l'aglio tritato e le erbe aromatiche. Cuocere per altri 5 minuti.

Con carote

Preparare i seguenti ingredienti:

• 1 kg di carote;
• 2 kg di zucchine;
• 500 g di pomodori;
• 200 g di cipolla;
• un bicchiere di olio vegetale;
• spezie a piacere.

Friggere la cipolla tritata. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, unirle alla cipolla e friggerle fino a renderle morbide. Aggiungete i pomodorini, e dopo 10 minuti aggiungete le zucchine tagliate a fettine. Cuocere a fuoco lento per 25 minuti. Questo piatto ha un sapore dolciastro a causa della grande quantità di carote.

Con verdure

Quando si preparano le insalate di zucchine vengono utilizzate varie verdure: cipolle, carote, peperoni, pomodori. Si consiglia di tagliare tutti gli ingredienti a cubetti, quindi il piatto risultante appare molto attraente.

Con senape

La senape può essere aggiunta a qualsiasi ricetta di insalata. Dona al piatto un gusto speziato e un aroma insolito. È meglio usare la senape secca.

Con le mele

Tagliare a cubetti 1 kg di zucchine, a fettine 500 g di mele, a fettine 200 g di carote, a fettine 200 g di pomodori.Sterilizzare i barattoli, mettere l'aneto sul fondo e sopra alternativamente posizionare uno strato di tutte le verdure. Preparare la marinata: sciogliere 1 cucchiaio in un litro d'acqua. l. sale, 2 cucchiai. l. zucchero e aggiungere 150 ml di zucchero. Versare la marinata risultante sui pezzi.

Ulteriore conservazione delle zucchine

I grezzi possono essere conservati fino a 2 anni. Se è stato aggiunto aceto, fino a 3-4 anni. Devono essere conservati in un luogo fresco e buio, preferibilmente nel seminterrato.