TOP 18 ricette per preparare preparativi di prugne per l'inverno

Il ciliegino è un albero molto prolifico. I suoi frutti aiutano ad abbassare la pressione sanguigna, a rafforzare il muscolo cardiaco e a migliorare i processi digestivi. Il prodotto è utile anche ai bambini per accelerare la crescita, alle donne incinte e alle madri che allattano. Non è necessario mangiarli freschi d'estate, per l'inverno potete utilizzare i preparati di prugna. Ci sono molte opzioni per prepararli. Vi consigliamo di studiarne e poi cucinarne alcuni.

Sottigliezze della raccolta della prugna ciliegia per l'inverno

Quando si prepara qualsiasi piatto con questo frutto, vale la pena considerare che è insolitamente duro quando è acerbo. Questo fattore rende il processo di cottura piuttosto lungo. A volte devi far bollire la massa più volte. Il risultato sono comunque ottime conserve dolci, composte, marmellate o salse salate.

È importante anche che i frutti siano maturi, indipendentemente dalla ricetta o dalla varietà scelta. Le bacche acerbe possono conferire un sapore sgradevole alle preparazioni..

Selezione e preparazione dell'ingrediente principale

Per piatti diversi dovrai scegliere una bacca gialla o rossa. Da questo dipende il gusto del piatto e la buona riuscita della sua preparazione. Le regole base di preparazione sono le stesse per ogni tipologia:

1. I frutti devono essere forti e maturi (ad eccezione dei prodotti da salsa).
2. Prima di iniziare la cottura, è necessario separare la frutta e mettere da parte quella rovinata o marcia.
3. La restante quantità viene lavata sotto l'acqua corrente e lasciata stesa su un piatto grande o vassoio fino a completa asciugatura.
4. Per marmellate e salse è opportuno separare la polpa dai semi. Per quanto riguarda la marmellata/composta non sempre vale questa regola: le preparazioni a base di frutta con semi si conservano molto meglio. Questa sfumatura rimane a discrezione della padrona di casa.

Prima di iniziare a cucinare, dovresti decidere la varietà appropriata per una ricetta specifica. I frutti gialli sono adatti per:

• marmellata;
• composta;
• salsa con pomodorini;
• ricette orientali (ad esempio tkemali);
• essiccazione;
• gelate per l'inverno.

Puoi preparare le stesse opzioni con la varietà rossa, ma questa varietà è adatta anche per preparare marmellate dolci.

La differenza principale rispetto alla bacca gialla sono le note aspre del gusto, che aggiungono un sapore speciale ai piatti.

Come preparare correttamente i piatti

I contenitori di vetro preparati secondo le regole tradizionali sono adatti per gli spazi vuoti:

1. Il trattamento primario viene effettuato per rimuovere lo sporco e la polvere visibili.
2. Successivamente, il vetro viene pulito utilizzando una soluzione di soda, quindi bollito.
3. I coperchi dovrebbero essere controllati per eventuali perdite e i barattoli dovrebbero essere controllati per verificare la presenza di scheggiature sui fili, così come attorno all'intero perimetro.
4. Prima di arrotolare, è necessario raffreddare e asciugare completamente il contenitore.
5. I coperchi di ferro vengono fatti bollire per altri 2-3 minuti.

Questo metodo di pretrattamento garantisce la massima qualità di rimozione dei microrganismi indesiderati, che possono successivamente causare il deterioramento del prodotto. Ecco perché non dovresti trascurare questa azione nel processo di preparazione per l'inverno.

Cosa puoi fare con la prugna ciliegia a casa?

I piatti a base di queste bacche vengono preparati da molto tempo, quindi le casalinghe hanno accumulato un gran numero di ricette diverse per composte, marmellate e persino salse.

Il prodotto viene riprodotto in combinazione con altri ingredienti che gli conferiscono determinate proprietà.

Ketchup

Una delle preparazioni più insolite che si possono preparare con queste prugne è il ketchup. Le casalinghe esperte notano che anche se si osservano le stesse proporzioni, ogni inverno il risultato è una salsa dal gusto nuovo e insolito. Per prepararlo vi serviranno:

• 3 kg di prugna rossa matura;
• 1 confezione di khmeli-suneli;
• 2 cucchiaini. coriandolo;
• 2 cucchiai. l. pomodori tritati o concentrato di pomodoro;
• 2 teste d'aglio;
• sale, zucchero, peperoni vari (rossi, neri) qb.

Separare la prugna dai semi e cuocerla brevemente finché non si ammorbidisce. Macinare il prodotto risultante in un frullatore fino a ottenere una purea, aggiungendo spezie. Mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, fate cuocere il composto per circa 15 minuti. Aggiungi l'aglio e i pomodori schiacciati al ketchup. Successivamente cuocere per 10 minuti fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Marmellata senza zucchero

La prugna ciliegia è una bacca così dolce che è semplicemente impossibile non chiudere un paio di barattoli di marmellata per l'inverno se hai mai provato questa prelibatezza. Questa qualità permette anche di preparare piatti senza l'aggiunta di zucchero. Per fare questo, lavare i frutti, quindi versarvi sopra dell'acqua bollente e cuocere sotto il coperchio a fuoco vivace per circa 10 minuti. Schiaccia le bacche in uno scolapasta, lasciando su di esso solo la buccia e i semi. Portare a ebollizione la purea risultante, versarla nei barattoli e lasciare finché non si raffredda.

Salsa Tkemali

Ottima conservazione per carne e zuppa kharcho.

Prendiamo:

• 1 kg di prugna;
• 1 testa d'aglio;
• spezie (zafferano di Imereti, coriandolo);
• sale, zucchero qb (dovrebbe esserci un po 'più di zucchero);
• verdure (puoi usare anche la menta);
• peperoncino.

Cuocere la frutta per 15-20 minuti, mescolando continuamente. Fare una purea, eliminare i semi. Aggiungere l'aglio tritato con spezie ed erbe aromatiche. Macina di nuovo tutto. Portare a ebollizione la miscela, cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Versare nei barattoli e riporre in frigorifero dopo il raffreddamento.

Vino

Non c'è niente di meglio di un bicchiere di vino di prugna a cena per stuzzicare l'appetito. Pertanto, l'idea di conservare più bottiglie per l'inverno è un'ottima alternativa alla bevanda all'uva.

Prodotti:

• 3 kg di prugna ciliegia;
• 4 litri di acqua;
• zucchero a piacere (a seconda delle preferenze degli intenditori).

Andrà bene qualsiasi varietà di prugna ciliegia.Tutti i frutti devono essere schiacciati accuratamente ma delicatamente. Il risultato dovrebbe essere una purea, ma i semi dovrebbero rimanere intatti in modo che la bevanda non diventi amara. Versare l'acqua. La temperatura nella stanza in cui fermenterà il vino dovrebbe variare da +18 a +28 gradi. Mettete la purea in una bottiglia, coprite il collo con una garza e lasciatela in infusione. Non dimenticare di mescolare il liquido 2-3 volte al giorno, riportando sul fondo i semi galleggianti e la buccia. Nel momento in cui appare la schiuma in superficie (di solito dopo 2-3 giorni), filtrare il liquido e versarlo nelle bottiglie, riempiendole solo per 3/4 del volume consentito. A questo punto aggiungere 100 g di zucchero per litro di bevanda.

Crea un sigillo d'acqua fatto in casa. Molte persone usano a questo scopo un guanto di gomma, forandolo con un ago. Lasciare per 4 giorni. Aggiungere un altro terzo dello zucchero. Dopo 6 giorni aggiungere nuovamente lo zucchero rimasto. Il tempo di fermentazione del vino fino a quando non sarà pronto sarà dai 20 ai 50 giorni.

Composta veloce

Questa composta può essere preparata in ogni stagione senza sprecare molto tempo e fatica.

Devi preparare:

• 1 kg di prugna matura;
• 9 litri di acqua;
• 2 tazze di zucchero;
• un pizzico di acido citrico.

Metti la frutta lavata, un bicchiere di zucchero e l'acido in 3 barattoli da 3 litri preparati. Versarvi sopra l'acqua bollente e chiudere subito. Abbassa il coperchio e avvolgilo.

Adjika

Ottima conservazione della carne.

Prodotti:

• 2 kg di prugna ciliegia;
• 1 testa d'aglio;
• coriandolo;
• sale, zucchero qb (dovrebbe esserci un po 'più di zucchero);
• verde;
• peperoncino.

Cuocere la prugna per 15-20 minuti, mescolando continuamente. Fare una purea, eliminare i semi. Aggiungere l'aglio tritato con spezie, erbe aromatiche e pepe seminato. Macina di nuovo tutto. Portare a ebollizione la miscela, cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Versare nei barattoli e riporre in frigorifero dopo il raffreddamento.

Confettura

Prodotti:

• 1 kg di prugna;
• 1 kg di zucchero;
• 1 bicchiere d'acqua.

Rimuovere i semi dalle bacche. Separare la polpa dalla buccia. Prepara lo sciroppo con lo zucchero, portalo a ebollizione. Getta lì la prugna e cuoci per un po '.

Marmellata

Prendiamo:

• 1 kg di prugna gialla;
• bicchiere d'acqua;
• 700 g di zucchero.

Lessare la prugna, macinarla al setaccio, separandola dai semi e dalla buccia. Lessare la purea finché non diventa marmellata; durante la cottura aggiungere lo zucchero. Cuocere il composto per 10 minuti, mescolando regolarmente.

Marmellata

Un'ottima aggiunta a panini e dessert. Per questo avrai bisogno di:

• prugna ciliegia;
• zucchero (in proporzioni 1:1).

Separare i semi e la buccia dalla prugna. Aggiungere lo zucchero, far bollire il composto finché non diventa marmellata.

Prugna ciliegia nel suo stesso succo

Prodotti:

• 1 kg di prugna matura;
• 1 kg di succo di prugna.

I frutti, sbucciati e snocciolati, vengono disposti in contenitori preparati e versati con succo bollito. Posizionare il collo su una superficie di legno finché non si raffredda.

Marmellata

Cucinando:

• 1 kg di prugna rossa matura;
• 70 g di gelatina;
• zucchero a piacere.

Cuocere i frutti in una casseruola fino a quando i semi iniziano a separarsi. Lasciamo un po' d'acqua per la gelatina (circa 100 ml), e trasformiamo il resto in purea utilizzando un colino. Sciogliere la gelatina nello sciroppo rimasto nella padella. Cuocere a ebollizione la prugna e lo zucchero per 10 minuti, eliminare la schiuma. Versare la gelatina in questa massa, filtrare con un colino fine, eliminando i grumi. Versare la futura marmellata su pergamena oliata in un contenitore profondo finché non si raffredda completamente. Riponete poi in frigorifero per 10 ore. Tagliare il prodotto finito a pezzi e arrotolarlo nello zucchero. Il dolcetto si può conservare in frigorifero per 10 giorni.

Composta

Avremo bisogno:

• 0,5 kg di prugna ciliegia;
• 300 g di zucchero semolato;
• 3 litri di acqua;
• 1 confezione di acido citrico.

La prugna ciliegia e l'acido citrico vengono posti in un contenitore preparato.Successivamente, riempi ⅓ del barattolo con acqua bollente. Dopo 3 minuti aggiungere l'acqua rimanente e lasciare in infusione per 15 minuti. Lessare il liquido risultante di prugne con lo zucchero e versarlo nuovamente nei barattoli. Arrotolare la composta e capovolgere il contenitore finché non si raffredda completamente.

Prugna ciliegia in salamoia

Devi preparare:

• 1 kg di prugna di qualsiasi colore;
• 2 cucchiaini. aceto;
• 6 spicchi d'aglio;
• qualche foglia di basilico (potete aggiungere anche il sedano);
• zucchero e sale a piacere.

Sul fondo si mettono il sedano e il basilico, oltre all'aglio. Sopra vengono posti i frutti pre-sbollentati (10 secondi in acqua bollente). Successivamente, aggiungi gli ingredienti rimanenti della ricetta e riempila fino in cima con acqua bollente. Ora le lattine possono essere arrotolate.

Impasto

Prodotti:

• 1 kg di prugna;
• 200-250 g di miele liquido.

Ungere una teglia con il burro. I frutti di prugna ciliegia pre-sbucciati e snocciolati devono essere frullati e mescolati con miele. Mettere il composto su una teglia su pergamena e asciugare per 2-4 giorni fino a completo indurimento.

Prugna ciliegia secca

È necessario essiccare il frutto con il nocciolo, poiché le metà si seccano al punto che rimane solo la buccia. Il processo avviene naturalmente alla luce del sole.

Il prodotto deve essere portato a casa la sera.

Come congelare la frutta?

È più semplice congelare i frutti interi e in questa forma manterranno le proprietà più benefiche. Per fare questo, devono essere accuratamente lavati e asciugati. Disporre quindi su un piatto grande e riporre nel congelatore per un paio d'ore. Quindi le bacche vengono accuratamente poste in sacchetti e lasciate nel congelatore per un lungo periodo.

Prugna ciliegia in scatola con pomodori e aglio

Cucinando:

• 4 kg di ciliegia;
• 2 kg di pomodori;
• 0,5 kg di aglio;
• un mazzetto di aneto fresco;
• sale e zucchero semolato a piacere.

Tritare finemente l'aglio e mettere nei barattoli tutti gli ingredienti, tranne lo zucchero e il sale. Usiamo sale e zucchero per preparare un ripieno speciale. Far bollire l'acqua con lo zucchero e il sale, versarla nei barattoli. Dopo un po' versate nuovamente il liquido nella padella, fate bollire e versatelo nuovamente nel contenitore. Arrotolare il cibo in scatola e capovolgerlo finché non si raffredda completamente.

Prugna ciliegia marinata

Prodotti:

• 3 kg di prugna ciliegia;
• 0,4 litri di aceto (6-9%);
• 3 litri di acqua;
• 700 g di zucchero;
• 1-2 cucchiai. l. sale;
• spezie (puoi usare chiodi di garofano, cannella, diversi tipi di pepe).

Ogni bacca deve essere forata per evitare che scoppi. Versare la frutta lavata con aceto e coprire con le spezie. Far bollire l'acqua con lo zucchero e il sale. Versare acqua bollente sui barattoli, chiudere con coperchi di plastica e capovolgere.