9 semplici ricette per preparare la gelatina di ribes nero per l'inverno

Quando arriva il momento di raccogliere le bacche, molti residenti estivi si trovano di fronte alla domanda: cosa farne? Di norma, la quantità principale viene preparata per l'inverno, perché è in questo momento che ci mancano le vitamine. Ci sono molte opzioni su cosa fare con le bacche: basta congelare, fare il succo, la tintura, macinare con lo zucchero, cuocere la composta. Oppure puoi preparare una gelatina aromatica dal ribes nero e lasciarla per l'inverno. Di seguito verrà descritta una varietà di ricette per un tale dessert.

Sottigliezze nella preparazione della gelatina di ribes nero per l'inverno

Anche un cuoco alle prime armi può preparare un dessert al ribes nero. Per rendere la gelatina di ribes densa e gustosa e, soprattutto, per durare fino all'inverno, dovresti imparare i principi di base della preparazione.

Come scegliere e preparare l'ingrediente principale

Le varietà non ibride di ribes nero sono più adatte per la gelatina, poiché contengono più pectina (questo è un addensante-conservante naturale). Le bacche devono essere preparate nel modo corretto:

1. Prima di tutto, il ribes va smistato: rimuovi foglie e rametti. Si consiglia inoltre di eliminare i gambi.
2. Devi lavare le bacche in acqua corrente.
3. Quindi si consiglia di asciugarli.

Regole per la preparazione dei contenitori

Le pentole in alluminio non sono adatte alla preparazione dei cibi per l'inverno poiché si ossidano.

Utilizzare quindi solo pentole smaltate.

Per conservare la gelatina finita sono adatti barattoli di vetro con coperchi aderenti, che devono essere sterilizzati. Per fare ciò, puoi scegliere qualsiasi opzione di sterilizzazione:

• nel microonde;
• nel forno;
• in una casseruola;
• sopra il vapore.

Perché la gelatina di ribes nero non si addensa?

Succede che la gelatina viene preparata rigorosamente secondo la ricetta, ma risulta comunque liquida. Ciò può accadere se si utilizzassero bacche a basso contenuto di pectina (solitamente varietà ibride). In questo caso potete acquistare questo addensante e aggiungerlo, seguendo le istruzioni.

Per quanto tempo cuocere la gelatina di ribes

Il metodo di cottura più veloce è “Cinque minuti”. In questo modo il ribes viene cotto esattamente per cinque minuti. Ma, secondo la ricetta classica, va cotto più a lungo: da mezz'ora a due ore.

Come preparare la gelatina di ribes nero in casa

Esistono diverse ricette per preparare questo dolce al ribes. La versione classica, collaudata da generazioni, è un metodo veloce: "Cinque minuti", una ricetta con succo di ribes, un metodo per una pentola a cottura lenta che non necessita di cottura ed è senza zucchero.

Puoi anche sperimentare il gusto finale del dolce aggiungendo arancia o mela con cannella.

Ricetta classica

Avrai bisogno:

• 1 chilogrammo di bacche;
• 1,5 chilogrammi di zucchero;
• 2 bicchieri d'acqua.

Per preparare la gelatina secondo la ricetta classica, hai bisogno di:

1. Versare l'acqua sulle bacche e metterle sul fuoco. Portare a ebollizione, cuocere per altri 15 minuti, mescolando continuamente e schiumando.
2. Aggiungere lo zucchero e mescolare bene. Cuocere nuovamente per 15 minuti.
3. Quando la massa si addensa, deve essere versata nel contenitore preparato.

Gelatina concentrata

Gli ingredienti che ti serviranno per questa ricetta sono:

• 1 chilogrammo di bacche;
• 1,5 chilogrammi di zucchero;
• 20 ml di succo di ribes nero.

Questa gelatina risulta essere più concentrata e densa. Per farlo, è necessario:

1. Versare il succo in una casseruola, mettere sul fuoco e cuocere per 5 minuti.
2. Aggiungere i frutti di bosco e cuocere per altri 10 minuti.
3. Raffreddare, strofinare le bacche al setaccio e riportare il succo risultante sul fuoco, aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco basso per mezz'ora.
4. La massa si addenserà e diminuirà, quindi dovrà essere versata nei barattoli.

Una ricetta semplice in cinque minuti

Avrai bisogno:

• 1 chilogrammo di ribes nero;
• 1,5 chilogrammi di zucchero;
• 2 bicchieri d'acqua.

Grazie ad un tempo di cottura così breve, le bacche non hanno il tempo di trasformarsi in purea, ma rimangono morbide e lisce. È necessario farlo come segue:

1. Per prima cosa devi preparare lo sciroppo: mescola lo zucchero con l'acqua e scalda fino a completo scioglimento.
2. Immergere le bacche nello sciroppo e cuocere per 5 minuti.
3. Versare in un contenitore sterile e chiudere con un coperchio.

Opzione multicucina

Ingredienti:

• 1 chilogrammo di bacche;
• mezzo chilo di zucchero;
• 120 ml di acqua.

Per preparare la gelatina di ribes nero in una pentola a cottura lenta, è necessario:

1. Spremere le bacche in uno spremiagrumi o schiacciarle con uno schiacciapatate.
2. Aggiungi acqua e mettila nella ciotola del multicooker.
3. Impostare la modalità stufato per 10 minuti, non chiudere il coperchio.
4. Ora il composto va passato al setaccio o alla garza.
5. Aggiungere lo zucchero in un volume pari al succo risultante.
6. Mescolare il tutto in una ciotola e rimettere lo spezzatino con il coperchio aperto, ora per 20 minuti.
7. La schiuma deve essere rimossa e la gelatina mescolata.
8. Dopo la cottura versare nei vasetti.

Dal succo di ribes nero

Prodotti richiesti:

• un bicchiere di succo;
• mezzo bicchiere di acqua bollita;
• un cucchiaio di zucchero;
• un cucchiaio di gelatina.

Ora la procedura è passo dopo passo:

1. Per prima cosa devi preparare la gelatina. Per fare questo, riempitelo con due cucchiai d'acqua e lasciate gonfiare per 15 minuti.
2. Unire il succo con l'acqua e mettere a fuoco basso, scaldare, aggiungere lo zucchero e la gelatina e mescolare fino a completo scioglimento.
3. Ora potete versare il liquido negli appositi stampini e lasciare finché non si sarà indurito.

Con l'arancia

Per prepararti avrai bisogno di:

• 700 grammi di frutti di bosco;
• 2 arance;
• 50 ml di acqua;
• 300 grammi di zucchero.

Una preparazione di gelatina di ribes all'arancia viene creata come segue:

1. Le bacche vengono poste in una casseruola e riempite d'acqua.
2. Quindi è necessario cuocere a fuoco medio per 10 minuti, rimuovendo periodicamente la schiuma.
3. Ora dovresti passare il ribes al setaccio e aggiungere lo zucchero.
4. Grattugiare la scorza di un'arancia, unirla al ribes e mescolare.
5. Spremete il succo della seconda arancia e fate cuocere a fuoco basso per 25 minuti, mescolando continuamente.
6. Versare il composto preparato nei barattoli.

Con mela e cannella

Ingredienti:

• 1 chilogrammo di mele;
• 1 chilogrammo di ribes;
• 1 bicchiere d'acqua;
• 2,5 chilogrammi di zucchero.

Questo dessert risulta essere incredibilmente gustoso. Per prepararti hai bisogno di:

1. Mettete le bacche in una casseruola, aggiungete lo zucchero e l'acqua e lasciate riposare per 3 ore.
2. Quindi portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
3. Le mele devono essere sbucciate e private del torsolo, quindi tagliate a pezzi.
4. Aggiungere le mele nella padella e lasciar riposare per altre 3 ore.
5. Portare a ebollizione una seconda volta e cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti.
6. Lasciare riposare per 5 ore e portare nuovamente a ebollizione. Cuocere per 15-20 minuti, quindi versare nei barattoli.

Senza zucchero

Questo metodo è veloce e semplice. A parte le bacche di ribes e i contenitori adatti, non è necessario nulla. Adatto a diabetici, bambini e chi perde peso.

Per preparare la gelatina di ribes senza zucchero ti serve:

1. Metti le bacche preparate nei barattoli.
2. Metti un tovagliolo sul fondo di una grande casseruola, sulla quale dovresti posizionare i barattoli di frutti di bosco.
3. La padella viene riempita d'acqua e posta a fuoco basso.
4. Man mano che le bacche si depositano nel barattolo, è necessario aggiungerne di nuove.
5. Questo dovrebbe essere fatto finché il ribes non smette di depositarsi.

Gelatina di ribes cruda senza cottura

Necessario:

• 2 chilogrammi di ribes;
• mezzo chilo di zucchero.

Per preparare la gelatina che non ha bisogno di essere bollita, dovresti:

1. Usa un macinacaffè per preparare lo zucchero a velo.
2. Macinare il ribes usando un frullatore o un tritacarne.
3. Usando una garza, spremi il succo.
4. Aggiungere lo zucchero a velo al succo e mescolare bene.
5. Versare nei barattoli.
6. Dopo il raffreddamento, riporre in frigorifero.

Ulteriore conservazione delle prelibatezze

La gelatina trattata termicamente durerà più a lungo. Pertanto, il dolce preparato senza cottura non dovrebbe essere lasciato fino all'inverno..

Tutte le altre ricette hanno all'incirca la stessa durata di conservazione (a condizione che barattoli e coperchi siano adeguatamente sterilizzati): da uno a due anni. Si consiglia di conservare i pezzi in una stanza fresca dove la temperatura non supera i +15 gradi.