16 deliziose ricette per preparare la marmellata di ribes rosso per l'inverno

Una delizia indispensabile per il freddo inverno è la sana e gustosa marmellata di ribes rosso. Rispetto al ribes nero è meno aromatico e succoso, ma questa bacca presenta innegabili vantaggi. Matura prima, quasi contemporaneamente alle fragole. Il ribes rosso è una preziosa fonte di vitamine ed elementi: A, C, E, H, PP, magnesio, potassio, calcio, sodio e fosforo. Esistono diverse opzioni per preparare la marmellata di ribes, inclusa l'aggiunta di altri ingredienti a base di frutta.

Caratteristiche di preparare la marmellata di ribes rosso per l'inverno

In inverno nella dispensa o in cantina devono esserci diversi vasetti di marmellata di ribes rosso, bella e sana.

La bacca ha un effetto benefico sul corpo:

• rafforza il sistema immunitario;
• riduce la temperatura ed elimina il mal di gola durante il raffreddore;
• previene l'insorgenza di patologie cardiovascolari;
• riduce il contenuto di colesterolo;
• stimola la produzione di collagene e favorisce il ripristino cellulare;
• rafforza le pareti vascolari;
• migliora i processi metabolici;
• normalizza la funzione intestinale.

Affinché la marmellata abbia tutte le proprietà elencate, è importante scegliere la frutta della massima qualità e preparare adeguatamente il contenitore per l'arrotolamento.

Come scegliere e preparare correttamente gli ingredienti principali?

Per la marmellata, devi scegliere ribes rossi grandi, completamente maturi e succosi. Quelli accartocciati e marci vanno buttati via immediatamente.

La preparazione dei frutti selezionati richiede passaggi minimi:

1. Versare in uno scolapasta e sciacquare più volte sotto l'acqua corrente.
2. Posizionarli su un panno usa e getta o su un tovagliolo di carta per consentire alle bacche di asciugarsi.
3. Utilizzando piccole forbici, con molta attenzione, per non danneggiare le bacche, tagliare le code, le foglie e i frammenti di rametti.

Regole per la preparazione dei contenitori prima dell'inizio del processo

Piccoli vasetti di vetro vengono utilizzati per preparare la marmellata di ribes rosso. Prima di iniziare il processo è necessario verificarne l'integrità. Il vetro deve essere privo di crepe, scheggiature, graffi, tracce di ruggine e altri difetti.

La preparazione dei contenitori consiste in due fasi: lavaggio e sterilizzazione:

1. È necessario lavare i contenitori di vetro con una soluzione di bicarbonato di sodio.
2. Il metodo di sterilizzazione più semplice ed economico è nel forno o nel forno. Per fare questo è necessario impostare la temperatura a +120 °C, posizionare i vasetti sulla griglia con il collo rivolto verso l'alto in modo che l'umidità evapori. Lasciare agire per 15-20 minuti.

Quanto tempo occorre per cuocere la marmellata?

A seconda delle esigenze e delle specificità della ricetta, il tempo di cottura della marmellata di ribes rosso può variare da dieci minuti a mezz'ora.

Come preparare in casa una deliziosa marmellata di ribes rosso?

La marmellata di ribes rosso, preparata in casa in modo indipendente, supera ampiamente le proprietà benefiche e gustative delle versioni prodotte in fabbrica, poiché ad ogni fase viene prestata particolare attenzione. Esistono diverse ricette di successo per prelibatezze vitaminiche.

Ricetta classica

La più semplice e popolare è una ricetta classica che richiede un minimo di ingredienti:

• chilogrammo di bacche di ribes rosso;
• un chilo e mezzo di zucchero semolato;
• 400 ml di acqua filtrata, che può essere sostituita con acqua minerale naturale.

È necessario effettuare le seguenti operazioni:

1. Lavare le bacche separate dai rami e asciugarle leggermente.
2. Versare in una ciotola o in una pentola capiente per preparare la marmellata.
3. Riempi un contenitore separato con zucchero e acqua e fai bollire lo sciroppo.
4. Versare il liquido dolce sui frutti.
5. Impostare la fiamma del bruciatore al minimo e cuocere per venticinque minuti. Mescolare regolarmente ed eliminare l'eventuale schiuma che si forma in superficie.
6. Raffreddare leggermente e riporre nei contenitori preparati.

Ricetta semplice e veloce “Cinque minuti”

Per risparmiare tempo, puoi utilizzare la ricetta più semplice per la marmellata in cinque minuti. Anche le casalinghe alle prime armi possono preparare una tale prelibatezza.

Secondo la ricetta, devi preparare:

• zucchero e bacche in quantità uguali - un chilogrammo ciascuno;
• un bicchiere d'acqua standard (filtrata o acqua minerale senza gas).

La preparazione consiste in diversi passaggi:

1. Preparare uno sciroppo dolce con zucchero e acqua. Una volta raggiunta l'ebollizione, continuare a cuocere a fuoco lento per cinque minuti a fuoco basso.
2. Versare tutte le bacche nello sciroppo trasparente preparato.
3. Far bollire per altri cinque minuti, eliminando la schiuma che si forma.
4. Metti la marmellata veloce preparata in un contenitore sterile.

Nessuna cottura o sterilizzazione

L'assenza di trattamento termico consentirà di preservare il massimo dei preziosi componenti contenuti nelle bacche fresche.

Per implementare questo metodo avrai bisogno di:

• un chilogrammo di ribes rosso grosso maturo;
• mezzo chilo di zucchero.

Il processo è il seguente:

1. Macina i frutti succosi in modo conveniente, utilizzando un frullatore o un tritacarne.
2. Aggiungere lo zucchero e mescolare accuratamente finché non si scioglie.
3. Metti la miscela di vitamine in barattoli di vetro sterilizzati, chiudi con coperchi ermetici e mettili in frigorifero per la conservazione.

Con frutti di bosco interi

La marmellata più deliziosa e densa si otterrà utilizzando bacche intere e grandi e una piccola quantità di acqua.

Per questa ricetta vi occorre:

• 1 chilogrammo di frutta e zucchero;
• 100 ml di acqua purificata.

Dovresti fare quanto segue:

1. Metti le bacche in un contenitore da cucina, cospargendo ogni strato con zucchero semolato.
2. Versare l'acqua.
3. Lasciate cuocere, avendo precedentemente impostato la fiamma a fuoco medio.
4. Mescolando il composto di frutti di bosco e rimuovendo la schiuma in tempo, portare a ebollizione.
5. Ridurre l'intensità della fiamma al minimo e cuocere i frutti di bosco per mezz'ora.
6. Togliere il contenitore dal fuoco e, dopo averlo raffreddato completamente, distribuire nei vasetti.

Con gelatina

L'aggiunta di gelatina ridurrà il processo di trattamento termico dei frutti di bosco e raggiungerà rapidamente lo spessore desiderato e la consistenza gelatinosa della marmellata.

Per preparare un trattamento vitaminico secondo questa ricetta, è necessario:

• mezzo chilo di bacche fresche;
• 300 g di zucchero;
• 30 ml di acqua filtrata;
• 10 g di gelatina istantanea.

Procedura passo dopo passo:

1. Mettete i frutti di bosco lavati in uno scolapasta in piccole porzioni in un colino a maglia fine e schiacciateli con una spatola o un cucchiaio di legno.
2. Versare la quantità necessaria di zucchero nella massa di bacche risultante.
3. Mettere il contenitore con il contenuto di zucchero di bosco a fuoco basso e scaldarlo a temperatura ambiente.
4. Versare la gelatina in una piccola ciotola e aggiungere acqua. Scaldarlo a bagnomaria fino ad ottenere una consistenza liquida omogenea.
5. Versare la gelatina nella massa di ribes e mescolare accuratamente.
6. Distribuire il dolce in contenitori di vetro, far raffreddare e chiudere con i coperchi.

Con l'arancia

Ribes rosso e agrumi danno vita ad una marmellata insolita, ma molto gustosa e salutare. Secondo la ricetta, per questo dolce avrete bisogno di:

• 2 arance grandi mature;
• un chilogrammo di ribes e zucchero.

Sono richiesti i seguenti passaggi:

1. Ordinare le bacche, sciacquarle e asciugarle leggermente.
2. Lavate le arance e, senza sbucciarle, tagliatele in più fette per eliminare i semi amari.
3. Macinare la massa di agrumi e bacche in un frullatore o attraverso un tritacarne.
4. Strofina la purea attraverso una garza.
5. Aggiungere lo zucchero e, dopo aver mescolato, mettere a fuoco medio.
6. Dopo l'ebollizione, abbassare il livello della fiamma e far bollire per dieci minuti.
7. Rimettere la massa raffreddata sul fuoco per 6 ore, quindi distribuire la marmellata nei contenitori e avvitare.

Con lamponi

La combinazione di queste due bacche permette di ottenere una lussuosa marmellata dal colore rubino, arricchita di vitamine.

Per la ricetta occorrono:

• 2 kg di lamponi;
• mezzo chilo di zucchero semolato;
• zucchero (la quantità target è 1,5-2 chilogrammi, ma puoi modificarla in base alle tue preferenze).

Preparazione passo dopo passo:

1. Mescolare lamponi e zucchero.
2. Quando la bacca rilascerà il suo succo, mettetela sul fuoco.
3. Dal momento in cui bolle, far bollire per cinque minuti e poi raffreddare.
4. Effettuare altre due fasi di cottura e raffreddamento.
5. Nell'ultima fase di ebollizione aggiungere il ribes rosso, far bollire e tenere a fuoco medio per dieci minuti.

Con ciliegia

La marmellata secondo questa ricetta è composta dai seguenti ingredienti:

• un chilogrammo di ribes rosso;
• 500 grammi di ciliegie;
• 300 ml di succo di ciliegia;
• un chilo e mezzo di zucchero semolato.

Processo culinario:

1. Prepara uno sciroppo dolce con succo di ciliegia e zucchero.
2. Togliere il nocciolo alle ciliegie e aggiungerle allo sciroppo.
3. Manda anche lì il ribes rosso.
4. Cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
5. Quando è caldo, mettetelo nei barattoli, fateli raffreddare e chiudete con i coperchi ermetici.

Con uva spina

Per preparare questa marmellata per l'inverno, avrai bisogno di:

• 1 kg ciascuno di uva spina e ribes rosso;
• 1,5 kg di zucchero semolato.

Processo di cottura:

1. Versare l'uva spina lavata e privata del gambo in un contenitore capiente.
2. Schiacciare con uno schiacciapatate.
3. Passare il ribes al setaccio per ottenere il succo. Scartare le pelli rimanenti.
4. Aggiungere lo zucchero al succo di ribes rosso e preparare lo sciroppo.
5. Aggiungi l'uva spina grattugiata.
6. Mescolando continuamente, portare ad ebollizione e cuocere per 20 minuti.
7. Se si forma della schiuma sulla superficie della marmellata, rimuovetela immediatamente.
8. Mentre è caldo, versare il dolce nei barattoli e sigillare.

Con frutta

Albicocche, mele, banane, kiwi, ananas, pesche e altri frutti si uniscono al gusto del ribes rosso.

Per la marmellata avrai bisogno di:

• 1 kg di ribes rosso;
• 1 banana e una mela grande;
• diverse albicocche mature a piacere;
• 100 ml di acqua filtrata;
• 1 kg di zucchero;
• 20 g di pectina.

Prima di tutto bisogna preparare gli ingredienti. Sciacquare il ribes in uno scolapasta e asciugarlo, adagiandolo su un canovaccio. Lavare la banana, sbucciarla e tagliarla a pezzetti. Affettate la mela senza sbucciarla. Lavate le albicocche, asciugatele, tagliatele a metà e privatele del nocciolo.

Successivamente devi fare quanto segue:

1. Versare il ribes in un contenitore capiente e schiacciarlo leggermente.
2. Aggiungi i pezzi di banana e mescola uniformemente.
3. Fate lo stesso con i pezzi di mela.
4. Aggiungete le albicocche e mescolate nuovamente gli ingredienti.
5. Versare l'acqua, aggiungere lo zucchero e mescolare fino a quando non si scioglie.
6. Metti il ​​contenitore a fuoco medio e attendi che bolle.
7. In un piccolo contenitore separato, mescolare la pectina con lo zucchero e aggiungere alla marmellata per accelerare l'addensamento.
8. Dopo che il composto di frutti di bosco bolle, continuare la cottura per 10 minuti, mescolando e schiumando.
9. Quando sarà caldo, mettetelo in barattoli sterili e arrotolate.

Con zucchine

Il ribes rosso si sposa bene non solo con i frutti di bosco, ma anche con i frutti. Ad esempio: deliziosa marmellata con zucchine.

Richiederà:

• mezzo chilo di zucchero semolato e zucchine;
• 200 g di ribes rosso maturo e succoso.

La preparazione richiederà un tempo minimo grazie ad una semplice ricetta passo passo:

1. Sciacquate le zucchine sotto l'acqua corrente ed eliminate lo strato superiore della buccia con un pelapatate o un coltello da cucina affilato.
2. Tritare grossolanamente la polpa delle verdure.
3. Sciacquare i rami di ribes rosso in uno scolapasta e asciugarli.
4. Separare le bacche dai rami.
5. Mettete le zucchine e poi il ribes nella ciotola del frullatore.
6. Imposta la potenza al massimo per macinare accuratamente gli ingredienti.
7. Metti la miscela risultante in una casseruola.
8. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per dieci minuti.
9. Aggiungere lo zucchero e scioglierlo mescolando vigorosamente.
10. Dopo 10 minuti, togliere dal fuoco e raffreddare.
11. Lascia fermentare la marmellata per 12 ore.
12. Ripetere la procedura sopra descritta due volte.
13. Dopo la cottura finale, passare il composto al setaccio per schiacciare i frammenti di zucchine fino ad ottenere un composto omogeneo.
14. Lessare la marmellata e trasferirla in un contenitore di vetro.

Con fragole

Questa sofisticata prelibatezza richiede i seguenti ingredienti:

• un chilogrammo di fragole mature e profumate;
• mezzo chilo di ribes rosso;
• un chilo e mezzo di zucchero.

Descrizione della preparazione:

1. Mescolare le fragole lavate e private del gambo con lo zucchero e lasciare riposare per tre ore in modo che le bacche rilascino il loro succo.
2. Schiacciare il ribes con una forchetta e unirlo alle fragole. Mescolare per unire uniformemente.
3. Mettete il contenitore sul fuoco basso e fate bollire per venti minuti, ricordandovi di mescolare.
4. Lasciare agire per tre ore, far bollire nuovamente e distribuire nei barattoli.

Con limone

Per questa fonte di vitamine avrai bisogno di:

• un chilo ciascuno di ribes e zucchero;
• 1 limone.

La delicatezza è preparata semplicemente:

1. Metti il ​​ribes in un contenitore da cucina, cospargendo ogni strato con zucchero semolato.
2. Spremete il succo del limone e versatelo nei frutti di bosco.
3. Infondere la miscela per tre ore.
4. Cuocere a fuoco basso, portando ad ebollizione.
5. Dopo aver rimosso la schiuma risultante, cuocere per dieci minuti.
6. Lasciare in infusione la marmellata per dodici ore.
7. Far bollire nuovamente, eliminare la schiuma e confezionare in contenitori sterilizzati.

In una pentola a cottura lenta

Una ricetta semplice e veloce che richiede zucchero e ribes rosso nello stesso volume - per chilogrammo:

1. Metti le bacche nella ciotola del multicooker.
2. Cospargere uniformemente lo zucchero semolato e lasciare agire per un'ora: questo è necessario affinché venga rilasciato abbastanza succo di bacche.
3. Attivate la modalità “Spezzatino” e fate cuocere per circa un'ora.
4. Mettete il dolce preparato in barattoli di vetro sterili e chiudete.

Dal ribes rosso e nero

Per questa opzione ricca di vitamine avrai bisogno di:

• 750 g ribes nero;
• 250 g ribes rosso;
• 1,5 kg di zucchero semolato.

Preparazione:

1. Metti le bacche lavate e asciugate in un contenitore da cucina.
2. Portare a ebollizione a fuoco basso.
3. Non appena le bacche iniziano a scoppiare, aggiungi lo zucchero.
4. Cuocere per 20 minuti, quindi dividere in vasetti.
5. Lasciare nei barattoli aperti per 20 minuti e poi chiudere con i coperchi ermetici.

Dal ribes congelato

Il ribes rosso congelato, contenente acido ascorbico e vitamine del gruppo B, è disponibile in qualsiasi periodo dell'anno.

Per preparare la marmellata occorrono:

• 500 g di frutti di bosco;
• quantità simile di zucchero.

Per prima cosa devi scongelare e ordinare il ribes. Quindi segui questi passaggi:

1. Coprite i frutti di bosco con lo zucchero semolato e lasciate riposare per mezz'ora.
2. Quando appare il succo, inizia la cottura. Tenete a fuoco medio per una decina di minuti.
3. Raffreddare e mettere subito nei barattoli per la successiva conservazione in frigorifero.

Come conservare il prodotto finito?

Il dessert a base di ribes rosso grattugiato può essere conservato in frigorifero per non più di otto mesi. Prodotto trattato termicamente: fino a tre anni in luoghi bui, asciutti e freschi.