Ricette semplici per preparare la marmellata di ciliegie per l'inverno

La ciliegia, senza esagerare, è la preferita di tutti. Le casalinghe fanno molti preparativi con questa bacca. Uno dei primi posti è occupato dalla marmellata di ciliegie. È gustoso e pratico. Si scopre un dessert già pronto per il tè e un ripieno per pasticcini aromatici.

Specifiche per la preparazione della marmellata di ciliegie

• Un punto molto importante è separare i semi. Questo deve essere fatto con attenzione, senza deformare le bacche.Ora vengono vendute macchine speciali per questo. Puoi anche usare una buona vecchia forcina o una graffetta. A volte può essere difficile rimuovere i semi. È meglio scegliere quelle varietà di ciliegie in cui si separano facilmente.
• Questa procedura inizia quando le bacche vengono accuratamente lavate e asciugate. Altrimenti diventeranno acquosi e sarà difficile fare una marmellata densa.
• Spesso nelle ricette il peso delle ciliegie è indicato senza semi. In questo caso bisogna tenere conto che toglieranno dal 7 al 10% del peso delle bacche acquistate.
• Per ottenere velocemente una marmellata della densità desiderata utilizzare la gelatina o la pectina.
• È meglio cucinare la marmellata in una ciotola smaltata.

Quali ciliegie sono migliori per la marmellata?

Le ciliegie devono essere completamente mature. Le bacche più dolci saranno quelle raccolte con tempo sereno, ma la mancanza di sole le rende acide. Pertanto, le ciliegie di bosco vengono utilizzate raramente per il dessert.

Come preparare una densa marmellata di ciliegie: le migliori ricette

Non è difficile preparare una tale prelibatezza a casa. Ogni casalinga può fare tali preparazioni, tutto ciò di cui hai bisogno è un po' di pazienza e voglia di compiacere i tuoi cari con una deliziosa prelibatezza.

Una ricetta semplice per l'inverno

Ingredienti richiesti:

• 1 kg di ciliegie snocciolate;
• 600 g di zucchero semolato.

Processo di cottura:

1. Togliere i semi dalle bacche e ricoprirle di zucchero.
2. Coprire con un panno traspirante e lasciare riposare per 3 ore finché non rilasceranno il succo.
3. Mescolare tutto bene, far bollire e cuocere a fuoco medio per 5 minuti. Assicurati di rimuovere la schiuma.
4. Quando la marmellata diventa abbastanza densa e omogenea, mettetela in barattoli puliti e sterili e chiudete i coperchi.

In una pentola a cottura lenta

Per preparare la marmellata avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• ciliegia - 2 kg;
• zucchero: metà del peso delle ciliegie.

Processo di cottura:

1. Macinare le ciliegie completamente sbucciate con un frullatore (non è necessario creare una massa omogenea).
2. Trasferire la frutta lavorata in una pentola a cottura lenta e portare a ebollizione. Puoi scegliere tu stesso la modalità: "Cottura" o "Vapore". La cosa principale è che la massa non scappa. Non dimenticare di rimuovere la schiuma.
3. Fate poi evaporare le ciliegie ad una temperatura di 60-70˚C (circa mezz'ora). Quindi aggiungere lo zucchero. Versarne 300 g alla volta mescolando subito.
4. Far bollire e cuocere per 5 minuti, mescolando continuamente.

Con le ossa

Per preparare la marmellata avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 2 kg di frutti di bosco;
• 1,5 kg di zucchero;
• 1 cucchiaio da dessert di vaniglia.

Processo di cottura:

1. Lavare le ciliegie, aggiungere lo zucchero e lasciar riposare per 3 ore.
2. Quindi mettere a fuoco basso, portare a ebollizione, aggiungere la vaniglia, cuocere per 15-20 minuti, mescolando.
3. Raffreddare e versare nei barattoli.

Senza semi

Ingredienti:

• Barattolo da 1 litro di frutti di bosco snocciolati (posizionare saldamente);
• 1 kg di zucchero.

Prepara la prelibatezza in questo modo:

1. Mettete la frutta preparata in una casseruola, aggiungete un bicchiere di zucchero e portate ad ebollizione a fuoco basso (in modo che i cristalli siano completamente sciolti).
2. Aggiungete il resto dello zucchero e fate cuocere finché non sarà denso.
3. Versare nei barattoli e sigillare.

Con gelatina

Consiglio! La marmellata con gelatina acquisirà rapidamente la consistenza desiderata. Non devi bollirlo a lungo e preoccuparti che rimanga liquido.

Per cucinare la delicatezza, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 700 g di ciliegie;
• 300 g di zucchero;
• 10 g di gelatina.

Processo di cottura:

1. Metti le ciliegie preparate in un contenitore smaltato, aggiungi lo zucchero semolato e mescola.
2. Lascia riposare le bacche per mezz'ora finché non iniziano a rilasciare abbastanza succo.
3. Macinare tutto con un frullatore a immersione. Otterrete una purea liquida.Versare la gelatina e mescolare di nuovo. Lasciare agire per 10 minuti. Questa volta è sufficiente affinché la gelatina inizi a funzionare.
4. Cuocere la purea risultante a fuoco basso per i successivi 15-20 minuti dal momento in cui bolle.
5. Per evitare che la marmellata bruci, dovresti mescolarla costantemente. Durante la cottura, la quantità di massa di ciliegie diminuirà di circa 2 volte e diventerà notevolmente più densa.

Puoi verificare la disponibilità del prodotto utilizzando il metodo drop. Se il composto non si espande chiudetelo nei barattoli.

Con pectina

Ingredienti:

• bacche - 1,5 kg;
• zucchero - 2 tazze;
• pectina - 10 grammi.

Processo di cottura:

1. Le ciliegie devono essere lavate, snocciolate e tritate in un frullatore o tritacarne.
2. Versare la frutta lavorata e metà dello zucchero in una casseruola e lasciare agire per un paio d'ore.
3. Mettete sul fuoco basso e fate cuocere per dieci minuti.
4. Mescolare lo zucchero rimanente con la pectina e versarlo nella miscela di frutti di bosco preparata.
5. Cuocere per tre minuti, mescolando continuamente, finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.
6. Togliere dal fuoco e versare nei barattoli.

Consiglio! Si sconsiglia di cuocere a lungo la marmellata con la pectina, altrimenti quest'ultima perderà le sue proprietà gelificanti.

Con vino e rum

Con rum

Ingredienti:

• polpa di ciliegie - 1 kg + la stessa quantità di zucchero;
• mandorle - 80 g;
• rum scuro (circa 2 cucchiai.);
• cannella (1/4 cucchiaino);
• 1 bustina di gelfix.

Processo di cottura:

1. Frullare le ciliegie fino a ottenere una purea.
2. Aggiungi gelfix con due cucchiai. cucchiai di zucchero e mescolare il tutto.
3. Mettere la padella sul fuoco e far bollire, aggiungere lo zucchero rimasto mescolato con la cannella.
4. Cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Mescolare continuamente.
5. Versate il rum, alzate la fiamma e lasciate bollire il composto per circa 3-4 minuti. Fatto questo la marmellata è pronta.

Con vino

Ingredienti:

• ½ kg di ciliegie per chilogrammo di zucchero semolato;
• 700 ml di buon vino rosso;
• chiodi di garofano (4 pezzi);
• scorza di limone;
• agente gelificante (2 confezioni).

Processo di cottura:

1. Mettete le ciliegie lavorate in un pentolino e copritele con lo zucchero insieme ad un gelificante.
2. Prepara un sacchetto di garza per gli spicchi con la scorza e mettili in un contenitore con le ciliegie.
3. Versare il vino e lasciare riposare per una notte.
4. Prima della cottura, eliminate i condimenti e cuocete la marmellata come indicato sulla confezione del gelificante.
5. Alla fine potete aggiungere un po' di rum per insaporire.

Con ribes

Ingredienti:

• Per 1 kg di ciliegie c'è ½ kg di ribes;
• zucchero semolato - 1 kg e 800 g;
• Avrai bisogno anche di 150 ml di acqua.

Processo di cottura:

1. Rimuovere i noccioli dalle ciliegie e i semi dal ribes.
2. Entrambi i tipi di bacche devono essere macinati al setaccio. Versare acqua calda sul ribes (100-150 ml per chilogrammo di bacche). Quindi far bollire fino a che non sia denso.
3. Versare anche un po' d'acqua nella massa di purea di ciliegie e aggiungere un po' di zucchero. Cuocere fino a quando saranno teneri, mescolando spesso.
4. Unire le ciliegie bollite al ribes, mescolare con lo zucchero rimasto e continuare la cottura finché saranno teneri.
5. Quando la massa di bacche è completamente miscelata e diventa densa quanto necessario, può essere collocata in contenitori puliti e sterili con coperchio.

Con fragola

Ogni barattolo conterrà una piacevole sorpresa: fragole intere.

Ingredienti richiesti:

• per 1 kg di ciliegie - solo 300 g di fragole;
• 800 g di zucchero;
• acqua - 70 ml;
• 20 g di gelatina per la densità;
• Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po' di cannella.

Processo di cottura:

1. Per conservare tutto il succo delle ciliegie, le bacche e i semi vengono fatti bollire in acqua.
2. Quando il colore del liquido assomiglia alla composta, togliere le bacche e passarle al setaccio.
3. Far bollire la massa omogenea risultante per 40 minuti.
4. Aggiungere fragole intere pure alle ciliegie.
5. Cuocere tutto insieme per altri 15 minuti.
6. Per questo dessert diluire la gelatina in una piccola quantità di liquido (bastano solo 6 cucchiai da dessert).
7. Quando la marmellata sarà quasi pronta, alzate la fiamma al massimo e aggiungete la gelatina.
8. Non è necessario far bollire nulla. Togliere immediatamente i piatti dal fuoco e versare il prodotto finito in un contenitore pre-preparato.

Consiglio! Le ossa non dovrebbero essere gettate via immediatamente. Possono ancora essere utilizzati. Ad esempio, fai bollire i semi in acqua. Aggiungere il brodo risultante durante la cottura della marmellata. Il gusto sarà molto originale.

Con coriandolo

Ingredienti:

• 800 g di polpa di ciliegie e la stessa quantità di zucchero;
• 10 g di semi di coriandolo;
• 40 g di scaglie di mandorle;
• 800 ml di acqua.

Processo di cottura:

1. In una padella ben riscaldata, friggere il coriandolo con le scaglie di mandorle (solo 2 minuti).
2. Prendi una casseruola con un fondo spesso, versaci dentro l'acqua e aggiungi lo zucchero.
3. Fai bollire lo sciroppo. Mettici dentro le ciliegie. Per chi lo preferisce più dolce, aggiungi altri 2 cucchiai. l. Sahara.
4. Le ciliegie dovrebbero bollire per 2 minuti.
5. Uniscilo al coriandolo e alle mandorle e fai sobbollire a fuoco basso per altri 10 minuti.
6. Tutto è pronto. Lascia fermentare un po 'la marmellata.

Funzionalità di archiviazione

I contenitori per conservare la marmellata devono essere lavati con soda. Questo è un disinfettante naturale. I barattoli devono essere sterilizzati e chiusi con coperchi ermetici.

Puoi conservare la marmellata a temperatura ambiente, solo in un luogo buio. Non conservare un barattolo aperto per più di 14 giorni. In inverno, queste deliziose preparazioni delizieranno te e i tuoi cari!