TOP 13 ricette passo passo per fare il vino di prugne a casa

Il vino fatto con le prugne fatte in casa non può essere considerato d'élite, ma se si segue la ricetta, la bevanda avrà un aroma gradevole e un gusto eccellente. È adatto sia a piatti di carne che dolci. Per i giardinieri, il problema del raccolto in eccesso è risolto e per le vacanze c'è sempre una bevanda di alta qualità senza coloranti, aromi ed esaltatori di sapidità artificiali. I frutti di prugna contengono una grande quantità di zuccheri, grazie ai quali il processo di fermentazione avviene rapidamente e non richiede quasi alcuna aggiunta di zucchero.

I benefici e i danni del vino di prugne

Il vino a base di prugne ha le proprietà benefiche del prodotto originale. È ricco di oligoelementi, minerali, vitamine e tannini. Il consumo moderato della bevanda aiuta a normalizzare il metabolismo, normalizza il metabolismo ed è un mezzo efficace per prevenire malattie come:

• diabete;
• malattie del tratto gastrointestinale;
• malattia cardiovascolare.

Il vino a base di frutti di prugna gialla è caratterizzato anche da proprietà ipoallergeniche.

La bevanda non danneggia il corpo umano solo se consumata con moderazione. Se abusato, come qualsiasi alcol, provoca danni irreparabili al sistema circolatorio e digestivo, contribuisce al deterioramento dell'aspetto generale di una persona e provoca dipendenza.

Particolarità della preparazione

La cosa più difficile nel fare il vino di prugne fatto in casa è la procedura per estrarre il succo. Vengono prima rimossi dai semi e trasformati in qualsiasi modo disponibile in una massa simile a una purea. Se i semi non vengono rimossi, la bevanda acquisirà un retrogusto amaro e sgradevole.

Durante la fermentazione, è necessario regolare la quantità di zucchero semolato, nonché controllarne il flusso utilizzando un sigillo idraulico installato.

Come scegliere gli ingredienti giusti

Le prugne vengono raccolte per fare il vino nel momento in cui i frutti hanno appena cominciato a cadere dall'albero. Successivamente vengono lasciate maturare per diversi giorni, disposte su un vassoio al sole. Non vanno lavati per non distruggere il lievito formatosi.

Per la vinificazione non è possibile utilizzare frutti marci o verdi, che possono peggiorare significativamente il gusto della bevanda preparata.

Dovrebbero essere maturi e succosi.

Come fare il vino dalle prugne a casa

Ogni giardiniere esperto ha la sua ricetta collaudata per preparare le prugne. Queste tecniche vengono costantemente migliorate, perfezionate e modificate, dando vita a tecnologie di cottura più avanzate.

Ricetta classica

Questo metodo è popolare tra gli enologi per la sua semplicità e versatilità. Saranno richiesti i seguenti ingredienti:

• prugne mature in qualsiasi quantità;
• acqua pulita - 1 litro per 1 kg di frutta sbucciata;
• zucchero - da 120 a 370 g per 1 litro di mosto preparato.

La ricetta di cucina passo passo è la seguente:

1. Seleziona le prugne mature, ma non lavarle in nessun caso.
2. Spremere i semi da loro in qualsiasi modo conveniente.
3. Trasforma la polpa in purea.
4. Aggiungere acqua pulita, mescolare e riporre in un recipiente di fermentazione.
5. La nave viene lasciata per un paio di giorni ad una temperatura di +25 ⁰In una stanza buia.
6. Il mosto viene mescolato più volte al giorno.
7. Non appena compaiono la schiuma e il caratteristico sibilo, il mosto viene filtrato e inviato a un recipiente di fermentazione, aggiungendo 0,5 della quantità richiesta di zucchero.
8. Posizionare il contenitore in un luogo caldo, avendo precedentemente installato un sigillo d'acqua.
9. Dopo 7 giorni, aggiungere un altro 25% di zucchero.
10. Dopo un paio di mesi, la fermentazione si interrompe, dopodiché il vino finito deve essere filtrato.

Il prodotto finito viene lasciato maturare in una cantina buia e fresca in un contenitore ermeticamente chiuso. Dopo un paio di mesi può essere consumato.

Un metodo semplice con le ossa

Puoi preparare un vino delizioso dal seguente set di ingredienti:

• frutti maturi - 5 kg;
• acqua pulita - 1 litro per 1 kg di frutta;
• zucchero semolato - da 100 a 3000 g per 1 litro di mosto finito.

Togliere i semi dai frutti in modo accessibile, schiacciarne la metà ed eliminare i noccioli. La restante metà può essere buttata via. Trasformare la polpa in purea e diluire con acqua fredda. Aggiungere lo zucchero in una proporzione di 50 g per 1 litro di liquido e i chicchi. Coprire il recipiente con un panno e riporre in un luogo caldo per 3 giorni. Periodicamente, l'intera massa deve essere mescolata.

Successivamente, la torta viene filtrata e spremuta e il succo puro viene inviato a un recipiente di fermentazione, aggiungendo un'altra porzione di zucchero e installando un sigillo d'acqua. Mantenere il contenitore caldo per tutto il periodo. La bevanda finita viene travasata, tappata e lasciata maturare in una stanza buia e fresca.

Dalla marmellata di prugne

Puoi fare il vino non solo con le prugne fresche, ma anche con la marmellata. Per fare ciò avrai bisogno di:

• marmellata di prugne - 500 ml;
• acqua naturale pura - 500 ml;
• zucchero semolato - 50 g.

Mettete la marmellata in un barattolo da tre litri, versate l'acqua, aggiungete un po' di zucchero semolato e mescolate il tutto. Metti un guanto medico sul collo e posiziona il contenitore in un luogo caldo. Appena la torta sarà in superficie, staccatela con attenzione e aggiungete la seconda parte dello zucchero. Quando l'anidride carbonica smette di essere rilasciata, il vino viene filtrato. Viene inviato a maturare in un luogo fresco, ben chiuso.

Dalla composta

I giardinieri esperti conoscono il processo di produzione del vino fatto in casa dalla composta di prugne fermentata. Ingredienti richiesti:

• composta di prugne - 1,5 l;
• zucchero semolato - 50 g;
• acqua pulita - 0,5 l;
• uvetta scura - 25 g.

Separare 1 bicchiere di liquido dalla composta filtrata e metterlo a fuoco basso.Aggiungere l'uvetta e un po' di zucchero semolato, togliere dal fuoco e lasciare riposare per diverse ore. Mescolare lo starter risultante con il liquido principale e versarlo in un contenitore per la fermentazione. Lasciarlo caldo, coperto con un sigillo d'acqua. Macinare i frutti rimossi dalla composta con la seconda parte di zucchero semolato e cuocere a fuoco lento.

Lasciare raffreddare, mettere la frutta in un barattolo separato, versare l'acqua, indossare un guanto medico e riporre in un luogo caldo. Dopo che l'anidride carbonica smette di essere rilasciata, filtrare accuratamente il vino da entrambe le lattine, mescolarlo e inviarlo a maturare.

Dalle prugne

Il vino di prugne fatto in casa è composto dai seguenti ingredienti:

• frutta - 3,5 kg;
• zucchero - 0,5 kg;
• acqua - 0,5 l.

Separare i noccioli dalle prugne utilizzando qualsiasi metodo conveniente. Metti la frutta in un grande contenitore di vetro. Versarvi dell'acqua e attendere che la miscela fermenti. Dopo una settimana, filtrare il composto, aggiungere lo zucchero al succo risultante e lasciarlo caldo sotto un sigillo d'acqua per la fermentazione. Non appena l'anidride carbonica cessa di essere rilasciata, scolare accuratamente il sedimento, versarlo in un contenitore di vetro pulito e inviare a maturazione.

Opzione senza acqua

Il vino di prugne fermenta senza aggiungere acqua. Per prepararlo vi serviranno:

• frutti di prugna maturi - qualsiasi quantità;
• zucchero - 300 g per 1 litro di mosto.

Non lavare i frutti delle prugne, ma schiacciarli bene senza togliere il nocciolo. Versate il tutto in un contenitore pulito, coprite con un canovaccio e lasciate riposare in un luogo tiepido per diversi giorni. Mescola periodicamente il mosto. Dopo alcuni giorni si filtra e si aggiunge la quantità necessaria di zucchero semolato. Dopodiché versatelo in un barattolo di vetro adatto, metteteci sopra un guanto medico e lasciatelo caldo.Dopo che l'anidride carbonica cessa di essere rilasciata, scolare accuratamente il sedimento e mandarlo a maturare in una cantina fresca in un contenitore di vetro.

Dalla prugna congelata

Per prepararti avrai bisogno di:

• succo di prugna da frutta congelata - 1,5 l;
• acqua pulita - 1,5 l;
• zucchero - 125 g;
• uvetta scura - 50 g.

Metodo di cottura:

1. Mescolare il succo di prugna e l'acqua in una ciotola pulita e scaldare leggermente (non più di 30 minuti). ⁰CON).
2. Mescolare il liquido con lo zucchero semolato e versare in una bottiglia di vetro.
3. Getta l'uvetta nello stesso contenitore.
4. Metti un guanto medico sul collo e lascialo caldo.
5. Non appena l'anidride carbonica smette di essere rilasciata, scolare accuratamente il vino dai sedimenti e inviarlo in una cantina fresca per la maturazione.

Con mele e frutti di bosco senza lievito

La bevanda è preparata dai seguenti ingredienti:

• frutti di prugna maturi - 1,5 kg;
• varietà dolce di mele - 1,5 kg;
• acqua pulita - 3 l;
• zucchero - 450 g.

Metodo di cottura:

1. Togliere i semi alle prugne, i torsoli alle mele e schiacciarle bene, aggiungendo 1 litro d'acqua e 350 g di zucchero.
2. Filtrare la massa risultante, aggiungere lo zucchero e l'acqua rimanenti, mettere sotto un sigillo d'acqua.
3. Quando il rilascio di anidride carbonica si interrompe definitivamente, scolare accuratamente il vino finito dal sedimento e inviarlo in un locale fresco per la maturazione.

Dalla prugna gialla

Il vino leggero è composto dai seguenti componenti:

• frutti di prugna gialla - 5 kg;
• acqua pulita - 3,5 l.

Metodo di cottura:

1. Trasformare le prugne in una purea, aggiungere acqua e attendere l'inizio della fermentazione, mescolando periodicamente il mosto.
2. Dopo alcuni giorni, filtrare l'intera massa e posizionare il succo risultante sotto un sigillo d'acqua.
3. Dopo un mese filtrare accuratamente il vino finito dai sedimenti e inviarlo in cantina.

Sulla vodka

Puoi preparare una bevanda originale dai seguenti ingredienti:

• frutti di prugna maturi - 0,5 kg;
• acqua pulita - 1 l;
• zucchero semolato - 200 g;
• vodka - 125 ml.

Metodo di cottura:

1. Preparare lo sciroppo con metà dello zucchero semolato e acqua.
2. Versare i frutti di prugna tritati con lo sciroppo raffreddato a temperatura ambiente e lasciare agire per 8 ore.
3. Scolare lo sciroppo delle prugne in un contenitore di vetro e preparare una nuova porzione per riempire la frutta.
4. Dopo altre 8-10 ore, togliete le prugne, versate la vodka nel liquido risultante e lasciate fermentare per 14 giorni.
5. Scolare il vino dai sedimenti e riporlo in cantina.

Con lievito di vino

Il delizioso vino di prugne fatto in casa è composto dai seguenti componenti:

• frutti di prugna maturi - 3,5 kg;
• zucchero semolato - 2 kg;
• acqua pulita - 2 l;
• lievito di vino - 75 g.

Metodo di cottura:

1. Togliere i semi dai frutti e trasformarli in purea, aggiungere acqua e zucchero.
2. Dopo 3 giorni, filtrare il mosto e versare il liquido risultante in un contenitore per la fermentazione.
3. Aggiungere il lievito di vino, mettere sotto un sigillo d'acqua e attendere il completamento della fermentazione.
4. Scolare il vino dai sedimenti e mandarlo in cantina a maturare.

Vino fortificato di prugne

Ingredienti per fare il vino:

• prugne troppo mature - 1 kg;
• acqua purificata - 2 l;
• vodka - 0,25 l;
• zucchero - 400 g.

Metodo di cottura:

1. Le prugne snocciolate vengono poste in contenitori di vetro.
2. Lo sciroppo è composto da acqua e zucchero e viene versato sulla frutta lasciando macerare per 8 ore.
3. Lo sciroppo viene scolato, fatto bollire nuovamente e versato nuovamente sulle prugne.
4. Alle prugne sciroppate si aggiunge la vodka.
5. Posizionare un sigillo d'acqua o un guanto di gomma sul recipiente e lasciarlo in una stanza calda per 2 settimane.
6. Non appena l'anidride carbonica cessa di essere rilasciata, il vino finito viene accuratamente drenato dal sedimento e lasciato maturare in un luogo fresco.

Dal succo

Il vino al succo di prugna è ottenuto dai seguenti componenti:

• frutti di prugna troppo maturi - 4 kg;
• acqua pulita - 0,5 l;
• zucchero semolato - 150 g.

Metodo di cottura:

1. Passa le prugne attraverso uno spremiagrumi o ricavane il succo in un altro modo accessibile.
2. Il succo risultante viene mescolato con acqua e zucchero.
3. Tutto viene accuratamente mescolato e posto sotto un sigillo d'acqua.
4. Dopo che l'anidride carbonica cessa di essere rilasciata, scolare accuratamente il vino e inviarlo in cantina.

Regole di archiviazione

Per conservare il vino di prugne fatto in casa, è meglio utilizzare bottiglie di vetro da 0,75 litri. Si consiglia di posizionare il contenitore sigillato nella cantina situata sul lato nord. La temperatura dell'aria è mantenuta a +14 ⁰C. Il tappo deve essere ben chiuso durante tutto il periodo di conservazione in modo che il vino non si rovini o perda la sua qualità.

Il contenitore non deve essere soggetto a vibrazioni o urti.