Come conservare le albicocche per l'inverno a casa per l'inverno per non rovinarle

Il periodo di fruttificazione delle albicocche è breve e l'enorme resa del raccolto richiede un'azione immediata per la lavorazione dei frutti, poiché la loro durata di conservazione è limitata. Oggi esistono diversi modi con cui è possibile ottenere una preziosa fonte di nutrienti per lungo tempo. Per scegliere l'opzione migliore, è importante imparare come conservare correttamente le albicocche.

Condizioni ottimali

Le condizioni di conservazione richieste dipendono dal grado di maturazione delle albicocche, dal metodo di preparazione scelto e dalla quantità, da quante ce ne sono e dalla quantità di conservazione necessaria. La frutta può essere utilizzata fresca, essiccata o congelata, come parte di composte, marmellate e dessert, il che influisce direttamente sulla temperatura di conservazione.

A casa, dovresti rispettare i seguenti consigli:

• le albicocche troppo mature si conservano in frigorifero, a temperatura ambiente inizieranno a marcire in un paio di giorni, perdendo la qualità della polpa, l'aspetto e le caratteristiche gustative;
• Per conservare la frutta fresca non bisogna imballarla nella plastica, è meglio usare un sacchetto di carta;
• È consentito conservare il prodotto in contenitori di plastica con coperchio.

Se conservato in un appartamento e la temperatura è +10 ⁰Le albicocche inizieranno a maturare rapidamente, quindi in tali condizioni si consiglia di conservare i frutti acerbi o quelli che si prevede di consumare nel prossimo futuro. L'umidità ottimale per conservare la frutta è del 90% di umidità e temperatura 0 ⁰C, che corrisponde alle condizioni della cantina.

Conservare i frutti acerbi

Mangiare albicocche acerbe è irto di avvelenamento. Una persona in questo stato è caratterizzata da tutti i segni di intossicazione, inclusi vomito, crampi addominali e febbre. È ottimale attendere il momento della raccolta affinché i frutti maturino e acquisiscano il giusto gusto.

Alcuni consigliano di raccogliere le albicocche acerbe quando è impossibile maturarle in condizioni naturali, affermando che le albicocche possono “raggiungere” lo stato desiderato a casa. I frutti verdi non devono essere conservati in frigorifero: non rischiano di maturare.È necessario mettere ogni frutto acerbo in un sacchetto di carta e riporlo in una stanza calda e ben ventilata, evitando la luce solare diretta. Il tempo medio per migliorare la qualità dei frutti è di 5 giorni.

Metodi per conservare i frutti maturi

Esistono diversi modi per conservare le albicocche fresche. Per garantire un lungo periodo e non perdere il raccolto, è importante selezionare correttamente i frutti raccolti. A questi scopi sono adatti frutti senza danni esterni e segni di marciume.

Nei sacchetti di carta

Dopo la raccolta, le albicocche possono essere conservate in sacchetti di carta. Questo metodo consente il libero flusso d'aria verso il frutto e non crea condensa, che spesso è presente quando si utilizzano sacchetti di plastica.

In scatole di legno

Per la conservazione in cassette di legno, ogni frutto viene avvolto in pergamena o carta a strato sottile. Prima della deposizione vengono rimossi i frutti che presentano segni di difetti. I frutti vengono posti in contenitori in più strati, evitando che si adattino troppo strettamente. Periodicamente dovrebbero essere effettuati controlli di controllo per identificare i frutti avariati; se presenti, tali frutti dovrebbero essere rimossi. La vicinanza di albicocche buone e cattive in un breve periodo di tempo può causare danni a tutte le albicocche presenti nella cassetta.

In un frigorifero

Le albicocche possono essere conservate in frigorifero per un massimo di 7 giorni. Si consiglia di utilizzare contenitori sigillati per questi scopi, poiché ciò blocca l'accesso dell'ossigeno. Se la frutta viene conservata in una ciotola, il suo sapore rimarrà per 2 giorni. Quando la temperatura del frigorifero è 0 ⁰La durata può essere estesa a 30 giorni.

La frutta può essere conservata intera nel congelatore, tagliata in 2 o più fette o pezzi. Per fare questo, utilizzare sacchetti di plastica o contenitori di plastica.Il valore delle qualità nutrizionali dei frutti con questo metodo si riduce leggermente.

Essiccazione

Non tutte le varietà di albicocche sono adatte all'essiccazione, quindi questa sfumatura dovrebbe essere presa in considerazione quando si sceglie la frutta. Per il processo vengono selezionati esemplari grandi, ma non molto succosi. Vale la pena considerare che il peso iniziale della frutta durante il processo di essiccazione diminuisce in media di 5-6 volte. Il prodotto può essere essiccato naturalmente, utilizzando il forno o appositi elettrodomestici.

Il modo più semplice è semplicemente appendere i frutti snocciolati a una corda, che viene posizionata in un luogo dove c'è una buona circolazione d'aria.

Prima di iniziare il lavoro, le albicocche lavate vengono conservate in acqua con succo di limone, utilizzando proporzioni di 1 litro e 1 cucchiaino. centrifugare, che permetterà loro di non scurirsi. Dai frutti preselezionati e lavorati, il nocciolo viene rimosso e, se lo si desidera, tagliato a pezzi.

Quando si sceglie un processo di essiccazione naturale, le albicocche vengono disposte su una superficie piana, lasciandole in un luogo fresco e ventilato per diversi giorni. Dovrebbero essere distribuiti in uno strato sottile e uniforme e non dovrebbero toccarsi. Quindi vengono portati al sole per 7 giorni e asciugati per 7 giorni. Il prodotto finito viene messo in sacchetti e deve essere consumato entro 6 mesi.

Quando si utilizza il forno, è necessario seguire la seguente sequenza di azioni:

• Disporre un canovaccio di cotone sulla griglia e distribuirvi sopra le albicocche in uno strato sottile;
• preriscaldare il forno a +50 ⁰C, aumentare gradualmente la temperatura a +70 ⁰C;
• girare periodicamente la frutta per ottenere un'essiccazione uniforme;
• Dopo 1 ora trasferire la frutta secca su una teglia rivestita con carta da forno per un'ulteriore asciugatura.

Per ottenere il prodotto finito è necessario far essiccare le albicocche per 10-12 ore.Se il frutto è diventato elastico e non rilascia succo quando viene pressato, il processo può essere completato.

Segnalibro per l'archiviazione a lungo termine

Il segnalibro per l'inverno consente di ottenere una preziosa fonte di vitamine e minerali durante il periodo invernale. Il vantaggio di tali metodi è il tempo minimo per la preparazione e la lavorazione del raccolto, mentre il prodotto conserva quasi completamente le sue qualità utili.

Congelamento

Quando si utilizza il metodo di congelamento, è importante tenere conto delle caratteristiche varietali di una particolare varietà. Esistono specie che, per le loro qualità selettive, non sono adatte alla conservazione a basse temperature. Un metodo di taglio conveniente consiste nel formare piccoli pezzi previa rimozione del nocciolo, poiché dopo lo scongelamento la materia prima può essere immediatamente utilizzata per lo scopo previsto.

Alcuni praticano il metodo di congelazione della massa di albicocca frullata, che viene posta in piccoli contenitori o contenitori di ghiaccio, che consente di utilizzare successivamente il prodotto in piccole porzioni durante la preparazione di tè o decotti.

Si consiglia di seguire la seguente sequenza di azioni:

• lavare e selezionare le albicocche adatte;
• togliere i semi e tagliarli a fette;
• stendere su una superficie piana e riporre nel congelatore;
• rimuovere e riporre immediatamente in contenitori.

In questo modo si ottiene una congelazione uniforme della frutta ed si evita il problema della formazione di grumi. Il tempo di conservazione consigliato è di 6 mesi.

In cantina

Le condizioni della cantina sono considerate ideali per la conservazione delle albicocche. La frutta deve essere conservata avvolta in carta sottile. A temperatura +5 ⁰Il raccolto C è in grado di mantenere la sua qualità per un mese.

Cosa fare se i frutti iniziano a marcire

Ai primi segni di perdita delle qualità esterne delle albicocche, è necessario intraprendere una serie di azioni. È impossibile conservare insieme i frutti buoni e quelli difettosi, quindi i frutti senza segni di marciume vengono separati da quelli “viziati”.

Per evitare che i frutti si rovinino completamente, è necessario congelarli o utilizzarli come ingrediente per preparare una dolce e gustosa prelibatezza per l'inverno. Per la seconda opzione è meglio utilizzare ricette di marmellate, marshmallow o conserve, poiché la frutta non deve essere “ideale”.

Vale la pena prestare attenzione alle ricette "da cinque minuti", che richiedono un tempo minimo per salvare il prodotto e ottenere una gustosa sorpresa. I frutti troppo maturi sono ottimali per loro, e questo fa sì che la conservazione acquisisca un gusto ancora più ricco. Per la preparazione viene utilizzata una regola semplice: è necessaria la stessa quantità di zucchero in peso di chilogrammi di albicocche. I frutti lavorati vengono ricoperti di sabbia dolce per un paio d'ore per rilasciare il succo, dopodiché il composto viene portato a ebollizione e mantenuto in questo stato per 5 minuti. Dopo che il pezzo si è completamente raffreddato, il processo viene ripetuto altre 2 volte.

Durata di conservazione delle albicocche

Per le albicocche, la durata massima di conservazione a casa è di 3 settimane. Dopo questo periodo i frutti si allentano e perdono il gusto e le qualità esterne. Se si creano le condizioni ottimali, la durata della conservazione può essere estesa a 50 giorni. In condizioni di frigorifero, le albicocche mantengono la loro freschezza per non più di 10 giorni; trovarsi in tali condizioni distrugge la struttura del frutto e le fibre perdono il loro aspetto.

Albicocche congelate conservare fino a 6 mesi.È consentito scongelare il prodotto solo una volta; se viene nuovamente esposto al freddo e la procedura viene ripetuta, acquisirà lo stato di un porridge acquoso e non sarà adatto al consumo.