TOP 15 ricette passo passo per conservare il melone per l'inverno

Il melone è un frutto profumato con polpa tenera e dolce come il miele, buono sia fresco che come ingrediente per varie pietanze dolci. Il melone viene utilizzato per preparare composte, marmellate, marmellate, canditi e altri preparati per l'inverno, dall'odore incredibile e dalla consistenza gradevole. Le ricette sono tantissime, basta scegliere quella più adatta.

Quali varietà dovresti preferire?

Nonostante l'abbondanza di varietà di questa coltura di melone, in vendita si trovano spesso frutti di due o tre tipi. Il più diffuso è il Torpedo, caratterizzato dalla forma allungata e dalle dimensioni imponenti. È abbastanza adatto per le preparazioni ed è consigliabile scegliere un frutto più grande: sarà più succoso e dolce di quelli più piccoli.

Ma nel caso di Kolkhoznitsa, che prepara anche deliziosi dessert, vale la pena acquistare frutti più piccoli.

Il problema principale che si presenta quando si preparano i dolci al melone è la difficoltà di mantenere la consistenza desiderata: la polpa del melone bolle rapidamente. Pertanto, si consiglia di privilegiare le varietà a polpa rossa o arancione: Contalupe, Princess Mary, Charente, Orange, Iroquois e le loro forme ibride. Tali frutti sono più duri, più densi e mantengono meglio la loro forma.

Come scegliere il melone migliore

Prima di tutto, dovresti considerare quale piatto viene preparato con il melone, quale parte verrà utilizzata e se il frutto sarà sottoposto a trattamento termico a lungo termine. Puoi prendere in considerazione i seguenti consigli:

• la polpa dei frutti leggermente verdastri mantiene meglio la sua forma durante la cottura (si possono tagliare dei pezzi con un coltello riccio), lo stesso vale per le bucce;
• È meglio preparare purea e marmellata con frutti di bosco;
• Il melone adatto alla raccolta presenta il picciolo compatto, leggermente verdastro;
• un buon frutto grande dovrebbe essere pesante: se è leggero, molto probabilmente è avvizzito all'interno;
• È meglio realizzare un pezzo con pezzi di buccia di melone: ​​la loro struttura non viene praticamente distrutta durante la cottura.

E, naturalmente, più succosa e aromatica sarà la polpa del frutto, più gustoso sarà il piatto.

Ricette per preparazioni invernali

Esistono molte opzioni per i piatti al melone, preparati sia in produzione che a casa. Marshmallow, conserve, composte, marmellate congelate, confetture: non è tutto ciò che può essere preparato con questo ingrediente. Puoi preparare una prelibatezza con un solo ingrediente o un dolce complesso adatto a una tavola festiva.

Variazione della classica marmellata di melone

Con questa ricetta si ottiene una deliziosa confettura simile alla marmellata, che si ottiene meglio da meloni leggermente acerbi. Si consiglia di scegliere frutti con polpa densa. Per il dolcetto avrai bisogno di:

• zucchero semolato – 0,5 chilogrammi;
• melone – 1 chilogrammo;
• limone (si usa solo la scorza).

Passo dopo passo la marmellata viene preparata secondo il seguente algoritmo:

• i frutti vengono tagliati a cubetti;
• si ricoprono di zucchero e si mettono da parte per 30-40 minuti;
• poi si aggiunge la scorza ai frutti e si manda il tutto sul fuoco fino a quando non bolle;
• il fornello deve essere spento e il recipiente coperto con un coperchio;
• quando la massa si è raffreddata si fa bollire nuovamente per 5-7 minuti.

La marmellata può essere raffreddata e versata in barattoli.

Con aggiunta di limone

Gli agrumi aggiungono una piacevole acidità a un piatto dolce, quindi il limone viene spesso aggiunto a varie preparazioni a base di ingredienti di frutta. Ingredienti necessari per la marmellata di melone al limone:

• melone – 1 chilogrammo;
• zucchero – 0,25 chilogrammi;
• vanillina – 1 grammo (opzionale);
• limone – 1/2 (per preparare il succo e la scorza);
• pectina – 10 grammi.

Processo di cottura:

• pezzi di coltura di melone vengono mescolati con zucchero semolato, viene aggiunta la vanillina;
• i frutti vengono mandati ai fornelli e fatti bollire per un quarto d'ora;
• si prepara il succo con la scorza di limone e si aggiunge al composto;
• aggiungere la pectina e mescolare bene la marmellata;
• Cuocete il composto per altri 5 minuti, togliete dal fuoco e lasciate coperto per qualche minuto.

La marmellata viene versata in barattoli sterilizzati e sigillati.

Con l'arancia

Gli agrumi completano il gusto del dessert al melone e gli conferiscono un aspetto interessante. Saranno richiesti i seguenti componenti:

• melone – 1,5 chilogrammi;
• arance – 3 pezzi;
• zucchero – 2 chilogrammi;
• acqua – 700 millilitri.
• 

Algoritmo di cottura:

• i frutti vengono sbucciati e tagliati a pezzi;
• si ricoprono con 0,5 chilogrammi di zucchero, si mescolano e si lasciano in infusione per 2,5-3 ore;
• Si prepara uno sciroppo con acqua e 200 grammi di zucchero, raffreddati e aggiunti al melone;
• coprire il contenitore con la futura marmellata con un panno spesso e lasciare a temperatura ambiente per 24 ore;
• il liquido dello sciroppo va scolato, fatto bollire e versato sui pezzi;
• la marmellata viene lasciata in infusione per circa 10 ore;
• gli agrumi vengono tagliati insieme alla scorza, aggiunti al melone e fatti bollire fino a che non siano densi;
• La massa può essere divisa in barattoli.

Cannella

La spezia ha un gusto originale e un aroma caldo, quindi si consiglia di utilizzarla per le preparazioni invernali. Durante la stagione fredda, il dessert è molto utile per i tea party serali.

Per la marmellata di melone con cannella hai bisogno di:

• melone – 2,5 chilogrammi;
• limone – 2 pezzi;
• zucchero – 0,9-1 chilogrammi;
• acqua – 1 litro;
• cannella in polvere - a piacere.

È molto semplice da preparare:

• alle fette di verdura si aggiungono il succo di limone e 300 grammi di zucchero;
• la massa deve essere infusa in modo che i pezzi diano il succo;
• lo sciroppo è preparato con lo zucchero rimanente e l'acqua: viene posto a fuoco basso finché lo zucchero non si scioglie;
• lo sciroppo caldo viene versato in una casseruola con pezzi e fatto bollire a fuoco basso fino allo spessore desiderato;
• La cannella viene aggiunta al prodotto finito, miscelata e posta in contenitori.

Con le banane

Esistono molte ricette per preparare meloni e banane; c'è una ricetta piuttosto interessante che utilizza anche un agrume esotico: il lime.

Ingredienti:

• melone – 1,5 chilogrammi;
• banane – 1 chilogrammo;
• lime – 7-8 pezzi;
• zucchero – 1,5 chilogrammi;
• cognac – 50 millilitri.

Algoritmo di cottura:

• si ricoprono i cubetti di polpa di melone con zucchero semolato, si copre il contenitore con un sottile canovaccio di cotone e si mette da parte per 20-24 ore;
• il giorno dopo, lime – 5 pezzi – tagliato a metà, spremere il succo in un contenitore per verdure;
• cuocere a fuoco lento la massa a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per 40 minuti;
• i restanti agrumi vanno tagliati a fettine senza togliere la buccia, tagliare a pezzetti le banane e inserire il tutto nella massa del melone;
• la marmellata viene fatta bollire a fuoco basso fino a diventare una purea addensata;
• potete versarlo subito nei barattoli, arrotolarlo, girarlo e metterlo in frigorifero il giorno dopo.

Marmellata di melone

Questa coltura di melone produce un'eccellente marmellata aromatica dalla delicata consistenza gelatinosa. Richiede:

• melone (polpa) – 1 chilogrammo;
• zucchero – 1 chilogrammo;
• succo di 1 limone o 1 cucchiaino di acido citrico;
• radice di zenzero fresca - 1 pezzo.

Il dolce si prepara così:

• i cubetti di verdura vengono cosparsi con 0,5 chilogrammi di zucchero e lasciati per una notte in modo che i frutti rilascino il succo;
• aggiungere alla massa il resto dello zucchero, del succo di limone o dell'acido e dello zenzero fresco grattugiato finemente;
• la marmellata viene cotta a fuoco basso per circa un'ora (se il melone è molto succoso, il tempo di cottura aumenta e alla fine del processo vengono aggiunti ulteriori componenti), è importante mescolare periodicamente la massa.

Il pezzo viene posto nei barattoli ancora caldo e arrotolato dopo la fuoriuscita del vapore.

Melone in scatola

Se volete preparare un dessert insolito, potete conservare pezzi di melone sciroppati con vino di Porto. Sono richiesti i seguenti componenti:

• melone – 2,5-3 chilogrammi;
• chiodi di garofano - 3 pezzi;
• zucchero – 0,5 chilogrammi;
• acqua – 0,5 litri;
• vino di Porto - 250 millilitri;
• cannella – 1 bastoncino;
• vanillina – 1 bustina.

Metodo di cottura:

• Raccogliere la polpa con un cucchiaio da gelato in modo che abbia la forma di palline ordinate;
• Versare l'acqua in un contenitore, aggiungere la vanillina, la cannella, i chiodi di garofano, lo zucchero e mettere sul fuoco finché non bolle;
• spegnere il fuoco, mettere nello sciroppo il melone e il porto, coprire con un coperchio e lasciare agire per 15 minuti;
• togliere le palline in una ciotola a parte e far bollire lo sciroppo per 1/2 a temperatura media;
• Mettere il melone in contenitori sterilizzati e riempire con lo sciroppo raffreddato e filtrato;
• aggiungi 1 cucchiaio di vino di Porto in ogni barattolo, puoi aggiungere un germoglio di chiodi di garofano dallo sciroppo.

Melone allo sciroppo di zucchero

Se il tempo è poco e dovete preparare velocemente un melone, potete utilizzare il metodo express. Per la marmellata avrai bisogno di:

• melone – 1 chilogrammo;
• acqua – 0,5 litri;
• zucchero – 1,55 chilogrammi;
• acido citrico – 1 cucchiaino;
• vanillina - sulla punta di un coltello.

La delicatezza è preparata come segue:

• sciogliere 50 grammi di zucchero nell'acqua, aggiungere i pezzetti di melone e sbollentare per un quarto d'ora;
• Lo zucchero rimanente viene aggiunto alla massa e fatto bollire fino a che non sia denso;
• Alla fine del processo vengono aggiunti acido citrico e vanillina.

La marmellata finita può essere arrotolata.

Nel suo stesso succo

La polpa dolce e matura non richiede molto zucchero: il suo succo sarà piuttosto ricco e gustoso. Per la preparazione occorrono:

• melone: ​​polpa per riempire ermeticamente un barattolo da 1 litro;
• zucchero – 2 tazze;
• acido citrico – 1 cucchiaino.

L'algoritmo di cottura è il seguente:

• lo zucchero viene versato nel barattolo - si aggiunge 1 bicchiere, 1 cucchiaino di acido e si versa acqua in cima;
• lo sciroppo viene mescolato, versato in una casseruola e fatto bollire fino a quando lo sciroppo non si scioglie (questa quantità è sufficiente per 3 litri di preparazione);
• Sbucciare il melone, tagliarlo a fette che si adattino perfettamente ai barattoli;
• i pezzi vengono versati con sciroppo bollente e il barattolo viene sterilizzato per 10 minuti.

Marmellata per l'inverno senza sterilizzazione

La sterilizzazione dei contenitori richiede un po' di tempo, ma puoi preparare un dolcetto senza questa procedura. È necessario preparare i seguenti componenti:

• melone – 1 chilogrammo;
• zucchero – 1 chilogrammo;
• acqua 400 ml.

Metodo di cottura:

• Fai bollire l'acqua e aggiungi i pezzi di melone;
• si fanno bollire i frutti per 5 minuti, quindi si scola il liquido (se i pezzi non si ammorbidiscono è necessario aumentare il tempo di cottura);
• bisogna mettere lo zucchero nell'acqua in cui sono stati lessati i meloni e mescolare fino a quando non si scioglie completamente;
• mettere i pezzi di melone nello sciroppo e far bollire per 10-15 minuti;
• togliere la massa dal fuoco e lasciare agire per 12 ore;
• L'algoritmo viene ripetuto altre tre volte, è possibile aggiungere lo sciroppo.

Durante la cottura, non dimenticare di mescolare il composto e di eliminare la schiuma.

Preparare il melone per l'inverno in barattoli

Ingredienti:

• melone – 300 grammi;
• basilico: un paio di rametti;
• zucchero – 150 grammi;
• acido citrico - un pizzico.

La cucitura viene preparata secondo il seguente algoritmo:

• i pezzi del frutto vengono posti in barattoli preparati, riempiendoli per un terzo;
• il basilico viene aggiunto in base al proprio gusto, zucchero e acido;
• i contenitori sono riempiti con acqua bollente e coperti con coperchi;
• Si copre il fondo di un grande tegame con un canovaccio, si mettono dei barattoli, si versa dell'acqua calda e si scalda per circa mezz'ora;
• I barattoli vanno chiusi ermeticamente e posti sotto una coperta calda.

Melone sott'aceto

I frutti di questa coltura di melone vengono marinati abbastanza raramente, anche se utilizzando questo metodo di raccolta si possono ottenere ottimi risultati. Per un dessert così insolito avrai bisogno di:

• melone – 1 chilogrammo;
• acqua – 1 bicchiere;
• miele – 4 cucchiai;
• aceto – 0,5 tazze (si possono usare sia aceto di uva che di mele);
• un pizzico di sale.

Metodo di cottura:

• i cubetti di melone vengono posti saldamente in contenitori presterilizzati;
• Si prepara la marinata: si diluisce il miele in acqua, si aggiunge il sale e si mette sul fuoco finché non bolle;
• versare l'aceto nella marinata e portare a ebollizione;
• i frutti vengono versati con marinata calda e i barattoli devono essere sigillati con coperchi riscaldati.

La preparazione acquista il gusto più intenso dopo essere stata conservata in un luogo fresco.

Marmellata di melone in una pentola a cottura lenta

Questo elettrodomestico da cucina semplifica sicuramente la vita alle casalinghe e può essere utilizzato anche per preparare la marmellata di melone, in modo rapido e semplice. Saranno richiesti i seguenti prodotti:

• melone – 700 grammi;
• arancione - 1 pezzo;
• zucchero – 400 grammi;
• sesamo – 30 grammi;
• vaniglia - a piacere.

Preparazione del dolce passo dopo passo:

• si sbuccia l'arancia e si tolgono le pellicole bianche, si taglia la polpa a fettine;
• si sbuccia il melone, si elimina la parte con i semi e si taglia a cubetti;
• Metti uno strato di melone nella ciotola del multicooker e il secondo strato di arancia;
• i frutti vanno ricoperti di zucchero, vanno aggiunti vaniglia e semi di sesamo;
• il dispositivo è impostato sulla modalità più adatta – “stufatura”, tempo di cottura – 1 ora;
• durante il processo di cottura è necessario mescolare la massa ogni 15 minuti e, dopo il segnale acustico della fine del programma, la marmellata può essere posta nei barattoli preparati;
• i contenitori vengono chiusi con coperchi, avvolti in una coperta e riposti per la conservazione solo quando il contenuto si è completamente raffreddato.

Metodi per conservare i preparativi per l'inverno

Dipendono da come è stata preparata la prelibatezza. Se è necessario conservare il pezzo per un lungo periodo, si consiglia di arrotolare la massa mentre è calda. E se il prodotto viene posto in un barattolo con coperchio in nylon, deve essere raffreddato.

È importante che i contenitori vengano lavati puliti e privi di umidità in eccesso. I preparati si conservano meglio in barattoli sterilizzati; è sufficiente riporli in un luogo fresco, ma alcune ricette richiedono la conservazione solo sul ripiano del frigorifero.

In ogni caso, dovresti seguire la ricetta e i consigli per goderti un dessert al melone gustoso, sano e aromatico, e gli sforzi spesi in cucina non saranno vani.