Come mantenere adeguatamente le mele fresche per l'inverno a casa

Esistono molti modi e regole per conservare le mele per l'inverno a casa. Nella prima fase vengono selezionati i buoni frutti, vengono selezionati un luogo e un contenitore per la conservazione. La frutta fresca contiene un complesso vitaminico necessario per la salute umana. Pertanto, è importante rispettare determinate condizioni per preservare a lungo i nutrienti. Ma non tutte le varietà di mele sono destinate al rimessaggio invernale.

Quali varietà di mele possono essere conservate in inverno?

Per la conservazione a lungo termine, sono adatte principalmente solo le varietà invernali di mele: Golden, Antonovka, Simirenko, Melba, Idared, Zhigulevskoe. La raccolta da questi meli inizia alla fine di settembre e termina fino al 9 ottobre. Durante questo periodo, i frutti aumentano il contenuto di zucchero e maturano completamente. Non dovresti ritirarli prima o dopo la data di scadenza. A temperature comprese tra -2 e +3 gradi, i frutti rimangono freschi per 6,5 mesi, preservandone il gusto e i benefici.

Le varietà autunnali di mele vengono conservate per meno tempo - circa due mesi, a condizione che la temperatura dell'aria nel magazzino sia di 0 gradi. Le varietà di mele autunnali più popolari includono: McIntosh, Spartak.

Condizioni necessarie per la sicurezza

Per preservare a lungo il gusto e i benefici della frutta fresca, vengono create determinate condizioni. Particolare attenzione viene prestata al contenitore in cui verranno conservati i frutti, alla temperatura e al livello di umidità nella stanza, nonché ai tempi della raccolta:

• I limiti di temperatura ottimali per la conservazione del raccolto sono compresi tra -3...+4 gradi. Con un'aria così fresca, le mele non si congelano e non si rovinano per molto tempo.
• Come contenitori per conservare il raccolto potete scegliere cassette di legno, di plastica o cestini di vimini. La cosa principale è che ci sono molti fori attorno all'intero perimetro del contenitore. Non conservare in contenitori di ferro.

Per prima cosa, sul fondo del contenitore selezionato vengono posizionati i frutti grandi, in cima dovrebbe esserci una fila di piccole mele. Seguendo questa regola è possibile evitare danni dovuti alla pressione di pesi elevati.

Consiglio.Non conservare le mele vicino alle patate. Non dovresti scegliere la paglia per la conservazione; conferisce al frutto un sapore e un odore sgradevoli e riduce anche la durata di conservazione.

Un luogo adeguatamente organizzato è la chiave per una lunga durata del raccolto raccolto senza malattie, parassiti e marciume.

Ordinamento

Si consiglia di raccogliere manualmente i frutti che verranno inviati al rimessaggio invernale. Un raccoglitore di frutta ti aiuterà a far fronte a una grande quantità di raccolto. Ogni mela raccolta dovrebbe essere ispezionata da tutti i lati. Non dovrebbero esserci macchie scure, danni o tracce di parassiti. Tali frutti possono essere essiccati tagliando prima la parte danneggiata.

La selezione delle mele per la conservazione prevede diverse fasi:

1. Ispezione della superficie delle mele e rilevamento di esemplari avariati.
2. I frutti selezionati vengono posti in un luogo fresco per 10 giorni.
3. Dopo essere stati in una stanza fresca, viene eseguita un'ispezione ripetuta.
4. In questa fase viene selezionato un contenitore per posizionare la frutta.

Consiglio. Si sconsiglia di rimuovere il picciolo dalle mele poiché aiuta ad aumentare la durata di conservazione del prodotto.

Posizioni di archiviazione

Il posto migliore per conservare i raccolti è una cantina, un seminterrato, una dispensa, una soffitta o un balcone. L'importante è mantenere la temperatura e l'umidità ottimali in modo che le mele non si congelino o, al contrario, marciscano per il caldo. Il livello di umidità nella stanza in cui è conservato il raccolto dovrebbe essere mantenuto all'86-95%.

Trattamento

Le mele hanno uno strato ceroso sulla superficie che le protegge naturalmente dai danni causati da parassiti e malattie. Ma alcuni residenti estivi esperti vanno sul sicuro ed eseguono ulteriori elaborazioni:

• Puoi trattarlo con una soluzione alcolica a base di propoli. 20 g di propoli vengono diluiti in 100 ml di alcool.Il prodotto viene prima riposto in frigorifero per facilitarne la triturazione con una grattugia.
• Si consiglia di tenere le mele per qualche secondo in una soluzione di cloruro di calcio. Solo dopo questo trattamento, i frutti vengono lavati accuratamente con acqua tiepida e sapone prima del consumo.
• Ogni frutto è completamente lubrificato con glicerina. Dopo la completa asciugatura, iniziano a essere collocati nel contenitore preparato.
• È utile immergere ogni frutto nella paraffina fusa. In questa forma rimarranno per molti mesi, mantenendo la loro succosità e il loro gusto.

Dedicando un po' più di tempo e impegno al pretrattamento, i giardinieri otterranno un buon risultato che delizierà tutti i membri della famiglia e gli ospiti per tutto l'inverno.

Umidità e temperatura ottimali

È importante sapere a quale temperatura è possibile preservare tutti i microelementi utili e il gusto della polpa. Come già accennato, la temperatura ottimale è considerata 0 gradi. I limiti inferiori accettabili sono considerati -4 gradi e i limiti superiori sono +4 gradi.

A temperature dell'aria superiori a +4 gradi, i frutti iniziano a rilasciare una sostanza speciale in grandi quantità: l'etilene. Ciò provoca danni precoci al raccolto. Se la temperatura è troppo bassa, sotto i -2 gradi, la polpa congela.

L'umidità nella stanza dovrebbe essere alta. Idealmente, l'umidità dovrebbe essere compresa tra l'85 e il 95%. Se il frutto si indebolisce, è necessario portare un contenitore con acqua nella stanza in cui è conservato il raccolto.

Dove conservare la frutta in casa

Ogni residente estivo sceglie autonomamente dove è più conveniente per lui conservare il raccolto. Potrebbe essere un fienile, una cantina o un seminterrato separati. Se tali locali non sono disponibili, è adatto un ripostiglio, un balcone o una loggia coibentati.

Sul balcone e loggia

Il raccolto raccolto dai meli può essere conservato con successo sul balcone e sulla loggia, ma a condizione che siano smaltati. Se il balcone è isolato, cassetti e scaffali sono adatti per lo stoccaggio. Occupano poco spazio e contengono molta frutta.

Gli scaffali sembrano scaffali attaccati al muro su cui sono posizionati i cassetti. Una buona opzione sono gli scaffali con cassetti.

Nell'armadio, nel corridoio, sul davanzale della finestra

In un appartamento puoi conservare i raccolti raccolti in scatole, ma dovrai allocare molto spazio per loro. Pertanto, la soluzione migliore sarebbe quella di distribuire le mele in sacchetti di plastica. Inserire in ogni sacchetto non più di 2 kg di prodotto e praticare dei fori per l'aerazione.

In un frigorifero

Un frigorifero è considerato un'opzione comoda e semplice per conservare la frutta. Le varietà invernali possono essere conservate fino a diversi mesi. L'unico problema che devono affrontare i residenti estivi è le dimensioni ridotte del frigorifero e la mancanza di un numero sufficiente di scomparti al suo interno.

Regole per conservare le mele in frigorifero:

• la coltura dovrebbe essere spostata immediatamente dopo la raccolta;
• la frutta non ha bisogno di essere prelavata o asciugata;
• i frutti vengono smistati in sacchi di plastica da 3 kg;
• nelle borse sono praticati dei fori per la ventilazione;
• Ogni varietà ha le sue condizioni e durata di conservazione, quindi non possono essere mescolate.

Se è necessario uno stoccaggio più lungo, viene eseguito prima il trattamento termico. I frutti vengono conservati in casa a 28 gradi per tre giorni. Queste condizioni contribuiscono alla rimozione dell'etilene dalla pasta.

In cantina

La cantina ha le migliori condizioni per la conservazione a lungo termine delle mele per l'inverno, ma deve prima essere preparata:

• viene disinfettato tutto il locale all'interno della cantina (pareti, pavimenti, cassetti);
• È meglio imbiancare i muri;
• rimuovere i detriti vegetali e altri detriti;
• fornire una sufficiente permeabilità all'aria all'interno;
• impostare la temperatura e l'umidità desiderate.

Consiglio. Se l'umidità dell'aria in cantina è elevata, installare una vasca di calce. A bassa umidità, si consiglia di posizionare contenitori con acqua.

Nel congelatore

Puoi conservare la frutta nel congelatore intera o tagliata:

• Le mele intere vengono lavate, asciugate e private del torsolo e del picciolo. Il prodotto congelato è più adatto per l'aggiunta ai prodotti da forno.
• Il prodotto congelato sotto forma di fette è adatto a vari prodotti da forno. La buccia può essere sbucciata o lasciata accesa.
• Una buona opzione sarebbe preparare la salsa di mele e poi congelarla.

La frutta congelata conserva il 90% dei suoi componenti benefici, a condizione che siano state seguite tutte le regole.

Nelle scatole

Una semplice opzione di conservazione è quella di riporre il raccolto in cassette di plastica o legno con un gran numero di fori per consentire il passaggio dell'aria. Il fondo della scatola è rivestito di carta bianca, sulla quale sono disposte con cura le mele. Si consiglia di ripetere lo strato di carta dopo ogni riga. È consentito posare in 5-8 file.

Sugli scaffali

Un'opzione conveniente è posizionare le mele raccolte sugli scaffali. Questa opzione è particolarmente adatta per i residenti estivi che hanno raccolto un grande raccolto. Sarebbe meglio se gli scaffali potessero essere estratti.

Modi per imballare le mele per la conservazione invernale

Esistono molti modi per disporre le mele per l'inverno. Ogni giardiniere sceglie l'opzione più conveniente e adatta. La regola di base è che ogni 12-14 giorni è necessario controllare il raccolto raccolto per la conservazione ed eliminare tempestivamente i frutti danneggiati.

Avvolgimento in carta

Il metodo in cui ogni mela viene avvolta in un giornale o in una carta richiederà più tempo, ma il prodotto avariato non influenzerà le mele vicine. Quando si ripongono nei contenitori è necessario assicurarsi che il gambo sia rivolto verso l'alto.La scatola può avere qualsiasi profondità, purché traspirante. È consentito creare da 6 a 8 righe.

Cospargere di sabbia

Cospargere le mele con la sabbia impedirà loro di congelarsi. La sabbia asciutta e pulita viene versata in una scatola di cartone. Si consiglia di mescolarlo con la cenere. L'altezza del terrapieno deve essere di almeno 3 cm, quindi le mele vengono disposte in modo che i lati non si tocchino. Ricoprire nuovamente con uno strato di sabbia e cenere. In una cassetta sono ammesse fino a tre file di frutta raccolta.

Le mele si conservano bene in bucce di cipolla, trucioli di legno, foglie secche di betulla e puoi anche scegliere il muschio. Ogni fila di mele è cosparsa del componente selezionato.

Lo strato aggiuntivo consente di mantenere la temperatura e l'umidità allo stesso livello consigliato. Inoltre, l'odore di questi componenti respinge i parassiti e protegge da molte infezioni.

In polietilene

Buone recensioni sull'opzione di conservare le mele in polietilene. Il materiale consente di mantenere la succosità e il contenuto di zucchero nella polpa grazie allo scambio di gas più lento. In ogni sacchetto di plastica non vengono messi più di 4,5 kg di mele. Successivamente, con un oggetto appuntito, vengono praticati diversi fori su tutta la superficie del sacchetto per consentire la penetrazione dell'aria.

Puoi prima distribuire le mele su un vassoio spesso e riporre insieme il raccolto in un sacchetto di plastica.

Cause del deterioramento prematuro e metodi per contrastarlo

Per prolungare a lungo la freschezza e il gusto dei frutti raccolti, seguire una serie di consigli:

• Si consiglia di raccogliere i frutti a mano, partendo dalla parte inferiore dell'albero;
• è importante rispettare gli orari di ritiro consigliati;
• le mele destinate alla conservazione a lungo termine vengono raccolte 1,5 settimane prima della completa maturazione;
• raccogliere con tempo asciutto e sereno;
• non puoi raccogliere il gambo;
• Lo strato protettivo superficiale del frutto non deve essere lavato via.

I seguenti fattori sfavorevoli possono portare alla decomposizione prematura dei prodotti:

• applicazione impropria dei fertilizzanti (mancato rispetto del dosaggio e dei tempi);
• eccesso di azoto e potassio nel terreno;
• mancanza di calcio nella frutta;
• introdurre esemplari danneggiati, marci e infetti nel contenitore con il raccolto;
• estate fredda, lunghe piogge;
• mancato rispetto delle condizioni di conservazione.

Le mele devono essere adeguatamente raccolte, selezionate, lavorate e poste in appositi contenitori. Le condizioni devono inoltre soddisfare i requisiti di base. In questo caso sarà possibile prolungare la durata di conservazione del prodotto.

Durata di conservazione delle mele

Per quanto tempo verrà conservato il raccolto dipende da molti fattori: la varietà, la temperatura e l'umidità nella stanza, il metodo di raccolta e la qualità dei frutti stessi:

• Le varietà estive di mele vengono conservate per non più di un mese, ma a condizione che la temperatura sia compresa tra +3 e +7 gradi.
• Le specie autunnali mantengono le loro qualità per due mesi, ma solo a temperature comprese tra 0 e +6 gradi.
• Le varietà invernali di mele mantengono il loro gusto, succosità e benefici per 6,5 mesi. La temperatura non dovrebbe essere inferiore a -4 gradi e superiore a +4 gradi.

Le mele tagliate a pezzi dureranno più di 11 ore in frigorifero. Potete allungare il tempo se mettete le fette in un sacchetto di plastica forato. Nel sacchetto l'aspetto dei pezzi tagliati non si deteriora entro 24 ore.

La durata di conservazione è influenzata dal grado di maturità del raccolto raccolto. I frutti acerbi dureranno più di 4 mesi se viene mantenuta la temperatura richiesta. I frutti maturi iniziano a deteriorarsi dopo poche settimane. A temperature superiori a +10 gradi, tutte le mele iniziano ad appassire.