17 migliori ricette per preparare il ribes rosso per l'inverno

L'elenco di ciò che può essere preparato dal ribes rosso per l'inverno comprende più di una dozzina di ricette. Questa è una delle poche bacche adatte alla raccolta invernale in diversi formati. Marmellata, marmellata, sciroppo, marmellata, bevanda alla frutta, kvas, salsa per carne: questo non è un elenco completo dei suoi usi. Scegliendo la ricetta giusta, puoi ottenere un piatto gustoso ricco di vitamine e microelementi utili.

Caratteristiche della raccolta del ribes rosso per l'inverno

Le proprietà uniche della bacca consentono di conservarla per l'inverno in diversi modi. Il modo più semplice è congelarli interi o come purea. Il ribes rosso decorerà non solo piatti dolci (dessert e prodotti da forno), ma anche sughi e salse per carne e pesce.

La pectina, che la bacca contiene in grandi quantità, consente di preparare gelatina e marmellata senza aggiungere gelatina o agar-agar.

Il ribes rosso ha un'altra caratteristica interessante: nelle preparazioni invernali può sostituire un morso. Si lava e si mette direttamente con il gambo in un barattolo.

Dettagli sulla scelta delle bacche

C'è una sottigliezza nella scelta di un prodotto base. Oltre al fatto che il ribes rosso deve essere esente da deterioramenti, si applicano determinati requisiti alla presenza di rami. Quando si prepara la marmellata, vengono rimossi.

Negli altri casi vengono lasciati per il tempo di cottura. Conferiranno al prodotto un aroma più pronunciato e favoriranno un rapido addensamento.

Quando si conservano composte e bevande alla frutta, in genere è meglio versare il prodotto nei vasetti direttamente insieme ad esse.

Come preparare correttamente il contenitore?

Affinché il prodotto possa essere conservato a lungo, è importante preparare adeguatamente i piatti. Un'opzione adatta sono i barattoli di vetro, precedentemente sterilizzati a vapore. Anche i coperchi dovrebbero essere trattati termicamente per rimuovere i germi.

Non esistono raccomandazioni uniformi per quanto riguarda la dimensione dei vasetti, tutto dipende dal numero di membri della famiglia per i quali il piatto è pensato. Le composte vengono solitamente preparate in grandi barattoli da 3 litri, conserve, marmellata o marmellata - in contenitori da 1 litro, salse - in contenitori da 0,5 litri.

Cosa puoi fare con il ribes rosso a casa?

L'elenco di ciò che si può ricavare dal raccolto è quasi infinito. Oltre al fatto che i piatti aiuteranno a compensare la mancanza di vitamine, sono semplici da preparare. Di seguito sono riportate le migliori ricette che anche una casalinga alle prime armi può gestire.

Marmellata senza cottura

Puoi preservare il più possibile le proprietà benefiche se prepari un dolce che non ha subito trattamenti termici.

Ingredienti:

• zucchero semolato – 650 grammi;
• ribes rosso sbucciato dai rami - 300 grammi.

Tecnica di cottura:

1. Lavate e schiacciate il ribes con una forchetta per far uscire il suo succo.
2. Coprire con zucchero semolato. Deve essercene il doppio, altrimenti il ​​piatto ammuffirà.
3. Non mescolare immediatamente la miscela. I cristalli dovrebbero dissolversi da soli nei succhi delle bacche.
4. Quando la componente dolce scompare visivamente, mescola il dolce e mettilo nei barattoli.

Lo zucchero aiuterà a conservare il prodotto senza cottura per 6-8 mesi. Ma devi tenerlo in frigorifero.

Gelatina di ribes

Il secondo modo più popolare per preparare i raccolti per l'inverno è cucinare la gelatina.

Ingredienti:

• bacche lavate – 1 chilogrammo;
• zucchero – 1 chilogrammo.

Tecnica di cottura:

1. Ordina attraverso il raccolto. Non è necessario essere molto zelanti nel rimuovere i piccioli; la massa macinerà comunque.
2. Cospargilo con cristalli dolci. Per accelerare l'impregnazione, mescolare periodicamente la miscela.
3. Cuocere il composto a fuoco vivace per 8-10 minuti.
4. Strofinare il composto risultante attraverso un colino fine e versarlo nei barattoli.

La gelatina è prodotta senza l'uso di addensanti artificiali. Pertanto, è necessario più tempo per indurire (2-3 settimane).

Marmellata fatta in casa

È consuetudine preparare la marmellata di frutti rossi, che può essere conservata a lungo in contenitori sterili.

Ingredienti:

• ribes rosso sbucciato – 560 grammi;
• acqua potabile – 30 millilitri;
• zucchero – 1 chilogrammo.

Tecnica di cottura:

1. Versare il composto con acqua e cuocere a vapore a fuoco basso.
2. Strofinare la massa rossa risultante attraverso un tritacarne o un setaccio e mescolare con il dolcificante.
3. Continua a far bollire la miscela di marmellata fino a quando non diventa densa.

Il dolce viene conservato in barattoli chiusi e sterili. Prima di servire la marmellata viene tagliata a fette e arrotolata in polvere.

Ribes nel suo succo - naturale, senza zucchero

Sebbene le preparazioni ai frutti di bosco siano solitamente realizzate con zucchero semolato, il ribes può essere conservato senza di esso. Per questo sono necessari solo 2 chilogrammi o più di bacche.

Tecnica di cottura:

1. Posizionare il prodotto nel barattolo fino in cima e coprire.
2. Posizionare una gratella o un asciugamano sul fondo di una padella profonda e posizionare i contenitori con il pezzo.
3. Accendi il fuoco basso e inizia a riscaldare. Di conseguenza, la base inizierà ad affondare, riempiendo il barattolo di succo. In questo caso i contenitori vengono riempiti finché il liquido non risale verso l'alto.

Il pezzo deve essere tenuto in acqua bollente per 10-30 minuti (a seconda del volume del contenitore).

Sciroppo di bacche

Una ricetta interessante per una bevanda salutare, nonostante richieda 4 giorni di invecchiamento, dà un risultato insuperabile.

Ingredienti:

• zucchero – 800 grammi;
• ribes rosso – 1 chilogrammo;
• succo di ribes nero o lampone - 60 ml.

Tecnica di cottura:

1. La prima fase è la lavorazione del raccolto. È completamente ripulito dai ritagli e impastato con un frullatore.
2. Aggiungere ½ tazza di zucchero semolato e lasciare agire per 4 giorni.
3. Filtrare la miscela risultante attraverso un panno di lino.
4. Aggiungere gli ingredienti rimanenti, far bollire e versare in barattoli sterili.

Lo sciroppo ha una struttura più densa del succo. Pertanto, prima dell'uso, viene diluito con acqua o aggiunto ai dolci nella sua forma originale.

Morse

Un'altra opzione per una bevanda invernale è il succo di frutti di bosco.

Ingredienti:

• acqua – 1 litro;
• ribes lavato – 250 grammi;
• zucchero – 5 cucchiai.

Tecnica di cottura:

1. Macinare il ribes attraverso un setaccio.
2. Versare la purea con 750 ml di acqua e cuocere il composto (sono sufficienti 8 minuti sotto il coperchio).
3. Lasciare agire per 30 minuti senza aprire i piatti.
4. Aggiungere lo zucchero rimanente.

Mescolare la bevanda alla frutta, versarla in barattoli puliti e sigillare.

Marmellata

Le bacche rosse possono essere trasformate in marmellata per l'inverno.

Ingredienti:

• ribes – 1 chilogrammo;
• acqua – ½ tazza;
• zucchero – 1,5 chilogrammi.

Tecnica di cottura:

1. Versare l'acqua sulle bacche e far bollire per 5 minuti.
2. Schiacciare con uno schiacciapatate.
3. Mescolare con lo zucchero, aggiungendolo gradualmente, in piccole porzioni.

Lessare la marmellata fino ad addensarsi per 25-45 minuti (a seconda della maturazione delle bacche).

Marmellata

Per lui, bacche e zucchero vengono presi in proporzioni uguali.

Tecnica di cottura:

1. Schiacciare il ribes fino a ottenere una pasta.
2. Versare il secondo componente e attendere il completo assorbimento (i cristalli dovrebbero scomparire).
3. Far bollire la miscela a fuoco medio fino a quando non si sarà addensata.

La conservazione si conclude versando la marmellata in contenitori sterili e arrotolando.

Succo

Tale preparazione sarà molte volte superiore agli analoghi acquistati in negozio nel gusto e nei benefici. Per cucinare, prendi bacche e zucchero in proporzioni uguali.

Tecnica di cottura:

1. Lavare il ribes rosso e metterlo in una casseruola.
2. Far bollire per un paio di minuti.
3. Aggiungere l'ingrediente rimanente e mescolare.

Infine versare in bottiglie sterili e chiudere con tappi metallici.

Mousse

Un dolce ideale a tutti gli effetti, anche se non dura quanto la marmellata, farà la gioia di ogni bambino.

Ingredienti:

• acqua – 1 bicchiere;
• ribes rosso – 100 grammi;
• zucchero a velo – 40 grammi;
• semola – 25 grammi.

Tecnica di cottura:

1. Macinare le bacche pulite e aggiungere acqua.
2. Aggiungere la polvere e far bollire fino all'ebollizione.
3. Aggiungere la semola e continuare il trattamento termico per altri 10 minuti.

Raffreddare la mousse finita, sbattere e versare nelle ciotole.

Salsa per carne

Pochi lo sanno, ma i frutti rossi possono essere utilizzati per preparare un interessante condimento per i secondi piatti.

Ingredienti:

• zucchero – 1 chilogrammo;
• ribes puro - 2 chilogrammi;
• spicchi d'aglio - a piacere;
• aceto 9% - 200 ml;
• sale, cannella e chiodi di garofano - 2 cucchiaini ciascuno;
• pepe macinato – 1 cucchiaino.

Tecnica di cottura:

1. Macinare le bacche fino a formare il succo.
2. Lessare il succo spremuto e aggiungere lo zucchero in porzioni.
3. Aspetta che i cristalli scompaiano e aggiungi aceto e spezie. Togliere dal fuoco.

È meglio versare la salsa in piccoli contenitori in modo che dopo l'apertura non si conservi il prodotto per lungo tempo.

Dessert alla cagliata

La ricotta e i frutti di bosco sono sempre una combinazione vincente.

Ingredienti:

• ribes rosso e zucchero - 500 grammi ciascuno;
• ricotta e panna acida - 200 grammi ciascuno.

Tecnica di cottura:

1. Ordina e lava le bacche.
2. Riempirlo con zucchero semolato e sbattere con un frullatore fino a che liscio.
3. Aggiungere agli ingredienti del latte e sbattere.

Servire il dessert in bicchieri alti o ciotole.

Composta

Una bevanda ideale in inverno. L'alto contenuto di vitamina C aiuterà a combattere il raffreddore.

Ingredienti:

• rami di ribes rosso - 500 grammi;
• acqua potabile – 9 litri;
• zucchero – 950 grammi.

Tecnica di cottura:

1. Metti l'acqua a bollire.
2. Metti le bacche in barattoli sterili.
3. Aggiungere gradualmente lo zucchero all'acqua bollente.
4. Riempire i barattoli di ribes con lo sciroppo e arrotolare.

Per sicurezza prima di versare lo sciroppo potete riempire i vasetti con acqua bollita. Versatelo poi nuovamente nella padella e fatelo scaldare nuovamente, ma con l'aggiunta di dolcificante.

Marmellata di ribes rosso con mele

Per preparare una deliziosa marmellata, devi utilizzare solo frutta matura.

Ingredienti:

• zucchero semolato – 1 tazza;
• ribes rosso – 300 grammi;
• mele – 3 pezzi.

Tecnica di cottura:

1. Metti le bacche pulite in una ciotola antiaderente profonda.
2. Aggiungi le mele a fette al ribes.
3. Cospargere di zucchero semolato e iniziare a scaldare.
4. Quando la frutta sarà morbida, togliete la marmellata dal fuoco.

Versare la marmellata in barattoli puliti e arrotolare.

Ribes rosso congelato

Esistono 2 metodi di congelamento. Nel primo caso, dopo la pulitura, vengono distribuiti in un unico strato uniforme e inviati al freddo. Quando il prodotto si indurisce, viene versato in un sacchetto. Il secondo metodo consiste nel macinare il prodotto con lo zucchero e congelarlo in un contenitore.

La scelta del metodo di congelamento dipende dal formato in cui si intende utilizzare il ribes rosso. Per torte, gelatine e decorazioni, è adatta la prima opzione. In una situazione in cui la struttura del prodotto non ha importanza (ad esempio, durante la preparazione della gelatina), il formato macinato sarà più conveniente.

Kvas di frutta

Un'altra opzione di bevanda rinfrescante pensata per un pubblico adulto.

Ingredienti:

• lievito – 20 grammi;
• ribes rosso – 1 chilogrammo;
• acqua – 4 litri;
• zucchero – 400 grammi;
• limone – 3 grammi.

Tecnica di cottura:

1. Frullare le bacche, aggiungere acqua e far bollire. Lascia fermentare per un paio d'ore.
2. Filtrare il brodo e aggiungere gli ingredienti rimanenti. Lasciare in un luogo caldo per 10 ore.
3. Filtra la bevanda fermentata.

Il kvas di ribes viene conservato in bottiglie nel frigorifero.

Ribes rosso marinato

È possibile conservare le bacche usando l'aceto.
Ingredienti:

• mazzi di ribes - quanti ne hai;
• acqua – 0,5 litri;
• Aceto al 9% - 100 ml;
• mix verde (basilico, prezzemolo), chiodi di garofano e pimento - a piacere;
• zucchero semolato – 10 cucchiai;
• cannella in polvere – ½ cucchiaino.

Tecnica di cottura:

1. Metti il ​​ribes e le erbe aromatiche in barattoli sterili e versaci sopra acqua bollente.
2. Scolare l'acqua e preparare una marinata a base di essa (aggiungere gli ingredienti rimanenti e far bollire).
3. Riempire i vasetti fino al collo con il liquido caldo e speziato ottenuto e arrotolare.

Il piatto finito viene utilizzato come antipasto per prelibatezze di carne.

Le preparazioni di ribes non dovrebbero limitarsi alla sola marmellata. Ci sono molti altri piatti gustosi, utili e insoliti che sono rilevanti non solo per i giorni feriali, ma anche per le feste festive.