Ricette per preparare composte di pesche senza sterilizzazione per l'inverno

Le pesche sono frutti succosi, aromatici e dal gusto delicato. Contengono molte vitamine e minerali. Sono buoni freschi e lavorati. Le loro qualità sono particolarmente ben conservate se conservate in scatola. Pertanto, molte casalinghe preferiscono preparare la composta di pesche per l'inverno. Esistono molte ricette diverse per la sua preparazione.

Finezze della cucina

Ci sono una serie di caratteristiche per una bevanda alla pesca:

• È meglio tagliare i frutti grandi o sterilizzarli più a lungo.
• I frutti della pesca sono ricoperti di lanugine e, se non viene rimossa, la composta diventa torbida.
• Per la composta snocciolata, è meglio prendere varietà in cui si separa bene.

Altrimenti, le regole di cottura non sono diverse da quelle degli altri frutti.

Selezione e preparazione della frutta

Per preparare le composte scegliete frutti non troppo maturi, senza forature o ammaccature sulla buccia. Alcune casalinghe rimuovono la buccia dal frutto. Ma da questo l'aspetto si perde, il frutto si sfalda e la bevanda diventa poco appetitosa.

Per facilitare la rimozione della lanugine, i frutti vengono immersi in una soluzione di soda per 30 minuti. Per 1 l. acqua - 1 cucchiaino. bibita

Ricette per preparare la composta di pesche in casa

Ogni casalinga coinvolta nell'inscatolamento ha la sua ricetta personale per preparare le pesche.

Un modo semplice per l'inverno

Il modo più semplice è mettere tutti i componenti in un recipiente e metterlo a sterilizzare. Ingredienti per un barattolo da 3 litri:

1. 8-9 frutti medi.
2. Zucchero - 250-300 g.
3. Acqua: circa 2 litri, a seconda della dimensione del frutto.

Per un barattolo da 1 litro, tutto è diviso per tre. Con questo metodo non è necessario sterilizzare i contenitori, è sufficiente lavarli bene, quindi vengono sterilizzati insieme alla composta.

Fate bollire i vasetti in uno sterilizzatore per circa 15 minuti, poi toglieteli e arrotolateli. Questa preparazione non è capricciosa e dura a lungo.

Senza sterilizzazione

Alcune casalinghe provano a preparare il cibo in scatola senza sterilizzazione. Per fare questo, mettere la frutta in una nave, versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciare agire per 15 minuti. Quindi l'acqua viene versata in una casseruola, fatta bollire di nuovo e viene aggiunto lo zucchero.

Se si utilizzano frutti grandi, mentre lo sciroppo bolle, è possibile versare nuovamente acqua bollente sul frutto.

Ingredienti:

1. Pesche - 8-10 pezzi.
2. Zucchero - 200-400 g.
3. Acqua - 1,5-2 l.

Scolare l'acqua e lasciarla scolare bene. Versare lo sciroppo sulla frutta e chiudere il barattolo.

Senza semi

Potete realizzare la preparazione senza semi. Se tale composta non va via durante l'inverno, puoi lasciarla per l'anno prossimo, non si rovinerà. La bevanda è composta da metà di pesca. Ma potete anche eliminare con attenzione il seme senza tagliare completamente il frutto. Questo farà sembrare che i frutti siano intatti.

Puoi conservare i frutti senza semi in vari modi. Alcune persone trovano più conveniente sterilizzare, mentre altre vi versano sopra lo sciroppo bollente. Indipendentemente dal metodo scelto, è importante avvitare i vasetti e metterli sotto una coperta per farli raffreddare lentamente. È così che la bevanda “matura” e successivamente non spara.

Con un osso

Rimuovere il nocciolo da alcune varietà di pesche non è un compito facile. In questo caso, parte della polpa cresciuta nell'osso viene persa. Pertanto, molte casalinghe preferiscono preparare la composta con un osso. I frutti interi sembrano più attraenti.

Ingredienti per un barattolo da 3 litri:

1. Pesche - 8-12 pezzi, a seconda delle dimensioni.
2. Zucchero semolato - 1-2 tazze a piacere.
3. Acqua: quanta ne entra, circa 2 litri.

La composta con le ossa si ottiene sterilizzando i vasetti. Oppure versaci sopra dell'acqua bollente e poi lo sciroppo, a seconda di quale ti è più conveniente.

Con acido citrico

È utile preparare la composta senza sterilizzazione versando acqua bollente sulla frutta. Ma affinché i barattoli resistano bene e non esplodano, alla composta viene aggiunto acido citrico.

Ingredienti per un contenitore da 3 litri:

1. 8-9 frutti medi.
2. Zucchero semolato - 250 g.
3. Acido citrico - 0,5 cucchiaini.
4. Acqua: circa 2 litri, a seconda della dimensione del frutto.

Per un contenitore da un litro, tutto viene preso tre volte meno. Mettere i frutti in contenitori sterilizzati, aggiungere zucchero e acido.Riempi il barattolo con acqua bollente e chiudi con coperchi di metallo sterilizzati.

Se l'inscatolamento viene eseguito correttamente, tale composta risulta fragrante e trasparente. In esso, la perdita di vitamine è ridotta al minimo e il gusto del frutto rimane estivo.

Con albicocca

Molte persone preferiscono cucinare albicocche assortite. Per fare questo, prendi i frutti in proporzioni uguali e mettili in un barattolo interi o dopo aver rimosso il nocciolo.

Ingredienti:

1. Pesche - 500 g.
2. Albicocche - 500 g.
3. Zucchero semolato - 300-500 g.
4. Acqua - 2 litri.

Le albicocche hanno un'acidità più elevata rispetto alle pesche, quindi questa ricetta utilizza un po' più di zucchero del solito.

Dalle pesche di fichi

La composta composta da metà di frutti piatti risulta buona. Separano facilmente l'osso e hanno un gusto più delicato di quelli normali. La composta può essere preparata in vari modi, descritti sopra. Il cibo in scatola di questa varietà è comunque delizioso.

Composta di nettarine

La bevanda risulta bella e gustosa quando si uniscono pesche e nettarine. Allo stesso tempo, le pesche devono essere pelate, senza lanugine, altrimenti sembreranno peggio delle nettarine.

Ingredienti:

1. Pesche - 500 g.
2. Nettarine -500 g.
3. Zucchero - 400 g.
4. Acqua -2 l.

Se vuoi fare un barattolo pieno, devi prendere un chilogrammo di frutta e un po' più di zucchero.

Con prugna

La composta di pesche con prugne è buona. Oltre al suo gusto, le prugne donano anche un bel colore rosa. È meglio prendere varietà in cui il nocciolo è separato e cuocere il cibo conservato senza nocciolo. Prendi i frutti in proporzioni uguali, mettili nei barattoli, versali nello sciroppo e sterilizzali come al solito.

Con le mele

È meglio sbucciare e tagliare a fette le mele per la bevanda. Le varietà piccole possono essere utilizzate intere. La quantità di zucchero viene impostata in base al gusto e all'acidità delle mele.

Con more

Le more aggiungono colore e aroma alla bevanda. Hanno messo sul barattolo:

1. 1 tazza di more.
2. 1 kg di pesche.
3. 0,5 cucchiaini. acido citrico o succo di 1 limone.

È meglio conservare versando lo sciroppo, in modo che le bacche non si sfaldino.

Come conservare la composta

La bevanda in lattina viene conservata nel seminterrato o nella dispensa. Tempo di conservazione: da un anno con una pietra e fino a tre anni senza.