Una ricetta semplice per preparare la marmellata di prugne per l'inverno a casa

La marmellata è una preparazione dolce a base di frutti o bacche, aromatica, dal gusto ricco di frutta e gradevole dolcezza. Questo prodotto può essere preparato con una varietà di ingredienti e la marmellata di prugne, preparata per l'inverno, è particolarmente gustosa. Questa massa omogenea, densa e gelatinosa può essere un'ottima sorpresa per bere il tè, un ripieno per prodotti da forno e altri piatti vari.

Caratteristiche per preparare la marmellata di prugne

Affinché la marmellata acquisisca la consistenza desiderata, bollisca bene e sia gustosa, le casalinghe esperte consigliano quanto segue:

• per cucinare è meglio usare stoviglie larghe e con i bordi bassi;
• vengono utilizzate condizioni di temperatura alta o media;
• Non è necessario aggiungere acqua durante la preparazione della marmellata, anzi il liquido deve essere evaporato;
• Si consiglia di aggiungere lo zucchero dopo che i frutti si saranno ammorbiditi e parte dell'umidità sarà evaporata;
• Per accelerare il processo di ebollizione, è meglio tagliare i frutti a pezzetti e macinarli in un frullatore.

E non dovresti cucinare una grande quantità di marmellata in una volta, questo pezzo può bruciare, cuocere in modo non uniforme, bollire ed è molto più facile maneggiare una piccola porzione.

Preparazione dell'ingrediente principale

Perché questa preparazione riesca bene, è necessario utilizzare prugne mature o leggermente acerbe, senza ammaccature o zone marce, con polpa densa.

La marmellata può essere preparata con frutti di qualsiasi varietà: blu, bianchi, gialli, rossi, prugne. Devono essere selezionati, eliminando quelli vermi e viziati e sciacquati sotto l'acqua corrente.

I gambi devono essere rimossi; la maggior parte delle ricette utilizza prugne snocciolate, il che significa che devono essere rimosse. Molto spesso, questo può essere fatto con un bastone, spingendo fuori il seme, ma nei frutti di alcune varietà, ad esempio quelle bianche, è improbabile che sia possibile liberarsene in questo modo: dovrai tagliare e rimuoverli manualmente.

Un'altra sfumatura: la buccia delle prugne gialle conferisce alla conservazione un sapore amaro, quindi si consiglia di rimuoverla. Per facilitare il procedimento potete immergere la frutta in acqua bollente o nel microonde per un paio di minuti. Quando le prugne sono pronte, puoi iniziare a cucinare.

Come preparare la confettura di prugne in casa

La confettura differisce dalla marmellata in quanto, oltre alla gelatina omogenea, contiene pezzi di frutta.

Per preparare il dolcetto avrete bisogno di quanto segue:

• prugne - 1 kg;
• zucchero - 300 g;
• acqua - 125ml.

Algoritmo di cottura:

1. Le metà delle prugne vengono poste in una padella e riempite d'acqua.
2. Portare a ebollizione a fuoco medio.
3. Il pezzo cuoce a fuoco lento per 40 minuti: mescolare spesso, rimuovendo la schiuma.
4. I frutti bolliti vengono schiacciati usando un frullatore o un setaccio.
5. Alla purea si aggiunge lo zucchero e si lascia cuocere a fuoco basso per 40 minuti.
6. La confettura finita viene versata in barattoli e sigillata.

Una ricetta semplice per l'inverno

Esiste un metodo classico per preparare il pezzo, che non richiede molto tempo e fatica. Per questo è necessario preparare i seguenti ingredienti:

• prugne - 1 kg;
• zucchero - 800 g;
• acqua - 0,5 cucchiai.

Il procedimento per preparare la marmellata è il seguente:

1. I frutti vengono uniti con acqua e mescolati.
2. Dopo l'ebollizione, il calore viene ridotto e la massa viene fatta bollire per 30 minuti.
3. Lo zucchero viene introdotto in parti - a intervalli di 3 minuti, 200-250 g, ogni volta che la massa viene miscelata.
4. La temperatura viene aumentata fino all'ebollizione, quindi abbassata e le prugne vengono fatte bollire per mezz'ora.
5. Il prodotto è pronto per essere imbottigliato.

Senza semi

Potete preparare velocemente la marmellata di prugne utilizzando la ricetta in cinque minuti; è consigliabile assumere i frutti che si separano velocemente dai semi.

Componenti:

• prugne - 1 kg;
• zucchero - 0,5 kg;
• acqua - 0,5 tazze.

Algoritmo di cottura:

1. Lo zucchero viene versato con acqua bollente e posto sul fuoco.
2. Lo sciroppo viene cotto a fuoco basso.
3. Le metà del frutto vengono messe nello sciroppo e fatte bollire per 7 minuti.
4. Il fuoco viene spento e la marmellata cuoce a fuoco lento per 4-5 minuti sotto il coperchio.
5. Il preparato può essere versato in barattoli.

Senza buccia

La marmellata di prugne senza buccia è più omogenea e leggera; per realizzarla vi occorrerà:

• prugne - 2,5 kg;
• 5-6 chicchi;
• zucchero - 2 kg.

Dovrai armeggiare con la preparazione, poiché sbucciare i frutti richiederà del tempo. Inoltre, avrai bisogno dei chicchi estratti dai semi.

Preparazione passo dopo passo:

1. I frutti e i noccioli vengono posti in un contenitore e inviati a fuoco medio finché le prugne non si ammorbidiscono: è necessario controllare il processo e regolare la temperatura, il tempo medio di cottura è di 40 minuti.
2. Lo zucchero viene aggiunto al frutto - in 2 serie da 1 kg, ogni volta che la massa deve essere mescolata e attesa che si dissolva.
3. Cuocere la marmellata a fuoco medio finché non si addensa.
4. La massa lucida ed elastica può essere riposta in contenitori.

In una pentola a cottura lenta

Puoi anche preparare la marmellata di prugne con questo elettrodomestico da cucina, rendendo il tuo compito molto più semplice. Ingredienti richiesti:

• prugne (senza semi e buccia) - 800 g;
• zucchero - 2,5 tazze da un multicooker;
• succo di limone - 1 cucchiaino;
• gelatina - 3 g.

La preparazione è la seguente:

1. La polpa del frutto viene passata attraverso un tritacarne.
2. Alla miscela vengono aggiunti zucchero e succo.
3. Si mette in una ciotola, si imposta la modalità “vapore” fino a quando non bolle.
4. La modalità cambia in un'altra: "stufatura", tempo di cottura - 1 ora;
5. La gelatina viene sciolta in acqua e aggiunta alle prugne.
6. La marmellata di prugne finita viene versata in contenitori.

Con cioccolato

Questo delizioso dessert ha un gusto originale ed è abbastanza semplice da preparare. Saranno richiesti i seguenti prodotti:

• prugne - 1 kg;
• zucchero - 0,5 kg;
• gelatina - 1 confezione;
• cioccolato - 100 g.

Preparazione passo dopo passo:

1. I frutti vengono sbucciati, snocciolati e ridotti in purea.
2. La purea viene posta in un contenitore, ricoperta di zucchero e posta sul fuoco.
3. Dopo l'ebollizione, il fuoco viene ridotto e la massa viene fatta bollire per un quarto d'ora.
4. Alle prugne vengono aggiunti cioccolato e gelatina sciolti in acqua.
5. Quando il cioccolato si sarà sciolto, si può spegnere il fuoco e la marmellata calda può essere versata in contenitori e arrotolata.

Con le mele

Le prugne si sposano bene con una varietà di frutta, comprese le mele. Per il dessert avrai bisogno di:

• prugne - 2 kg;
• mele - 1 kg;
• zucchero - 1 kg.

La marmellata si prepara come segue:

• I frutti vengono snocciolati e privati ​​del torsolo, tagliati a pezzi, ricoperti di zucchero semolato e la massa viene mescolata.
• Vengono lasciati soli per 50-60 minuti. finché non appare il succo.
• Quindi il contenitore viene posto a fuoco basso, dove la massa viene fatta bollire.
• Dopo 30 minuti va tolto dal fuoco e tritato con un frullatore.
• Segue una ripetuta bollitura e la marmellata può essere arrotolata per l'inverno.

Nella macchina del pane

Un altro accorgimento che facilita la vita alle casalinghe; può essere utilizzato anche per i preparativi invernali.

Ingredienti:

• prugne - 1 kg;
• zucchero - 700 g;
• scorza di limone - a piacere.

Tutti i componenti sono collegati, il dispositivo è impostato sulla modalità “jam/jam”. La macchina per il pane avviserà con un suono la padrona di casa che il dolce è pronto.

Dalla prugna congelata

La frutta congelata può essere utilizzata anche per preparare marmellate, seguendo la ricetta che più vi piace. Per il dessert alle prugne e all'arancia avrai bisogno di:

• prugna - 0,5 kg;
• zucchero - 400 g;
• arancione - 1 pz.;
• radice di zenzero - pezzo di 2-3 cm;
• succo di limone - 2 cucchiai. l.

Algoritmo di cottura:

• Il succo viene spremuto dagli agrumi.
• La radice viene macinata su una grattugia fine.
• I frutti vengono scongelati, messi in una casseruola e portati a ebollizione.
• Alle prugne vengono aggiunti succhi, zucchero, zenzero, la massa viene mescolata e fatta bollire per 60 minuti. a fuoco basso.
• La marmellata è pronta per l'uso e il confezionamento.

Con gelatina

Questo componente conferisce al piatto un bell'aspetto e una piacevole consistenza gelatinosa. Per la marmellata di prugne vi serviranno:

• prugne - 1 kg;
• zucchero - 800 g;
• gelatina - 15 g;
• succo di limone - 50 ml.

La preparazione è la seguente:

• I frutti vengono messi in una casseruola, si aggiunge il succo di limone e 400 g di zucchero.
• La miscela viene agitata e lasciata per 2-2,5 ore.
• La gelatina si dissolve in acqua e si gonfia entro 30-40 minuti.
• Mettete la padella sul fuoco e fate cuocere le prugne per 5 minuti a fuoco medio.
• La miscela deve essere raffreddata e frantumata utilizzando uno schiacciapatate o un frullatore.
• Si aggiunge il resto dello zucchero e si fa bollire la marmellata per altri 40-45 minuti.
• Alla fine si versa la gelatina, il dolce viene mescolato attivamente e subito messo nei barattoli.

Conservazione della marmellata

Se usi una ricetta per preparare la marmellata per l'inverno, puoi conservarla in qualsiasi luogo fresco: seminterrato, cantina, frigorifero e anche nella dispensa non gli succederà nulla. Negli altri casi i vasetti vanno posizionati sul ripiano del frigorifero.