18 migliori ricette passo passo per le preparazioni di ribes nero per l'inverno

Il ribes nero si distingue per il suo gusto e l'alto valore nutrizionale. È ricco di vitamine, carotene, sostanze pectine. Le bacche sono ricche di calcio, potassio, magnesio, ferro, fosforo, rame, acido citrico e malico. Con l'aiuto dei preparati di ribes nero, il metabolismo viene normalizzato, l'appetito aumenta e il funzionamento del tratto gastrointestinale migliora. Preparando la frutta per l'inverno, non solo puoi goderti un piatto delizioso, ma anche rafforzare il tuo sistema immunitario.

Caratteristiche della preparazione del ribes nero per l'inverno

La durata di conservazione delle bacche è breve, quindi vengono spesso utilizzate per una varietà di preparazioni. I frutti possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 12 settimane. La raccolta del ribes avviene durante l'ora di pranzo soleggiata, dopo che la rugiada si è calmata.

Il ribes nero è ideale per cucinare:

• marmellate;
• succhi;
• marmellata;
• liquori;
• colpevolezza;
• marmellata;
• composte;
• gelatina;
• marshmallows.

Si consiglia di conservare e trasportare le bacche in casse di legno, scatole, cestini in una stanza asciutta e buia a temperatura zero.

Selezione e preparazione dei frutti di bosco

L'opzione migliore è preparare la marmellata fredda di ribes. Preparando le bacche crude con lo zucchero si possono preservare tutte le proprietà benefiche del prodotto. I frutti devono essere maturi, senza segni di danni o marciumi.

Le copie con difetti vengono rifiutate. Per preservare il raccolto senza trattamento termico, il ribes viene lavato sotto l'acqua corrente e filtrato attraverso uno scolapasta.

Un passaggio importante è asciugare la frutta su una cialda o su un tovagliolo di carta. Le bacche preparate vengono schiacciate usando un frullatore o un tritacarne. Per preparare lo sciroppo o la marmellata è necessario solo il succo, i restanti fondi rosa sono adatti per la composta.

Come preparare correttamente i contenitori

Il contenitore deve essere esente da danni, crepe e scheggiature. I contenitori vengono prelavati in acqua saponata, asciugati accuratamente con una spugna e risciacquati più volte. I barattoli dovrebbero asciugarsi con il collo rivolto verso il basso in condizioni naturali.

Durante l'inscatolamento, contenitori e coperchi devono essere sterilizzati.Quando si sigilla, si dovrebbe dare la preferenza ai coperchi in metallo, sono più ermetici di quelli in polietilene.

Cosa puoi fare con il ribes nero a casa?

I twist di ribes nero aiutano ad aumentare la vitalità, rafforzare il sistema immunitario e prolungare la giovinezza. È efficace utilizzare i preparati a base di bacche per il raffreddore.

Durante la raccolta, le casalinghe spesso pensano a come conservare i frutti.

Ogni casalinga prepara una varietà di piatti a base di ribes nero: alcuni preferiscono la bacca sotto forma di marmellata, altri come succhi e composte, altri preferiscono vino di ribes o liquore. Di seguito discuteremo le ricette di cucina più attuali e popolari.

Raccolta delle foglie

Molte casalinghe preferiscono conservare non solo le bacche, ma anche le foglie di ribes per l'inverno. Hanno un'alta concentrazione di vitamine e composti organici, così necessari per il corpo in inverno. Una corretta conservazione consentirà di ottenere materie prime di alta qualità. Per fare ciò è necessario seguire alcuni consigli:

• le foglie si raccolgono prima delle bacche, durante la fioritura;
• La raccolta delle foglie si effettua al mattino, dopo che la rugiada si è calmata;
• le foglie vengono strappate in primavera, estate e autunno;
• gli esemplari danneggiati da macchie e difetti vengono scartati;
• Per essiccare la pianta sono adatti un forno, una zona ombreggiata all'aperto o un balcone;
• Una condizione importante è proteggere le foglie dalla luce solare diretta.

Un infuso di foglie di ribes ha un effetto diaforetico, diuretico, tonico, disinfettante e viene utilizzato come medicinale aggiuntivo.

Marmellata di ribes

È possibile preparare una marmellata densa e aromatica in modo semplice e veloce. Per la marmellata avrai bisogno di:

• 1 kg di ribes;
• 1,5 kg di zucchero semolato;
• 1 litro di acqua.

Preparazione passo dopo passo:

• Le bacche vengono selezionate, lavate e passate attraverso uno scolapasta. Dopo aver mescolato il ribes con lo zucchero semolato, si mescola e si lascia riposare per 4 ore affinché rilasci il succo.
• Mettere la padella sul fuoco, far bollire per 15-20 minuti, raffreddare.
• La massa viene nuovamente bollita 1-2 volte per 20-25 minuti.

Al termine della cottura, il liquido viene versato in un contenitore sterilizzato e sigillato ermeticamente con coperchi in polietilene o metallo.

Gelatina di ribes nero

La preparazione della gelatina richiede tempo, ma ha un gusto eccellente e un aroma dolce di frutti di bosco. Puoi preparare la gelatina dai seguenti prodotti:

• frutti di bosco 3 tazze;
• acqua 750ml;
• succo di limone 2 cucchiai. l.;
• zucchero semolato 700 g.

Metodo di cottura:

• Il ribes lavato viene trasferito in una casseruola, schiacciato con un frullatore e mescolato con succo di limone.
• La miscela viene bollita e fatta bollire per altri 10-15 minuti. La polpa viene filtrata utilizzando una garza.
• Dopo che il succo è stato scolato, viene mescolato con lo zucchero e bollito.

Una volta pronta, la gelatina calda viene confezionata in contenitori sterilizzati e arrotolata.

Ricetta della composta

Sia i bambini che gli adulti amano la composta, d'estate disseta, d'inverno nutre il corpo indebolito con vitamine. Le bevande dolci sono un ottimo diuretico, utilizzato per le malattie del sistema urinario e genito-urinario.

Prodotti richiesti:

• ribes 1 kg;
• zucchero 600-700 g;
• acqua 1 lt.

Metodologia di cottura:

• Il fondo della bottiglia sterilizzata viene coperto con frutta preparata, versato con acqua bollente e lasciato per 15 minuti;
• versate l'acqua in un pentolino, mescolatela con lo zucchero, fatela bollire e versatela nuovamente nei vasetti;
• la composta è sigillata ermeticamente.

I barattoli vengono coperti con una coperta calda e, dopo il raffreddamento, vengono trasferiti in un luogo di conservazione permanente.

Ribes nero senza cottura

Il trattamento termico distrugge la maggior parte delle sostanze benefiche del prodotto. La ricetta senza cottura consente di preservare tutti i preziosi macro e microelementi. Per cucinare hai bisogno di:

• 1 kg di ribes;
• 1,5-2 kg di zucchero.

Come cucinare:

• le bacche selezionate e preparate vengono lavate in uno scolapasta e asciugate;
• il ribes deve essere lavorato utilizzando un tritacarne o un frullatore, mescolare la polpa con lo zucchero semolato;
• La massa viene agitata fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto.

Dopo che lo zucchero semolato ha iniziato a sciogliersi, la massa viene disposta in barattoli sterilizzati e arrotolata.

Come congelare

Prima del congelamento, il ribes non viene lavato, poiché il lavaggio riempie le bacche d'acqua, causandone la deformazione durante il congelamento.

I frutti vengono selezionati, gli esemplari danneggiati vengono rimossi e adagiati su una superficie piana.

La lavorazione della frutta a freddo avviene entro 24 ore, quindi si congelano e sono pronte per la conservazione a lungo termine in contenitori e sacchetti di plastica. Si consiglia di conservare le bacche nel congelatore per non più di 1 anno.

Gelatina fatta in casa

Alcune casalinghe usano la gelatina per preparare il piatto. La gelatina fatta in casa può essere preparata non solo dal ribes, ma anche da altre bacche e frutti senza aggiungere gelatina.

Prodotti:

• ribes 1 kg;
• 1-2 tazze di zucchero.

Cottura passo passo:

• Il ribes lavato viene schiacciato con uno schiacciapatate di legno e trasferito in una casseruola.
• La massa viene messa a fuoco, bollita e fatta bollire per 10-15 minuti. La polpa viene filtrata, il succo risultante viene spremuto attraverso una garza.
• Il liquido viene bollito, mescolato con lo zucchero e fatto bollire fino a quando i granelli di zucchero non saranno completamente sciolti.

La gelatina calda viene versata in stampi o bottiglie, posta in frigorifero o arrotolata per l'inverno.

Liquore delizioso

Tra tutte le preparazioni a base di ribes, il più popolare e insolito è il liquore. Viene utilizzato a scopo medicinale per patologie del tratto gastrointestinale e infezioni virali respiratorie acute. Per creare il liquore avrai bisogno dei seguenti componenti:

• 1 kg di bacche e 7 foglie di ribes;
• 1 kg di zucchero;
• 1 litro di vodka;
• 700-800 ml di acqua.

Sequenza di cottura:

• Il fondo della bottiglia sterilizzata è coperto con bacche e foglie lavate e riempito con vodka.
• Il barattolo viene chiuso ermeticamente e lasciato per 1,5 mesi in un luogo buio e caldo.
• L'infuso viene filtrato attraverso una garza. Far bollire l'acqua in una casseruola, mescolare con lo zucchero, far bollire per 10 minuti, raffreddare.

Il liquido freddo viene mescolato con l'infuso alcolico, mescolato accuratamente e versato nel contenitore preparato. La bevanda è pronta per il consumo in una settimana.

La migliore ricetta della pastila

Prodotti richiesti:

• ribes 1 kg;
• zucchero 500-600 g;
• acqua 1 bicchiere.

Come cucinare:

• i frutti vengono lavati, riempiti d'acqua, bolliti e la massa viene strofinata su una garza;
• la sospensione risultante viene mescolata con zucchero semolato e fatta bollire fino a che non sia densa;
• L'impasto viene adagiato su una teglia ricoperta di pergamena, posto in forno riscaldato e fatto essiccare per 12 ore.

Il prodotto finito viene tagliato a pezzi e confezionato.

Bevanda profumata alla frutta

Mors è ideale per donne incinte, neonati e anziani.

Componenti:

• ribes 2 tazze;
• acqua 2 litri;
• 0,5 tazze di zucchero.

Come fare:

• Le bacche preparate vengono schiacciate e spremute. Lessare i fondi e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.
• La massa risultante viene filtrata, il succo viene fatto bollire e mescolato con lo zucchero.
• Unisci l'acqua bollita con il succo.

Il liquido viene versato in un decanter, raffreddato, inviato in frigorifero o arrotolato.

Marmellata di ribes nero senza zucchero

Per la marmellata avrai bisogno di:

• ribes 600-700 g;
• cardamomo 5 pz.;
• ½ bastoncino di cannella;
• ½ limone;
• 1 arancia;
• chiodi di garofano macinati 0,5 cucchiaini.

Come fare:

• La massa viene mescolata con scorza d'arancia, spezie e succo di limone.
• Metti la padella sul fuoco, aspetta che bolle e fai bollire per 30-40 minuti a fuoco basso.

La massa densa viene versata in bottiglie sterilizzate.

Marmellata fatta in casa

Puoi conservare bacche preziose ricavandone la marmellata. Per fare ciò avrai bisogno di:

• 1,5 kg di polpa di ribes;
• 1 kg di zucchero.

Metodo di cottura:

• i frutti vengono sbollentati, la polpa bollita, mescolata con metà dello zucchero;
• Dopo aver fatto bollire il composto per 25 minuti, mescolatelo con lo zucchero rimasto e fate bollire;
• Dopo l'addensamento, la massa viene versata in contenitori.

I barattoli vengono capovolti e avvolti in una coperta. Dopo il raffreddamento, le torsioni vengono trasferite in un luogo di stoccaggio permanente.

Sciroppo di ribes

Per preparare lo sciroppo, le bacche vengono schiacciate e conservate in una stanza calda per 12-14 ore. In questo momento, avviene il processo di fermentazione, compaiono il gusto e l'aroma dei frutti di bosco.

Il liquido viene filtrato, spremuto, mescolato con zucchero semolato e fatto bollire.

L'acido citrico viene aggiunto alla massa raffreddata, filtrato e versato in contenitori.

Vino

Puoi preparare il vino di ribes utilizzando i seguenti prodotti:

• 3 kg di frutti di bosco;
• 3 kg di zucchero;
• 6-7 litri di acqua filtrata.

Preparazione passo dopo passo:

• I frutti vengono schiacciati, trasferiti in un contenitore, mescolati con zucchero e riempiti d'acqua.
• Metti un guanto di gomma sul collo del barattolo e insisti. Il vino è pronto da bere dopo alcuni mesi.
• Il liquido viene versato in bottiglie.

Dopo il confezionamento, il vino viene inviato in un luogo di conservazione permanente come una dispensa, una cantina o un seminterrato.

Succo di ribes nero

Aggiungere il ribes (1 kg) all'acqua bollente (250 ml) e far bollire. La miscela bollente viene passata al setaccio e mescolata con sciroppo caldo (700-800 ml).Il succo viene versato in contenitori sterilizzati e sigillati.

Frutta candita

Puoi preparare frutta candita con zucchero semolato (1,3 kg), frutti di bosco (1 kg), acqua (1,5-2 tazze). Lo zucchero semolato viene mescolato con acqua, bollito, filtrato, versato sulle bacche e fatto bollire per 5-10 minuti. Dopo 12 ore, la miscela viene nuovamente fatta bollire e filtrata con uno scolapasta. Metti la massa di bacche su una teglia e attendi che si asciughi per 5-6 giorni.

Ribes nero marinato

Per la marinatura avrai bisogno di:

• acqua 1 l;
• aceto 120-150 ml;
• zucchero 700-800 g;
• chiodi di garofano 9 pz.;
• pimento 7 pz.;
• 1 PC. cannella.

I frutti vengono posti in una bottiglia, riempita con acqua bollente con spezie, sterilizzata e sigillata.

Salse

Le salse ai frutti di bosco sono ottime per piatti di carne e pesce. L'uva passa viene stufata nel burro con zucchero e acqua, mescolata con vino, spezie e sale. La massa risultante viene raffreddata, filtrata e posta in frigorifero. Dopo l'addensamento, la salsa viene servita con il piatto.