10 semplici ricette passo passo per la gelatina di ribes rosso per l'inverno

Questa deliziosa sorpresa ai frutti di bosco piacerà non solo ai bambini, ma anche agli adulti. Non lascerà indifferente nemmeno il buongustaio più sofisticato. Il ribes contiene un gran numero di elementi e vitamine preziosi, molti dei quali rimangono nel piatto finito anche dopo il trattamento termico. Se la gelatina viene preparata fredda, manterrà il massimo dei nutrienti. Preparare la gelatina di ribes rosso non è difficile se si seguono i consigli della ricetta.

Segreti per preparare la gelatina di ribes rosso per l'inverno

Affinché la preparazione dei frutti di bosco risulti e la consistenza sia quella desiderata, è importante tenere conto di una serie di fattori: la scelta corretta dei frutti di bosco e la quantità di zucchero utilizzata. Allo stesso tempo, rimane importante la questione della preparazione dei contenitori e dei coperchi per la conservazione..

Regole per la scelta delle bacche

Le bacche devono essere raccolte o acquistate quando sono mature e sode. Letargia e flaccidità indicano che il prodotto è stantio, conterrà meno succo. I frutti non devono presentare danni o segni di marciume o deterioramento.

È importante acquistare o raccogliere con i rami. Le bacche devono essere prima lavate e asciugate con rametti, altrimenti parte del succo andrà perso. È meglio togliere i gambi, danno un po' di amarezza, ma quando non c'è tempo molte massaie lasciano i rami. La gelatina ha un sapore leggermente aspro.

Come preparare correttamente i contenitori?

Durante il processo di cottura si consiglia di utilizzare contenitori smaltati o in acciaio inossidabile.

I contenitori in cui verrà conservata la gelatina e i coperchi devono essere puliti, sterilizzati e asciutti.

Perché la gelatina di ribes non gelifica?

La gelatina viene posta in barattoli finché non si addensa. Il prodotto preparato senza cottura non deve essere messo immediatamente al freddo. È necessario attendere che lo zucchero sia completamente sciolto. Se la gelatina non si indurisce, si consiglia di aggiungere lo zucchero e lasciarla riposare.

Uno dei motivi per cui la gelatina non si addensa è il corretto trattamento termico. Se lo cucini a fuoco vivo e lo fai bollire, la quantità di pectina diminuisce.La cottura deve essere fatta a fuoco moderato. Se non funziona, aggiungi altro zucchero e riducilo delicatamente di 1,5-2 volte.

Mentre è in corso il processo di addensamento, non spostare né riorganizzare i contenitori. Dobbiamo consentire al processo naturale di completare il suo lavoro.

Quanto zucchero ti serve

Le proporzioni degli ingredienti durante il processo di cottura sono molto importanti. Sebbene il ribes contenga pectina, una sostanza che favorisce il processo di gelificazione, se aggiungi meno zucchero del normale, la gelatina potrebbe non funzionare. Pertanto, la componente dolce deve essere utilizzata in volume pari alla quantità di succo di ribes.

Come preparare la gelatina di ribes rosso in casa?

Tutta la varietà di preparati di ribes rosso con vari ingredienti si basa sulla preparazione secondo la ricetta classica. E poi puoi mostrare l'ingegno aggiungendo nuovi componenti, perché è così che nascono i capolavori culinari.

Ricetta classica

Le istruzioni dettagliate aiuteranno anche la casalinga più inesperta a preparare un dessert così delizioso e bello.

Necessario:

• ribes – 1 chilogrammo;
• zucchero semolato – 1 chilogrammo;
• acqua – 150 ml.

Sequenziamento:

1. Metti le bacche preparate in una casseruola, aggiungi acqua e scalda fino a quando il succo si separa.
2. Mettete le bacche in uno scolapasta e scolatele. Gli avanzi possono essere utilizzati per preparare la composta.
3. Versare la quantità specificata di zucchero semolato.
4. Cuocere solo a fuoco basso per un quarto d'ora. La massa diminuirà di 1,5-2 volte.
5. Mettere nei contenitori preparati.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere bacche intere 5 minuti prima della fine dell'ebollizione. Saranno bellissimi nel piatto finito.

Senza gelatina

Puoi preparare un dessert ai frutti di bosco senza gelatina, seguendo la ricetta classica sopra riportata. Ma se la casalinga dubita del buon esito della questione, puoi andare sul sicuro con l'aiuto di un componente gelificante. Il set di prodotti specificato richiede 15 grammi. Va messo a bagno in 30-40 ml di acqua, riscaldato dopo il rigonfiamento e aggiunto alla gelatina a fine cottura.

Nessuna cucina

Puoi preparare il dessert ai frutti di bosco senza trattamento termico. In questo modo viene preservato il massimo dei nutrienti.

Necessario:

• ribes – 2 chilogrammi;
• zucchero – 1 chilogrammo.

Sequenziamento:

1. Passare le bacche attraverso uno spremiagrumi. Otterrai circa un litro di succo.
2. Mescolare la massa risultante con lo zucchero. Attendere fino al completo scioglimento della componente dolce.
3. Riporre in un contenitore sterilizzato e asciutto. Si consiglia di realizzare una crosta di zucchero sopra: cospargere lo zucchero con uno spessore di circa 1 centimetro.
4. Dopo 5-7 ore, conservare in frigorifero.

Una ricetta semplice senza sterilizzazione

Per la preparazione viene utilizzato un classico set di ingredienti.

Caratteristiche di cottura:

1. Schiacciare le bacche lavate con uno schiacciapatate, aggiungere acqua e mescolare.
2. Mettere in uno scolapasta e scolare.
3. Aggiungere lo zucchero e cuocere fino a quando la massa si riduce di 1,5-2 volte.
4. Riporre in barattoli sterilizzati.

Con lamponi

Puoi preparare la marmellata di ribes con altri frutti di bosco. Il gusto dei lamponi si sposa bene con il ribes rosso. Numero di componenti richiesti:

• lamponi – 300 grammi;
• ribes – 700 grammi;
• zucchero – 1 chilogrammo.

La cottura viene effettuata secondo la ricetta classica.

Attraverso uno spremiagrumi

È conveniente realizzare tali preparazioni utilizzando uno spremiagrumi. Il processo di cottura è semplificato. Non è necessario far bollire le bacche e filtrarle attraverso uno scolapasta o un setaccio.Aggiungi lo zucchero al succo risultante e fai bollire secondo la ricetta classica.

Dal ribes congelato con gelatina

Otterrai una deliziosa gelatina se la prepari in inverno con bacche congelate.

Necessario:

• ribes – 500-600 grammi;
• zucchero – 240 grammi;
• gelatina – 8-10 grammi.

Sequenziamento:

1. Versare 60-70 ml di acqua nelle bacche e far bollire per 5 minuti. Pulisci attraverso uno scolapasta.
2. Immergere la gelatina in 55-60 ml di acqua.
3. Aggiungere lo zucchero, cuocere per 5 minuti.
4. Scaldare la gelatina e versarla nella gelatina. Versare negli stampini.

Gelatina di ribes rosso e nero assortita

Il metodo di preparazione non differisce dalla ricetta classica.

Necessario:

• ribes – 700 grammi di ogni tipo;
• acqua – 90-100 millilitri;
• zucchero – 1 chilogrammo.

Preparare secondo la ricetta classica.

Gelatina densa

Per rendere la gelatina molto densa, è necessario soddisfare una condizione. Bollirlo di 2-2,5 volte. Di norma, il tempo di cottura è di 30-40 minuti. Allo stesso tempo, la massa delle bacche deve essere mescolata periodicamente in modo da non bruciare, altrimenti il ​​piatto finito avrà un odore specifico.

Nella pentola a pressione

Questo assistente ha una forte posizione in cucina. Permette alla casalinga di risparmiare tempo, fatica e di trascorrere più tempo con la sua famiglia.

Necessario:

• ribes – 2 chilogrammi;
• zucchero – 1 chilogrammo;
• acqua – 90 ml.

Sequenziamento:

1. Metti le bacche preparate in una ciotola, aggiungi acqua e mettila in "stufato" per 10 minuti.
2. Mettete le bacche in uno scolapasta e scolatele. Versare la massa di bacche risultante in una ciotola. Aggiungere lo zucchero e mescolare fino a completo scioglimento.
3. Impostare la modalità "tempra" per mezz'ora.
4. Versare la massa calda di bacche nel contenitore preparato e chiudere.

Come e per quanto tempo puoi conservarlo?

Il pezzo, che ha subito un trattamento termico e posto in un contenitore sterilizzato, viene conservato in condizioni ambientali fino a 1 anno, al freddo fino a 2 anni.

Se la gelatina è prodotta a freddo, cioè non ha subito un trattamento termico, deve essere conservata in frigorifero per un massimo di sei mesi..

Una buona opzione sarebbe congelare le bacche e, in inverno, preparare una gelatina fresca e deliziosa.