Come asciugare correttamente le mele a casa nel forno su una teglia, un essiccatore elettrico e come conservarle

Uno dei frutti più sani e apprezzati sono le mele succose e croccanti. Molti proprietari anche di piccoli cottage estivi coltivano sicuramente questo raccolto nei loro giardini, divertendosi a prendersi cura degli alberi produttivi. Spesso i meli sono così generosi che anche dopo la conservazione rimangono molti frutti. Non c'è bisogno di affrettarsi a venderle o semplicemente a distribuirle a vicini e amici: sapendo come essiccare le mele a casa, puoi facilmente fare scorta di essiccazione utile. Si consiglia di utilizzare questa gustosa prelibatezza per preparare bevande, dessert e prodotti da forno.

I benefici delle mele essiccate

I frutti della mela sono famosi per le loro qualità benefiche e l'abbondanza di vitamine. Conservarli durante l'inscatolamento è piuttosto difficile: il trattamento termico rimuove la maggior parte degli elementi utili. L'essiccazione è l'unico modo per lasciare inalterate tutte le sostanze necessarie all'uomo.

Durante il processo di essiccazione vengono conservati:

• vitamine che normalizzano la circolazione sanguigna, reintegrano la mancanza di alcuni elementi nel corpo, aumentano la forza immunitaria;
• acidi che migliorano il funzionamento di organi e sistemi importanti;
• minerali che si saturano di elementi utili e aumentano la resistenza alle malattie;
• fitoncidi che impediscono lo sviluppo di microrganismi patogeni e infezioni;
• zucchero che ripristina le forze;
• polisaccaridi che riducono la quantità di colesterolo nel sangue.

Non dobbiamo dimenticare che l'essiccazione è vietata per alcune malattie. Se hai il diabete, è meglio rifiutare prelibatezze: alcuni componenti possono causare complicazioni.

Selezione della varietà

La scelta della frutta secca ha diverse caratteristiche. Le mele devono sicuramente essere grandi, con un piccolo baccello. Si consiglia di utilizzare frutti con buccia sottile.

Le varietà estive sono più dolci, quindi essiccarle produce un sapore leggermente dolce.

Le varietà acide perdono acido durante il processo, quindi puoi usarle tranquillamente. Le varietà di mele più popolari per la produzione di frutta secca sono Antonovka e Pepin.

Preparazione delle mele per l'essiccazione

La preparazione della frutta fresca viene effettuata in più fasi.È importante lavorare tutte le mele che si adatteranno alle teglie da asciugare. La conservazione a lungo termine ha un effetto negativo sui frutti sbucciati e tagliati, diventano scuri. Non è necessario lavare le mele, l'umidità in eccesso prolungherà il processo.

Preparati in questo ordine:

1. Asciugare la frutta con un canovaccio pulito.
2. Rimuovere il nucleo con un dispositivo speciale.
3. Non rimuovere la buccia, soprattutto alle mele autocoltivate.
4. Tagliare la frutta preparata a pezzi sottili. Il tempo di asciugatura dipende dallo spessore delle fette, quindi non è consigliabile farne più di 5 mm.
5. Se il processo di affettatura richiede molto tempo, cospargere i pezzi di mela finiti con succo di limone o immergerli per 3 minuti in una soluzione salina (80-90 g di sale per secchio d'acqua), che ne impedisce l'oscuramento.

Iniziare immediatamente l'essiccazione; non è consigliabile conservare le materie prime: ciò influirà sul gusto.

Metodi per essiccare le mele per l'inverno

Esistono diversi modi per trasformare le particelle di mela in saporite mele essiccate. Se il processo viene eseguito nella calda stagione estiva, non è nemmeno necessario utilizzare elettrodomestici da cucina, il sole caldo farà fronte al compito non peggio di un multicooker o di un forno.

In onda

L'essiccazione al sole è adatta per i residenti delle regioni calde: è sufficiente una giornata fresca o umida per rovinare le fette di frutta. Puoi essiccare un numero illimitato di fette di frutta contemporaneamente.

Si consiglia di utilizzare grandi teglie rivestite di pergamena o griglie per l'asciugatura. Assicurati di adagiare le fette in uno strato. Girare regolarmente durante il processo.

Un altro modo è infilare le fette preparate su dei fili e appenderle in un luogo soleggiato. Per prevenire il lavoro distruttivo di insetti o mosche, avvolgere i fasci con una garza. La durata del processo è di 3-5 giorni.Non resta che raccogliere la frutta secca già pronta e conservarla per l'uso in inverno.

Nel microonde

L'uso del microonde ti consente di asciugare molto più velocemente che al sole aperto. Solitamente il processo si svolge in più fasi:

1. Disporre i pezzi di frutta su un piatto in uno strato.
2. Accendi a bassa potenza, tempo di asciugatura - 30-40 secondi.
3. Dopo che l'umidità in eccesso è evaporata, capovolgi le particelle e rimettile nel microonde.
4. Impostare la potenza su 300 W, asciugare per 3-5 minuti.

Rimuovere la frutta secca finita e conservarla per la conservazione dopo il raffreddamento. Puoi essiccare molti frutti in questo modo senza troppe difficoltà o tempo.

Asciugatura con asciugatrice elettrica

L'asciugatrice elettrica è molto apprezzata dalle casalinghe che fanno grandi scorte di materiale essiccante per l'inverno.

Procedura dettagliata:

1. Disporre le fette di frutta nei vassoi.
2. Posizionare i vassoi pieni nell'asciugatrice su più livelli.
3. Lasciare ad una temperatura di 60-65 gradi per 6-8 ore (a seconda della dimensione delle particelle).

Dopo aver spento l'asciugatrice, verificare la disponibilità: premere la fetta con il dito, se l'umidità non viene rilasciata, riporla in contenitori per la conservazione.

Nel forno

Si consiglia di cuocere la frutta secca nel forno a gas o elettrico. Il processo differisce poco dall'utilizzo di un'asciugatrice elettrica. L'importante è scegliere la giusta temperatura e girare le fette di frutta in modo tempestivo.

Disporre le fette di frutta preparate su una teglia (pre-coperta con pergamena) e infornare. Asciugare le mele per circa 4 ore. Temperatura: fino a 65 gradi.

Asciugatura della friggitrice ad aria

È facile asciugare i pezzi di mela nella friggitrice ad aria: il processo richiederà solo circa un'ora. Non è difficile far fronte al lavoro: disponi le fette preparate sui livelli.Assicurati che non siano troppo vicini: questo allungherà il tempo di cottura.

Accendi il dispositivo, temperatura - 100 gradi. Dopo aver spento la friggitrice, assicurati che i dolcetti siano pronti e mettili nei contenitori per la conservazione.

In una pentola a cottura lenta

Le particelle di frutta vengono anche essiccate in una pentola a cottura lenta, che in breve tempo farà fronte al compito:

1. Metti le fette preparate nella ciotola.
2. Attiva la modalità "Cottura" per 40 minuti.
3. Capovolgere i pezzi e lasciarli asciugare per un altro quarto d'ora.

Distribuire in uno strato sul piano di lavoro, lasciare raffreddare completamente e riporre in contenitori puliti e asciutti.

Come sapere quando la frutta secca è pronta

Determinare la prontezza delle particelle anche visivamente non è difficile: la pelle si scurisce. È meglio non prestare attenzione alla polpa, potrebbe assumere una tonalità diversa. Potete premere la parte essiccata con il dito, se dopo una forte pressione non si sparge, la frutta secca è pronta.

Va ricordato che le particelle troppo scure di solito indicano un'essiccazione eccessiva. Si consiglia di utilizzarli prima; durante la conservazione possono perdere il loro sapore.

Conservare le mele, regole importanti

Dopo l'essiccazione, si consiglia di esaminare attentamente tutte le particelle, selezionare quelle che non sono state essiccate e inviarle ulteriormente al forno.

Versare la frutta secca in un grande sacchetto di tela e lasciarla riposare per diversi giorni. Ciò consente a tutte le particelle di acquisire la stessa prontezza.

Dopo 3-5 giorni, esamina nuovamente le fette di mela. Se vengono trovate particelle sospette (morbide), metterle da parte e usarle per prime.

Cosa e dove conservare

Indipendentemente dal luogo in cui avverrà lo stoccaggio, in un appartamento o in una casa di campagna, si consiglia di attenersi alle regole di base.Il modo più comune per conservare la frutta è utilizzare sacchetti di stoffa che possono essere legati saldamente.

Accade spesso che ci sia un'elevata umidità nella stanza, il che è indesiderabile quando si conserva la frutta secca. Per evitare che le mele secche si rovinino, si consiglia di inviarle in contenitori o barattoli puliti che si chiudono ermeticamente. Molte casalinghe utilizzano questo metodo per evitare che le tarme del cibo le infestino; i parassiti non potranno entrare nei contenitori sigillati.

Anche i sacchetti di carta o le scatole di cartone vanno bene per conservare la frutta secca. Per conservare le fette di mela più a lungo, assicurati di metterle in una stanza asciutta: se le confezioni diventano umide, ciò avrà un effetto dannoso sul prodotto.

Periodo di validità delle mele secche

La durata di conservazione delle mele essiccate è di circa tre anni. Durante questo periodo, assicurarsi di effettuare controlli regolari dell'asciugatura. Se compaiono segni di deterioramento, separare le particelle inutilizzabili e asciugare nuovamente quelle rimanenti.

Se per preparare la frutta secca venivano utilizzate varietà estive, alcune di esse hanno una durata di conservazione breve. Si consiglia di conservarli separatamente e di utilizzarli prima per la preparazione di cibi o bevande.

Cosa fare se ci sono insetti nelle mele

Capita spesso che se la frutta secca non viene conservata correttamente, la infestano gli insetti, che in breve tempo possono distruggere o rovinare l'intera scorta. Se durante l'essiccazione vengono rilevati parassiti, è necessario agire immediatamente: ciò salverà la maggior parte del frutto.

La prima fase del controllo dei parassiti è un'attenta ispezione di ogni frutto. Se vengono trovate uova di insetti, scartare immediatamente le fette. Disporre la restante frutta secca su teglie e infornare.Asciugare le fette per mezz'ora ad una temperatura di 65 gradi.

Se non è possibile utilizzare il forno, si consiglia di ricorrere ad un altro metodo. Anche gli insetti non tollerano il gelo, quindi lasciarlo asciugare per diverse ore a bassa temperatura.

È severamente sconsigliato l'uso di prodotti chimici per eliminare gli insetti; i prodotti dopo la lavorazione non sono adatti al consumo. Se nell'armadio in cui è conservata la frutta secca sono presenti parassiti, i frutti dovrebbero essere sottoposti a ulteriore essiccazione o congelamento e in questo momento la stanza stessa dovrebbe essere trattata con agenti tossici. Dopo aver ucciso gli insetti, lavare tutte le superfici e solo successivamente riporre le particelle di frutta secca.

L'essiccazione delle mele è un processo che ti consente di fare scorta di ingredienti preziosi per la cottura al forno, composte e deliziosi dessert. Non è difficile far fronte al pezzo, l'importante è studiare attentamente le regole importanti e seguirle rigorosamente. In inverno, deliziose fette ti ricorderanno sicuramente giornate calde piene di piacevoli faccende.