TOP 10 ricette semplici per preparare la marmellata di prugne per l'inverno

La prugna ciliegia è un frutto ottimo per preparare marmellate, marmellate e gelatine. A causa della presenza di una grande quantità di pectina, i pezzi hanno un buon spessore. Allo stesso tempo, preparare la marmellata di prugne non richiede una grande quantità di zucchero. Ciò rende il prodotto in una certa misura dietetico. Oggi parliamo dei segreti per preparare una varietà di marmellate con prugne rosse, gialle e persino verdi.

Segreti per preparare la marmellata di prugne per l'inverno

Il gusto della prugna, il suo aroma e l'aspetto gradevole si conservano nel piatto anche dopo una cottura prolungata. Ma affinché la marmellata sia ricca di sapore e gustosa, è necessario conoscere e seguire alcune sottigliezze della cottura del dolce.

Preparazione e selezione della frutta

Prima di iniziare a cucinare, è necessario valutare la qualità del frutto. Vengono utilizzati solo frutti lisci e senza segni di marciume. Quando comprate una prugna, rompetela: è meglio se il seme si stacca facilmente dalla polpa.

Tuttavia, la marmellata viene preparata in purea, quindi altre varietà sono abbastanza adatte, aggiunge solo un po' più di lavoro.

Alcuni punti più importanti:

• la quantità di zucchero dipende dalla dolcezza del frutto. Di solito, quando si cucinano conserve e marmellate con tutti gli altri frutti, lo zucchero viene assunto in rapporto uno a uno. Ma la prugna ciliegia contiene molto fruttosio, quindi la quantità di zucchero può essere tranquillamente ridotta a 0,6 kg per chilo di frutta. Se la prugna è troppo dolce, puoi aggiustare il gusto aggiungendo il succo di limone. Se verdastro e acido, aggiungi più zucchero;
• La prugna ha una buccia morbida, quindi non è necessario sbucciarla durante la cottura, tutto si ridurrà e risulterà tenero e omogeneo. È sufficiente eliminare semplicemente i semi.

Come preparare correttamente i contenitori?

Potete preparare la marmellata in una bacinella smaltata, di rame o di alluminio oppure in una pentola dal fondo largo e dalle pareti spesse. Più spesse sono le pareti, meno la marmellata brucerà durante la cottura.

Il prodotto viene posto in barattoli di vetro, che vengono prima lavati con soda, poi ben sciacquati e scottati con acqua bollente.

Può essere cotto nel forno o sterilizzato nel microonde.I coperchi sono in metallo verniciato o avvitati. Devono far bollire per circa cinque minuti prima dell'uso.

Come preparare la confettura di prugna ciliegia?

Ora alcune ricette per preparare una marmellata densa e aromatica di prugne. Viene spesso chiamata confettura per la sua consistenza omogenea e morbida.

Ricetta classica per la prugna gialla denocciolata

Implica ripetute ebollizioni della massa di prugna per rimuovere l'umidità in eccesso e rendere il prodotto più denso.

Prendiamo:

• 4 kg di prugna gialla;
• barattolo d'acqua da mezzo litro;
• 4 kg di zucchero semolato.

Preparazione:

1. Sciacquare la prugna, far scolare l'acqua, metterla in una casseruola e aggiungere acqua.
2. Mettere sul gas e far bollire per una decina di minuti finché la prugna diventa morbida.
3. Mettete la frutta bollita in un colino, lasciatela raffreddare e asciugatela. Dopo aver eliminato i semi, potete mettere la polpa in un frullatore e, dopo averla macinata, aggiungerla alla massa frullata. La buccia nella marmellata finita sarà quasi invisibile, ma la delicatezza diventerà sempre più densa a causa della pectina rimasta nella buccia. Potete però frullare la marmellata senza la buccia.
4. Metti la massa di prugne in una casseruola, porta ad ebollizione e aggiungi lo zucchero. Mescolare e cuocere per un quarto d'ora a fuoco basso.
5. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Ripetere la cottura altre due volte per 15 minuti.
6. Dopo la terza bollitura, versare la marmellata ambrata nei barattoli sterilizzati preparati. È meglio prenderne di piccoli: 0,5 o 0,7 litri di volume.

Modo semplice e veloce

La marmellata densa, più simile alla marmellata, può essere preparata in un unico passaggio. Per lui prendiamo:

• 1 kg di frutta;
• 1,5 kg di zucchero.

La marmellata si prepara così:

1. Metti la prugna in acqua bollente e cuoci a fuoco vivace per tre minuti.
2. Mettere in uno scolapasta, lasciando scolare l'acqua.
3. Strofina la prugna in una padella pulita, rimuovendo la pelle e i semi.
4. Versare lo zucchero nella massa frullata e cuocere per un'ora, mescolando di tanto in tanto, a fuoco basso. La marmellata dovrà addensarsi bene. Mettete il composto nei barattoli e chiudete con i coperchi.

Senza sterilizzazione

Se trovi frutta con nocciolo staccabile, ti consigliamo di preparare una deliziosa marmellata con pezzetti di ciliegia. Per questa ricetta avrai bisogno di zucchero e frutta in un rapporto 1 a 1.

Preparazione:

1. Tagliate i frutti, privateli dei semi, mettete le metà delle prugne in una bacinella e ricopritele di zucchero.
2. Lasciare riposare per una notte affinché esca il succo.
3. Far bollire per 5 minuti fino ad ottenere lo sciroppo e lo zucchero sciolto.
4. Lasciare raffreddare e in infusione per 8 ore.
5. Far bollire nuovamente per 5 minuti e lasciare riposare per 8 ore.
6. Dopo aver fatto bollire per la terza volta, trasferire con cura il composto nei barattoli e chiudere i coperchi.

Con albicocche

Aggiungendo le albicocche otteniamo un nuovo gusto e aroma interessanti. L'acidità della prugna ciliegia diluisce la dolcezza delle albicocche. E se aggiungi il limone, otterrai un vero bouquet fruttato.

Necessario:

• prugna ciliegia - 1 kg;
• albicocche - 1 kg;
• limone - 1 pz.;
• zucchero semolato - 5 bicchieri.

Progresso:

1. Separare i frutti dai semi. Mescolare e aggiungere il limone tagliato a rondelle (senza buccia e polpa bianca).
2. Versare lo zucchero in una ciotola e lasciare agire per un paio d'ore finché non appare il succo.
3. Mettere a fuoco medio e attendere fino a quando bolle. Cuocere per 20 minuti e togliere dal fuoco.
4. Lasciare riposare, togliere le fette di limone e cuocere nuovamente la massa raffreddata a fuoco basso per 30-40 minuti. La marmellata si addenserà, ma dovrà essere nuovamente tolta dal fuoco e lasciata raffreddare completamente.
5. Cuocere per la terza volta per soli 10 minuti. Dopodiché mettetelo nei barattoli e chiudetelo con i coperchi puliti. La marmellata di albicocche è pronta!

Con le arance

Prepariamo prodotti:

• 1 kg di prugna;
• 2 tazze di zucchero;
• 1 arancia;
• un paio di cucchiai d'acqua.

Progresso:

1. Lessare la prugna con una quantità minima di acqua fino a renderla morbida.
2. Passare al setaccio.
3. Aggiungere lo zucchero, la scorza d'arancia e il succo. Mescolare e dare fuoco.
4. Eliminare la schiuma che si forma e cuocere in tre riprese, come nella ricetta precedente. Far bollire un'ultima volta e riporre in contenitori di conservazione.

Cannella

Si prepara con prugna e zucchero in proporzioni uguali con l'aggiunta di cannella (per 1 kg di zucchero e 700 g di frutta prendere 5 g di cannella in polvere).

Preparazione:

1. Metti i frutti senza semi in una casseruola e cospargili di zucchero. Quando appare il succo, puoi metterlo sul fuoco.
2. Far bollire la miscela, rimuovendo costantemente la schiuma, per mezz'ora. A metà cottura circa aggiungete la cannella; potete aggiungere anche un po' di anice stellato per dare più sapore.
3. Trasformate la massa calda in purea con un frullatore ad immersione, poi fate bollire nuovamente la marmellata e mettetela nei barattoli.

Marmellata densa con gelatina

La marmellata molto gustosa e moderatamente dolce è preparata con un agente gelificante. Può essere agar-agar, Zhelfix o gelatina. Ecco una delle ricette:

1. Prendere 2 kg di prugna, togliere i semi e macinare in un tritacarne.
2. Aggiungere 1 kg di zucchero mescolato con 40 g di gelatina, mescolare e lasciare finché la sabbia non si scioglie.
3. Riscaldare a ebollizione e cuocere per 5 minuti. Non è più possibile cuocere il prodotto con la gelatina, poiché perderà le sue proprietà gelificanti.

Imballare la massa calda di prugne ciliegie in barattoli puliti e sigillare. In modo simile potete preparare la marmellata con prugne e ciliegie, dividendo il frutto in proporzioni uguali.

Dalla prugna verde ciliegia

Alcuni considerano tali frutti non commerciabili, sebbene possano produrre meravigliose marmellate agrodolci.

Avrai bisogno:

• 2 kg di frutta;
• 500 g di zucchero;
• 50 g di acqua.

Preparazione:

1. Lavare la prugna, versarvi dell'acqua e cuocere in una casseruola finché le bacche non si ammorbidiscono.Per velocizzare il procedimento consigliamo di bucherellare ciascuno con uno stuzzicadenti prima della cottura, così il succo uscirà più velocemente dal frutto.
2. Passare al setaccio fine.
3. Metti la purea sul fuoco e fai sobbollire per un'ora, eliminando la schiuma.
4. Aggiungere lo zucchero alla massa addensante e cuocere per un'altra ora, mescolando continuamente e rimuovendo la schiuma.
5. La massa dovrebbe scurirsi e addensarsi notevolmente. La marmellata acquisirà il colore del caramello e la stessa viscosità.
6. Mettilo nei barattoli preparati e chiudi i coperchi.

Dalla prugna rossa

Prodotti:

• 1 kg di prugna;
• 800 g di zucchero semolato;
• 10 ml di acqua.

Preparazione:

1. Lavare la frutta, versare l'acqua nella padella, aggiungere le prugne e far bollire per circa cinque minuti finché la frutta non si sarà ammorbidita.
2. Strofinare attraverso un colino capiente, rimuovendo la pelle e i semi.
3. Aggiungere lo zucchero alla purea, mescolare e cuocere per mezz'ora mescolando.
4. La marmellata calda di prugne rosse è confezionata in barattoli.

In una pentola a cottura lenta

Puoi preparare una deliziosa marmellata aromatica in una pentola a cottura lenta con qualsiasi varietà di prugna. Può essere rosso, giallo e persino verde.

L'unica condizione è che devi cucinare in una pentola a cottura lenta in piccole quantità.

Prendiamo:

• 1 kg di frutta;
• 1,2 kg di zucchero;
• un quarto di bicchiere d'acqua.

Prepariamolo così:

1. Versare la prugna nella ciotola del multicooker e versare l'acqua, impostare la modalità di stufatura o di cottura, il tempo di cottura - un quarto d'ora. Tenere chiuso il coperchio del dispositivo.
2. Strofina la massa bollita risultante attraverso un setaccio.
3. Mettere in una pentola a cottura lenta, aggiungere lo zucchero e cuocere in modalità stufato o zuppa per 40 minuti con il coperchio aperto.
4. Mettete la marmellata calda in vasetti puliti e asciutti.

Funzionalità di archiviazione

A condizione che i coperchi e i barattoli siano adeguatamente sterilizzati e la ricetta venga seguita scrupolosamente, la marmellata di prugne può durare due o anche tre anni se conservata in casa.