TOP 5 ricette passo passo per preparare zucchine come ananas per l'inverno

Le casalinghe che preparano il cibo non smettono mai di stupire con la loro abilità... Preparano piatti incredibili con ingredienti semplici e spesso ingannano gli ospiti. In questa categoria di fantastici dessert rientrano anche le zucchine dolci al gusto di ananas per l'inverno. Seguendo una delle ricette, puoi trasformare una normale verdura in un frutto profumato, e anche i cuochi inesperti possono farlo.

Preparazione degli ingredienti

Questa è una fase importante nella preparazione di eventuali preparati, soprattutto se devono essere conservati per tutto l'inverno.

Se prendi in considerazione gli utili consigli di casalinghe esperte, puoi evitare molti errori e ottenere risultati eccellenti:

Che tipo di zucchine è meglio prendere?

Di norma, gli “ananas” più deliziosi si ottengono da zucchine giovani con buccia sottile. Potete anche prendere delle verdure ben mature, ma durante la cottura potrebbe volerci più tempo per far evaporare il liquido in eccesso.

Sbucciare o non sbucciare le verdure?

Anche la buccia delicata dei frutti giovani deve essere eliminata, così come la polpa interna con i semi, altrimenti la loro presenza rivelerà l'origine “esotica”. I pezzi di verdura dovrebbero assomigliare il più possibile nell'aspetto a un "ospite dai tropici".

Taglio adatto

La forma ad "anello" conferisce alle verdure la massima somiglianza con la frutta. Puoi aggiungerlo alle zucchine utilizzando un apposito dispositivo per tagliare, oppure puoi praticare un foro con un normale bicchiere.

Lo spessore adeguato degli anelli è di 10 millimetri, il nucleo viene spremuto utilizzando uno stampo. Gli anelli possono essere tagliati a pezzi o a metà.

Se non è presente la muffa potete tagliare le zucchine nel senso della lunghezza in 2 parti ed eliminare la polpa ed i semi con un cucchiaio. La “barca” viene capovolta e tagliata trasversalmente in spicchi che sembrano semianelli di ananas.

Oltre ai semianelli, è consentito tagliare a cubetti: la loro dimensione è solitamente di 2-2,5 centimetri.

Qual è il momento migliore per degustare?

Naturalmente, quando si prepara un dessert del genere per la prima volta o quando si utilizza una nuova ricetta, la padrona di casa è ansiosa di provare la sua creazione originale. Ma affinché le zucchine acquisiscano il gusto e l'aroma attesi, devono essere lasciate in infusione per almeno 3 giorni e saturate con succhi di altri componenti e spezie.Per aggiungere dolcezza e un aroma caldo al dessert, puoi aggiungere zucchero vanigliato. E con l'aiuto dell'olivello spinoso, la preparazione di zucchine e ananas acquisisce una tonalità ricca e un'acidità piccante.

Ricetta zucchine con succo d'ananas

Il modo più comune per preparare le zucchine “a la ananas” è aggiungere il normale succo d'ananas acquistato in negozio. Questo ingrediente conferisce il gusto desiderato, quindi è molto difficile distinguere una verdura dal frutto.

Per il dolcetto avrai bisogno di:

• zucchine – 1 chilogrammo;
• succo di ananas – 350 ml;
• zucchero – 125 grammi;
• acido citrico – 2/3 cucchiaini;
• vanillina: un pizzico.

Metodo di cottura:

• le zucchine vengono sbucciate e tagliate ad anelli o pezzi;
• si prepara lo sciroppo: tutti i restanti componenti vengono mescolati in un contenitore e inviati a fuoco basso fino a completo scioglimento dello zucchero;
• le verdure vanno messe sciroppate e bollite per un quarto d'ora dopo la bollitura; È importante mescolare costantemente per evitare che si bruci.

Il dolce finito può essere messo in barattoli, ben riempiti di sciroppo, per una conservazione a lungo termine e arrotolato. I contenitori vengono avvolti in una coperta e dopo il raffreddamento vengono posti in un luogo fresco; possono essere riposti in un seminterrato o in cantina.

Nello sciroppo d'ananas

Lo sciroppo di frutta in scatola spesso non è necessario: dopo tutto, di solito si mangiano solo i gustosi bocconi. Ma puoi lasciarlo e preparare un dessert all'ananas: marmellata, ma di zucchine.

Prodotti richiesti:

• zucchine – 1,5 chilogrammi;
• zucchero semolato - 1,2 chilogrammi;
• acido citrico – 1/2 cucchiaino;
• ananas in scatola: è sufficiente un barattolo da 0,4-0,5 litri.

La marmellata si prepara come segue:

• le verdure vengono tagliate a cubetti per ottenere 1,5 chilogrammi di prodotto;
• preparare lo sciroppo: portare a ebollizione dallo zucchero e 100 ml di liquido di ananas;
• le zucchine vanno versate con sciroppo caldo, aggiungere acido citrico, mescolare e lasciare agire per 60 minuti;
• il liquido delle verdure va scolato, scaldato a caldo e versato nuovamente sulle zucchine; infondono per un'altra ora;
• la frutta in scatola viene tagliata allo stesso modo delle zucchine, viene inviata alle verdure e posta sul fuoco fino a quando la massa bolle;
• la marmellata deve essere tolta dal fuoco prima che si raffreddi;
• il procedimento va ripetuto più volte in modo che parte dell'umidità evapori e parte venga assorbita dalla polpa della zucca;
• Quando le zucchine iniziano ad assomigliare a un frutto tropicale, la massa deve essere bollita per 20 minuti a fuoco basso e posta in contenitori presterilizzati.

La quantità di dessert prodotta è uguale alla quantità di zucchero semolato utilizzato: 1,2 chilogrammi.

Ricetta con ciliegia

Questa coltura della famiglia delle prugne viene utilizzata attivamente per vari tipi di preparazioni e, se aggiungi la prugna alle zucchine, otterrai deliziosi "ananas".

Ingredienti richiesti:

• prugna ciliegia – 500 grammi;
• zucchine – 2 chilogrammi;
• zucchero – 350 grammi;
• 3-4 chiodi di garofano.

Il procedimento di cottura è il seguente:

• Sul fondo di un barattolo da 3 litri si mettono: chiodi di garofano, prugne e pezzi di verdura - i prodotti devono riempire il contenitore fino alle “appendini”;
• gli ingredienti vengono versati con acqua bollente e lasciati in questa forma per 20 minuti;
• l'acqua deve essere scolata, aggiunta di zucchero e messa sul fuoco finché non bolle e i chicchi si sciolgono;
• Il contenuto del barattolo viene versato con sciroppo bollente e può essere arrotolato immediatamente.

Per una migliore conservazione del prodotto si consiglia di coprire i vasetti sigillati con un asciugamano o una coperta fino al completo raffreddamento.

Con l'arancia

I pezzi di "ananas" possono essere fatti con zucchine e arance e, se vengono rispettate tutte le proporzioni, il dessert risulta delizioso. Richiederà:

• zucchine – 3,5 chilogrammi;
• arance – 2 pezzi;
• zucchero semolato – 0,5 chilogrammi;
• acqua – 1 litro;
• acido citrico – 4,5 cucchiaini.

L'algoritmo di cottura è il seguente:

• la verdura sbucciata viene tagliata a pezzi spessi 3 centimetri e lunghi 4 centimetri (le dimensioni sono approssimative);
• gli agrumi vengono lavati e cosparsi di acqua bollente;
• le arance vengono tagliate a semianelli sottili, comprese le bucce;
• sul fondo dei barattoli preparati sono disposti pezzi di frutta;
• poi si adagiano le zucchine;
• si prepara lo sciroppo: si aggiungono zucchero e acido citrico all'acqua tiepida, si mescola il tutto fino a quando i chicchi si sciolgono;
• lo sciroppo viene versato nel barattolo, il contenitore viene sterilizzato per 15 minuti e chiuso.

Zucchine rotolanti con essenza di ananas

Non tutte le casalinghe conoscono un ingrediente come l'essenza di ananas, grazie alla quale puoi dare alle zucchine fresche il gusto e l'aroma di un frutto tropicale.

Inoltre, usandolo, non è necessario far bollire il ripieno e mettere i pezzi di verdura nei barattoli dopo averli ammollati.

È necessario preparare i seguenti componenti:

• zucchine (meglio quelle giovani) – 3 chilogrammi;
• zucchero – 1 chilogrammo;
• essenza di ananas – 2 confezioni da 8 grammi;
• acido citrico – 20 grammi;
• acqua – 2 litri.

Algoritmo di cottura:

• bisogna far bollire l'acqua in una casseruola e lasciarla raffreddare;
• preparare le verdure: sbucciarle e tagliarle a cubetti grandi;
• Aggiungere l'acido citrico all'acqua raffreddata e aggiungere pezzi di verdure;
• dovranno restare al suo interno per 4-5 ore, potete lasciarle anche tutta la notte;
• i cubetti vengono tolti dall'acqua acidificata e posti in barattoli preparati;
• dovresti preparare una “salamoia” - sciogli l'essenza e lo zucchero semolato nell'acqua acida delle zucchine, mescola finché i chicchi non si sciolgono;
• i barattoli con le verdure vengono riempiti con il liquido preparato e i contenitori con il contenuto vengono sterilizzati.

Successivamente i barattoli possono essere arrotolati, coperti con una coperta calda e lasciati raffreddare, in questo modo si conservano meglio.

Conservazione senza sterilizzazione

Esistono molte ricette, a seguito delle quali è possibile ottenere “ananas” in scatola dalle zucchine, adatti alla conservazione invernale, senza sterilizzare i barattoli. Uno dei metodi è particolarmente popolare tra le casalinghe e richiederà i seguenti ingredienti:

• limone – 1 pezzo;
• zucchine – 0,5 chilogrammi;
• chiodi di garofano - 3 pezzi;
• zucchero – 0,5 chilogrammi;
• acqua – 2 litri.

Metodo di cottura:

• tagliare le verdure a forma di “ananas”, metterle in una pentola, aggiungere acqua e portare a bollore;
• aggiungere lo zucchero semolato e cuocere a fuoco lento il composto per un quarto d'ora;
• quando i pezzetti diventeranno ambrati-trasparenti aggiungere i boccioli dei chiodi di garofano;
• le verdure vengono bollite allo sciroppo per altri 15 minuti e vi viene versato il succo di limone appena spremuto;
• Gli “ananas” vanno tenuti sul fuoco per altri 2-3 minuti, quindi versati nei barattoli, arrotolandoli senza sterilizzarli.

Se seguite la ricetta, le zucchine acquistano freschezza e sapore di ananas.

Zucchine marinate al gusto di ananas

Come si è scoperto, puoi marinare non solo i preparati per spuntini - cetrioli e altre verdure, ma anche quelli per dessert, ad esempio le "zucchine all'ananas". Per il piatto avrai bisogno di:

• zucchine – 4 chilogrammi;
• arance – 3 pezzi;
• acqua – 1 litro;
• acido citrico – 1 cucchiaio;
• zucchero – 0,5 chilogrammi.

Il dessert viene preparato passo dopo passo come segue:

• gli agrumi devono essere cosparsi di acqua bollente e tagliati a pezzi;
• vanno posti in barattoli preparati;
• le zucchine vengono sbucciate, private delle interiora e tagliate a cubetti o semianelli di 2-2,5 cm;
• le verdure sono impilate con la frutta;
• viene preparato il ripieno a freddo: lo zucchero semolato e l'acido citrico vengono sciolti in acqua;
• il contenuto dei barattoli viene riempito di sciroppo, coperto con coperchi metallici, bolliti e inviato alla sterilizzazione per 15 minuti.

I barattoli finiti vengono chiusi ermeticamente, capovolti e avvolti in una coperta o coperta calda, finché non si raffreddano completamente.

Come conservare le conserve

I tramonti vengono conservati bene per l'inverno se vengono seguite tutte le regole di preparazione e le proporzioni degli ingredienti. Di norma, possono essere collocati in luoghi freschi: cantine, scantinati, dispense.

Inoltre, è necessario tenere conto delle seguenti sfumature:

• È importante che i vasetti non siano esposti alla luce solare diretta;
• È necessario tenere i pezzi lontani da fonti di calore - stufe e dispositivi di riscaldamento;
• la temperatura nel luogo di conservazione non deve scendere sotto i +5 C, altrimenti il ​​gusto del dolce si deteriorerà;
• la temperatura dell'aria per la conservazione del cibo in scatola in un contenitore sigillato non deve essere superiore a +20 C, con un'umidità non superiore al 75%.

La casalinga dovrebbe fare attenzione se compaiono bolle e la salamoia diventa torbida: ciò significa che il sigillo è rotto e molto probabilmente il prodotto non verrà conservato. In alcuni casi è possibile riporre il pezzo solo sul ripiano del frigorifero. Di solito si parla di ricette senza sterilizzazione e di chiusura dei barattoli con coperchi di nylon, anche se qui ci sono delle eccezioni.

È necessario seguire le raccomandazioni e prestare particolare attenzione alla pulizia e alla sterilità degli utensili e degli ingredienti stessi.