Semplici ricette passo passo per preparare le mele in salamoia intere e a fette

Le mele sono uno dei frutti più amati e abbondanti al mondo. Sono molto popolari tra le casalinghe. Questi frutti sono buoni non solo freschi, ma anche conservati per l'inverno, in particolare in salamoia. Molte persone adorano il gusto piccante di questi frutti. Questa è una grande aggiunta alla tavola invernale. Completano perfettamente il gusto del pollame e della carne. I frutti aromatici sono buoni da soli.

Quali sono le caratteristiche nella preparazione delle mele in salamoia?

Caratteristiche della preparazione delle mele in salamoia per l'inverno

Questo frutto, nonostante la sua apparente semplicità, presenta comunque alcune caratteristiche che è necessario conoscere:

• Devi scegliere mele piccole in modo che si inseriscano facilmente nel collo di un barattolo di vetro;
• I piccoli frutti possono essere marinati interi in barattoli;
• Per questo metodo di raccolta è necessario selezionare i frutti interi senza danni. Non dovrebbero esserci buchi di tarlo o macchie su di essi. Puoi mettere sott'aceto mele grandi tagliandole a fette;
• i frutti dovrebbero essere elastici.

I frutti troppo maturi non sono adatti al decapaggio.

Selezione e preparazione del prodotto prima di iniziare il processo

È necessario lavare accuratamente la frutta, quindi lasciarla asciugare o asciugarla con un asciugamano.

Le code possono essere rimosse o lasciate come desiderato.

Se hai intenzione di mettere in salamoia frutti di varietà acide, alla marinata viene aggiunto più zucchero che a quelli dolci.

Ricette per mele in salamoia a casa

Esistono molti modi per marinare. Successivamente parleremo di quelli più popolari.

Ricetta semplice

I frutti sbucciati e tagliati vengono cosparsi di acqua bollente, posti in contenitori di vetro sterilizzati e versati con marinata semplice calda. Si prepara in modo molto semplice: per 2 litri di acqua dovresti prendere due chilogrammi di questi frutti e mezzo chilo di zucchero. I barattoli vengono immediatamente sigillati.

Intero in barattolo

Si prendono piccoli frutti; vanno bene anche le cosiddette mele del paradiso.

La ricetta passo passo è la seguente:

1. I frutti preparati vengono punzecchiati con uno spiedino o un coltello affilato.
2. Si consiglia di immergere i frutti preparati, se tagliati, in acqua con 2-3 grammi di acido citrico disciolti o in una soluzione salina debole.
3. Successivamente, i frutti interi vengono immersi in acqua bollente per 5 minuti.
4. Poi lo tirano fuori e lo mettono nei barattoli preparati.
5. Per preparare la marinata viene utilizzata l'acqua in cui sono stati sterilizzati i frutti. Per prepararlo, per ogni litro d'acqua prendere un bicchiere incompleto di zucchero, 50 grammi di sale, 150 g di aceto, oltre a spezie a piacere (cumino, chiodi di garofano, cannella, pimento). Tutti questi prodotti vengono versati in acqua calda e mescolati fino a quando non si sciolgono.
6. La soluzione risultante viene versata nei frutti, i contenitori vengono chiusi con coperchi sterilizzati e sterilizzati. Barattoli da un litro - 15 minuti, barattoli da 3 litri 35-40 minuti, dopodiché vengono arrotolati.

Con aceto

In questo caso alla marinata si aggiunge più aceto rispetto alla ricetta tradizionale, circa 200-250 grammi. Queste mele avranno un gusto più forte del solito.

In bulgaro

Molte persone ricordano il gusto delle verdure e della frutta marinate alla bulgara. Molte persone li ricordano con un sapore “come prima”. I frutti marinati in questo modo hanno un gusto incredibilmente gradevole.

Per questo metodo di inscatolamento devi fare quanto segue:

Per prima cosa le mele vengono sbollentate in acqua bollente per 4-5 minuti, quindi trasferite in contenitori sterilizzati preparati.

Gli spazi vuoti vengono versati con marinata bollente. Per prepararlo occorrono:

• 2 kg di frutta;
• zucchero 1kg;
• limoni 200 g;
• succo di mela 1 l;
• Si aggiungono 50 grammi di noci.

I limoni vengono tagliati a fette, le mele a fette grandi. Quindi il frutto viene versato con il succo. La miscela viene riscaldata sul fuoco e fatta bollire per 4-5 minuti, quindi viene aggiunto lo zucchero.

Lo sciroppo risultante viene fatto bollire per altri 10 minuti, quindi vengono aggiunti acido citrico e noccioli di noce. I barattoli vengono chiusi con coperchi bolliti e arrotolati.

I barattoli vanno avvolti in una coperta o coperta calda e lasciati raffreddare in questo modo per almeno un giorno.

Un ulteriore vantaggio di questo metodo è che viene eseguito senza ulteriore sterilizzazione.

Cannella

Le mele marinate con cannella hanno un gusto molto insolito. In questo caso è necessario mettere la frutta in salamoia secondo la ricetta tradizionale, e la spezia viene aggiunta insieme ad altre direttamente nei barattoli puliti.

Nel succo di ribes

Questo decapaggio è meno conosciuto di altri metodi, ma il gusto di tali mele è incredibile e aromatico.

Il ribes è un conservante aggiuntivo. Inoltre, contiene grandi quantità di vitamina C.

• Le mele vengono tagliate a pezzi grandi (possono essere tagliate in 4 parti).
• Le bacche di ribes rosso o nero vengono lavate e versate con una piccola quantità di acqua calda per la cottura a vapore.
• Dopo 20 minuti, passare al setaccio, ottenendo un succo denso. Viene versato in barattoli a metà.
• Successivamente, immergo la frutta preparata nel contenitore in modo che la frutta sia completamente immersa nel succo. I contenitori vengono chiusi con coperchi e quindi sterilizzati (vasetti da 0,5 l - 25 minuti, 1 l - 35-40 minuti).

Nessuna sterilizzazione con aglio

Questo spuntino si sposa bene con bevande forti. Queste mele dovrebbero essere preparate passo dopo passo come segue:

1. Nei barattoli dove sono poste le mele vengono aggiunti gli spicchi d'aglio sbucciati e ben tritati (in media 4-5 spicchi per 2 kg).
2. Lì vengono aggiunti 1 foglia di alloro e 3-4 piselli di pimento.
3. Aggiungere lo zucchero (5 cucchiai per litro), il sale (2 cucchiai), l'aceto (7 ml) in acqua fredda. Amalgamate bene il tutto e versatelo nella ciotola con le mele.
4. In questa forma, dovrebbero rimanere a temperatura ambiente per 24 ore. Il giorno successivo i barattoli vengono posti al freddo.Dopo 48 ore le mele possono essere mangiate.

Con peperone

Le mele si sposano bene non solo con altri frutti, ma anche con le verdure. Il loro abbinamento con il peperone è insolito, ma molto gustoso.

Le spezie vengono poste direttamente in un barattolo o in un contenitore con la marinata. Può essere pimento, cumino.

Peperoni di diversi colori funzionano bene per questo metodo di marinatura. In questo caso, lo spuntino acquisirà inoltre un aspetto molto bello.

È meglio marinare le mele che non sono dai colori vivaci con pepe.

Per 1 kg di frutta dovresti assumere:

• 1 kg di peperone;
• 3 cucchiai di zucchero e uno di sale;
• 1 cucchiaino di aceto;
• piselli pimento (4-5 pezzi);
• chiodi di garofano (2-3 germogli).

Mele e peperoni vengono tagliati a fette grandi.

Aggiungere sale e zucchero all'acqua bollente e aggiungere l'aceto alla fine.

Le spezie vengono poste sul fondo del barattolo, quindi vengono preparate verdure e mele. Versare acqua bollente, coprire con i coperchi e lasciare riposare in questa forma per 20-25 minuti. Quindi l'acqua viene scaricata e la marinata calda viene versata sui pezzi.

I barattoli vengono coperti con coperchi sterilizzati e arrotolati. Non è necessaria un'ulteriore sterilizzazione.

Con limone e calendula

In questo caso i frutti preparati vengono riposti in un contenitore pulito e asciutto, alternando mele con fette di limone e fiori di calendula. Quindi si prepara uno sciroppo di acqua e zucchero, si raffredda e si versa nel composto. Quindi, coprilo con una garza e applica pressione. Le mele dovrebbero essere marinate al freddo.

Va ricordato che la durata di conservazione di tali preparati è molto più breve di quella sigillata in barattoli. Dovrebbe essere usato per primo.

Con mirtilli rossi e pere

Per questo metodo avrete bisogno di 1 kg di mirtilli rossi, 0,5 kg di pere e mele. Per la marinata dovresti prendere i seguenti prodotti:

1. Sale: metà di un cucchiaino.
2. Zucchero - 8 cucchiai.
3. Aceto - 250 g.
4. Acqua - 600ml.
5. Spezie a piacere.

I frutti vengono posti in barattoli preparati e disposti a strati con mirtilli rossi. Quindi vengono versati con marinata bollente, chiusi con coperchi sterili e avvitati.

Ulteriore spazio di archiviazione

Affinché le mele portino gioia in inverno, è necessario osservare non solo le condizioni di decapaggio, ma anche conservare correttamente i preparativi.

Le mele in scatola devono essere conservate in un luogo fresco. Se sono stati marinati velocemente e messi sotto pressione, è necessario assicurarsi che non appaia muffa sulla garza. Per fare ciò, così come la tavola sotto pressione, deve essere periodicamente rimossa e lavata.