17 migliori ricette per preparare l'uva per l'inverno a casa

Per molte culture e popoli l’uva simboleggia il benessere. Sotto Ippocrate, la bacca era considerata una medicina e veniva utilizzata per il trattamento e il ripristino delle forze. L'uva è ampiamente utilizzata in cucina. I preparati sono costituiti da mazzetti e foglie. L'uva può essere conservata per l'inverno sotto forma di succo, marmellata, vino, marmellata, composta, marmellata, pastiglia. Una volta lavorati, i frutti non perdono la loro utilità, hanno un aroma dolce di frutti di bosco e un gusto eccellente.

Sottigliezze della raccolta dell'uva per l'inverno

Il succo d'uva è ricco di vitamine, acidi organici, zuccheri, pectina e sali minerali. Queste sostanze aiutano a normalizzare il funzionamento del tratto gastrointestinale e a ripristinare la forza dopo l'attività fisica. I frutti dell'uva vengono consumati freschi, ammollati, in umido, in scatola o essiccati.

Selezione e preparazione del prodotto

I frutti vengono selezionati freschi, maturi, senza segni di danni, marciumi, macchie o screpolature. Marmellate, conserve e marmellate sono fatte con uva acerba, mentre il succo, la composta e il vino sono fatti con bacche mature o troppo mature.

Polvere, ragnatele e detriti vengono rimossi da grappoli, ramoscelli e foglie. Durante il lavaggio, i frutti vengono separati dal pennello, filtrati con uno scolapasta e asciugati su una cialda o su un tovagliolo di carta.

Come preparare correttamente i contenitori

I contenitori per l'inscatolamento devono essere sterili, senza segni di danneggiamento, crepe o scheggiature, soprattutto sul collo. Vengono lavati accuratamente con una soluzione di sapone o soda e risciacquati 2-3 volte. I barattoli con coperchio devono essere sterilizzati a vapore o in forno.

Come preparare l'uva in casa

Gli acini d'uva hanno un gusto gradevole, un alto contenuto di zucchero, minerali, acidi organici e vitamine di vari gruppi. Per preparare qualsiasi piatto non si utilizzano solo i grappoli, ma anche le foglie giovani. Di seguito verranno presentate le migliori ricette a base di pompelmi.

Marmellata d'uva

La marmellata profumata con semi non solo ti tirerà su di morale nel freddo inverno, ma nutrirà anche il corpo con vitamine e composti minerali.

Componenti:

• 1 kg di grappoli;
• 800 g di zucchero semolato;
• 300 ml di acqua;
• ½ cucchiaino. acido citrico;
• un pizzico di vanillina.

Preparazione passo dopo passo:

• dopo la cernita, i frutti vengono lavati, asciugati, sbollentati, raffreddati in acqua fredda, asciugati;
• Far bollire l'acqua con lo zucchero in una casseruola, aggiungere la frutta, togliere dal fuoco, lasciare agire per 5-6 ore;
• si fa bollire la massa, si fa bollire per 10-15 minuti, mescolando spesso, si raffredda nuovamente per 7-8 ore.

Il liquido viene nuovamente bollito e raffreddato, dopodiché viene finalmente bollito, mescolato con acido citrico, vanillina e versato in bottiglie sterilizzate.

L'uva in scatola può essere conservata per 2-3 anni in un luogo buio, asciutto e fresco come un seminterrato o una cantina. Se non vuoi preoccuparti dell'inscatolamento, un'ottima soluzione sarebbe preparare la “marmellata cruda” senza sterilizzazione.

Questa torsione può essere conservata fino a 3 mesi in frigorifero.

Succo d'uva

Il succo d'uva può essere ottenuto in diversi modi: utilizzando uno spremiagrumi, una pressatura a mano, un frullatore. Il liquido risultante viene bollito, versato in barattoli, sterilizzato o servito immediatamente. Tale conservazione non solo disseterà, ma rafforzerà anche il corpo, nutrendolo con vitamine, macro e microelementi.

La bevanda all'uva si prepara in due modi:

1. Nessuna cucina. Le bacche vengono lavate, il succo viene spremuto, lasciato per 2-3 ore e filtrato attraverso un pezzo di garza. Il liquido viene versato in una padella smaltata e riscaldato a 95 °C. Dopo aver versato la bevanda in bottiglie sterilizzate, è necessario sigillarla con tappi di plastica.
2. Con zucchero e acqua. Per la preparazione utilizzare zucchero (800 g), frutti di bosco (10 kg), acqua (3 l). I frutti lavati vengono schiacciati in uno spremiagrumi o in un tritacarne, il composto viene macinato al setaccio e versato in un contenitore bollente.Da 10 kg di uva si otterranno 5 kg di polpa, che viene versata con 0,5 litri di acqua. Mescolare tutto, far bollire, far bollire per altri 15-20 minuti. Dopo aver tolto dal fuoco, raffreddare il liquido per 2 ore. Il composto viene nuovamente bollito, mescolato con lo zucchero (100 g per 2 kg di frutti di bosco). Dopo che i chicchi di zucchero si sono completamente sciolti, la massa deve essere versata nei barattoli e sigillata ermeticamente.

Varietà di uva come Isabella, Cabernet, Lydia sono adatte per il succo.

Uva in salamoia

Puoi preparare un piatto con i seguenti prodotti:

• 3-4 piselli di pimento;
• 2-3 pezzi. garofani;
• 1 stecca di cannella;
• 3 kg di uva;
• 800 ml di acqua;
• 300 g di zucchero;
• 1 cucchiaio. l. aceto.

Come fare:

1. Il fondo del contenitore sterilizzato è ricoperto di spezie e bacche lavate. Far bollire l'acqua con lo zucchero in una casseruola, far bollire per 10-15 minuti, mescolare con l'aceto.
2. Versare 150 ml di salamoia nei barattoli e coprire con i coperchi.

Dopo 10-15 minuti, arrotola il barattolo, giralo e mettilo sotto una coperta calda.

Gelatina

Puoi chiudere la gelatina per l'inverno utilizzando i seguenti componenti:

• 1 kg di grappoli;
• 400 ml di acqua;
• 750 g di zucchero.

Tecnologia di cottura:

1. Le bacche lavate e asciugate vengono versate con acqua, bollite e fatte bollire per 15-20 minuti. Dopo che i frutti si sono ammorbiditi, il succo viene filtrato attraverso una garza, spremuto, i fondi vengono spremuti più volte, filtrati e mescolati con il succo.
2. Il liquido viene bollito, il succo dovrebbe bollire e diminuire di dimensioni di 2 volte.
3. Lo zucchero viene aggiunto gradualmente alla miscela e fatto bollire fino a quando non si addensa.

La gelatina addensata viene versata in un barattolo e arrotolata strettamente.

Aceto d'uva

La carne o il pesce marinati nell'aceto d'uva risultano sorprendentemente gustosi, basta leccarsi le dita.

Componenti:

• 1,5 kg di polpa d'uva;
• 1,5 litri di acqua;
• 250 g di zucchero semolato.

Metodo di cottura:

1. La polpa viene versata in un contenitore sterilizzato.In un pentolino fate bollire l'acqua con lo zucchero e versatela nella polpa.
2. La bottiglia viene legata con uno spesso pezzo di garza e infusa per 3 mesi in un luogo caldo.
3. L'aceto finito deve essere filtrato attraverso una garza.

Il liquido viene versato in una bottiglia e conservato in una stanza buia e fredda.

Marmellata

Puoi conservare la marmellata da:

• 4 kg di frutta;
• 2 kg di zucchero;
• 1,5 cucchiaino. zenzero macinato;
• 1,5 cucchiaino. cannella in polvere;
• 4-5 pezzi. garofani;
• 0,5 cucchiaini. Noce moscata;
• 1 litro di acqua.

Come fare:

• l'uva lavata viene immersa in acqua bollente per 10-15 minuti, filtrata con uno scolapasta e macinata al setaccio;
• la massa viene mescolata con zucchero semolato, fatta bollire fino ad addensarsi per 20-25 minuti;
• la purea densa viene mescolata con spezie, mescolata, bollita per 5 minuti, tolta dal fuoco.

Il piatto finito viene versato in un contenitore sterilizzato e arrotolato con una chiave per la conservazione.

Marmellata

Prodotti richiesti:

• 1,8 kg di uva;
• 1 kg di zucchero;
• 6 cucchiai. l. succo di limone;
• scorza di mezzo limone.

Metodologia di cottura:

1. Dall'uva lavata si spreme il succo e si rimuovono le bucce. Il succo viene bollito, fatto bollire per 5-7 minuti, macinato al setaccio, mescolato con scorza e succo di limone.
2. Il contenuto della padella viene mescolato, bollito e cotto per mezz'ora.

Controlla il piatto con un cucchiaio freddo: passalo sul contenuto della padella. La marmellata finita tornerà nella sua posizione originale dopo 1 minuto. La massa viene trasferita in barattoli e sigillata.

Marmellata

Di che cosa hai bisogno:

• uva 2kg;
• vino fatto in casa 1 bicchiere;
• zucchero 1kg.

I frutti vengono lavati e messi in una padella. Il vino viene versato sopra e fatto bollire per 20 minuti. La massa bollita viene passata al setaccio, mescolata con lo zucchero, bollita e trasferita in contenitori. La sigillatura viene conservata fino a 1 anno in una cella frigorifera.

Impasto

Componenti:

• purea d'uva 1 kg;
• amido 1 cucchiaio. l.;
• acqua 2 cucchiaini.

Le bacche schiacciate vengono strofinate con un setaccio e fatte bollire per mezz'ora. L'amido viene sciolto con acqua, mescolato e aggiunto alla massa d'uva. Il composto caldo viene versato su una teglia rivestita di pergamena. Lo spessore dello strato di bacche dovrebbe essere 2-3 mm. Metti la teglia in un forno riscaldato e asciuga il marshmallow per 6 ore.

È consuetudine arrotolare il pezzo nello zucchero, servirlo o arrotolarlo.

Uva imbevuta

Il twist è preparato con frutti di bosco (1 kg), acqua (1 l), zucchero (1 cucchiaio), sale (1 cucchiaino), senape (1 cucchiaino). I frutti agrodolci lavati vengono trasferiti in una casseruola e in un contenitore separato viene fatta bollire una salamoia di acqua, sale, zucchero e senape. Versare la marinata calda sugli acini d'uva, coprire con un coperchio e pressare con un torchio.

Uva congelata

I frutti interi sono adatti al congelamento, senza segni di danni o marciume. Le bacche vengono lavate, asciugate, adagiate su una superficie piana e poste nel congelatore per 2-3 ore. Metti l'uva congelata in un contenitore o sacchetto di plastica e rimettila nel congelatore. Dall'uva congelata puoi preparare composta, marmellata, succo, marmellata.

Sciroppo d'uva

Lo sciroppo è composto da 1,5 kg di frutta, 1,5 kg di zucchero, 0,5 cucchiaini. acido citrico. Le bacche lavate vengono schiacciate, lasciate per 2-3 ore, quindi avvolte in una garza e strizzate. Il succo viene mescolato con zucchero, acido citrico e bollito. Il liquido caldo deve essere chiuso immediatamente dopo essere stato versato nel contenitore.

Composta

Le bacche vengono mescolate con lo zucchero, versate con acqua e fatte bollire a fuoco basso per 45 minuti. Una volta pronto, il liquido deve essere versato nei barattoli e avvitato con i coperchi.

Bekmes

Bekmes è succo d'uva bollito. Dopo l'ebollizione, il liquido viene versato in bottiglie sterilizzate e arrotolato.Dopo la cottura è consuetudine coprire il twist con una coperta calda.

Inscatolare in mazzi

Per torcere avrete bisogno di 700 g di frutta, 1 bicchiere di zucchero, 2 litri di acqua. L'acqua viene fatta bollire e il fondo del barattolo sterilizzato viene ricoperto di bacche. Il contenitore viene riempito con acqua bollente, lasciato in infusione, quindi versato in una padella, fatto bollire, versato in una bottiglia e arrotolato. L'inscatolamento dei grappoli interi conferisce alle bacche un gusto e un aroma insoliti.

Kishmish

Per preparare l'uva sultanina ci vuole uva dolce, matura e senza semi. Le bacche vengono sbollentate in una soluzione di soda per 5 secondi, quindi sciacquate con acqua e lasciate scolare. Le uve vengono appassite al sole aperto per 21 giorni.

Passata di uva con zucchero

Per l'inscatolamento avrai bisogno di 1 kg di uva. Vengono lavati, macinati in un tritacarne, mescolati con lo zucchero e lasciati per 6 ore. La “marmellata cruda” è confezionata in una bottiglia sterilizzata e sigillata.