18 migliori ricette per preparare preparazioni di mele per l'inverno

Ogni anno ci sono moltissime mele nei frutteti. I giardinieri li preparano per l'inverno riponendoli in cassette con trucioli di legno. Ma questo non è l'unico modo per conservare la frutta per il cibo durante la stagione fredda. Sono tante le ricette per preparazioni a base di mele originali e gustose: composte, conserve, confetture, marmellate. Ti parleremo dei metodi più popolari di lavorazione delle mele.

Specifiche della raccolta delle mele per l'inverno

Esistono moltissime varietà di questo frutto nel mondo. Ognuno è unico a modo suo. Il gusto della preparazione per l'inverno dipende dalla varietà. Alcuni giardinieri sostengono che solo le varietà tardive devono essere coperte per l'inverno. Altri sostengono che le varietà precoci non si conservano peggio. Tra le tante ricette, ognuno troverà qualcosa adatto ai propri gusti. Per prepararti all'inverno, dovresti selezionare i frutti giusti.

Caratteristiche della selezione del prodotto

Solo le mele a maturazione tardiva vengono lasciate fresche in inverno. Marmellate e marmellate sono preparate con varietà estive. La varietà di ripieno bianca è abbastanza adatta a questo scopo. Il succo di mela è molto utile. Per prepararsi all'inverno, è meglio spremere il succo di Antonovka. Le mele sono uniche anche in quanto questi frutti possono essere utilizzati acerbi. L'aceto è preparato da frutti acerbi, che viene utilizzato con successo in cucina e nella medicina popolare. I buongustai apprezzeranno ricette di cucina insolite in combinazione con noci, limone, zenzero e alloro.

Preparazione dei piatti

Gli spazi vuoti per l'inverno sono confezionati in barattoli sterilizzati. Il tempo di sterilizzazione dipende dalla capacità del contenitore. I barattoli da mezzo litro vengono sterilizzati per un paio di 5 minuti posizionandoli sul beccuccio di un bollitore bollente. I barattoli di vetro con una capacità di 1 litro vengono sterilizzati per 10 minuti. Barattoli grandi vengono riempiti con acqua bollente e lasciati a bagnomaria per 30 minuti.

Gli spazi vuoti sono arrotolati con coperchi di metallo. Dovrebbero avere una forma uniforme e una buona gomma sigillante.

Cosa puoi fare con le mele a casa?

L'elenco dei piatti che possono essere preparati con le mele per l'inverno è molto ampio:

• marmellata,
• marmellata,
• purea,
• marmellata,
• marmellata,
• gelatina,
• composta.

Questo non è un elenco completo delle ricette. Ogni casalinga sceglierà per sé i piatti migliori e potrà prepararli da sola.

Mele secche

La varietà Melba è più adatta per l'essiccazione. Qualsiasi quantità può essere essiccata. Il vantaggio delle mele essiccate è che non occupano molto spazio. Puoi conservarli in un sacchetto di stoffa o in sacchetti di carta.

I frutti vengono lavati e asciugati. Tagliare i frutti lavati in cerchi spessi 5 mm. Disporre le fette su una griglia. Potete metterli nel forno, preriscaldato a 100 gradi, e assicurarvi che non brucino. Con il bel tempo è possibile essiccare al sole. Continuare fino alla massima perdita di umidità. È bene essiccare le varietà di mele invernali a maturazione tardiva. Non si scuriscono.

Mele in salamoia

Molte persone adorano le mele inzuppate. I frutti interi vengono selezionati senza alcun segno di deterioramento. La preferenza è data alle varietà invernali. È meglio immergere la frutta in vasche di legno, ma puoi usare piatti smaltati e in ceramica.

I piatti vengono lavati accuratamente.

Preparare la salamoia. Una salamoia semplice è composta da 10 litri di acqua fredda, 10 g di sale da cucina e mezzo chilo di zucchero. L'acqua viene riscaldata a ebollizione. In esso si sciolgono sale e zucchero. 10 kg di mele da giardino vengono posti in contenitori preparati. Versare la salamoia raffreddata. L'oppressione è posta in cima. Il pezzo deve essere conservato in un luogo fresco.

Salsa di mele

I torsoli vengono rimossi da 1 kg di mele. La buccia viene pulita. I frutti vengono tagliati a fette. Mettetela in una pentola e aggiungete un bicchiere d'acqua. Riscaldare a una temperatura di 100 gradi. Mantieni il fuoco per 20 minuti. Allora bello. Macinare in un frullatore o altro metodo. Aggiungere 150 g di zucchero. Rimettete sul gas e fate cuocere mescolando. L'ebollizione indica che la purea è pronta.

Marmellata

Uno dei piatti che viene spesso preparato per l'inverno è la marmellata di mele. Un chilogrammo di frutta matura viene bollito e frullato come descritto sopra.Aggiungi mezzo chilo di zucchero alla purea e mettila a gas. La massa viene portata a ebollizione e fatta bollire per 30-40 minuti.

Mescolare costantemente durante il processo in modo che la marmellata non bruci.

Una volta pronta, la marmellata calda viene velocemente messa nei vasetti preparati in anticipo.

Marmellata

La marmellata è un'ottima sorpresa per l'inverno. Ci vuole molto tempo per farlo, ma ne vale la pena.

Lavare 2,5 kg di frutta e tagliarla a pezzi. Mettetela in una pentola e aggiungete un bicchiere d'acqua. Cuocere le mele a fuoco basso fino a renderle morbide. Usa un frullatore o uno schiacciapatate per frullare i frutti di bosco. Aggiungere 1,5 kg di zucchero alla purea e cuocere finché non si sarà addensato a fuoco basso per altri 40 minuti. Disporre la massa addensata su una teglia ricoperta di carta da forno. Appiattire con un cucchiaio e mettere in forno a 80 gradi per 2 ore. La marmellata finita viene ricoperta con pergamena, capovolta e lasciata raffreddare e asciugare per un giorno. Tagliatelo a pezzi e conservatelo in un luogo fresco.

Marmellata

Puoi preparare la marmellata dalle mele per l'inverno. Per fare questo, un chilogrammo di frutta viene smistato, lavato e tagliato a fette. Disporre le fette in una bacinella, aggiungere 300 ml di acqua con l'aggiunta di un cucchiaino di acido citrico. Dopo 15 minuti si scola l'acqua e si aggiungono alle mele 800 g di zucchero. Tutto viene lasciato per 12 ore. Quando la massa della mela rilascia il succo, viene messa a gas, riscaldata a ebollizione e fatta bollire per 10 minuti. Togliere quindi dal fuoco e lasciare raffreddare. Il processo viene ripetuto tre volte. Dopo la terza bollitura la marmellata può considerarsi pronta.

Adjika con le mele

L'Adjika è fatto con mele acide. Per prepararti avrai bisogno di:

• pomodori rossi – 3 kg;
• mele acide – 1 kg;
• aglio – 3 teste;
• peperoncino – 200 grammi;
• olio vegetale – 250 g;
• sale – 3 cucchiai. l.;
• zucchero – 100 gr.

Lavare i pomodori e le mele, sbucciarli e passarli al tritacarne. Metti sul gas e cuoci per 2,5 ore. Separatamente, macinare il peperoncino e l'aglio in un frullatore. Aggiungere alla purea bollita 30 minuti prima della fine della cottura. Aggiungere sale e zucchero contemporaneamente. Versare l'olio vegetale. Confeziona l'adika in barattoli di vetro preparati in anticipo.

Marmellata

La marmellata è una delle preparazioni più deliziose per l'inverno. I frutti vengono sbucciati e privati ​​del torsolo. Dovrebbe esserci 1 kg di mele sbucciate. I depuratori vengono riempiti di acqua e messi a gas. Far bollire per 15 minuti, coprendo con un coperchio. I frutti sbucciati vengono tagliati a pezzi. Aggiungere mezzo chilo di zucchero e agitare in modo che lo zucchero sia distribuito uniformemente. Il brodo caldo di mele viene versato in un contenitore di frutta.

Il composto viene posto sul fornello, riscaldato fortemente e fatto bollire, schiumando. Mescolando continuamente, portate la marmellata allo spessore desiderato. Ci vorranno 30-40 minuti. Controlla la prontezza della marmellata con un cucchiaio: mettila su un piattino, lasciala raffreddare per 30 secondi, quindi passaci sopra un cucchiaio. Se non rimangono tracce, la delicatezza delle mele fresche è pronta per l'inverno.

Gelatina

La gelatina è una delizia deliziosa che ricorda l'estate. È facile da cucinare poiché la ricetta è semplice. Mezzo chilo di frutta viene lavato, sbucciato e tagliato in quarti. Mettetela in un pentolino, aggiungete mezzo litro d'acqua e 150 g di zucchero. Cuocere il tutto insieme a fuoco basso finché le mele non si saranno ammorbidite. Passare poi al setaccio fino ad ottenere una purea dolce. Separatamente, 15 g di gelatina vengono sciolti in acqua tiepida. La gelatina viene versata nella salsa di mele e tutto viene mescolato. La miscela risultante viene versata in contenitori preparati. Conservare in vasetti piccoli nel frigorifero.

Ketchup con prugne

Come preparazione fatta in casa dalle mele per l'inverno, puoi preparare il ketchup con le prugne. Per il ketchup avrai bisogno di:

• pomodori rossi – 3 kg;
• prugne e mele - 1 kg ciascuna;
• cipolle – 3 pezzi;
• zucchero – 200 g;
• aceto da tavola – 50 ml;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• pepe nero macinato – 10 g;
• chiodi di garofano macinati e cannella – 5 g ciascuno;
• pepe rosso macinato – 3 g.

Sbucciare pomodori, mele, prugne e cipolle, tagliarli a pezzi e macinarli in un tritacarne. Metti la miscela di verdure sul gas e scaldala a 100 gradi. Dopo l'ebollizione, continuare la cottura per 2 ore a fuoco basso. Mentre procedi, mescola con un cucchiaio di legno. Quindi togliere la purea, raffreddarla e passarla al setaccio. Aggiungere le spezie e cuocere a fuoco lento per altri 40 minuti a fuoco basso. 5 minuti prima della fine della cottura, versare l'aceto nel ketchup e mescolare. Versare nei barattoli mentre è caldo.

Composta di mele

I preparativi fatti in casa per l'inverno sono impensabili senza la composta di mele. È facile arrotolarlo. Per la composta avrai bisogno di barattoli da 3 litri. Per 1 vasetto prendi 750 g di frutta. Vengono lavati e ripuliti dai baccelli. Tagliare a fette e riporre in un barattolo sterilizzato. Far bollire l'acqua in una pentola. L'acqua bollente viene versata sui frutti nel barattolo e lasciata riposare per un quarto d'ora. Quindi si versa l'infuso di mele in una casseruola, si aggiungono 300 grammi di zucchero e si lascia bollire. Dopo aver fatto bollire per 2 minuti, sulle mele si versa nuovamente lo sciroppo bollente e si chiudono i coperchi.

succo di mela

Il succo di mela per l'inverno può essere preparato con o senza zucchero. Il succo viene spremuto dai frutti maturi. Preparare in anticipo vasetti o bottiglie. Devono essere lavati e sterilizzati. Il succo spremuto viene versato nella padella.

Importante: non utilizzare pentole in alluminio.

Mettere sul fuoco e portare ad una temperatura di circa 90 gradi. Non appena le bolle e la schiuma iniziano a salire dal fondo, il gas viene spento, la schiuma viene rimossa e il succo viene versato in un contenitore preparato e chiuso per l'inverno.

Aceto

Puoi trasformare le mele in aceto. Per preparare l'aceto, spremere il succo di mela. Si versa in barattoli sterilizzati, si mettono guanti di gomma sul collo e si lascia in un luogo caldo. Quando il guanto si gonfia, l'aceto viene versato in un altro barattolo.

Il collo viene chiuso e portato a piena prontezza per altri due mesi.

Versare

Lavare 2 kg di mele, tagliarle a fette e metterle in un barattolo. Far bollire e raffreddare 1 litro d'acqua. Diluire dentro mezzo litro di vodka. Versare questo composto sulla frutta. Chiudi il barattolo con un coperchio e lascialo riposare per due settimane. Quindi filtrare attraverso una garza. Preparare lo sciroppo da un litro d'acqua e un chilogrammo di zucchero. Mescolare lo sciroppo raffreddato, l'infuso di mele e un altro mezzo litro di vodka, versare in un barattolo e chiudere con il coperchio. Lasciare il composto in un luogo fresco. Dopo 3 giorni il liquore sarà pronto. Questa è una delle opzioni per torcere le mele per l'inverno.

Tintura

La tintura di mele al chiaro di luna è un'ottima alternativa alle bevande alcoliche industriali. Due chilogrammi di frutta lavata e tritata vengono posti in un barattolo di vetro e riempiti con un litro di chiaro di luna fatto in casa. Chiudete il barattolo con un coperchio e lasciate riposare per 10 giorni. Successivamente la bevanda è pronta per la conservazione e il consumo. La tintura può essere conservata in un barattolo. Ma è meglio filtrare attraverso una garza e versare in contenitori più piccoli, ad esempio bottiglie.

Impasto

Per trasformare le mele in marshmallow, la loro quantità non ha importanza. I frutti vengono lavati. Sbucciare e mettere nella padella quanto ne entra. Aggiungete 250 g di acqua e fate cuocere a fuoco basso, coprendo con un coperchio. Non appena i frutti possono essere facilmente forati con una forchetta, si scola l'acqua e si frullano i frutti con un frullatore. Coprite la teglia con carta da forno e spalmate sopra uno strato sottile di salsa di mele. La teglia viene messa nel forno a fuoco più basso.Non chiudere la porta. La pastiglia viene essiccata per 10 ore. Quando smette di attaccarsi alle mani, viene accuratamente rimosso, arrotolato in rotoli e tagliato in porzioni. Ci vuole molto tempo, ma ne vale la pena.

Mele congelate

Congelare le mele è la più semplice delle preparazioni invernali. I frutti devono essere lavati e asciugati. Tagliateli poi a fette. Disporre le fette sulla pellicola trasparente in modo che non si tocchino tra loro. In questa forma vengono inviati al congelatore per 3 ore. Quando le fette sono congelate, vengono messe in sacchetti e conservate nel congelatore.

Senape con mele

3 mele lavate vengono cotte nel forno fino a renderle morbide. Quindi il frutto dovrebbe essere raffreddato. Versare 3 cucchiai di aceto nella padella, disporre 3 pezzi. chiodi di garofano e aggiungere mezzo cucchiaino di cannella. Riscaldare tutto insieme a ebollizione, quindi raffreddare e passare al setaccio. Aggiungere 40 g di senape in polvere alla salsa di mele e mescolare il tutto. Aggiungere un cucchiaio di miscela di miele e aceto e mescolare nuovamente. Il condimento può essere preparato per un uso futuro. Con esso vengono preparati molti piatti deliziosi.