Una ricetta semplice per preparare la marmellata di albicocche a casa per l'inverno

La marmellata di albicocche è una bella sorpresa nel freddo inverno. Un prodotto adeguatamente preparato ti delizierà con il suo colore solare e l'aroma eccellente.

I giardinieri sono alla ricerca di modi per preservare il raccolto di bacche soleggiate. Le albicocche vengono essiccate e congelate. Ma il modo più veloce per prepararla è la marmellata. Conserva le vitamine. La consistenza del prodotto permette di spalmarlo sul pane.Alcuni giardinieri decorano i prodotti da forno con marmellata d'ambra.

Il vantaggio della prelibatezza: il dolce preparato secondo le regole viene conservato a temperatura ambiente. Questo è importante per i residenti estivi che non dispongono di cantina.

Specifiche per preparare la marmellata di albicocche

Prima della cottura, è necessario valutare il prodotto in preparazione. È caratterizzato da:

1. La marmellata è un prodotto dalla consistenza densa e uniforme. Mantiene la sua forma e non si diffonde. Alcune varietà producono confetture simili a marmellate.
2. Si fa bollire senza fare lo sciroppo. L'acqua viene sostituita dal succo rilasciato.
3. La cottura avviene in 1-2 passaggi. Viene fatta una pausa per aggiungere eventuali ingredienti o purea.
4. Nel prodotto non sono ammessi bucce, semi o pezzi di bacche poco cotte.

È importante non cuocere troppo il prodotto: il viraggio dal colore ambrato al marrone indica un gusto viziato. È impossibile correggere la situazione.

Come selezionare e preparare le albicocche

Dalla corretta scelta delle materie prime dipende l'esito dell'intero evento. Ai giardinieri piace fare la marmellata perché le bacche troppo mature e persino ammaccate sono adatte a questo. Dal palo si ottiene un ottimo prodotto. L'unico inconveniente è l'osso grande. Questo dovrebbe essere preso in considerazione quando si calcola la quantità di zucchero.

Le condizioni principali per la scelta delle albicocche:

• la pelle dovrebbe rimanere intatta;
• Il frutto deve rimanere commerciabile (la putrefazione è inaccettabile).

Le bacche scartate durante la cernita non vengono buttate, ma si trasformano in un dolcetto sano e gustoso. Adulti e bambini amano la marmellata.

Prima della cottura, le materie prime vanno lavate in uno scolapasta sotto l'acqua corrente fredda. Quindi posizionarlo su un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità in eccesso.

I semi della maggior parte delle varietà possono essere facilmente rimossi a mano. Ma a volte i residenti estivi si aiutano con un coltello.

La maggior parte delle ricette sono fornite in peso per le albicocche snocciolate. Dovresti pesare il prodotto secco, quindi i semi rimossi. La differenza è il peso del frutto senza semi.

Metodi per preparare la marmellata di albicocche in casa

I giardinieri hanno accumulato abbastanza ricette per deliziosi dessert. Differiscono nel set di ingredienti e nella tecnologia di preparazione. Ma tutti meritano attenzione. Ogni casalinga può trovarne uno adatto.

Una ricetta semplice per l'inverno

Anche i cuochi inesperti possono preparare questo dolce. E il prodotto denso delizierà tutti i membri della famiglia e gli ospiti con il suo gusto estivo. La semplicità della preparazione ti consentirà di elaborare un ampio raccolto di frutti solari. Tutto ciò di cui hai bisogno è un po' di zucchero e un po' di tempo.

Avrai bisogno:

• albicocche snocciolate – 1 chilogrammo;
• zucchero semolato – 750 grammi.

Come cucinare:

• Metti le bacche preparate in una bacinella di rame;
• spolverare con zucchero semolato;
• lasciare agire per 2-3 ore per separare il succo;
• mettere a fuoco basso;
• portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti;
• rimuovere regolarmente la schiuma;
• togliere dal fuoco e raffreddare;
• purea con un frullatore fino a che liscio;
• dare fuoco, portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti.

Se non si dispone di un frullatore, i frutti possono essere passati al setaccio. Vengono prima raffreddati.

Confezionare il dessert finito in barattoli sterili e arrotolarlo immediatamente. Girare e avvolgere. Dopo il raffreddamento, conservare a temperatura ambiente in un luogo buio.

In una pentola a cottura lenta

Questa ricetta delizierà i residenti estivi con tempo libero limitato. Il multicooker non richiede la presenza del proprietario: può cucinare lui stesso il dolce. Tutto ciò che il giardiniere deve fare è preparare e disporre gli ingredienti.

Di che cosa hai bisogno:

• 1 chilogrammo di albicocche snocciolate;
• 750 grammi di zucchero;
• acido del limone.

Come procedere:

• mettere le bacche nella ciotola del multicooker;
• spolverare con zucchero semolato;
• attivare la modalità "Verdure" per 2 minuti per rilasciare il succo;
• a cottura ultimata frullare le albicocche;
• aggiungere acido citrico;
• attivare la modalità “Cottura” (tempo impostato – 20 minuti);
• Al termine, rimuovere con attenzione la schiuma.

Confezionare il trattamento caldo finito in barattoli sterili e sigillare con coperchi sterili. Il dessert all'albicocca è conservato su uno scaffale in cucina.

Utilizzando un frullatore

Questo elettrodomestico da cucina farà sempre risparmiare tempo al residente estivo. È accettabile l'uso di un sommergibile o di un bicchiere. La prima è più comoda: potete frullare le albicocche direttamente in una bacinella.

Cosa preparare per cucinare:

• albicocche – 1,5 chilogrammi;
• zucchero semolato – 1 chilogrammo;
• acido del limone.

Come procedere:

• Frullare i frutti in un frullatore;
• mettere in una bacinella;
• dare fuoco e aggiungere 500 grammi di zucchero;
• portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti;
• aggiungere 500 grammi di zucchero e cuocere per altri 5 minuti;
• versare l'ultimo mezzo chilo e cuocere per 10 minuti;
• aggiungere alla fine l'acido citrico.

Versare immediatamente la marmellata finita in barattoli sterili e sigillare. La prelibatezza viene conservata nella stanza fino al prossimo raccolto.

Nella macchina del pane

Questo utensile da cucina si riscalda gradualmente. Ha un'opzione "Prova l'impasto". Durante l'impasto si verifica la miscelazione automatica. I residenti estivi hanno l'opportunità di ridurre il tempo dedicato alla preparazione della marmellata.

Cosa cucinare:

• albicocche – 1,5 chilogrammi;
• zucchero semolato – 1 chilogrammo.

Come cucinare la prelibatezza:

• purea di albicocche;
• mettetela nella ciotola della macchina per il pane e ricopritela con lo zucchero;
• abilitare l'opzione “Lievitazione impasto”;
• abilitare l'opzione “Panini da forno”;
• Versare immediatamente la marmellata finita nei barattoli e arrotolarla.

Alcuni modelli di macchine per il pane dispongono di modalità combinate: quando si seleziona “Cottura”, viene eseguita prima la “Livellazione impasto”.

Senza semi

In rari casi, i noccioli di albicocca si separano con una grande quantità di polpa.Un piccolo trucco ti aiuterà a preparare la marmellata con questi frutti:

• mettere le albicocche in una casseruola e metterle a bagnomaria;
• mantenere l'acqua a ebollizione appena percettibile per 30 minuti;
• Freddo.

Le albicocche stufate si separeranno facilmente dai noccioli. Quindi il residente estivo deve applicare la ricetta che gli piace. Il succo rilasciato va utilizzato anche in cucina.

Con agar-agar

L'agar-agar è un preparato erboristico a base di alghe rosse o brune. Questa sostanza complessa ha un effetto gelificante. Con il suo aiuto in cucina, si ottiene la consistenza richiesta dei prodotti. I tecnologi della produzione alimentare designano la sostanza con il codice E406. La qualità di un ingrediente si determina facilmente dal suo colore: bianco o leggermente giallastro è il migliore.

La marmellata di albicocche con agar-agar risulta densa. Il tempo di cottura è ridotto.

Di che cosa hai bisogno:

• 1 chilogrammo di albicocche;
• 1 chilogrammo di zucchero semolato;
• 10 grammi di agar-agar;
• acqua per ammollo.

Come cucinare passo dopo passo:

1. Coprire le albicocche con metà della quantità di zucchero semolato. Lasciare agire per 1 ora per separare il succo.
2. Metti a fuoco e fai bollire per 1 minuto.
3. Raffreddare e frullare.
4. Aggiungere la seconda metà dello zucchero e cuocere per 7 minuti. Togliere dal fuoco.
5. Immergere l'agar-agar in acqua secondo le istruzioni.
6. Mettete l'agar-agar ammollato nella marmellata. Mescolare fino a completa dissoluzione.
7. Dare fuoco. Cuocere per 2 minuti. Mescolare continuamente.

Sigillare il dolce caldo. La marmellata rimane di colore giallo chiaro. La consistenza diventa densa. Questo prodotto può essere utilizzato insieme alla panna per farcire le tartellette.

Con gelatina

La gelatina è un analogo dell'agar-agar. Questa sostanza conferisce alla marmellata lo spessore richiesto. Il tempo di cottura è ridotto. Ma la gelatina è composta da ossa e cartilagine di animali.Alcuni residenti estivi sensibili notano un cambiamento nel gusto delle albicocche.

Cosa ti servirà:

• 1 chilogrammo di albicocche;
• 1 chilogrammo di zucchero;
• 3 cucchiai di gelatina.

Come preparare una deliziosa marmellata:

• disporre i frutti in una bacinella e ricoprirli di zucchero;
• lasciare agire per 3-4 ore per rilasciare il succo;
• scolare un bicchiere di succo (sarà necessario per ammollare la gelatina);
• frullare il contenuto (usare un frullatore ad immersione o una pressa);
• portare a ebollizione il contenuto;
• riscaldarsi lentamente per 10 minuti;
• diluire la gelatina nel succo secondo le istruzioni riportate sulla confezione;
• aggiungere la gelatina al prodotto, mescolare;
• scaldare e cuocere per 3 minuti.

Togliere la delicatezza finita dal fuoco, metterla in barattoli asciutti e sterili e arrotolare. Il dolce si conserva per sei mesi a temperatura ambiente.

Con mandorle

L'aggiunta di tutti i tipi di frutta secca ai piatti a base di frutta è una tradizione culinaria di lunga data. Aggiungono un tocco inaspettato alla tua prelibatezza preferita. Alcuni giardinieri usano solo mandorle dolci, altri combinano dolce e amaro in proporzioni arbitrarie. Chi ama cosa!

Cosa ti servirà:

• 1 chilogrammo di albicocche;
• 750 grammi di zucchero semolato;
• 1 cucchiaino di cannella;
• 200 grammi di mandorle sgusciate.

Ricorda: i fiocchi di noci rovinano il gusto del prodotto finito.

Come preparare una marmellata insolita:

• versare le mandorle in una ciotola, versarvi sopra dell'acqua bollente per 10 minuti;
• quindi immergere in acqua fredda per 5 minuti;
• versare nuovamente acqua bollente per 5 minuti;
• Scolare l'acqua, sbucciare le mandorle;
• asciugare le noci e tagliarle a pezzetti desiderati;
• ricoprire le albicocche con lo zucchero;
• dare fuoco e cuocere per 10 minuti;
• aggiungere la cannella, le noci e cuocere per altri 10 minuti.

Metti la marmellata finita in barattoli puliti. La prelibatezza viene conservata in cantina o sul ripiano inferiore del frigorifero per 3-4 mesi.

Con limone

Questa ricetta piacerà ai giardinieri che preferiscono un sapore aspro. Questo è ciò che dà il limone. Cosa ti servirà:

• 1 chilogrammo di albicocche;
• 1 chilogrammo di zucchero;
• 1 limone medio.

Come procedere:

• preparare il limone: con un apposito coltello eliminare la scorza e staccare le membrane;
• dividere il limone a spicchi;
• purea di limone e albicocche;
• mettere in una ciotola, coprire con lo zucchero;
• dare fuoco e far bollire per 5 minuti;
• aggiungere la scorza e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

Confezionare il prodotto caldo in contenitori sterilizzati e sigillarli. Il dolce può essere conservato in frigorifero per sei mesi.

Con l'arancia

Viene utilizzata la combinazione tradizionale: arancia e cannella. La marmellata assume la tinta di Capodanno.

Cosa ottenere:

• 1 chilogrammo di albicocche;
• 1 chilogrammo di zucchero;
• 1 arancia media;
• mezzo cucchiaino di cannella.

Come procedere:

• togliere la scorza dall'arancia;
• pulire ed eliminare le pellicole bianche;
• Purea di albicocche e arancia;
• mettere in una ciotola e ricoprire con lo zucchero;
• dare fuoco e cuocere per 10 minuti;
• aggiungere la cannella e la scorza e cuocere per altri 10 minuti.

Versare la marmellata finita in barattoli sterili e arrotolare. La delicatezza viene conservata a temperatura ambiente fino al raccolto successivo.

Con vaniglia e zucchero di canna

Viene utilizzato lo zucchero di canna. Contiene melassa, che viene rimossa durante la purificazione dello zucchero bianco raffinato. Questo ingrediente è meno dolce e ha un sapore amaro. La vaniglia naturale aggiunge raffinatezza alla marmellata.

Cosa preparare:

• 1 chilogrammo di albicocche;
• 800 grammi di zucchero di canna;
• 2 baccelli di vaniglia.

Come procedere:

• purea di albicocche;
• mettere in una ciotola e ricoprire con lo zucchero;
• portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 10 minuti;
• aggiungere i semi di vaniglia e cuocere per altri 10 minuti.

Metti il ​​dolcetto caldo in barattoli puliti.La marmellata può essere conservata in frigorifero per 5-6 mesi.

Come conservare la marmellata di albicocche

Le albicocche contengono una quantità sufficiente di conservanti: acidi e zuccheri. E la marmellata viene preparata senza acqua. La consistenza schiacciata consente a tutti i componenti del dolce di cuocere in modo uniforme. Pertanto, la marmellata tradizionale (con la quantità di zucchero specificata) viene conservata in barattoli sterili a temperatura ambiente fino al nuovo raccolto.

L'eccezione sono le marmellate con additivi. Cambiare la ricetta porta ad una diminuzione della durata di conservazione. Questi dessert si conservano in frigorifero.