I mirtilli fanno bene agli occhi e al tratto gastrointestinale, sostengono il sistema immunitario. Ricco di vitamina C, antiossidanti, ferro e manganese, ha un aroma e un gusto meravigliosi. Perline blu scuro decorano e completano la pasticceria. Le bacche vengono utilizzate sotto forma di decotti, infusi, composte e gelatine. Una vera prelibatezza è la gelatina di mirtilli, preparata per l'inverno.
- Caratteristiche della preparazione della gelatina di mirtilli
- Come scegliere i mirtilli prima di iniziare il processo
- Come preparare la gelatina di mirtilli in casa
- Una ricetta semplice per l'inverno
- Con gelatina
- Senza gelatina
- Nessuna cucina
- Dalle bacche congelate
- Con pectina
- Con le mele
- Con calce
- Con l'uva
- Con sambuco
- Come conservare correttamente i dolcetti
Il dolce può essere preparato in svariati modi e con l'aggiunta di altri frutti ed erbe aromatiche.Seguire regole semplici ma importanti ti aiuterà a preparare la gelatina aromatica: una degna decorazione da tavola.
Caratteristiche della preparazione della gelatina di mirtilli
Preparare la gelatina di mirtilli è semplicissimo. Per ottenere un dolcetto dalla consistenza densa e gelatinosa è importante seguire le regole:
- non violare le proporzioni;
- Seguire il tempo di cottura indicato nella ricetta.
Come scegliere i mirtilli prima di iniziare il processo
Una gelatina gustosa, aromatica e ricca di vitamine per l'inverno viene preparata con bacche fresche di bosco.
I microelementi vengono rapidamente distrutti. Più lunga è la durata di conservazione, meno ne rimangono. In un contenitore aperto nel frigorifero, le bacche conservano le loro proprietà benefiche per 7 giorni.
Le bacche fresche sono dense e secche. Si consiglia di acquistare i mirtilli da persone fidate in zone non esposte a radiazioni radioattive.
Come preparare la gelatina di mirtilli in casa
I mirtilli sono facili da lavorare. È sufficiente separare le bacche dai detriti (foglie, rametti) e risciacquare. Per le preparazioni fatte in casa vi serviranno contenitori adatti (barattoli di vetro di diverse dimensioni), coperchi, un torcitore e una pentola capiente.
Proporzioni:
- per 300 g di succo - 50 g di zucchero.
Aggiungete un po' d'acqua per pulire i mirtilli, coprite con un coperchio e mettete sul fuoco. Quando le bacche diventano morbide, togliere dal fuoco. Spremi il succo con una garza. Aggiungere lo zucchero e cuocere finché il volume non si riduce. La disponibilità è controllata dallo spessore della goccia. Se non si sparge sul piatto la gelatina è pronta.
Versare il composto caldo nei barattoli e sterilizzare per 30 minuti. Arrotolare.
Se si prevede di utilizzare la marmellata finita nella preparazione dei dolciumi, si consiglia di aumentare la quantità di zucchero. Altrimenti il gusto non sarà espresso.
Una ricetta semplice per l'inverno
I mirtilli contengono grandi quantità di vitamina A.Il trattamento termico porta alla perdita di microelementi. Pertanto, le casalinghe premurose si sforzano di ridurre i tempi di cottura.
Ingredienti:
- 1 kg di frutti di bosco;
- 1 kg di zucchero;
- 1 bicchiere d'acqua.
Ricetta:
- Asciugare i mirtilli e frullarli con un frullatore.
- Aggiungi zucchero e acqua. Fai bollire lo sciroppo.
- Far bollire per circa 2 minuti.
- Aggiungi i frutti di bosco nella padella.
- Mescolando gradualmente, portare a ebollizione. Rimuovere la schiuma.
- Versare in barattoli (pre-sterilizzati). Arrotolare.
- Posiziona i barattoli sui coperchi, dal basso verso l'alto, e copri con una coperta calda.
- La gelatina sarà agrodolce.
Con gelatina
La gelatina viene utilizzata come addensante. Ha una consistenza gelatinosa densa.
Prodotti:
- 1 kg di zucchero semolato;
- 0,5 kg di mirtilli;
- 5 buste di gelatina (totale 50 g);
- 1 litro di acqua.
Ricetta:
- Preparare la gelatina: aggiungere 3 cucchiai. cucchiai d'acqua, lasciare agire per 30 minuti.
- Sbucciare e sciacquare i mirtilli.
- Far bollire l'acqua.
- Aggiungere con attenzione le bacche. Portare la miscela a ebollizione, mescolando regolarmente.
- Aggiungere lo zucchero semolato e cuocere per un quarto d'ora.
- Incorporate delicatamente la gelatina alla gelatina.
- Versare nei barattoli. Arrotolare.
Senza gelatina
Rapporto tra frutti di bosco e zucchero: 6 kg a 5.
Cospargere metà dello zucchero semolato sui frutti di bosco. Aspetta che appaia il succo. Portare a ebollizione a fuoco basso. Aggiungere lo zucchero rimanente. Far bollire per 5 minuti. Aspetta che il composto si raffreddi. Far bollire di nuovo per 5 minuti e raffreddare. Dopo la terza volta chiudetelo nei barattoli.
Nessuna cucina
Un modo delizioso per fare scorta di gelatina per l'inverno e preservarne le proprietà benefiche è prepararla senza trattamento termico.
Proporzioni: per 1 kg di frutti di bosco 2 kg di zucchero.
Metodo di cottura:
- Macina le bacche con lo zucchero (è conveniente farlo con un frullatore).
- Versare il composto in barattoli, preferibilmente sterili.
- Cospargere 2 cucchiai sopra. l. Sahara.Questo forma una sorta di tappo che protegge dalla fermentazione.
- Arrotolare.
- Conservare in frigorifero o in cantina fresca.
Dalle bacche congelate
La gelatina di mirtilli ottenuta dalle bacche congelate conserva una maggiore quantità di vitamine benefiche.
Avrai bisogno:
- 300 g di mirtilli;
- 20 g di gelatina;
- 1 bicchiere d'acqua;
- 1 cucchiaio. l. Sahara;
- acido citrico a piacere.
Metodo di cottura:
- Riempire preventivamente la gelatina con acqua in modo che si gonfi.
- Scongelare le bacche e schiacciarle.
- Aggiungi acido e zucchero alle bacche.
- Dare fuoco.
- Scaldare la gelatina, mescolare, versare nel composto.
- Quando bolle, spegni il fornello.
- Disporre la gelatina fresca negli stampini e riporre in frigorifero.
Con pectina
La sostanza viene utilizzata nelle aziende dolciarie e farmaceutiche per dare forma ai prodotti. Questo utile integratore ha una struttura astringente e ha un effetto benefico sull'organismo. La sostanza normalizza i processi metabolici e stimola la perdita di peso. Abbassa i livelli di colesterolo.
Ingredienti:
- per 1 bustina di pectina;
- 1 kg di zucchero;
- 1 kg di mirtilli.
Metodo di cottura:
- Unisci le bacche pulite con lo zucchero semolato.
- Schiacciare con un frullatore.
- Aggiungere gradualmente la pectina.
- Portare a ebollizione a fuoco basso.
- Cuocere per 5 minuti.
- Versare nei barattoli e chiudere con coperchi di metallo.
Con le mele
Ingredienti: mele - 1 kg, mirtilli - 1 kg, lo zucchero semolato viene calcolato in base al volume di succo ottenuto: 1:1.
Lavare le mele, eliminare le parti tarlate e rotte. Tagliare con la pelle. Riempi la padella con la frutta lavorata con acqua. Cuocere coperto finché diventa morbido.
Versare l'acqua sui mirtilli puliti, coprire la padella con un coperchio e cuocere fino a quando le bacche saranno morbide.
Scolare i succhi risultanti, unire e dare fuoco. Quando sarà evaporato 1/3 del volume, aggiungere lo zucchero e continuare la cottura.Mescolando alternativamente, rimuovere la schiuma. Riempite i barattoli, abbassate i coperchi e coprite con una coperta calda. Il secondo giorno spostate i barattoli in cantina.
Come sapere se la gelatina è pronta? Metti una goccia di liquido nell'acqua fredda. Se mantiene la sua forma, la gelatina è pronta.
Con calce
- mirtilli 400 g;
- lime - 2 pezzi;
- foglie di basilico;
- 2 chiodi di garofano;
- 100 g di zucchero;
- gelatina - 2 bustine.
Metodo di cottura:
- Preparare il lime: sbucciare la scorza e spremere il succo.
- Versare la gelatina con 2 cucchiai d'acqua, si gonfierà per mezz'ora.
- Passare le bacche al setaccio o al frullatore, versare il succo di lime, aggiungere basilico e chiodi di garofano.
- Cuocere per 5 minuti.
- Versare con attenzione la gelatina riscaldata.
- Versare la gelatina raffreddata nei contenitori.
Con l'uva
Preparare la gelatina di mirtilli con l'uva per l'inverno è abbastanza semplice.
Avrai bisogno di succo di bacche. Come ottenerlo? Far bollire per 5-10 minuti fino a quando diventa morbido. Quindi scaricare il liquido risultante. Cuocere a fuoco basso finché non sarà scomparso 1/3 del volume. Ora aggiungi lo zucchero e cuoci. Mescolare di tanto in tanto. Quando lo sciroppo si sarà addensato, arrotolarlo nei barattoli.
Prendi i prodotti in proporzione - 1:1.
Con sambuco
Il sambuco migliora l'immunità. La combinazione di frutti di bosco crea una delizia sana e dolce.
Ingredienti:
- 1 kg di mirtilli;
- 1 kg di sambuco;
- 2 kg di zucchero semolato.
Ricetta:
- Le bacche devono rilasciare il succo; per fare questo vengono ricoperte di zucchero per 2-3 ore.
- Cuocere per 15 minuti a fuoco basso.
- Mettere nei contenitori preparati.
- Si stanno arrotolando.
Il rapporto tra zucchero e frutti di bosco deve essere rigorosamente osservato, altrimenti risulterà la consistenza della normale marmellata.
Come conservare correttamente i dolcetti
Metodo di archiviazione marmellata di mirtillipreparato per l'inverno dipende dal metodo di cottura.
Le bacche non soggette a trattamento termico vengono conservate in frigorifero o in cantina fredda.
I barattoli arrotolati vengono messi in una cantina fresca. La durata di conservazione della marmellata è di circa 3 anni. Un periodo più lungo modifica le caratteristiche del gusto e la composizione vitaminica.