18 semplici ricette per preparare la marmellata di ciliegie per l'inverno

La marmellata di ciliegie si distingue da tempo da altri tipi di dolci simili. La marmellata senza semi è particolarmente apprezzata per il suo aroma speciale, il colore succoso e il gusto straordinario. E quante nuove opzioni sono apparse negli ultimi anni: con noci, cioccolato, menta, lamponi. Con le ciliegie si possono preparare tanti piatti deliziosi: torte, composte, gnocchi. Anche la carne viene cotta con esso. La ciliegia è molto salutare: contiene molte vitamine, acidi e microelementi.

Caratteristiche di preparare la marmellata di ciliegie per l'inverno

Per fare la marmellata, devi selezionare bacche forti. È meglio prendere una varietà con frutti quasi neri. Ma se i frutti sono acerbi o piccoli, è meglio lasciarli per marmellata o marmellata.

Ricette diverse richiedono quantità diverse di zucchero. Di conseguenza, la marmellata alla fine risulta più liquida o, al contrario, più densa. Le proporzioni sono diverse.

Sebbene la preparazione di prelibatezze senza semi richieda più manodopera, il dessert è più delizioso e di qualità superiore. Va cotto in due o tre passaggi, mantenendo le bacche in uno sciroppo dolce.

Come rimuovere rapidamente il nocciolo dalle ciliegie?

Questo può essere fatto utilizzando normali oggetti domestici: uno spremiaglio, un cucchiaino, una graffetta, una pinzetta, una cannuccia da cocktail, una forchetta, uno spillo.

Per quanto tempo cuocere la marmellata di ciliegie

La marmellata viene cotta a fuoco basso in più lotti per 5-15 minuti con pause per il raffreddamento. In totale, il processo richiede 3-5 ore.

Come scegliere e preparare correttamente i prodotti?

Le bacche devono essere sode e non rovinate. Durante la preparazione le ciliegie devono essere lavate e private del picciolo.

Quando si intende utilizzare frutti senza semi, questi semi devono essere rimossi dalle bacche. Se con loro, ogni bacca deve essere forata, ad esempio con uno stuzzicadenti.

Preparazione dei piatti

I barattoli in cui poi verrà versata la marmellata dovranno essere ben lavati e sterilizzati, così come i coperchi metallici.

Perché la marmellata di ciliegie risulta liquida?

Risulta sempre così a causa della succosità delle bacche. Se è necessario renderlo più denso, è possibile aggiungere Zhelfix, secondo la ricetta dell'Agar. Puoi versare il succo in una casseruola separata, far bollire un po 'la marmellata e arrotolarla. Sarà più spesso.

Come fare la marmellata di ciliegie in casa?

Non è così difficile come potrebbe sembrare ai principianti. Devi solo scegliere una ciotola dove verrà cucinato, frutta di qualità e un cucchiaio di legno per mescolare. Il procedimento stesso può variare a seconda della ricetta. Le bacche stesse e lo zucchero rimangono gli ingredienti costanti.

Confettura senza semi densa e gustosa

I prodotti per quattro vasetti da mezzo litro sono i seguenti:

• ingredienti principali in rapporto 1:1,2;
• 1 bicchiere d'acqua.

Preparati così:

1. Lavare le bacche, eliminare i semi.
2. Versare in una ciotola, cospargere di zucchero semolato. Accantonare.
3. Portare, mescolando, a ebollizione.
4. Rimuovere la schiuma.
5. Lasciare raffreddare in una ciotola.

Il dolce viene versato in barattoli, puoi arrotolarlo.

Ricetta in cinque minuti

Da questi ingredienti puoi preparare sette vasetti da mezzo litro di una deliziosa prelibatezza.

Avrai bisogno di ingredienti costanti in un rapporto di 2:1,5. Preparati in questo ordine:

1. Metti le bacche in una casseruola e cospargile con strati di sabbia dolce, attendi circa sei ore affinché appaia il succo.
2. Dal momento dell'ebollizione, cuocere per sette minuti.
3. Versare nei barattoli e chiudere.

Senz'acqua

Per preparare questa prelibatezza avrai bisogno di un chilogrammo di prodotti base.

Processi:

1. Preparare le bacche, rimuovere i semi.
2. Mettete alcuni frutti di bosco in una casseruola, coprite con sabbia dolce e schiacciateli.
3. A fuoco basso, attendere che lo zucchero si sciolga, aggiungere altri ingredienti principali e mescolare di tanto in tanto.
4. Aggiungi 2 manciate di ingredienti principali. Aspetta che la sabbia dolce si sciolga, quindi aggiungi manciate di frutti di bosco e zucchero.
5. Quando il volume del succo aumenta, alzate la fiamma e mantenete la prelibatezza sul fuoco per dieci minuti.
6. Lascia cadere sull'unghia. Una volta cotto, non si diffonderà.
7. Quando sarà freddo, mettetelo nei contenitori.

Con gelatina

Per realizzare questa marmellata vi occorre:

• prodotti principali in rapporto 3:1;
• 70 g di gelatina;
• 0,5 litri di acqua.

Devi prepararlo in questo modo:

1. I frutti devono essere senza ossa. Dovranno essere ricoperti di zucchero semolato.
2. Aspetta che la gelatina si gonfi (sono 40 minuti). La bacca avrà il tempo di dare più succo.
3. Trascorso il tempo specificato, mescolare tutto e dare fuoco fino a quando la massa diventa liquida. Tutto dovrebbe bollire.
4. Mescolare la gelatina e attendere che diventi liquida.
5. Ci vogliono solo 5 minuti per far bollire, senza smettere di mescolare il dolcetto.
6. Versare la gelatina nella ciotola, mescolando. Quando bolle, spegnilo.
7. Disporre caldo nei contenitori e chiudere.

Con semi e Zhelfix

Zhelfix ti consentirà di rendere la marmellata più densa senza inutili bolliture.

Devi prendere 800 g di prodotti base, una confezione di Zhelfix.

Preparazione:

1. Coprite i frutti con lo zucchero finché non rilasceranno il succo.
2. Portare a ebollizione, far bollire per 5 minuti, togliere dal fuoco. Ripetere la procedura 2 volte.
3. Per la terza volta aggiungere Zhelfix e far bollire per 5 minuti. Raffreddare, versare in contenitori, arrotolare.

Con pectina

Prendi un chilogrammo di zucchero e bacche, 1 sacchetto di pectina.

Togliere i semi e ricoprire con lo zucchero. Riscaldare questa miscela a ebollizione, aggiungere la pectina e cuocere a fuoco lento per un minuto. Distribuire nei vasetti, sterilizzare e arrotolare.

Con menta e tè nero

Puoi preparare una marmellata densa e gustosa secondo la seguente ricetta.

Necessario:

• un chilogrammo degli ingredienti principali (togliere i semi);
• un cucchiaio di succo di limone;
• 10 cucchiai di tè al bergamotto;
• 3-4 foglie di menta.

Le nostre azioni:

1. Le ciliegie vengono cosparse di zucchero semolato.
2. Prepara il tè più forte e lascialo fermentare per un quarto d'ora.
3. Versare il tè e il succo in una casseruola. Mescolare e cuocere.
4. Riscaldare la delicatezza a fuoco basso. Dal momento dell'ebollizione, cuocere per circa mezz'ora, mescolando.
5. Cinque minuti prima di spegnere, aggiungete le foglioline di menta.
6. Quando tutto sarà cotto, eliminate la menta, riponete la delizia nei contenitori e chiudete.

In stile Kiev

Necessario:

• dieci bicchieri di prodotti di base;
• succo di ciliegia

Processi:

1. Preparare i frutti ed eliminare i semi. Alcune bacche vengono utilizzate per spremere il succo con una garza.
2. Metti un bicchiere degli ingredienti principali in una casseruola, aggiungi il succo, mescola e fai bollire per circa cinque minuti.
3. Quindi fai questo: aggiungi di nuovo un bicchiere dei prodotti principali. Aspetta che bolle e cuoci come prima. Ripeti più volte.
4. Dopo che l'ultima porzione è stata cotta, tutto viene versato nei contenitori e devono essere sigillati.

Con fragola

Avrai bisogno di 0,5 kg di bacche e uno zucchero semolato e mezzo. Si possono usare anche vaniglia e cannella.

Preparare i frutti di bosco, cospargerli con sabbia dolce, cannella e vaniglia. Lasciamo riposare per un terzo d'ora. Bollire e lasciare. Cuocere tre volte, una volta raggiunto il bollore, tenere sul fuoco per sette minuti. Prima di ogni ebollizione, la delicatezza deve raffreddarsi. Mettere nei contenitori e chiudere.

Con caffè, cacao e liquore

Avrai bisogno:

• ingredienti principali in rapporto 1:0,5 (disossato);
• liquore alla ciliegia - 50 ml;
• cacao - 4 cucchiai;
• caffè solubile - 4 cucchiai;
• gelatina - 10 g;
• limone - 1/3 cucchiaino.

Devi prepararlo in questo modo:

1. Coprire le bacche con sabbia dolce e lasciarle riposare per quattro ore.
2. Versare il caffè e il cacao e scaldare. Mescolare.
3. Mettere da parte dopo la bollitura. Macina tutto con un frullatore.
4. Bollire di nuovo. Lasciare sul fuoco per tre minuti.
5. Aggiungere il liquore e mescolare. Quando bolle, mettetelo in contenitori e arrotolate.

Con cioccolato

Avrai bisogno:

• ciliegie snocciolate - 500 gr.;
• cioccolato - 100 gr. (piastrella);
• zucchero semolato - 150 gr.;
• zucchero vanigliato - 10 g;
• succo di limone - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• acqua - 100ml.

Metti le bacche in una casseruola. C'è anche sabbia dolce, acqua, zucchero vanigliato, succo di limone. Trasferisci la pentola sul fuoco. Quando bolle, fate cuocere per circa mezz'ora.

Sciogliere il cioccolato. Lasciare bollire per un minuto. Puoi arrotolarlo.

Con lamponi

Avrai bisogno:

• un chilogrammo di bacche;
• due kg di zucchero semolato;
• 400 ml di acqua.

Preparare le bacche sode. Versare due bicchieri d'acqua in una casseruola e aggiungere lo zucchero semolato. Stiamo preparando lo sciroppo.

Una volta che bolle, aggiungere le ciliegie. Portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Dopo mezz'ora rimettete sul fuoco e portate a bollore. Fatelo quattro volte.

Cinque minuti prima che inizi il bollore aggiungete nuovamente i lamponi, una volta che bolle toglieteli. Puoi arrotolarlo.

Con noci

Per quattro vasetti da mezzo litro:

• prodotti principali in un rapporto di 1:0,8;
• 1/2 bicchiere d'acqua;
• 200 g di frutta secca - noci, mandorle, nocciole, pistacchi.

La delicatezza è preparata come segue:

1. Preparare in anticipo le noci tritandole in modo che i pezzi possano essere inseriti nelle bacche.
2. Le ciliegie dovrebbero essere grandi e mature in modo che il nocciolo possa essere facilmente separato. Le bacche devono essere selezionate e lavate.
3. Eliminate i semi e sostituiteli con le noci.
4. Mettete le bacche in una casseruola e aggiungete metà della sabbia dolce. Lasciare agire per 6 ore.
5. Versare il succo in una bacinella di cottura. Riempi la seconda parte della sabbia, versa l'acqua.Ora puoi cucinare lo sciroppo.
6. Mettere le bacche nello sciroppo caldo e cuocere, eliminando la schiuma. Invece di mescolare, inclina leggermente la ciotola da un lato all'altro.
7. Quando lo sciroppo si sarà addensato, togliete il dolce dal fuoco e fatelo raffreddare. Mettere nei vasetti una volta raffreddato.

Con l'arancia

Puoi sentire l'insolita combinazione tra la dolcezza delle ciliegie e la sottile acidità dell'arancia.

Ingredienti:

• prodotti principali in rapporto 1:0,75;
• 1 arancia.

Sequenziamento:

1. Preparare le bacche. Scottare la frutta con acqua bollente e asciugarla. Usando una grattugia, rimuovi la scorza.
2. Tagliare l'arancia a metà e spremere il succo: dovrebbero essere 50 ml. Metti il ​​succo in un luogo fresco.
3. Metti le bacche in una ciotola. Macinare utilizzando un frullatore ad immersione. Versare lo zucchero semolato.
4. Accendete il fuoco sotto la ciotola e portate a bollore il composto.
5. Dopo l'ebollizione, cuocere per 5 minuti. Spegnere e far raffreddare la marmellata per circa quattro ore. Quindi fai bollire di nuovo, spegni il fuoco e fai raffreddare la marmellata.
6. Aggiungi la scorza e il succo al dolcetto. Mescola tutto. Bollire di nuovo. Dopo cinque minuti, spegni il fuoco. Adesso potete arrotolare la marmellata.

In una pentola a cottura lenta

Avrai bisogno di un chilogrammo degli ingredienti principali e di un bicchiere d'acqua. Versare l'acqua nella ciotola del multicooker e aggiungere la sabbia dolce. Mescolata. Impostare la modalità "Riscaldamento" per 25 minuti. Passa a "Zuppa" per 20 minuti. Metti le bacche con i semi rimossi. Mescolare continuamente. Rimuovere la schiuma. Arrotolare.

Su una padella

Avrai bisogno di 0,5 kg di bacche, 0,4 kg di zucchero.

Versare lo zucchero in una padella riscaldata e aggiungere le ciliegie. Cuocere a fuoco basso finché lo zucchero non si scioglie. Abbassate la fiamma e fate cuocere per un altro quarto d'ora. Versare nei barattoli e arrotolare.

Ciliegie bianche con limone e noci

Necessario:

• due chilogrammi di ciliegie bianche (già snocciolate);
• 750 ml di acqua;
• da uno e mezzo a due chilogrammi di zucchero;
• limone;
• Noci;
• vanillina.

Le azioni sono:

1. Lavare le ciliegie ed eliminare il nocciolo.
2. Tagliare le noci a pezzetti con cui farcire le bacche.
3. Versate l'acqua in una bacinella, mescolatela con la sabbia dolce e fate cuocere lo sciroppo a fuoco basso, mescolando.
4. Una volta sciolto lo zucchero, aggiungete le ciliegie, mescolate e togliete dal fuoco. Parti per un giorno.
5. Tagliate il limone con la buccia, mettetelo in una bacinella e fate bollire dal bollore per circa sette minuti. Lasciare agire per sette ore, quindi far bollire nuovamente per un quarto d'ora, aggiungere la vanillina, mescolare e versare nei barattoli. Puoi arrotolarlo.

Dalle ciliegie congelate

Prendi un chilogrammo degli ingredienti principali. Mettete i frutti di bosco in una ciotola, schiacciandoli di tanto in tanto con lo zucchero. Mettere sul fornello. Dopo l'ebollizione, cuocere per un quarto d'ora e togliere per raffreddare completamente. Frullare in un frullatore, versare nella stessa padella e far bollire per circa 30 minuti, versare la prelibatezza calda nei barattoli e arrotolare.

Ulteriore conservazione delle prelibatezze

La marmellata può essere conservata in un luogo più fresco: una dispensa o un seminterrato. Nei vasetti durerà perfettamente fino al prossimo raccolto.