20 ricette per preparare la marmellata di mele per l'inverno a casa

Nel freddo invernale, quando la neve soffice copre le strade, vuoi almeno un po 'di calore e sole. La marmellata di mele è un dolce familiare fin dall'infanzia. Il suo delicato gusto di miele e il suo aroma straordinario possono ricordarti la calda estate. Delizia i tuoi cari con una varietà di prelibatezze di frutta. Una selezione di ricette originali ti permetterà di preparare fantastiche marmellate di mele per l'inverno.

Caratteristiche di preparare la marmellata di mele per l'inverno

Anche una casalinga inesperta può preparare deliziose marmellate per l'inverno. La cosa principale è prendere in considerazione le caratteristiche della sua preparazione:

1. Per un moderato addensamento della marmellata di mele, una piacevole dolcezza e un gusto delicato, assumere 1 kg di zucchero semolato per 1 kg di mele.
2. Per evitare che i frutti si brucino durante la cottura, occorre prima ricoprirli di zucchero e lasciarli riposare per 3-4 ore affinché rilascino il succo.
3. La quantità di zucchero nella ricetta può variare in aumento o in diminuzione a seconda del tipo di materia prima. Per la marmellata di frutta acida, il volume dello zucchero semolato può essere aumentato di 100-200 g e per la marmellata di frutta dolce può essere ridotto della stessa quantità.

Per garantire che la marmellata non si rovini durante la conservazione e conservi il suo gusto e aroma gradevoli, è importante essere responsabili nella preparazione della frutta e degli utensili prima della cottura.

Preparazione delle materie prime

Le varietà di mele agrodolci sono più adatte per preparare la marmellata. Ma affinché la delicatezza sia fragrante e dolce, come il miele, devi tenere conto di diverse sfumature:

1. Prima della cottura, i frutti dovrebbero essere ordinati. Le mele danneggiate non sono adatte per la marmellata.
2. Come materia prima sono adatti solo frutti aromatici con un aroma pronunciato.
3. Per dessert devi prendere solo frutta matura. Altrimenti, la delicatezza risulterà insapore.
4. Se sbucciare la buccia o far bollire le mele con essa, spetta a ciascuna casalinga decidere da sola.Ma se usi la frutta acquistata in un negozio e non dal tuo giardino, è meglio rimuoverla, poiché tali frutti sono cosparsi di cera.
5. Il torsolo e i semi del frutto devono essere rimossi. Se la marmellata è composta da frutti interi, potete forarli con un coltello o fare dei piccoli tagli.

Come preparare correttamente i piatti?

Le qualità benefiche della marmellata e il suo gusto dipendono in gran parte dal contenitore in cui viene preparata. È preferibile preparare il dolce in contenitori di ceramica, teflon o smaltati. Non influisce sulla qualità del prodotto e non si deteriora a causa degli effetti degli acidi di frutta e bacche. È inoltre necessario prestare attenzione alla sua forma.

Una vasca poco profonda e ampia è considerata la scelta migliore. Il fondo della pentola deve essere piatto in modo che le materie prime vengano riscaldate in modo uniforme.

I barattoli in cui verrà conservata la marmellata e i coperchi devono essere sterilizzati. Puoi farlo:

1. Utilizzando un forno a microonde.
2. Facendo bollire.
3. Con l'aiuto del vapore.

Quanto tempo ci vuole per cucinare la marmellata di mele?

Preparare la marmellata di mele per 30 minuti. Per renderlo più gustoso, l'intero processo può essere suddiviso in 3 fasi da 10 minuti ciascuna.

Dopo ogni bollitura è necessario togliere la materia prima dal fuoco per 5-6 ore affinché si raffreddi completamente.

Come fare la marmellata di mele in casa?

La combinazione di materie prime con varie bacche, frutti, prodotti e spezie contribuirà a creare una prelibatezza davvero sorprendente.

Marmellata di mele ambrate a fette

La marmellata di mele ambrate è un dolce delizioso e facile da preparare. Questa prelibatezza trasparente con pezzi morbidi piacerà sicuramente a tutti in casa.

Ingredienti:

• mele (sbucciate dal torsolo) – 1 kg;
• zucchero semolato (può essere sostituito con polvere) – 0,7 kg.

Preparazione:

1. Tagliare le mele a fette.Non tagliare la buccia, poiché aiuta i pezzi a "mantenere" la loro forma nel dessert finito.
2. Metti le mele in una ciotola profonda, aggiungi lo zucchero e attendi che si formi il succo.
3. Quando lo zucchero si sarà sciolto, mettere il contenitore con le fette di mela a fuoco medio e portare a ebollizione.
4. Cuocere per 5-10 minuti, quindi togliere la marmellata dal fuoco e far raffreddare a temperatura ambiente.
5. Fai la stessa cosa altre 3-4 volte. Il dolce dovrà assumere una tonalità ambrata e diminuire di volume.

"Cinque minuti"

La ricetta classica per la marmellata di mele “Cinque minuti” non richiede alla casalinga di dedicare molto tempo alla preparazione. Questa è la ricetta della marmellata più economica: per prepararla bastano 250 g di zucchero per 1 kg di frutta.

Ingredienti:

• mele (sbucciate dal torsolo) – 2 kg;
• zucchero semolato – 500 g.

Preparazione:

1. Cuocere la confettura per 5-7 minuti dopo che si è formato il succo.
2. Appena il dolce sarà pronto è necessario trasferirlo nei barattoli e conservarlo.

Con limone

Un piacevole sapore di agrumi aggiungerà una nota fresca a un dessert alla frutta.

Ingredienti:

• mele (senza torsolo e semi) – 2 kg;
• limone (piccolo) – 2 pezzi;
• zucchero (o polvere) – 1 kg.

Preparazione:

1. Iniziate a preparare il dessert mela-limone facendo bollire lo sciroppo. Versare lo zucchero semolato in una piccola casseruola. Aggiungi acqua calda. Dovrebbe ricoprire solo leggermente i cristalli di zucchero. Mescolare delicatamente.
2. Aggiungere le fette di mela nella casseruola con lo sciroppo.
3. Mettete la padella con gli ingredienti sul gas. Cuocere il dolce a fuoco basso finché le mele non diventano trasparenti.
4. Rimuovere la scorza del limone utilizzando una grattugia fine.
5. Tagliare gli agrumi a fette.
6. Quando la confettura di mele diventa trasparente, aggiungere nella casseruola le fette di limone e la scorza grattugiata.
7. Mescolare accuratamente tutto il contenuto e cuocere per 5-7 minuti.

Cannella

Le mele si sposano bene con le spezie orientali. La marmellata di cannella è un'aggiunta ideale non solo al tè, ma anche a torte, pancake e altri prodotti da forno.

Ingredienti:

• mele (qualsiasi varietà) – 500 g;
• acqua calda – 50 ml;
• cannella (bastoncini) – 1 pz.;
• zucchero a velo o zucchero semolato – 150 g;
• succo di limone (o acido) – ½ cucchiaino.

Preparazione:

1. Prepara uno sciroppo con zucchero e succo di agrumi, quindi aggiungi le mele tritate e la cannella.
2. Dopo l'ebollizione, cuocere la confettura per 60 minuti.
3. 2 minuti prima della preparazione, rimuovere il bastoncino di cannella dal trattamento preparato. Se ciò non viene fatto, la marmellata col tempo diventerà amara.

Con le pere

La deliziosa marmellata può essere preparata con mele e pere. Ciò non richiederà molto tempo, poiché la ricetta non richiede l'infusione delle materie prime e la cottura per diversi giorni.

Ingredienti:

• pere (varietà Conference) – 750 g;
• mele (qualsiasi varietà) – 1,5 kg;
• succo di limone (granuli di acido citrico) – 1 cucchiaio. l.;
• zucchero (vaniglia) – 90 g;
• zucchero a velo o zucchero semolato – 900-1000 g.

Preparazione:

1. Aggiungi lo zucchero a velo, il succo di limone e lo zucchero vanigliato ai cubetti di frutta. Mescolare bene.
2. Metti il ​​calderone a fuoco medio. Mescolare costantemente gli ingredienti per evitare che si attacchino al fondo della pirofila. A poco a poco, i frutti produrranno il succo e lo zucchero semolato si scioglierà.
3. Quando la miscela di frutta e vaniglia bolle, riduci il gas al minimo, copri il calderone con un coperchio e lascialo riposare per 40-45 minuti.
4. La confettura aromatica è pronta.

Con le arance

La marmellata di arance è la prelibatezza più deliziosa che puoi preparare a casa.

In inverno è un vero tesoro di vitamine.

Ingredienti:

• arance (grandi) – 500 g (2-3 pezzi);
• mele (qualsiasi varietà) – 900-1000 g;
• acqua calda – 200-250 ml;
• zucchero a velo o zucchero semolato – 900-1000 g.

Preparazione:

1. Utilizzando un coltello affilato, dividete le arance a fettine, copritele con acqua e fatele bollire per 5-10 minuti fino a quando la buccia sarà morbida.
2. Aggiungete lo zucchero a velo agli agrumi e fate cuocere lo sciroppo.
3. Sbollentare le fette di mela in acqua per 5-7 minuti, quindi aggiungerle allo sciroppo.
4. Cuocere la marmellata a fuoco basso per 45 minuti.

Con kiwi

Puoi preparare marmellata agrodolce per l'inverno con un brillante accenno di kiwi.

Ingredienti:

• mele (qualsiasi varietà) – 2 kg;
• acqua (purificata, potabile) – 200 ml;
• limone (grandezza media) – 1 pz.;
• zucchero a velo o zucchero semolato – 1 kg;
• kiwi (peso compresa la buccia) – 900-1000 g.

Preparazione:

1. In una bacinella profonda, “marinare” i pezzi di frutta con succo di limone, zucchero a velo e acqua depurata per 60 minuti.
2. Quando sarà fuoriuscita una quantità sufficiente di succo, mettete il contenitore con kiwi e mele sul fuoco e fate cuocere per mezz'ora.
3. Dopo 30 minuti, togliete la bacinella dal fuoco e lasciate raffreddare il dolce. Quindi metti di nuovo il dolcetto sul fornello, attendi che bolle e spegni il gas.

Con la zucca

Questo insolito "duetto" è ricco di vitamine e microelementi, di cui tanto carente in inverno.

Ingredienti:

• mele (varietà Antonovka, Ranetka, Golden) – 800 g;
• zucca (polpa senza semi) – 800 g;
• acqua (purificata) – 200 ml;
• zucchero a velo o sabbia – 800 g.

Preparazione:

1. Macinare la polpa di zucca a cubetti, metterli in un contenitore (casseruola o pentolino) in cui verrà cotta la marmellata, cospargere di polvere e attendere che si formi il succo.
2. Mettete il contenitore sul fuoco e portate a ebollizione. Aggiungere i pezzetti di mela al dessert bollente e cuocere per altri 8 minuti.
3. Lasciamo raffreddare e ripetiamo il procedimento altre 2 volte.

Con banane

La confettura di mele e banane è una prelibatezza originale che piacerà sicuramente ai bambini.

Ingredienti:

• banane (senza buccia) – 4-5 pezzi;
• zucchero a velo o sabbia – 0,3 kg;
• mele (si può prendere qualsiasi varietà) – 1 kg;
• acqua (purificata, potabile) – 50 ml.

Preparazione:

1. Cuocere la marmellata di mele.
2. Aggiungi le fette di banana e cuoci per 25 minuti.

Con mandarino e arancia

Cuoce molto velocemente.

Ingredienti:

• mele (qualsiasi varietà) – 7-9 pezzi;
• zucchero a velo – 900 g;
• arance (grandi) – 2 pezzi;
• acqua (purificata, potabile) – 100 ml;
• mandarini (grandi) – 500 g.

Preparazione:

1. Grattugiare le mele su una grattugia grossa.
2. Rimuovere la scorza da 1 arancia e 1 mandarino.
3. Versare l'acqua nelle mele, aggiungere la polvere, aggiungere la scorza di agrumi e cuocere la confettura per 5 minuti.
4. Separare gli agrumi a fette. Forare ciascuno di essi con un ago affilato o uno spiedino, quindi aggiungerli alla massa di mele zuccherate.
5. Cuocere la marmellata per 5-10 minuti. Dopo il raffreddamento, ripetere la procedura.

Con albicocche secche e mandorle

Dalle albicocche secche, mele e mandorle puoi preparare una prelibatezza densa, vellutata e favolosa.

Ingredienti:

• mele (sbucciate) – 1,2 kg;
• zucchero semolato (o zucchero a velo) – 0,5 kg;
• sciroppo (mandorle) – 2 cucchiai. l.;
• albicocche secche – 0,16 kg;
• acqua – 100ml;
• mandorle (crude) – 0,15 kg.

Preparazione:

1. Cospargere i pezzi di mele e albicocche secche con lo zucchero, coprire con un coperchio e infornare a 200 ºC. Cuocere la marmellata per 35-45 minuti.
2. Tritare le mandorle a fettine grandi con un coltello, quindi aggiungerle al dolce caldo. Mescolare e lasciare raffreddare il trattamento.
3. Aggiungi lo sciroppo di mandorle alla confettura fredda.

Con noci

La marmellata di mele, familiare fin dall'infanzia, sarà molto più gustosa se aggiungi le noci. È molto facile da preparare.

Ingredienti:

• mele (in agrodolce) – 1 kg;
• zucchero a velo o zucchero semolato – 180 g;
• martini, cognac o rum – 40 ml;
• alloro (preferibilmente fresco) – 2 pezzi;
• noci (senza guscio) – 0,2 kg;
• acqua (purificata, potabile) – 100 ml;
• limone (piccolo) – 2 pz.

Preparazione:

1. Rimuovere i residui in eccesso dalle noci: pellicola, residui di guscio duro. Tritateli poi con un coltello, un mattarello o un martello da cucina.
2. Far bollire lo sciroppo con zucchero a velo, scorza e succo di limone e aggiungere la polpa di limone tritata e i cubetti di mela. Cuocere il composto per un quarto d'ora.
3. Quando la confettura diventa di colore ambrato, aggiungi le noci. Cuocere il dolce per altri 20 minuti.
4. 10 minuti prima della cottura, versare nella padella il cognac, il rum o il martini, aggiungere una foglia di alloro fresca. Se non riuscite a trovare le spezie crude, potete utilizzare nella ricetta le foglie essiccate.

Con mirtillo rosso e menta

È necessario preparare la delicatezza più vicino all'inverno, perché non è adatta alla conservazione a lungo termine.

Ingredienti:

• mele (grandi) – 3 pezzi;
• zucchero semolato – 130-150 g;
• menta (rametti) – 2 pezzi;
• sciroppo (d'acero) – 2-3 cucchiai. l.;
• mirtilli rossi – 100-150 g;
• sidro – 200-250 ml;
• olio d'oliva – 4 cucchiaini.

Preparazione:

1. Metti le fette di mela, la menta, i mirtilli rossi, lo sciroppo d'acero, l'olio d'oliva, lo zucchero semolato e il sidro in una ciotola.
2. Portare a ebollizione la miscela di frutti di bosco e cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora.

Allo sciroppo

La delicatezza delle mele può essere preparata utilizzando sciroppo di zucchero semolato o polvere. A causa di ciò, le fette di frutta risulteranno pulite e trasparenti.

Ingredienti:

• zucchero a velo o zucchero semolato – 1 kg;
• succo di limone – 2-3 cucchiai. l.;
• mele (qualsiasi varietà) – 7-8 pezzi;
• acqua (purificata) – 200-250 ml.

Preparazione:

1. Versare le mele nello sciroppo di limone e zucchero, mescolare bene il tutto e cuocere per 20-25 minuti.
2. Togliere la marmellata dal fuoco e farla raffreddare. Il giorno successivo il procedimento va ripetuto: far bollire e cuocere per 25 minuti.

Con cioccolato bianco

La confettura di mele con cioccolato bianco si adatterà sia a piacevoli incontri con gli amici che a un evento speciale.

Ingredienti:

• varietà di mele in agrodolce – 7-8 pezzi;
• zucchero a velo o zucchero semolato – 750-800 g;
• succo di limone o cristalli di acido citrico - 0,5 cucchiai. l.;
• cioccolato (bianco poroso) – 50-60 g.

Preparazione:

1. Aggiungere le mele allo sciroppo di zucchero bollente, mescolare e togliere immediatamente la padella dal fuoco. Questa procedura deve essere ripetuta più volte, ogni 12 ore.
2. All'ultima bollitura aggiungere i pezzi di cioccolato aerato. Fai bollire la confettura per altri 3 minuti.

In una pentola a cottura lenta

La straordinaria marmellata di mele può essere preparata non solo sul fornello, ma anche in una pentola a cottura lenta.

Ingredienti:

• mele (qualsiasi varietà) – 6-7 pezzi;
• zucchero a velo o sabbia – 0,75 kg.

Preparazione:

1. Metti le mele nella ciotola del multicooker. Chiudere bene il coperchio.
2. Imposta il timer su 55-60 minuti. Selezionare la modalità “Spegnimento”, premere “Avvia”.
3. Dopo 20 minuti, sollevare il coperchio del multicooker e aggiungere lo zucchero a velo o lo zucchero semolato. Chiudere bene il coperchio e lasciare che l'apparecchio finisca il suo lavoro.

Nel microonde

Questo metodo è adatto a coloro che danno valore al proprio tempo. Solo 15 minuti e il dessert è pronto.

Ingredienti:

• mele (qualsiasi varietà) – 5-6 pezzi;
• zucchero a velo o sabbia – 100 g;
• succo di limone o cristalli di acido citrico - 1 cucchiaio. l.;
• cannella in polvere – ¼ cucchiaino.

Preparazione:

1. Cospargere i pezzi di frutta con la polvere e aggiungere il succo di limone.
2. Metti il ​​contenitore nel microonde. Alla massima potenza, cuocere il dolcetto per 5-6 minuti.
3. Togliere la marmellata dal microonde, spolverare con cannella in polvere, mescolare e cuocere nuovamente per 2 minuti.
4. Trascorso il tempo assegnato, togliete nuovamente la ciotola del dolce alla frutta, mescolate e lasciate cuocere a fuoco lento per 1 minuto.

Nel forno

La marmellata di mele può essere preparata nel forno tradizionale. E ci vorranno solo 40 minuti. L'importante è cucinare in contenitori resistenti al calore.

Ingredienti:

• mele (qualsiasi varietà) – 1,6 kg;
• zucchero a velo o sabbia – 1,6 kg.

Preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 250 ºC, mettervi una ciotola di pezzi di frutta zuccherata.
2. Dopo 20 minuti, togliere il piatto di mele, mescolare e rimettere in forno.
3. Ridurre la temperatura a 220ºC.
4. Dopo 10 minuti, mescolare la frutta e cuocere a fuoco lento la confettura in forno per un altro quarto d'ora.

Da Ranetki

La grande quantità di pectina in questa varietà di mele conferisce alla delicatezza una consistenza densa.

Ingredienti:

• mele piccole (varietà Ranetki) – 2 kg;
• acqua (purificata) – 400 ml;
• acido citrico – 1 cucchiaino;
• zucchero a velo o sabbia – 2 kg.

Preparazione:

1. Aggiungere le mele intere forate allo sciroppo di zucchero e limone e cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
2. Togliere la ciotola dal fuoco. Chiudere il coperchio e posizionare il peso sopra. Lasciare la marmellata in questa posizione per tutta la notte.
3. Al mattino fai bollire di nuovo il dolcetto, quindi esegui le stesse manipolazioni. Questo deve essere fatto 3 volte.

Di Antonovka

La varietà di mele in agrodolce Antonovka è un'ottima candidata per la preparazione di marmellate di frutta.

Ingredienti:

• zucchero a velo o zucchero semolato - 1,4 kg;
• mele – 1,4 kg.

Dopo che si sarà formato il succo, far bollire le mele con lo zucchero per 5 minuti, quindi raffreddarle e ripetere il procedimento 2 volte.

Termini e regole per la conservazione dei pezzi

Se la prelibatezza viene cucinata rigorosamente secondo la ricetta, versata in un contenitore sterile e sigillata ermeticamente, potete contare sul fatto che non si rovinerà. Ma affinché il dessert mantenga il suo gusto, è necessario adottare un approccio responsabile nella scelta del luogo di conservazione:

1. A causa dell'elevata umidità nella marmellata si può formare della muffa, quindi la stanza in cui verranno posizionati i vasetti deve essere asciutta.
2. Sbalzi improvvisi di temperatura possono danneggiare il contenitore. Non è consigliabile lasciare i dolcetti in una cantina poco profonda.
3. È vietato riporre i contenitori dei dolci in prossimità di apparecchi riscaldanti (termosifoni, fornelli, forno).
4. Il ripiano inferiore del frigorifero è il posto ideale per riporre i vasetti di marmellata.
5. Un mobile da cucina o una dispensa, se ben ventilati, possono essere un buon posto dove riporre le provviste.

Dove conservare esattamente gli alimenti conservati spetta a ciascuna casalinga decidere da sola.

La cosa principale è scegliere un luogo buio con una temperatura di +5-15 ºC.

Se queste condizioni sono soddisfatte, i vasetti di marmellata di mele ti delizieranno con il loro gusto per 2-4 anni.