La marmellata di uva spina chiamata “5 minuti” è un'ottima preparazione per l'inverno. Ci vogliono solo cinque minuti per prepararlo, in uno o tre lotti. La marmellata di uva spina dalle bacche tritate può essere cotta in un solo passaggio. È meglio cuocere la frutta intera imbevuta di sciroppo in tre fasi. La tecnologia di cottura in cinque minuti consente di preservare il massimo di nutrienti e vitamine.
Sottigliezze nella preparazione della marmellata di uva spina "Five Minute".
La marmellata di cinque minuti viene cotta per soli cinque minuti. Questo piatto di 5 minuti viene preparato con frutta intera in tre passaggi. Le bacche vengono bollite per cinque minuti, dopodiché vengono raffreddate e tenute sciroppate per almeno tre ore (si può utilizzare un giorno). La tecnologia di cottura (cucina per cinque minuti) viene ripetuta tre volte. Dopo di che la marmellata calda di uva spina viene versata nei barattoli.
In un prodotto preparato con questa tecnologia, di norma, viene preservata la forma delle bacche e fino al 70% delle vitamine. È vero, ci sono ricette da cinque minuti in cui l'uva spina viene prima macinata usando un tritacarne o un frullatore. La confettura viene preparata utilizzando frutti di bosco e zucchero (in rapporto 1:1); una volta pronta si conserva in un contenitore di vetro per quasi tre anni.
L'uva spina non rilascia bene il succo, quindi si consiglia di preparare prima lo sciroppo di zucchero. Per cinque minuti sono adatte tutte le bacche: mature o ancora verdi. L'importante è sciacquarli e togliere le code prima della cottura.
Questa procedura viene ripetuta tre volte. Alla fine puoi aggiungere gelatina, pectina o agar-agar. Questi additivi contribuiranno a conferire al prodotto una consistenza gelatinosa.
Selezione e preparazione dell'ingrediente principale
La marmellata di uva spina viene solitamente preparata in estate. Questa bacca matura a luglio. Qualsiasi varietà di uva spina (rossa, gialla, a frutto grosso o con frutti piccoli) è adatta per preparare una preparazione dolce. La marmellata può essere preparata anche con bacche verdi.
Prima della cottura, l'uva spina viene selezionata, i frutti tarlati e marciumi vengono scartati, lavati, gambi e gambi vengono rimossi e asciugati bene. Puoi pungere le bacche con un ago, poi saranno sature di sciroppo e manterranno la loro forma.
Nel processo di preparazione di un dolce per l'inverno, avrai bisogno di una grande casseruola (acciaio inossidabile o smalto) o di una bacinella di rame. Dovresti avere cucchiai e spatole di legno a portata di mano. È meglio conservare la marmellata finita in barattoli di vetro (mezzo litro e litro). I contenitori vengono chiusi con normali coperchi di latta o con coperchi twist-off. I barattoli vengono prima puliti con soda, sciacquati con acqua bollente, sterilizzati a vapore e asciugati bene.
Ricette di cucina
Esistono moltissime ricette per preparare marmellata di uva spina in cinque minuti. Gli ingredienti principali di ogni preparazione sono i frutti di bosco e lo zucchero semolato. Per varietà, puoi aggiungere spezie, noci e frutta.
Ricetta classica
Composto:
- 1,05 kg di zucchero;
- 1,05 kg di uva spina;
- 245 ml di acqua.
Come cucinare:
- versare tutti gli ingredienti, versare, mettere in una casseruola;
- cuocere a fuoco basso fino all'ebollizione;
- far bollire per non più di cinque minuti;
- raffreddare le bacche e ripetere la tecnologia di cottura altre due volte;
- Versare la marmellata calda di uva spina nei barattoli e arrotolare i coperchi.
Allo sciroppo
Ingredienti per una preparazione veloce in 5 minuti:
- 1,1 kg di uva spina;
- 1,1 kg di zucchero;
- 255 ml di acqua;
- 5-6 foglie di ciliegio.
Come preparare una semplice marmellata per l'inverno:
- far bollire lo sciroppo di zucchero sulle foglie di ciliegio (togliere le foglie alla fine);
- versare le bacche nello sciroppo, portare a ebollizione e cuocere per non più di cinque minuti;
- raffreddare i frutti e ripetere la tecnologia di cottura altre due volte;
- Versare il dolce caldo in barattoli per l'inverno.
Attraverso un tritacarne
Composto:
- 1,05 kg di uva spina;
- 1,05 kg di zucchero.
Come cucinare:
- Macinare le bacche con un tritacarne o utilizzando un frullatore;
- mettere la purea di frutti di bosco in una casseruola, coprire con lo zucchero semolato;
- cuocere dopo aver fatto bollire per non più di cinque minuti;
- versare nei barattoli e chiudere immediatamente i coperchi.
Con lamponi
Composto:
- 0,55 kg di uva spina;
- 0,55 kg di lamponi;
- 1,1 kg di zucchero;
- 155 ml di acqua.
Come preparare la marmellata di uva spina con lamponi:
- stendere, versare tutti gli ingredienti in una casseruola e aggiungere acqua;
- cuocere dopo l'ebollizione per non più di 5 minuti;
- Raffreddare le bacche e ripetere la tecnologia di cottura altre due volte.
Con limone
Composto:
- succo e scorza di due limoni;
- 1,05 kg di uva spina;
- 1,05 kg di zucchero.
Come cucinare:
- Coprire i frutti di bosco con lo zucchero semolato, versare il succo di limone e lasciare in un pentolino in frigorifero per una notte (12 ore);
- quando i frutti rilasceranno il succo, cuocere a fuoco basso dopo aver fatto bollire per non più di 5 minuti;
- raffreddare il semilavorato a base di bacche e ripetere la tecnologia di cottura altre 2 volte;
- Aggiungere la scorza di limone per l'ultima volta 5 minuti prima della fine della cottura.
Con l'arancia
Composto:
- 1,05 kg di uva spina;
- 1,3 kg di zucchero;
- 3 arance.
Come cucinare:
- Macinare bacche e arance (non sbucciate, tagliate a fette) usando un frullatore;
- Mettere la purea di frutti di bosco in una casseruola, aggiungere lo zucchero semolato;
- cuocere il composto dopo averlo fatto bollire per 5 minuti esatti;
- Versare la marmellata calda nei barattoli e arrotolare immediatamente i coperchi.
Con noci
Composto:
- 1,05 kg di uva spina a frutto grosso;
- 805 g di noci;
- 1,5 kg di zucchero;
- 0,55 litri di acqua.
Come cucinare:
- togliere i semi alle bacche e farcirle con le noci;
- far bollire lo sciroppo;
- versare lo sciroppo di zucchero sul semilavorato e lasciare agire per 12 ore;
- mettere la marmellata sul fuoco e cuocere dopo averla bollita per non più di cinque minuti;
- raffreddare e ripetere la tecnologia di cottura altre due volte.
Con ribes nero
Composto:
- 1,05 kg di uva spina;
- 0,55 kg di ribes;
- 1,55 kg di zucchero.
Come cucinare:
- pulire i frutti da rametti e gambi;
- macinare tutte le bacche in un frullatore;
- versare la massa di bacche in una casseruola, aggiungere lo zucchero semolato;
- portare a ebollizione la purea, far bollire per non più di 5 minuti;
- Versare la marmellata calda nei barattoli e chiudere i coperchi.
Periodi e regole di conservazione
La marmellata di uva spina può essere conservata per tre anni non solo in una cantina fresca o in un seminterrato del garage, ma anche sullo scaffale di un mobile da cucina in un normale appartamento. La cosa principale è rispettare le proporzioni corrette.
Per un chilogrammo di bacche devi prendere esattamente un chilogrammo di zucchero semolato. Inoltre, puoi aggiungere più zucchero, ma non meno di 1 kg. La marmellata di uva spina non fermenterà, non si rovinerà e non ammuffirà se la prepari con bacche di alta qualità (non marce). Durante il processo di cottura particolare attenzione viene posta alla preparazione dei vasetti di vetro.
Devono essere puliti con soda, sciacquati con acqua bollente, sterilizzati a vapore (o in forno) e quindi asciugati. È vietato versare la massa di bacche in un contenitore bagnato.
Un dessert all'uva spina adeguatamente preparato per l'inverno ha una durata di conservazione quasi illimitata. È vero, nel tempo, l'utilità della preparazione delle bacche diminuisce. È sempre meglio preparare una piccola quantità di marmellata di uva spina per un anno. L'uva spina matura ogni stagione. Non è consigliabile fare riserve strategiche di questa marmellata per dieci anni. Di solito si preparano non più di cinque o sette vasetti da mezzo litro per persona per un anno. Inoltre, oltre all'uva spina, ci sono altre bacche e frutti dai quali si possono realizzare deliziose preparazioni dolci per l'inverno.
