Come e quando raccogliere l'olivello spinoso, i dispositivi industriali e fatti in casa

Le bacche di olivello spinoso sono ampiamente utilizzate per preparare vari piatti e preparazioni, nonché per scopi medicinali. Nonostante la sua grande popolarità, pochi giardinieri sanno quando e come raccogliere correttamente l'olivello spinoso, il che porta ad una diminuzione della resa. Seguire consigli utili e utilizzare dispositivi diversi semplifica notevolmente il processo di raccolta delle bacche.

Quando raccogliere l'olivello spinoso

L'olivello spinoso matura per un lungo periodo, da metà agosto fino all'inizio del primo gelo. Il momento esatto della maturazione dipende dalla regione di crescita e dalla specifica varietà di albero. In luoghi con un clima abbastanza caldo, le bacche sono pronte per il consumo alla fine dell'estate, mentre nelle regioni più fresche è meglio raccogliere a settembre-ottobre.

Il momento della raccolta è influenzato anche da ulteriori scopi di utilizzo. Se hai intenzione di preparare marmellata, marmellata e composta dai frutti di bosco, allora avrai bisogno di bacche dense che verranno raccolte all'inizio dell'autunno. Per la produzione di succhi e olio sono più adatti i frutti ammorbiditi, che possono essere ottenuti in un raccolto successivo.

Più a lungo le bacche rimangono sugli alberi, più morbida diventerà la loro buccia e la raccolta dei frutti interi diventa più problematica.

È possibile raccogliere bacche acerbe?

Le bacche non completamente mature con steli allungati sono più facili da raccogliere, ma non contengono abbastanza nutrienti. L'olivello spinoso acerbo può essere consumato senza conseguenze negative, mentre le sue caratteristiche gustative sono meno pronunciate. Si consiglia di utilizzare i frutti acerbi per la lavorazione o come elemento decorativo nella decorazione di vari piatti.

Come determinare correttamente la maturazione dei frutti

I frutti maturi acquisiscono una distinta tonalità giallo dorato o arancione intenso.Le bacche sono fitte sui rami, rendendo difficile la raccolta. È meglio raccogliere l'olivello spinoso appena maturo, poiché ha le caratteristiche più utili e contiene la quantità massima di acido ascorbico, carotene e altri componenti utili.

Di norma, la maggior parte delle bacche matura in agosto. All'inizio della stagione autunnale è possibile raccogliere la maggior parte del raccolto nelle regioni calde.

Regole generali per la raccolta

Prima di iniziare la raccolta, si consiglia di familiarizzare con le regole di base. Per ottenere un raccolto abbondante con elevate caratteristiche gustative, si consiglia:

• pre-ispezionare i frutti per determinare il grado di maturazione;
• iniziare la raccolta solo se non sono presenti danni visibili o segni di marciume;
• Se le bacche non sono completamente mature è meglio aspettare l'autunno.

Tabella delle date di maturazione e raccolta dei frutti di bosco in varie regioni della Russia

Il periodo di maturazione dell'olivello spinoso dipende direttamente dalla regione di coltivazione. Ciò è spiegato dal fatto che ogni regione è caratterizzata da un determinato clima, livello di umidità e altre condizioni. In particolare esiste il seguente rapporto tra regioni ed epoche di maturazione:

1. Regione di Leningrado e Siberia - fine settembre.
2. La zona centrale del paese, la Bashkiria, la regione di Mosca e la vicina regione di Mosca, nonché il villaggio ucraino di Shulginka - fine estate.
3. Negli Urali - prima dell'inizio del primo gelo.

Dispositivi di raccolta speciali

Per rendere più facile la raccolta delle bacche mature, dovresti utilizzare dispositivi speciali. Una comoda attrezzatura elimina la necessità della raccolta manuale e fa risparmiare molto tempo.Quale dispositivo utilizzare dovrebbe essere deciso in base alle preferenze individuali, alla quantità del raccolto, alle dimensioni dell'albero e alle capacità finanziarie.

Cobra

Puoi costruire tu stesso un dispositivo chiamato cobra usando un sottile filo metallico e un pezzo di legno. Basta piegare il filo formando un anello e fissarlo a un manico di legno utilizzando del nastro isolante. La parte superiore dell'anello di filo dovrebbe essere piegata in modo che assomigli all'estremità di una candela accesa e il lato dovrebbe essere oblungo, come un serpente.

Il dispositivo è comodo per tagliare gambi sottili ed estrarre l'olivello spinoso dai luoghi più inaccessibili. Quando usi un cobra, devi fare movimenti bruschi per una maggiore efficacia.

Guanto

Per la raccolta dell'olivello spinoso è adatto un guanto appositamente cucito, nella parte inferiore del quale è cucita una borsa aperta con filo metallico. Sopra la borsa è fissato un pettine metallico arrotondato. Quando pieghi la mano, il filo sopra la borsa si piega e il ramo con le bacche finisce tra il pettine e il pollice. Per raccogliere i frutti, tutto ciò che devi fare è far scorrere il dito verso il basso e raddrizzare il palmo per chiudere il sacchetto.

Successivamente, puoi iniziare a raccogliere su altri rami senza temere che le bacche raccolte si disperdano. Gli svantaggi di un tale guanto sono l'accesso problematico ai rami alti e la possibilità che foglie e bacche schiacciate entrino nel sacchetto.

Utilizzando un ciclo

Collezionare utilizzando un loop è per molti versi simile all'utilizzo di un cobra. Puoi creare un anello con filo o acciaio sottile. La raccolta si ottiene recidendo i raspi. I principali vantaggi sono la velocità di raccolta e la possibilità di ottenere bacche da rami alti e difficili da raggiungere.Il cappio può essere realizzato in diverse lunghezze a seconda dell'altezza dell'albero.

Un metodo rapido utilizzando le pinze

L'utilizzo di pinze con vano frutta incorporato consente di raccogliere il raccolto con la massima cura rispetto all'albero. Il dispositivo raccoglie ciascuna bacca individualmente e i rami rimangono illesi. Il lavoro manuale ha un effetto benefico su ulteriori volumi di raccolto, che matureranno entro la prossima stagione. Nonostante la velocità della raccolta, si consiglia di utilizzare questo metodo solo se sul sito è presente un numero limitato di alberi.

Raschiatore per una raccolta rapida

Potete realizzare un raschietto per la raccolta delle bacche utilizzando un filo metallico lungo circa 50 cm, rivestito da una guaina di alluminio. Nel mezzo di un pezzo di filo è sufficiente fare un ricciolo come una molla, facendo un giro attorno a qualsiasi oggetto arrotondato. Esternamente, il dispositivo è simile a una forchetta. L'estremità del raschietto deve essere livellata e piegata ad angolo retto su un lato. La raccolta viene effettuata premendo un ramo e raschiando via il raccolto con un movimento verso il basso. Si consiglia di tenere una borsa sotto l'apparecchio oppure di stendere una pellicola a terra attorno all'albero.

Fionda

Un dispositivo a forma di fionda aiuta a raccogliere le bacche tagliandole dai rami. Lo strumento viene piegato da un filo affidabile o viene utilizzato un pelapatate, rimuovendo il coltello da esso. Tirando una lenza o uno spago su una fionda, si tagliano le bacche dai rami, posizionando sotto un sacchetto. Per evitare che lo spago danneggi l'integrità dei germogli dell'albero, si sconsiglia di premere con troppa forza i rami.

Cono

Puoi realizzare tu stesso un dispositivo a forma di cono da un barattolo di latta, una borsa, un elastico o un filo. Il processo di produzione è costituito dalle seguenti fasi:

• tagliare dalla lattina un piatto largo 10 cm e lungo non più di 15 cm;
• con la laminazione preparare un pezzo conico con un foro del diametro di circa 1 cm;
• fissare la borsa alla base inferiore del cono.

Durante la raccolta è sufficiente premere da un lato la parte metallica in modo da tagliare gli acini dai rami. Nonostante la laboriosità della realizzazione del dispositivo, il suo utilizzo evita che il raccolto venga sparso sul terreno.

Zaino o mietitrice per la raccolta dell'olivello spinoso

Nei negozi specializzati per giardinieri è possibile acquistare una mietitrebbia per una raccolta comoda ed efficiente dell'olivello spinoso. Il dispositivo è prodotto in varie modifiche, comprese le varianti in metallo, plastica e legno. Nonostante l'abbondanza di configurazioni, i dispositivi funzionano secondo lo stesso principio.

Il metodo di raccolta prevede il taglio con una superficie di lavoro che assomiglia a un pettine. Una mietitrice, chiamata anche zaino, è un accessorio portatile con un contenitore in cui cade il raccolto.

Gancio

Puoi realizzare tu stesso un gancio a molla per raccogliere l'olivello spinoso o acquistarlo in un negozio di giardinaggio. Il dispositivo viene portato al ramo e bloccato tra le due estremità. Con un movimento scorrevole lungo il ramo tutti i frutti vengono rimossi nel sacchetto.

Il vantaggio principale di questo dispositivo è l'elevata velocità di raccolta.

Gli svantaggi dello strumento sono l'incapacità di raggiungere aree remote e il fatto che il gancio taglia anche il fogliame e sconvolge l'aspetto decorativo dell'albero.

Vassoio

Come strumento aggiuntivo, puoi utilizzare un vassoio in legno con fondo in compensato. L'uso di un vassoio in combinazione con una paletta facilita la raccolta.Il vassoio viene utilizzato come contenitore per le bacche, quindi si consiglia di scegliere un dispositivo di piccole dimensioni in modo da poterlo appendere alla parte bassa della schiena o al collo.

A tale scopo, alle pareti laterali nella parte centrale, vengono fissate le estremità rimovibili di un nastro largo e resistente. Le dimensioni adatte del vassoio sono 70 x 50 cm, l'altezza delle pareti è di circa 10 cm.

Pettine

L'uso di un pettine è uno dei modi più veloci per ottenere un raccolto dagli alberi. Usando un pettine, le bacche vengono pettinate dai rami in grandi volumi. Nonostante la raccolta rapida, alcune bacche dalla buccia sottile potrebbero danneggiarsi a causa dell'impatto del pettine duro. Inoltre, il fogliame e alcuni rami vengono strappati dall'albero insieme ai frutti.

Realizza un dispositivo di raccolta con le tue mani

Puoi semplificare il metodo manuale utilizzando un dispositivo realizzato con una bottiglia di plastica. Puoi realizzare il dispositivo da solo a casa utilizzando il seguente metodo: taglia il fondo della bottiglia, ritaglia 4 petali e posiziona il collo su un lungo bastoncino. Per una maggiore affidabilità è necessario inchiodare il collo della bottiglia al bastoncino utilizzando un semplice chiodo.

Raccolta manuale dell'olivello spinoso

Il metodo tradizionale di raccolta dell'olivello spinoso prevede la rimozione di ciascuna bacca dagli alberi singolarmente senza attrezzature aggiuntive. Questa tecnologia è quella che richiede più lavoro e tempo, ma consente di ottenere la massima quantità di raccolto senza danneggiare i germogli e i rami degli alberi.

Tagliare ramoscelli con bacche

Per velocizzare il metodo manuale e renderlo il più comodo possibile, è possibile cimare i rami con le bacche e successivamente separare i frutti in altro luogo.Questa tecnologia è più semplice e comoda, ma in caso di potatura errata o eccessiva dei rami, può causare danni all'albero, che influenzeranno il raccolto futuro.

Quando si seleziona ulteriormente il raccolto, non è necessario raccogliere ciascuna bacca dai rami tagliati. Mettili semplicemente nel congelatore e tirali fuori quando necessario. Raccogliere l'olivello spinoso congelato dai rami è molto più semplice e veloce. È importante tenere presente che dopo un forte congelamento, le bacche non devono essere trasformate in marmellata o trasformate per produrre succhi. Se prevedi di lavorare il raccolto, il succo può essere spremuto direttamente sull'albero nel modo seguente:

• indossare guanti culinari speciali;
• posizionare un contenitore pulito sotto i rami;
• fai scorrere la mano lungo tutto il ramo dal basso verso l'alto, premendo l'olivello spinoso con le dita.

Puoi anche raccogliere dopo il primo ondata di freddo. Per fare questo, stendere una coperta sotto gli alberi e abbattere l'olivello spinoso con un bastoncino avvolto in un panno morbido per non danneggiare la pelle fragile. Le bacche congelate cadranno sulla coperta, dopodiché non resta che raccoglierle in un contenitore per la conservazione. Questa tecnologia di raccolta viene spesso utilizzata quando si coltiva su scala industriale.

Tagliare le bacche con piccole forbici

La raccolta manuale dell'olivello spinoso con piccole forbici consente di raccogliere con cura tutte le bacche senza disturbare l'integrità dei rami e dei germogli. Inoltre, a differenza dell'utilizzo di vari dispositivi per la raccolta dei frutti, il taglio con le forbici garantisce il raccolto più abbondante nella stagione successiva. Lo svantaggio dell’utilizzo di forbici piccole è che richiede più tempo rispetto ad altri metodi.

Oltre alle piccole forbici standard, puoi utilizzare un raccoglitore di frutta specializzato con elementi appuntiti per raccogliere l'olivello spinoso.

Un dispositivo con cesoia fissata sopra l'imbuto consente di rimuovere i frutti senza danneggiare la buccia o causare danni ai rami dell'albero. Per preparare un dispositivo del genere, è necessario fissare le maniglie insieme con strisce di metallo. Gli stessi elementi metallici sono fissati con una leva fissata ad un palo allungato. Durante il processo di raccolta è sufficiente posizionare l'imbuto sotto i rami e premere la leva in modo che le cesoie taglino il gambo. I frutti rotoleranno fuori dall'imbuto lungo la manica nel contenitore apposito senza il rischio di danni.

Come eliminare le foglie di olivello spinoso raccolte

Se per raccogliere l'olivello spinoso è stato utilizzato uno dei dispositivi specializzati per accelerare il lavoro, in futuro sarà sicuramente necessario pulire i frutti dalle foglie e dai rami caduti nel contenitore. La selezione manuale del raccolto è piuttosto difficile e richiede molto tempo, quindi si consiglia di ricorrere a opzioni più semplici.

Un metodo di smistamento prevede l'utilizzo di un tagliere per verdure oblungo o altro oggetto simile. Posizionando la tavola con un angolo di circa 45 gradi, è sufficiente versare sopra l'intero raccolto raccolto in piccole porzioni, a seguito delle quali le bacche rotoleranno giù e il fogliame e i rami rimarranno sulla tavola.

Adatto anche per la cernita del raccolto raccolto è l'uso di un trituratore, che viene utilizzato per tagliare il cavolo. Il distruggidocumenti è installato inclinato con le lame rivolte verso l'alto. Metti i piatti o una scatola sotto la base. Le bacche vengono versate in porzioni sul bordo superiore, dopodiché vengono arrotolate per la loro forma arrotondata, e i rami vengono trattenuti con coltelli.

Se l'olivello spinoso era congelato insieme a rami e foglie, lo smistamento dovrebbe essere effettuato a bassa temperatura. Nella stagione calda, il raccolto inizia a scongelarsi e raggrinzirsi rapidamente, il che rende difficile rimuovere rami e detriti.

Regole e termini di conservazione dell'olivello spinoso

L'olivello spinoso non contiene molecole che distruggono la vitamina C, quindi può essere conservato fresco per un mese. La temperatura ambiente consigliata non è superiore a 3 gradi. L'olivello spinoso appena raccolto può essere lasciato sui rami, riponendoli in una scatola all'interno del frigorifero oppure riponendo i frutti in un contenitore separato. Per preservare il raccolto, il contenitore deve essere opaco e ben coperto. Anche i piatti con frutta dovrebbero essere conservati a basse temperature. Durante l'intero periodo di conservazione, la bacca non perderà le sue caratteristiche benefiche.

Un'opzione comune per conservare l'olivello spinoso è il congelamento. Esposto al freddo, il raccolto conserva le sue caratteristiche gustative e l'aroma pronunciato. La durata di conservazione quando congelato raggiunge un anno.

Il congelamento deve essere eseguito nella seguente sequenza:

1. Ordina le bacche per rimuovere foglie, ramoscelli e altri detriti. È importante eliminare i frutti acerbi, ammaccati e danneggiati.
2. Metti il ​​raccolto selezionato in un grande contenitore e riempilo con acqua per il risciacquo. Per evitare di lasciare ammaccature, non mettere l'olivello spinoso sotto un getto d'acqua.
3. Metti le bacche lavate su pergamena o tovaglioli di stoffa e attendi che si asciughino naturalmente. Le bacche crude non possono essere congelate perché il loro guscio collasserebbe e il succo, insieme alle vitamine e ad altri componenti nutrizionali, fuoriuscirebbe.
4. Avvolgere il tagliere nella pellicola trasparente e cospargere l'olivello spinoso in uno strato, quindi lasciare il raccolto nel congelatore per un giorno a una temperatura compresa tra -12 e -17 gradi.
5. Quando i frutti saranno sufficientemente congelati, non resta che versarli in un contenitore di plastica e rimetterli nel congelatore per un'ulteriore conservazione.

Inscatolamento del raccolto

Le bacche di olivello spinoso possono essere conservate per mantenerle fresche. Per fare questo, sciacquare bene la frutta, mescolarla con lo zucchero e macinarla in un tritacarne. La proporzione di zucchero da raccogliere è 0,7:1 kg. I prodotti misti devono essere trasferiti in contenitori di vetro sterilizzati e lasciati in una stanza buia con una temperatura di circa 0-5 gradi. L'inscatolamento può essere effettuato anche nei seguenti modi:

1. Versare la frutta lavata in contenitori e riempire fino all'orlo con sciroppo riscaldato. Chiudete i contenitori con i coperchi ermetici e capovolgeteli. Dopo aver atteso il completo raffreddamento, rimuovere il contenitore di vetro nel seminterrato o nel frigorifero.
2. Versare l'olivello spinoso nei barattoli e metterlo in una ciotola piena di acqua calda. I barattoli devono essere coperti con i coperchi e tenuti in acqua bollente finché l'olivello spinoso non inizia a rilasciare il succo e cade sul fondo. Dopo 15 minuti, dovrete togliere i barattoli dall'acqua e chiuderli ermeticamente.

Stoccaggio secco

Se non è possibile conservarlo fresco o in scatola, è consentito essiccare l'olivello spinoso. In questo modo anche il raccolto non perderà le sue caratteristiche gustative. Si consiglia di essiccare non solo i frutti, ma anche il fogliame con particelle di corteccia d'albero. Per conservarlo allo stato secco, è necessario stendere le foglie e la corteccia su una superficie liscia e lasciarle in un luogo ben ventilato, buio e con bassa umidità.

Dopo aver atteso qualche giorno, le materie prime possono essere versate in un sacchetto preparato. La durata di conservazione delle materie prime è di circa 5 anni senza perdita delle caratteristiche originali.

Per asciugare l'olivello spinoso, dovrai eseguire più passaggi. Per prima cosa devi smistare il raccolto raccolto, rimuovere gli esemplari danneggiati, lavarli accuratamente e attendere che siano asciutti. Quindi viene preparata una soluzione da un cucchiaino di soda e 1 litro di acqua, riscaldata quasi fino all'ebollizione.

Le bacche vengono poste nella miscela di soda per 5-10 secondi e immediatamente lavate con acqua tiepida. Quando il raccolto si asciuga un po', resta da stendere su una teglia nel forno e ricoprire con carta. Affinché l'olivello spinoso si asciughi rapidamente, il forno deve essere preriscaldato a 35-40 gradi e attendere 2-3 ore. Si consiglia di conservare il raccolto essiccato ad una temperatura di 18 gradi.