TOP 14 ricette passo passo per marmellata ambrata a fette di pera per l'inverno

Le vitamine sono necessarie per una forte immunità e un umore positivo. In inverno, le conserve realizzate con frutta accessibile e ampiamente disponibile contribuiranno a garantirne l’approvvigionamento. Una soluzione vantaggiosa per tutti sarebbe la marmellata di pere ambrate a fette, che può essere preparata in diversi modi. Offriamo le ricette di maggior successo per questa prelibatezza trasparente e aromatica.

Caratteristiche di preparare la marmellata di pere a fette per l'inverno

Le pere, che di solito maturano a fine estate o all'inizio dell'autunno, hanno molte proprietà preziose: regolano il sistema digestivo, hanno un effetto battericida, proteggono dal raffreddore, purificano il corpo dalle tossine e rafforzano i capillari.

Ciò è dovuto al fatto che la composizione delle pere mature è ricca di vitamine A, C, P e del gruppo B, tannini, pectine, sorbitolo e acidi della frutta - malico e citrico.

Come selezionare e preparare i prodotti?

Per la marmellata sono adatte varietà autunnali che mantengono la loro forma e proprietà durante il trattamento termico prolungato.

La preferenza può essere data alle seguenti varietà:

• Limonata;
• Severyanka;
• Duchessa;
• Angoulême.

Se si vuole ottenere una marmellata rinfrescante e dalla gradevole acidità, è consigliabile raccogliere le pere selvatiche.

Indipendentemente dalla varietà, la scelta dei frutti deve essere presa in modo responsabile. È possibile utilizzare solo campioni densi e integri, senza macchie o ammaccature.

La preparazione preliminare comprende diverse fasi:

1. Sciacquare i frutti selezionati, tamponare con un panno morbido e asciugare naturalmente.
2. Rimuovere con attenzione i gambi e il torsolo.
3. Tagliare la frutta come indicato nella ricetta.

Preparazione dei piatti

Per mescolare la marmellata, utilizzare un contenitore di vetro di volume adeguato. Ogni barattolo deve essere attentamente ispezionato per individuare eventuali crepe, scheggiature e intaccature. Successivamente devono essere sterilizzati utilizzando il metodo più conveniente proposto:

1. Preriscaldare il forno a 100°C. Posizionare i vasetti, lavati con una soluzione di acqua e bicarbonato, capovolti su una gratella per far evaporare l'umidità. Tenere il contenitore nel forno per 15-25 minuti.
2. È conveniente sterilizzare un numero limitato di vasetti con vapore.Riempire con acqua una pentola di dimensioni adeguate. Dopo aver atteso l'ebollizione, copritela con un colino di metallo o una griglia e posizionateci sopra i barattoli, con il collo rivolto verso il basso, per 10-25 minuti.

Come cucinare la marmellata di pere a fette?

Ogni opzione contiene le proprie regole.

Classica confettura “ambrata”.

Appetitosa e aromatica, trasparente come l'ambra, la marmellata di pere satura il corpo di vitamine e decora la tavola.

È facile da preparare. Gli ingredienti includono:

• un chilogrammo di pere mature dalla consistenza densa;
• quantità simile di zucchero;
• 200 ml di acqua naturale filtrata o minerale.

Fasi di cottura:

1. Tagliare i frutti a fette sottili e di uguale dimensione.
2. Far bollire l'acqua con lo zucchero.
3. Versare lo sciroppo trasparente preparato sulla frutta e mescolare uniformemente.
4. Far bollire a fuoco basso.
5. Far bollire tre volte, raffreddando ogni volta.

"Cinque minuti"

La ricetta più veloce è adatta a chi vuole risparmiare tempo. Tutto ciò di cui ha bisogno sono frutti maturi e zucchero semolato in quantità uguali:

1. Mescolare lo zucchero con la pera affettata sottilmente.
2. Dopo aver rilasciato il succo, far bollire e cuocere per cinque minuti.
3. Aspetta che si raffreddi e fai bollire altre due volte.

Da pere intere

Per fare la marmellata secondo questa ricetta avrete bisogno di due chilogrammi di pere piccole e della stessa quantità di zucchero:

1. Fai bollire lo sciroppo dolce a fuoco medio.
2. Forare ciascuna pera (prelavata e asciugata) una ad una con un bastoncino di legno affilato. Questo permetterà loro di inzupparsi bene nel liquido dolce.
3. Metti i frutti di pera nello sciroppo e fai bollire finché sono caldi.
4. Dopo il raffreddamento naturale, far bollire nuovamente e confezionare in barattoli.

Senza zucchero

Per coloro che monitorano rigorosamente le calorie, esiste un'opzione per preparare la marmellata ambrata senza zuccheri aggiunti.

Saranno richiesti i seguenti componenti:

• un chilogrammo di pere dolci;
• 2 compresse di stevia o glucosio (come dolcificante salutare);
• 60 g miele naturale;
• succo di limone;
• mezzo cucchiaino di cannella in polvere.

Processo di conservazione:

1. Tagliate a fettine sottili le pere lavate, asciugate e sbucciate.
2. Schiacciare le compresse fino ad ottenere una consistenza polverosa.
3. Sciogliere il miele con il succo di limone, il dolcificante e la cannella in acqua tiepida e immergere le pere in questo sciroppo.
4. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per un'ora. Poi aumentate leggermente l'intensità della fiamma e tenete la marmellata sul fuoco per altri venti minuti.

Allo sciroppo

Per preparare la marmellata di pere sciroppate vi serviranno:

• 1 chilogrammo di pere (varietà morbide, di media grandezza);
• bicchiere standard di zucchero;
• 500 ml di acqua minerale o filtrata.

È necessario effettuare le seguenti operazioni:

1. Lavare la frutta e asciugarla naturalmente.
2. Preparare un semplice sciroppo di zucchero.
3. Forare il frutto con un bastoncino di legno appuntito.
4. Lessare le pere nello sciroppo per cinque minuti.
5. Aspetta che si raffreddi.
6. Dopo un giorno, far bollire nuovamente per circa 20 minuti.

Con noci

Saranno richiesti i seguenti prodotti:

• chilogrammo di pere;
• 100 g di noci;
• 650 g di zucchero.

Per torcere hai bisogno di:

1. Tagliare a pezzetti le pere lavate e asciugate ed eliminare il torsolo.
2. Mettere in una ciotola profonda e tritare.
3. Versare acqua bollente sulle noci sgusciate.
4. Metti le pere tritate finemente in un contenitore smaltato.
5. Cospargere uniformemente di zucchero e poi aggiungere i gherigli di noci.
6. Mescolare e lasciare agire per tre ore.
7. Far bollire il contenuto del contenitore e, rimuovendo regolarmente la schiuma, cuocere per cinque minuti a fuoco basso.
8. Dopo il raffreddamento, far bollire la miscela per un'altra mezz'ora.

Con l'arancia

Ingredienti necessari per la ricetta:

• un chilo e mezzo di pere e zucchero;
• 450 g di arance;
• 400 ml di acqua filtrata.

Preparazione:

1. Affettate sottilmente le pere lavate e sbucciate.
2. Versare l'acqua e lasciare coperto per 15 minuti.
3. Preparare uno sciroppo di zucchero di medio spessore.
4. Versare sulle pere e mescolare.
5. Dopo aver fatto bollire per dieci minuti, raffreddare.
6. Coprire con un coperchio e conservare a temperatura ambiente per otto ore.
7. Far bollire e raffreddare quattro volte.
8. Tagliare le arance lavate direttamente nella buccia e aggiungerle alla pera calda.
9. Proseguire la cottura per mezz'ora, quindi trasferire il prodotto in un contenitore e arrotolare.

Con latte

L'aggiunta di latte conferisce alla marmellata una consistenza ariosa e un gusto delicato. Ingredienti principali:

• 3 kg di pere mature;
• 2 kg di zucchero semolato;
• 2 litri di latte;
• 1 cucchiaino. bibita

Ricetta di cucina passo passo:

1. Tagliare le pere sbucciate a pezzetti.
2. Aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco basso per un'ora, mescolando continuamente.
3. Aggiungere il latte e la soda, mescolare ancora e cuocere a fuoco molto basso per quattro ore.
4. Raffreddare e frullare nel mixer fino ad ottenere una massa omogenea.
5. Portare nuovamente a ebollizione e versare nei barattoli di vetro quando sarà caldo.

Con menta

Questa prelibatezza ha proprietà calmanti.

Ingredienti:

• 1 kg di pere e zucchero;
• 10 g di foglie di menta fresca;
• 6 g di acido citrico.

Fasi di cottura:

1. Tagliare la frutta lavata e sbucciata a pezzi di media grandezza e metterla in una padella dal fondo spesso.
2. Aggiungere lo zucchero semolato e mescolare.
3. Per sciogliere meglio lo zucchero aggiungere 50-70 ml di acqua (filtrata o minerale).
4. Coprite con un coperchio e lasciate riposare per circa 12 ore per permettere alle pere di rilasciare il loro succo.
5. Mescolare la miscela di frutta e zucchero e portare a ebollizione a fuoco basso.
6. Mescolando regolarmente, cuocere per un'ora e mezza.
7. Un'ora dopo l'inizio della cottura, aggiungere l'acido citrico e mescolare.
8. Sciacquare le foglie di menta con acqua corrente e versarvi sopra acqua bollente, quindi distribuire uniformemente su tutta la superficie della massa di frutta.
9. A cottura ultimata, spegnete il fuoco ed eliminate la menta verde.
10. Mettete nei barattoli e chiudete con i coperchi ermetici.

Cannella

La cannella profumata conferisce alla marmellata una nota speziata. Una delizia riscaldante perfetta per le lunghe serate invernali.

Per realizzare la ricetta avrai bisogno di:

• 3 kg di frutti di pera;
• 2 bastoncini di cannella;
• 2,5 kg di zucchero;
• 500 ml di acqua purificata.

Portare a ebollizione l'acqua e sciogliervi lo zucchero semolato. Disporre le pere a fette sottili in un contenitore smaltato e versarvi lo sciroppo preparato. Portare a ebollizione, togliere dal fuoco e lasciare riposare per 7 ore. Quindi rimettilo sul fuoco, porta ad ebollizione e aggiungi un bastoncino di cannella: fai bollire per cinque minuti. Aspetta che si raffreddi completamente e fai bollire di nuovo. Questa volta aggiungi il secondo bastoncino di cannella. Dopo aver fatto bollire per dieci minuti, versare la marmellata in contenitori di vetro e chiudere con i coperchi.

Con acido citrico

Questo componente diventerà un efficace conservante naturale.

La ricetta richiederà i seguenti prodotti:

• tre chili di zucchero e pere;
• bicchiere d'acqua;
• cucchiaino di acido citrico.

Processo di cottura dettagliato:

1. Tagliare la frutta lavata e sbucciata a fettine sottili.
2. Cuocere lo sciroppo di zucchero per tre minuti.
3. Disporre i pezzi di frutta e pressarli con un cucchiaio di legno.
4. Cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti.
5. Durante questo tempo, mescolare delicatamente la frutta con un cucchiaio di legno.
6. Raffreddare la massa dolce e conservarla in un luogo fresco per sei ore in modo che i frutti siano saturi del liquido dolce.
7. Far bollire e raffreddare tre volte, versare l'acido citrico nell'ultima volta.
8. Per la terza volta aggiungere acido citrico.
9. Mescolare nuovamente il composto e cuocere per circa 10 minuti.
10. Mettete la marmellata preparata nei barattoli di vetro e chiudete con i coperchi ermetici.

Con le mele

Una combinazione armoniosa di pere e mele ti darà il doppio delle vitamine. Per realizzare questa marmellata vi serviranno:

• un chilogrammo ciascuno di pere, mele e zucchero semolato;
• un pizzico di vanillina;
• mezzo limone.

Processo di cottura:

1. Lavare e asciugare i frutti.
2. Senza sbucciarlo, tagliarlo a fette e metterlo in un contenitore. Cospargere ogni strato con zucchero semolato.
3. Agitare più volte la padella o la bacinella con un movimento circolare.
4. Lasciare in infusione il composto di frutta e zucchero per cinque ore in modo che le pere e le mele rilascino il loro succo.
5. Metti il ​​contenitore a fuoco alto per scaldare la frutta.
6. Quando compaiono i primi segni di ebollizione, abbassare il livello della fiamma.
7. Cuocere per quindici minuti.
8. Togliere la marmellata e lasciare riposare per dieci ore.
9. Lessare i frutti altre tre volte, aggiungendo alla fine il succo di limone e la vanillina.

In una pentola a cottura lenta con semi di papavero e limone

La marmellata preparata in una pentola a cottura lenta non brucia né cola.

Ingredienti richiesti:

• un chilogrammo di pere e zucchero;
• limone grande;
• mezzo chilo di zucchero;
• due cucchiai di semi di papavero.

Grazie ai semi di papavero e al limone la marmellata diventerà più ricca di vitamine e salutare. La preparazione consiste nei seguenti passaggi:

1. Sbucciare le pere, tagliarle a fette e metterle in un contenitore profondo.
2. Lavate il limone con una spugna e versateci sopra dell'acqua bollente. Tagliarlo in più fette, quindi tritarlo e metterlo in un piattino separato.
3. Versare tutti i componenti della frutta, insieme al succo risultante, nella ciotola del multicooker.
4. Cospargere lo zucchero fino a coprire uniformemente i pezzi di frutta.
5. Lasciare agire per 20 minuti. Durante questo periodo la pera e il limone rilasceranno ancora più succo.
6. Aggiungi i semi di papavero.
7. Impostare il multicooker sulla modalità “Stufato” e cuocere per venticinque minuti.

Come conservare la marmellata

Il prodotto preparato si conserva a temperatura ambiente in barattoli di vetro chiusi ermeticamente. La stanza in cui si trovano deve essere asciutta e buia.

La durata media di questa prelibatezza è di tre anni.