13 deliziose ricette per preparare la marmellata di zucchine al limone per l'inverno

Le zucchine sono un ortaggio sano e facilmente digeribile. Insieme al limone costituiscono una potente fonte di vitamina C. Per questo la loro combinazione viene spesso utilizzata nella preparazione di conserve fatte in casa. A giudicare dal gusto della marmellata di zucchine al limone, è difficile indovinare che sia fatta con verdure. E se aggiungi i tuoi frutti preferiti, otterrai un dessert insolito e salutare per tutta la famiglia.

Caratteristiche per preparare la marmellata di zucchine al limone

Le verdure devono essere lavate, sbucciate e private dei semi. Per far addensare la marmellata è necessario asciugare le zucchine a fette, eliminando il succo.

La polpa degli agrumi viene macinata insieme alla scorza, che conferisce alla marmellata il suo aroma.

Specifiche della selezione del prodotto

Per il dessert sono adatte zucchine di qualsiasi varietà, maturità media e buccia sottile.

La consistenza delicata è ottenuta dalle zucchine, e le varietà gialle donano al piatto un colore dorato.

Preparazione dei contenitori

Prima della cottura, i barattoli da 1 litro vengono sterilizzati nel forno, nel microonde o sopra una pentola con acqua bollente. È conveniente utilizzare i coperchi twist-off. Vengono immersi in acqua bollente per 5 minuti, come i normali coperchi per aggraffatura.

Ricette per preparare la marmellata di zucchine al limone per l'inverno

Puoi aggiungere mele, frutta secca, spezie e noci al piatto.

Versione classica

Per preparare una marmellata semplice con acidità originale, hai bisogno di:

• 2 chilogrammi di zucchine e zucchero;
• 4 limoni.

Preparazione:

• Mescolare in un pentolino gli agrumi e le verdure tagliate a pezzetti con lo zucchero;
• Riscalda la massa succosa sul fuoco finché non bolle;
• Far bollire per 2 minuti, lasciare raffreddare e ripetere il procedimento 5 volte.

Quando le verdure diventano trasparenti il ​​piatto è pronto.

Ricetta veloce

Usando una grattugia puoi preparare rapidamente una deliziosa marmellata.

Prodotti:

• zucchine - 1 chilogrammo;
• limoni - 2 pezzi;
• zucchero - 600 grammi.

Preparazione:

• Grattugiare le verdure sbucciate e mescolarle con lo zucchero;
• tagliare gli agrumi senza buccia, mescolarli con le zucchine;
• Mettete il composto sul fuoco, fatelo bollire e fate raffreddare 3 volte.

Il piatto finito può essere servito o in scatola.

Con l'arancia

Necessario:

• zucchine - 3 chilogrammi;
• arance, limoni - 1 chilogrammo ciascuno;
• zucchero semolato - 2,5 chilogrammi;
• burro - 50 grammi;
• chiodi di garofano - 2 pezzi;
• cannella - mezzo cucchiaino.

Metodo di cottura:

• Macinare verdure e agrumi senza buccia in un tritacarne;
• sciogliere in un pentolino il burro con le spezie e la sabbia dolce;
• aggiungete il composto di frutta e verdura e fate bollire;
• abbassare la fiamma, cuocere per 30 minuti, quindi lasciare raffreddare;
• bollire, far bollire e raffreddare altre 2 volte.

Puoi aggiungere l'anice alle spezie.

Con noci

Per diversificare il gusto dolce della marmellata, puoi renderla nocciolata.

Cosa ti servirà:

• chilogrammo di zucchine;
• scorza e succo di 1 limone;
• 0,5 tazze di noci;
• chilogrammo di zucchero;
• 350 ml di acqua.

Come cucinare:

• tagliare verdure e noci;
• preparare lo sciroppo;
• mettici dentro le zucchine, porta ad ebollizione;
• cuocere a fuoco lento per 7 minuti e mettere da parte a raffreddare;
• aggiungere il succo e la scorza degli agrumi, le noci alle verdure, cuocere a fuoco basso.

Le zucchine spesse e arancioni sono segno di marmellata già pronta.

Con albicocche secche

Composto:

• 500 grammi di zucchine;
• 200 grammi di albicocche secche;
• 1 limone;
• 150 grammi di zucchero semolato;
• 2 cucchiaini di pectina;
• un pizzico di noce moscata.

Preparazione:

• sciacquare le albicocche secche e immergerle in acqua calda;
• Tagliare a fettine gli agrumi con la buccia, che vengono tagliati in 4 parti;
• tagliare le verdure a cubetti;
• Preparare lo sciroppo utilizzando l'acqua delle albicocche secche;
• aggiungere albicocche secche tritate, zucchine e agrumi;
• cuocere a fuoco basso per 1 ora, eliminando la schiuma;
• mescolare un cucchiaino di sabbia dolce e pectina, aggiungere la noce moscata alla marmellata, mescolare;
• Dopo 2 minuti, togliete dal fuoco e versate nei barattoli.

Il piatto brillante e ambrato può essere gustato dopo 3 giorni.

Con menta

Con la menta si può preparare una deliziosa marmellata aromatica.

Ingredienti:

• 1 chilogrammo di zucchine;
• 1 limone dalla buccia spessa;
• 500 grammi di zucchero;
• 5 rametti di menta giovane;

Come cucinare:

• mescolare in un pentolino le verdure tagliate a dadini con lo zucchero e lasciare macerare per 40 minuti;
• mettete la padella sul fuoco, fate bollire le zucchine e mantenetele a fuoco basso per altri 20 minuti;
• tagliare gli agrumi a fettine, tagliare le fette a metà;
• tritare le foglie di menta;
• aggiungere alle verdure, cuocere per altri 20 minuti.

Per una consistenza più liquida potete aggiungere acqua.

Con le mele

Una ricetta popolare è quella di conservare le zucchine con le mele.

Per la preparazione è necessario:

• 500 grammi di zucchine e mele;
• 300 grammi di zucchero;
• 4 cucchiai di succo di limone;
• scorza di 1 agrume.

Metodo di cottura:

• Tagliare le zucchine e le mele a cubetti, metterle in un pentolino con lo zucchero, il succo di limone e la scorza;
• cuocere, aggiungendo acqua se necessario.

Dopo 15 minuti il ​​piatto è pronto.

Speziato

La marmellata densa è ben completata da note di vaniglia, cannella, chiodi di garofano e anice. Le spezie possono essere aggiunte a qualsiasi ricetta a fine cottura.

Con arancia e ananas

Un delicato dessert dal colore dorato può essere preparato con varietà gialle di zucchine.

Composto:

• zucchine - 1 chilogrammo;
• ananas - 1 pezzo;
• limone - 1 pezzo;
• arancione - 1 pezzo;
• zucchero - 1 chilogrammo.

Come cucinare:

• tagliare a cubetti le verdure e l'ananas senza buccia, mescolare con lo zucchero;
• Fate bollire il composto succoso per 5 minuti e lasciate raffreddare;
• Schiacciare gli agrumi in un tritacarne, unirli alle zucchine e all'ananas e cuocere per mezz'ora.

Solo l'ananas fresco è adatto per la marmellata.

Con lo zenzero in una pentola a cottura lenta

È facile preparare la marmellata utilizzando un'opzione speciale nel menu del multicooker.

Ingredienti:

• zucchine - 1 chilogrammo;
• zenzero - 100 grammi;
• succo di limone - 300 millilitri;
• mele - 200 grammi;
• zucchero - 1 chilogrammo;
• acqua - 250 millilitri.

Preparazione:

• macinare verdure e mele con lo zenzero in un tritacarne;
• preparare lo sciroppo, aggiungere il succo di limone, scaldare a fuoco basso per 10 minuti;
• Mettere lo sciroppo e il composto di mele e zucchine in una pentola a cottura lenta per un'ora in modalità "Marmellata".

Il piatto è facile da preparare grazie allo spegnimento automatico.

Nella macchina del pane

Composto:

• zucchine e zucchero - un chilogrammo;
• 2 limoni;
• 1 pesca.

Preparazione:

• tagliare le verdure a cubetti, conservare in acqua;
• Tagliare gli agrumi e la pesca a pezzetti, grattugiare la scorza, aggiungere le zucchine, mescolare con lo zucchero;
• mettetela nella macchina del pane per 20 minuti.

Arrotolare il dolce in barattoli. Quando si sarà raffreddato potrete gustarlo.

Per evitare che gli agrumi aggiungano amarezza, il guscio bianco viene tagliato.

Ricetta dietetica

Ingredienti:

• 2 chilogrammi di zucchine;
• 4 limoni;
• 6 grammi di dolcificante.

Ricetta:

• tagliare le verdure sottilmente, gli agrumi - grossolanamente;
• mettere in un pentolino con il dolcificante, lasciare nel proprio succo per 2 ore;
• mettere il composto sul fuoco, dopo l'ebollizione, cuocere per 2 minuti, lasciare raffreddare, ripetere l'operazione 5 volte.

Anche i diabetici possono gustare il piatto.

Marmellata di zucchine con fette di limone

Composto:

• zucchine - 2 chilogrammi;
• zucchero - 2 chilogrammi;
• 2 limoni;
• 250 ml di acqua.

Preparazione:

• preparare lo sciroppo con ¾ volume di zucchero;
• tagliare le verdure a cubetti, macinare gli agrumi in un frullatore;
• versare nello sciroppo bollente i pezzi di verdura e il resto della sabbia dolce;
• cuocere per 10 minuti, mescolando, fino a quando le verdure saranno bollite;
• aggiungere la purea di limone, mescolare.

Entro 20 minuti il ​​piatto acquisirà una consistenza morbida e potrà essere versato nei barattoli.

Come conservare correttamente i dolcetti?

La marmellata composta da parti uguali di zucchine e zucchero può essere conservata per 2 anni in una cantina fresca. Se il dolce ha poca dolcezza, si conserva in frigorifero fino a sei mesi.