Come conservare correttamente le pesche in casa nel frigorifero, nel congelatore e in cantina

La conservazione delle pesche mature è caratterizzata da una serie di caratteristiche, ma non c'è nulla di complicato in esse. Esistono molti modi, ma nella maggior parte dei casi è meglio conservare la frutta a bassa temperatura, ad esempio in frigorifero.

Regole e termini della raccolta

I peschi iniziano a produrre frutti nella seconda metà dell'estate. I primi frutti maturi sull'albero si vedono già alla fine di giugno. Ma il picco di maturazione del raccolto avviene nei mesi di luglio e agosto. Per capire quando raccogliere le pesche dall'albero è necessario premere leggermente su un frutto qualsiasi. Se alla pressatura risulta morbido e leggermente elastico significa che è arrivato il momento della raccolta. In questo modo è consigliabile controllare tutti i frutti per non raccogliere quelli acerbi.

Il raccolto viene raccolto in più fasi. Dovrebbero essere raccolti solo i frutti che hanno raggiunto la maturità tecnica. Le pesche acerbe sono dure e insapore. I frutti vengono rimossi immediatamente dall'albero non appena sono maturi. Se alcune pesche sono cadute, non dovresti raccoglierle da terra. Tali frutti sono troppo maturi e non adatti al cibo.

Selezione di pesche pregiate e gustose

A metà estate inizia la stagione delle pesche. Puoi vedere la frutta sugli scaffali dei negozi in qualsiasi periodo dell'anno, ma è impossibile trovare frutti veramente gustosi e salutari nella stagione fredda. Ma anche durante la stagione delle pesche è importante saper scegliere i frutti della giusta qualità. Le pesche mature sono aromatiche e ritornano leggermente quando vengono pressate. Se cerchi la frutta al mercato, devi prestare attenzione alle api e alle vespe. Gli insetti percepiscono i buoni frutti e si affollano verso di essi.

Le pesche dovrebbero essere acquistate senza danni alla pelle. La pelle dovrebbe essere liscia e vellutata e la sua tonalità dovrebbe essere naturale. Un colore troppo brillante indica che il frutto è stato trattato con prodotti chimici. Se dopo l'acquisto si scopre che il seme all'interno del frutto è raggrinzito e rotto, ciò indica che il frutto è stato trattato con prodotti chimici che gli permettono di mantenere il suo bell'aspetto durante il trasporto.

Condizioni generali di conservazione delle pesche mature

Non basta semplicemente raccogliere le pesche, è importante conservarle correttamente affinché si mantengano fresche a lungo. Il modo più semplice per conservare la frutta in casa è nel frigorifero, ma esistono diverse altre opzioni per conservare il raccolto appena raccolto dall'albero.

A quale temperatura

Quando si sceglie la conservazione calda o fredda per qualsiasi frutto, si dovrebbe dare la preferenza a quest'ultima. Se lasci il raccolto in un luogo caldo, molto presto le pesche inizieranno a marcire e fermentare. In tali condizioni, il raccolto viene conservato per circa 2-3 giorni. La temperatura ottimale è 0 gradi.

A questa temperatura è possibile conservare il raccolto fresco fino a 7-10 giorni, a seconda dello stadio di maturazione in cui le pesche sono state raccolte dall'albero.

Umidità ottimale per la frutta

Le pesche possono essere conservate fresche per lungo tempo con un'umidità molto elevata, circa il 90%. Per aumentare l'umidità nel frigorifero potete posizionare accanto alle pesche un contenitore pieno d'acqua. Bassi livelli di umidità causano la disidratazione dei frutti. Se i frutti sono dotati di tutte le condizioni necessarie, possono essere conservati fino a 2-4 settimane, a seconda del periodo di maturazione. Le varietà tardive durano più a lungo di quelle precoci.

Durata della conservazione

Le pesche sono uno di quei frutti che non vengono conservati a lungo dopo la raccolta, quindi vale la pena decidere in anticipo quanto velocemente intendi mangiarli. Le varietà a maturazione tardiva vengono conservate fino a 4 settimane (se raccolte leggermente acerbe). Nella fase di maturità tecnica, la durata di conservazione è di circa 2 settimane. In frigorifero la conservabilità è di circa 10 giorni per le varietà precoci, se il frutto è maturo.

Fuori dal frigorifero i frutti si mantengono intatti per circa 3 giorni. La cosa principale è scoprire dove è meglio conservare il raccolto.

Come procedere per la conservazione a lungo termine

Non è un segreto che la frutta acquistata in negozio venga trattata con sostanze chimiche per aumentarne la durata di conservazione. Ma è possibile eseguire tali procedure a casa senza compromettere la qualità?

Nella produzione industriale, i frutti vengono lavorati:

• bromuro di metile;
• etilene;
• bifenile;
• ossido di zolfo;
• acido sorbico;
• cera.

A casa, trattare i frutti con prodotti chimici è problematico e indesiderabile. È meglio trovare metodi di archiviazione sicuri.

Come conservare i frutti acerbi

Le pesche acerbe durano molto più a lungo di quelle mature, ma il loro sapore non sarà così elevato anche dopo che saranno completamente mature. I frutti acerbi hanno livelli di zucchero più bassi. Se le pesche mature vengono conservate nel frigorifero o nel seminterrato, dove la temperatura è fresca e l'umidità elevata, le pesche acerbe vengono conservate nel modo opposto.

Si consiglia di posizionare le pesche da qualche parte in cucina in modo che raggiungano gradualmente la maturità tecnica. Se li lasciate in frigorifero, i frutti scompariranno o rimarranno duri come prima. I frutti acerbi possono essere conservati sul balcone e nel seminterrato. Se ce ne sono molti, le normali scatole di legno sono adatte a questo. Le pesche vengono poste al loro interno in uno strato.

Come far maturare le pesche

Dopo la raccolta, è necessario accelerare la maturazione dei frutti in casa. Esistono diversi modi per farlo senza rovinare il gusto del frutto. Affinché i frutti inizino a maturare più velocemente, non vengono messi in frigorifero, ma lasciati a casa a temperatura ambiente. Un altro modo efficace per accelerare la maturazione del raccolto è mettere la frutta nello stesso sacchetto delle banane.Le banane secernono enzimi speciali che aiutano ad accelerare la maturazione non solo delle pesche, ma anche di molti altri frutti.

Inoltre, il raccolto, se non è ancora maturo, viene lasciato per diversi giorni al sole, ad esempio su una finestra. Bastano tre giorni perché le pesche raggiungano la maturità tecnica.

Usiamo un sacchetto di carta

Un altro metodo per accelerare la maturazione delle pesche acerbe è quello di riporle in un sacchetto di carta. A differenza dei sacchetti di plastica, la frutta nei sacchetti di carta non marcisce né marcisce. E se metti un casco di banane in un sacchetto, il processo di maturazione sarà ancora più veloce. Il contenitore con la frutta viene conservato a temperatura ambiente all'ombra. Si sconsiglia di posizionarlo al sole per evitare che i frutti inizino a marcire.

Vale anche la pena controllare regolarmente il sacchetto e, se sui frutti iniziano a comparire segni di marciume, tali frutti vengono immediatamente gettati via prima che il marciume si diffonda all'intero contenuto.

Utilizzando tessuto di lino

Per accelerare la maturazione dei frutti verdi, utilizzare una borsa in tessuto di lino naturale. 4-7 frutti vengono posti in un sacchetto in modo che non si sovrappongano e riposti in una stanza fresca.

Come prepararsi per l'inverno

Esistono due modi per conservare il raccolto per l'inverno: congelare le pesche nel congelatore oppure essiccarle al sole o al forno. Per l'asciugatura viene utilizzata anche un'asciugatrice elettrica. Ma allo stesso tempo, i frutti congelati durano più a lungo di quelli essiccati. Puoi anche macinare le pesche con lo zucchero per l'inverno. Per fare questo, la polpa viene frantumata in un frullatore, mescolata con lo zucchero e posta in barattoli. Poi lo hanno messo nel congelatore. Questa marmellata è adatta per preparare tisane, per decorare il gelato e come ripieno per crostate.

Conservare in frigorifero

Conservare in frigorifero solo la frutta matura.La cosa principale è garantire temperatura e umidità favorevoli. In questo modo puoi aumentare significativamente la durata di conservazione della frutta. Le pesche vengono conservate separatamente da tutta la frutta, in particolare dalle banane. Essere vicino alle banane accelera il processo di maturazione. E se questo non è previsto nei piani, meglio mettere da parte le banane. Per aumentare l'umidità, posiziona una ciotola d'acqua accanto alla frutta e cambiala ogni giorno.

Conservare le nettarine nel congelatore

Molte persone credono erroneamente che le nettarine siano un ibrido di pesca e susina. Ma in realtà queste sono le stesse pesche, solo con la buccia liscia. Inoltre, sullo stesso albero possono crescere nettarine e pesche. La differenza è che le nettarine sono più succose e contengono meno zucchero. Ecco perché vengono memorizzati esattamente allo stesso modo.

Puoi aumentare la durata di conservazione della frutta conservandola nel congelatore. Per fare questo basta sciacquare le nettarine e asciugarle. Mettere in un sacchetto di plastica e mettere nel congelatore.

Pesche intere con nocciolo

Prima di riporre la frutta nel congelatore, è necessario lavarla e asciugarla accuratamente in modo che non rimanga acqua sulla buccia. Metti la frutta in un sacchetto o in un contenitore di plastica e mettila nel congelatore. Lo svantaggio di questo metodo di archiviazione è il suo utilizzo limitato. La frutta congelata è adatta solo per il trattamento termico. Quando sono freschi non sono molto saporiti.

Fette senza pelle

Per semplificare il lavoro prima di utilizzare la frutta in cucina, potete sbucciarla preventivamente e tagliarla a fette. Per facilitare la rimozione della buccia, il frutto viene immerso in acqua bollente per un paio di minuti. Quindi la parte superiore viene tagliata trasversalmente e la pelle viene rimossa. Successivamente, piega e metti il ​​sacchetto di plastica nel congelatore.

Con pergamena

Potete preparare le pesche per l'inverno facendole essiccare al sole su carta forno.Per fare questo, i frutti vengono tagliati a fette e adagiati su carta pergamena in uno strato. È meglio stenderlo in modo che le fette non si tocchino. Metti la pergamena al sole e lasciala per diversi giorni. Appena le fette cominciano ad asciugarsi, giratele. Si continua così finché le pesche non saranno completamente secche.

Essiccazione

I frutti raccolti possono essere essiccati per l'inverno. Per fare questo, i frutti vengono lavati e tagliati in 4 parti. Preriscaldare il forno a 40 gradi. Disporre le fette su una teglia e metterle in forno per 2 ore. Le fette devono essere controllate e rigirate regolarmente. I pezzi essiccati diminuiscono di dimensioni e diventano tenaci. Le pesche secche vengono conservate in un barattolo di vetro.