TOP 15 ricette per preparare uno spuntino con prugne in salamoia per l'inverno

La maggior parte delle casalinghe, quando fanno i preparativi per l'inverno, sono abituate a utilizzare le prugne per preparare dolci. Marmellata, marmellata, marmellata: un classico elenco di conserve che coinvolgono la frutta. Ma le ricette per gli snack di prugne in salamoia rimangono ancora una curiosità. Ha un aroma delicato e un gusto agrodolce, piacevolmente completato da additivi piccanti.

Segreti del decapaggio delle prugne per l'inverno

Le prugne in salamoia si sposano bene con tutti i tipi di pesce e carne. Può essere servito come piatto separato o come aggiunta all'alcol. Per ottenere non solo uno spuntino appetitoso, ma anche esteticamente attraente, è necessario conoscere alcune sottigliezze della preparazione. Per la maggior parte riguardano la selezione e la preparazione della frutta.

Caratteristiche della scelta della frutta

Durante il processo di decapaggio, la buccia del frutto deve resistere alle alte temperature. Pertanto, è meglio scegliere esemplari acerbi.

Varietà ideali:

• Ungherese;
• Anguilla;
• Greengage.

Le prugne in salamoia vengono pre-sbollentate (immerse più volte in acqua bollente per un paio di secondi). E poi versare la marinata.

Utensili da cucina

Per prepararsi avrete bisogno di una grande casseruola (al suo interno viene cotta la marinata) e barattoli di vetro. Se usi coperchi di metallo con guarnizione in gomma, avrai bisogno di una chiave per aggraffatura.

I vasi devono essere sterili, senza segni di scheggiature, graffi o crepe.

Come mettere in salamoia le prugne a casa?

Le prugne in salamoia possono essere preparate in diversi modi. L'opzione classica è frutta (con o senza nocciolo, se lo si desidera) + marinata. Esistono ricette con additivi sotto forma di aglio, senape, cognac, zenzero e altri ingredienti.

Ricetta semplice

Il modo più semplice e veloce per preparare le prugne denocciolate sott'aceto. Pertanto, è necessario scegliere frutti con un nucleo facilmente rimovibile.

Ingredienti:

• frutta – 2 chilogrammi;
• aceto di mele – 1 bicchiere;
• zucchero – 500 grammi;
• acqua – 1,25 litri;
• miscela di condimento (nero e pimento, anice, chiodi di garofano, cannella, alloro) - 2 cucchiai.

Tecnica di cottura:

1. Togliete i semi dai frutti lavati e mettete la polpa nei barattoli. Versare sopra l'acqua bollente e lasciare raffreddare.
2. Versare l'infuso risultante in una casseruola e farla bollire insieme allo zucchero, ai condimenti e all'aceto. Far bollire per 12 minuti.
3. Versare la marinata calda sulla polpa. Il sedimento risultante non dovrebbe entrare nei barattoli.

Arrotolare e verificare se entra aria capovolgendo il barattolo.

Con aglio

Se marini le prugne con l'aglio, ottieni uno spuntino con un retrogusto piccante.

Ingredienti:

• prugne – 1 chilogrammo;
• alloro – 4 foglie;
• acqua – 0,5 litri;
• aceto - 50 millilitri;
• aglio – 10 spicchi;
• zucchero – 1 bicchiere;
• sale – ½ cucchiaino;
• pepe e chiodi di garofano - a piacere.

Tecnica di cottura:

1. Metti la frutta, l'aglio e le spezie nei barattoli.
2. A parte fate bollire l'acqua con sale e zucchero.
3. Effettuare la prima colata e lasciare agire per 25 minuti.
4. Scolare l'infuso, far bollire di nuovo e aggiungere nuovamente alle prugne.

Chiudete il coperchio e lasciate raffreddare.

Con chiodi di garofano “Snack”

Le prugne sott'aceto con un accento di "chiodi di garofano" saranno una buona aggiunta alla carne. Gli ingredienti sono quasi gli stessi della prima ricetta.

Solo la preparazione è fatta con sale (vi servirà 1 cucchiaino) e 10 infiorescenze di chiodi di garofano.

Il resto della tecnologia di preparazione è standard: i frutti vengono posti in un barattolo (con o senza nocciolo - a discrezione personale). Quindi vengono realizzati più ripieni piccanti.

Con senape

Una classica marinata per antipasti può essere preparata utilizzando la senape in polvere.

Ingredienti:

• Anguilla - 2 chilogrammi;
• essenza di aceto, sale e senape in polvere - 1 cucchiaio ciascuno;
• zucchero – 120 grammi;
• acqua – 1 litro;
• condimenti - a piacere.

Tecnica di cottura:

1. Metti l'anguilla in un barattolo.
2. Far bollire l'acqua con sale e zucchero.Dopo l'ebollizione, aggiungere aceto e senape.
3. Versare sopra la frutta e arrotolare subito.

Puoi provare le prugne sottaceto alla senape dopo 5 giorni.

Con cognac

Cucinare con il cognac è ​​un'opzione per uno spuntino festivo.

Ingredienti:

• prugna – 1 chilogrammo;
• cognac – 7 cucchiai;
• acqua – 1 litro;
• zucchero – 600 grammi;
• aceto di mele – 10 ml;
• spezie - facoltative.

Tecnica di cottura:

1. Far bollire lo zucchero, l'acqua e l'aceto per 20 minuti. Aggiungere il cognac e mescolare.
2. Metti la frutta e le spezie in un barattolo e riempilo con la soluzione di cognac.
3. Lasciare riposare per un'ora, quindi scolare e far bollire il liquido.

I passaggi si ripetono due volte, dopodiché potete arrotolare i vasetti di prugne sottaceto.

Con aceto di mele

Le prugne in salamoia risultano particolarmente gustose se sostituisci il normale aceto da tavola con un analogo di mele meno pungente.

Ingredienti:

• frutta – 2 chilogrammi;
• zucchero – la metà;
• aceto di mele – 300 ml;
• alloro – 3 foglie;
• pepe, chiodi di garofano e altre spezie - a piacere.

La tecnica di cottura è la stessa della ricetta semplice. I frutti vengono versati con acqua bollente, che viene poi scolata e con i restanti ingredienti si ricava una marinata.

Nel suo stesso succo

Per preparare le prugne in salamoia, non è necessario immergerle in una soluzione di aceto. C'è una ricetta per cucinarlo nel tuo succo.

Ingredienti:

• Ungherese – 2 chilogrammi;
• alloro – 2 foglie;
• zucchero – 700 grammi;
• aceto di mele – 1,5 tazze;
• una miscela di peperoni e chiodi di garofano - facoltativa.

Tecnica di cottura:

1. Metti la frutta lavata in un'ampia ciotola, cospargendo ogni strato con le spezie.
2. Scaldare l'aceto e sciogliervi lo zucchero.
3. Versare lo sciroppo sulle future prugne in salamoia e coprire con un panno pulito.
4. Quando i frutti rilasceranno il loro succo, scolate la marinata, fatela bollire e versatela nuovamente nelle prugne.
5. La procedura viene ripetuta due volte al giorno per 5 giorni.

Trascorso il tempo indicato, le prugne in salamoia daranno una quantità di succo tale da esserne completamente ricoperte. Quindi possono essere spostati in contenitori di stoccaggio permanenti.

Con pomodori

Puoi conservare facilmente le prugne sott'aceto con altre verdure (ad esempio i pomodori).

Ingredienti:

• pomodori – 9 chilogrammi;
• Anguilla: la metà;
• cipolle – 3 pezzi;
• acqua – 5 litri;
• zucchero e sale - 300 grammi ciascuno;
• 4% aceto – 1 litro;
• aglio – 1 testa;
• ombrelli di aneto, ribes e foglie di ciliegio - facoltativi.

Tecnica di cottura:

1. Forare preventivamente la buccia del frutto in modo che non scoppi.
2. Metti le erbe, gli anelli di cipolla, gli spicchi d'aglio e le spezie sul fondo del barattolo.
3. Crea un segnalibro di frutta e verdura.
4. Lessare la marinata con acqua, sale, zucchero e aceto.
5. Versare la soluzione calda nei barattoli e marinare il cibo per 15 minuti.

Scolare il liquido, farlo bollire e rimetterlo nei barattoli. Arrotolare il pezzo.

Senza sterilizzazione

Esistono modi per preparare le prugne in salamoia che potranno essere conservate anche in contenitori non sterili. Basta aumentare la quantità di aceto.

Ingredienti:

• prugna – 1 chilogrammo;
• acqua – 0,5 litri;
• acido acetico – 50 ml;
• zucchero – 1 bicchiere;
• condimenti - facoltativi;
• sale – 10 grammi.

La tecnica di cottura è simile alla classica versione semplice. L'unica differenza è la maggiore durata dell'infusione e dell'ebollizione della marinata (rispettivamente 30 e 20 minuti).

Con aglio

Il salamoia delle prugne con l'aglio può diventare più festoso se gli spicchi non vengono usati come condimento, ma piuttosto inseriti nel frutto.La composizione degli ingredienti in questo caso sarà identica alla ricetta con l'aglio precedentemente discussa (potrebbe essere necessario un po 'di più). Per quanto riguarda la tecnologia di cottura, c'è una differenza: gli spicchi non vengono posti sul fondo del barattolo, ma all'interno del frutto al posto dei noccioli estratti.

Prugne "Come le olive"

Un frutto familiare a tutti, se adeguatamente preparato (una ricetta passo passo è discussa di seguito), può diventare un sostituto completo delle olive.

Ingredienti:

• frutta – 2 chilogrammi;
• aceto - 50 millilitri;
• zucchero – 1,5 chilogrammi;
• succo di limone – 15 cucchiai;
• alloro – 7 foglie;
• spezie - facoltative.

Tecnica di cottura:

1. Far bollire lo sciroppo con aceto, zucchero e succo di limone.
2. Versare le spezie nel contenitore con le prugne, versare lo sciroppo e marinare per un'ora.
3. Scolare la marinata e farla bollire. Versare nuovamente le prugne.

La procedura viene ripetuta più volte fino ad ottenere una quantità di riempimento sufficiente. Successivamente i barattoli possono essere arrotolati.

Spina "Sotto gli Ulivi"

Con le prugne è possibile realizzare un'imitazione riuscita di una prelibatezza mediterranea.

Ingredienti:

• aceto e olio d'oliva - ½ tazza ciascuno;
• Anguilla o spina – 1 chilogrammo;
• spezie;
• zucchero e sale - 1 cucchiaio ciascuno.

Tecnica di cottura:

1. Metti la frutta lavata in un barattolo.
2. Cuocere la marinata con gli ingredienti rimanenti (tempo di trattamento termico - 20-25 minuti).
3. Fai un riempimento.

Le prugne in salamoia “come le olive” saranno pronte dopo un mese.

Prugne gialle con zenzero e vaniglia

Le prugne in salamoia gialle sembrano particolarmente impressionanti nei barattoli.

Ingredienti:

• vino bianco – 1 bicchiere;
• frutta – 900 grammi;
• zucchero, radice di zenzero e aceto di vino - 300 grammi ciascuno;
• vaniglia, cannella - 1 baccello ciascuno;
• chiodi di garofano - 6 gemme.

Tecnica di cottura: la frutta lavata viene posta in barattoli. Gli ingredienti rimanenti vanno nel ripieno.Le prugne in salamoia dovrebbero restare dentro per 1 mese, coperte.

In una marinata piccante

Gli appassionati di piatti piccanti apprezzeranno sicuramente la prugna marinata piccante.

Ingredienti:

• prugna – 2 chilogrammi;
• zucchero – 2 tazze;
• sale – 8 grammi;
• aceto di vino - 0,7 litri;
• aglio – 8 spicchi;
• timo secco – 2 cucchiaini;
• peperoncino tritato - 1 baccello;
• miscela di peperoni - a piacere.

La tecnologia di cottura è la stessa della ricetta precedente.

In un secchio

Per grandi volumi di raccolto può essere preparato direttamente in un secchio. Per questi scopi è adatta una ricetta per preparare le prugne in salamoia nel loro stesso succo.

Potete realizzare la preparazione con i semi. Ma durante la conservazione a lungo termine, i chicchi iniziano a rilasciare sostanze dannose per la salute. Pertanto, se non si prevede di consumarlo nei prossimi 2-3 mesi, è meglio eliminare i semi.

Come conservare correttamente il prodotto finito?

La preparazione marinata, se adeguatamente preparata e posizionata, può essere conservata fino a un anno. Devono essere soddisfatte le seguenti condizioni:

• contenitori di vetro sterili con coperchio ermetico;
• mancanza di luce solare intensa;
• fresco (a temperatura ambiente, le prugne in salamoia non dureranno più di 6 mesi).

Un'altra condizione importante è che i barattoli con gli snack immediatamente dopo la sigillatura si raffreddino gradualmente. Pertanto, si consiglia di avvolgerli in una coperta. Le prugne in salamoia sono un tipo di preparazione fondamentalmente nuovo. Coloro che hanno provato a realizzarli almeno una volta li hanno inseriti nella loro lista annuale di conservazione.