TOP 16 ricette più deliziose per preparare preparazioni di zucchine per l'inverno

Tra le ricette di insalate invernali, cibi in salamoia e sotto sale, interessanti sono le preparazioni a base di zucchine per l'inverno. Puoi sperimentare con zucche morbide gialle e verde scuro aromatizzandole con spezie. Le zucchine sono buone nella marinata e nel sugo dolce. Si ottengono preparazioni deliziose che potrete gustare per tutto l'inverno.

Caratteristiche della raccolta delle zucchine per l'inverno

Le zucchine sono entrate saldamente nel nostro menu come l'ortaggio più sano e dal sapore insolito. È difficile immaginare una tavola estiva senza vari piatti di zucca. Ma anche per l'inverno si consiglia di preparare i sottaceti con questo ortaggio.

Devi solo scegliere i frutti migliori che hanno raggiunto una dimensione di 10-15 centimetri. Dovrebbero essere di maturazione lattea con polpa tenera e senza semi. Poi potete marinarli tagliandoli ad anelli. Ma vengono utilizzati anche frutti leggermente troppo cresciuti, dopo aver prima ripulito la buccia spessa e il nucleo dai semi grandi. In questo caso il prodotto viene marinato e salato a fette o in barrette. Per lecho, caviale, cubetti di zucchine in umido.

Come scegliere e preparare correttamente contenitori e verdure

Per prepararsi e iniziare la raccolta non bisogna perdere il momento in cui le zucche non sono ancora cresciute. Dovrebbero avere una pelle morbida e sottile. Una volta affettata, dalla polpa biancastra fuoriesce il succo. I semi sono rudimentali o del tutto assenti.

Prima di lavorare le zucchine:

• tagliare la zona del gambo;
• per il decapaggio, tagliare a cerchi sottili spessi 3-5 centimetri;
• per preparare il caviale - tagliato a cubetti finemente.

Anche le restanti verdure vengono solitamente tritate finemente o tagliate a pezzi.

È meglio cuocere le zucchine salate in barattoli da 2-3 litri. Ma per caviale e lecho sono adatte bottiglie da 0,5-0,7 litri. Il contenitore deve essere lavato per rimuovere tutti i contaminanti. È meglio sterilizzare i vasetti in forno a 150-180 gradi. Ma puoi tenerlo a vapore per 20-30 minuti.

Metodi per preparare le zucchine in casa

Le zucchine non contengono quasi acidi e hanno un sapore insipido. Ma se li combini correttamente con altre verdure, i piatti risulteranno caldi o speziati. Per preparare salse e insalate i cibi vanno stufati. E nella marinata vanno bene zucchine e pomodori, sostituendo il loro parente, il cetriolo.

Anche la marmellata e le composte sono fatte con la zucca tenera.

Ricetta classica - "Ti leccherai le dita"

Se preparati con questo metodo si ottengono frutti deliziosi e speziati. Sbucciare le zucchine, pesarle, prelevandone 2 chilogrammi. Loro hanno bisogno:

• 1 pezzo ciascuno di mela, peperone dolce e amaro, carota, cipolla;
• mezzo litro di succo di pomodoro;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• mezzo bicchiere di olio vegetale, aceto di mele;
• 4 cucchiai di zucchero;
• tè - sale.

Le zucche vengono tagliate a cubetti, le restanti verdure vengono tritate passando attraverso un tritacarne o un frullatore. Salare il composto, aggiungere lo zucchero e l'aceto e mescolare. Per fare una purea, avrai bisogno del succo di pomodoro. Se prendi il concentrato di pomodoro, avrai bisogno di 0,5 tazze. Ora devi far bollire la purea risultante per 20 minuti. Dopo aver aggiunto l'aglio tritato, cuocere per 10 minuti.

Versate i cubetti di zucchine in un contenitore con il composto di verdure e fate cuocere per 20 minuti. Lo spuntino caldo viene posto in barattoli, sterilizzato e sigillato.

Un'opzione semplice senza sterilizzazione

È più veloce preparare le zucchine in salamoia senza sterilizzazione. Per un barattolo da 2 litri, prendi un chilogrammo di frutti giovani. Dovrai anche usare le erbe con l'aglio.

I frutti, tagliati a cerchi sottili, vengono versati con acqua fredda per 2 ore. Metti le erbe e le spezie sul fondo del contenitore, quindi posiziona bene le zucchine. Si consiglia di scottare prima le verdure con acqua bollente, tenendola sotto per 15 minuti. Quindi viene preparata la marinata, che viene versata in barattoli di verdure. Torcono gli spazi vuoti e li avvolgono.

Caviale di zucchine all'aceto

Per preparare uno spuntino delizioso, non avrai bisogno solo di zucchine (3 chilogrammi). Dovresti preparare pomodori maturi, cipolle (0,5 chilogrammi), un baccello di peperone, 4-6 spicchi d'aglio. Per prima cosa torcere tutte le verdure tranne i pomodori. Devi cuocere la miscela per mezz'ora dopo l'ebollizione. I pomodori vengono passati in un frullatore, aggiunti alla massa principale e cotti per altri 30 minuti. Ora hai bisogno di aceto (3 cucchiai), olio vegetale (mezzo bicchiere), 4 cucchiai di zucchero e 2 volte meno sale. Puoi usare erbe e spezie tritate finemente. Dopo aver fatto bollire per altri 10 minuti, togliere dal fuoco e versare nei barattoli.

In coreano

Le preparazioni secondo le ricette coreane si distinguono per il gusto piccante, la piccantezza e l'aroma gradevole. E devi prendere 500 grammi di zucchine, cetrioli, carote e:

• tagliare la frutta a cubetti;
• aggiungere il prezzemolo tritato;
• mescolare i prodotti, prendendo zucchero (100 grammi), sale (1 cucchiaio), aceto (100 ml);
• aggiungere mezzo cucchiaino di pepe nero e un cucchiaio di condimento di carota coreana al composto piccante;
• versare la marinata nelle verdure.

Distribuire l'insalata piccante tra i barattoli in modo che le verdure siano ricoperte dal succo rilasciato. La sterilizzazione del pezzo avviene a bagnomaria. I barattoli devono essere chiusi con coperchi di ferro.

"La lingua della suocera"

Un piatto piccante richiede prima di preparare una marinata piccante con pomodori e peperoni. Un chilogrammo di pomodori, 2 baccelli di peperoncino dolce e 1 piccante, mezza testa d'aglio sbucciata vengono schiacciati in un frullatore.Ora devi condire la salsa con 70 ml di olio vegetale, 100 grammi di zucchero e un cucchiaio di sale. Portare prima a ebollizione, quindi abbassare la fiamma, lasciando la salsa per 10 minuti. Ora è il turno delle barrette di zucchine. Si fanno bollire nella salsa per mezz'ora, mescolando continuamente.

Quando l'insalata sarà tolta dal fuoco, versare 70 ml di aceto al 9%. I barattoli vengono riempiti fino all'orlo con l'insalata e sigillati con coperchi di ferro.

Adjika di zucchine

Questa ricetta è perfetta per gli amanti degli snack piccanti. Per la preparazione utilizzare 3 chilogrammi di frutti di zucca:

• mezzo chilo di peperoni e carote;
• pomodori rossi maturi - 1,5 chilogrammi;
• un bicchiere di olio vegetale e spicchi d'aglio sbucciati;
• 3 peperoncini piccanti.

Tutte le verdure vengono sbucciate, tagliate e tritate in modo da ottenere una massa omogenea. Versare la purea in una padella dal fondo spesso e cuocere fino a quando bolle. Quindi viene aggiunto olio vegetale. Mantenere il fuoco per 40-50 minuti. Ora servono 125 grammi di zucchero, 50 grammi di sale, 3 cucchiai di aceto. Cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

Con mele, carote, peperoni e pomodori

Metodi interessanti di preparazione quando si utilizzano le mele:

1. Le zucchine del peso di 1,5 chilogrammi vengono tagliate e tritate utilizzando un tritacarne.
2. A parte, l'operazione viene effettuata con 750 grammi di pomodori, carote, peperoni e mele, presi in 250 grammi.
3. Tutti i componenti vengono combinati e fatti bollire per 60 minuti.
4. Condire con 1 cucchiaio di sale, 2 cucchiai di zucchero, 1,5 cucchiai di peperoncino macinato, quindi olio vegetale.
5. Alla fine aggiungere l'aglio tritato. Mantieni il fuoco per 10 minuti.

L'insalata calda viene riempita in contenitori e poi sigillata con i coperchi.

Ricetta Lecho

L'insalata Lecho viene preparata in diversi modi, anche con le zucchine. Il pepe viene preso per 3 chilogrammi di zucche giovani - 700 grammi.Nella preparazione non puoi fare a meno dei pomodori maturi (1 chilogrammo), né del succo di pomodoro (1 litro), della pasta (500 ml).

Pezzi di zucchine, strisce di peperone con testa d'aglio tritata vengono posti in una padella, versati con succo o purea di pomodoro. Il composto dovrebbe bollire, quindi abbassare la fiamma e mantenerlo per 30 minuti, mescolando regolarmente le verdure. Devi cuocere a fuoco lento con olio vegetale, un cucchiaio di aceto, un bicchiere di zucchero e 2 cucchiai di sale. Devi far bollire per 10-15 minuti. Riempite i vasetti con il composto e arrotolateli semplicemente.

Alle zucchine piacciono i funghi lattiginosi

Non è stato possibile preparare i funghi al latte per l'inverno, le zucchine possono sostituirli. Preparare una padella smaltata, sul fondo della quale sono disposti aneto, prezzemolo e alloro. Sopra vengono posti pezzi di zucchine. Cospargere il tutto con una testa d'aglio tritata. Preparare separatamente una marinata con olio vegetale, aceto di mele (150 ml ciascuno), pimento e pepe nero, chiodi di garofano, sale (1 cucchiaio) e zucchero (2 cucchiai). Versare la marinata sulle zucchine e lasciar riposare per un massimo di 6 ore.

Quindi mettono il prodotto finito in barattoli e li sterilizzano, chiudendoli con coperchi di ferro.

Con pomodori

In barattolo, le zucchine sembrano bellissime con i pomodori rossi. Preparare le verdure in salamoia è semplice:

• 2 chilogrammi di pomodori e 1 chilogrammo di zucchine tagliate a pezzi;
• 5 peperoni a listarelle e cipolle a dadini;
• le verdure vengono tritate;
• mettete tutto nei barattoli a strati e versatevi sopra la marinata.

La salamoia viene preparata tradizionalmente con aceto, pepe in grani, chiodi di garofano e alloro.

Per una migliore conservazione potete sterilizzare l'insalata.

Con maionese

Prendi 3 chilogrammi di frutta preparata con polpa tenera, 500 grammi di cipolle e una testa d'aglio media. È importante macinare gli ingredienti in un frullatore.In una ciotola dal fondo spesso, fate bollire la purea, mescolando continuamente. Dopo un'ora avrete bisogno di maionese (250 grammi), sale (2 cucchiai) e zucchero semolato (100 grammi). Poi dopo 5 minuti arriva il turno del concentrato di pomodoro (250 ml), pepe, aceto (3 cucchiai), olio vegetale (mezzo bicchiere). Cuocere a fuoco lento fino al termine.

Chiudere la preparazione di verdure sotto i coperchi di metallo. La conservazione viene conservata in frigorifero o in cantina.

Come gli ananas

Puoi preparare un dessert con la zucca, indistinguibile dall'ananas. Per torcere, avrai bisogno di un chilogrammo di zucchine tagliate a pezzi o cerchi. Versare il succo d'ananas nella padella. È sufficiente un volume di 350-400 ml. In esso vengono mescolati 100 grammi di zucchero e mezzo cucchiaino di acido citrico. Immergere le zucchine nel succo, portare a ebollizione e cuocere per 15-20 minuti. Adesso riempiono i barattoli di dolce e li arrotolano. Devono essere avvolti a lungo, fino a 12 ore.

Al sugo di pomodoro

Le insalate invernali di zucca sono deliziose se preparate con pomodori e peperoni. Questa ricetta viene offerta alle giovani casalinghe da provare. La base dello spuntino per 3 chilogrammi di zucche è di 700 grammi di peperoni dolci. Il twist con la salsa di pomodoro risulterà più saporito. In una casseruola dove è stato messo l'olio vegetale con un bicchiere di zucchero e 2 cucchiai di sale, mescolare la salsa, poco meno di un litro. Tutti stanno bollendo. Tritate finemente le verdure principali oppure passatele al tritacarne con griglia grossolana. Un'aggiunta alla purea sarà prezzemolo, aglio, tritato finemente. Ora l'antipasto viene portato a ebollizione e tenuto a fuoco per 35-40 minuti.

Alla fine, aceto nella quantità di 2 cucchiai.

Con cetrioli e carote

Questa insalata richiede verdure giovani e tenere e zucche. Prendono la stessa quantità, da 700 grammi a un chilogrammo. Inoltre, è necessario:

• carote - 2 pezzi;
• aglio - 3 spicchi;
• pomodoro - 3 pezzi;
• un mucchio di verde;
• 350 ml di olio vegetale;
• un po' più di aceto al 9%;
• concentrato di pomodoro - 3 cucchiai;
• sale - 15 grammi;
• zucchero - mezzo bicchiere.

Zucchine con cetrioli, pomodori tagliati a pezzi, carote grattugiate a listarelle. Versare l'olio vegetale in una padella, aggiungere le verdure, il sale, lo zucchero e l'aglio tritato. Cuocere dopo aver fatto bollire per 40-50 minuti. Alla fine - aceto ed erbe aromatiche e tieni a fuoco per altri 10 minuti.

Dovresti avvitare i vasetti di insalata dopo la pastorizzazione.

Con miele

Questo antipasto utilizza il miele nella marinata. Le verdure vengono prese a tua discrezione. Oltre alle zucchine, puoi avere tazze di carote e fette di peperone. Zucche di diverse varietà vengono tagliate a cerchi o fette sottili.

Le spezie nei barattoli dovrebbero includere aglio, pepe, semi di senape e prezzemolo. Metti tazze di zucchine, cosparse di carote. Potete avvolgere le fette di peperone in fette sottili di zucca e riporre gli involtini in un barattolo.

La salamoia è composta da 1 litro di acqua, 2 cucchiai di miele e 1,5 cucchiai di sale. Il liquido caldo viene versato sulle verdure. Poi arriva la sterilizzazione delle preparazioni per l'insalata.

Zucchine piccanti

L'antipasto si prepara velocemente, senza troppi sforzi. È necessario tagliare i giovani frutti in cerchi. Preparare separatamente la marinata con aceto, pepe, sale, zucchero. Friggere leggermente le zucchine salate su entrambi i lati in olio vegetale. Mettetela poi nella marinata e lasciatela riposare per qualche minuto. Mettere in barattoli, cospargere con l'aglio tritato. Quando i contenitori sono pieni, coprire con i coperchi e sterilizzare per un massimo di 15-20 minuti. Stringere i vasetti e lasciar raffreddare.

Data di scadenza

Gli alimenti in salamoia e salati non possono essere conservati a lungo. Con il passare del tempo le verdure perdono sapore, diventano dure e insapore. Lecho, il caviale può essere consumato più a lungo, ma non per un anno o due.

Regole di archiviazione

È meglio conservare la zucca in scatola in aree ben ventilate. A temperature superiori a 5 gradi Celsius inizieranno a deteriorarsi e a gonfiarsi. È meglio mettere i vasetti di caviale e insalate nel frigorifero.