8 migliori ricette per preparare la gelatina di ribes bianco per l'inverno

La gelatina di ribes bianco diventerà un insolito dessert dolce e decorerà adeguatamente un amichevole tea party. Inoltre, il ribes è una bacca molto salutare. Le sostanze pectiniche, che aiutano il prodotto ad assumere una forma gelatinosa, hanno un effetto benefico sull'organismo e aiutano ad eliminare i sali di metalli pesanti. Grazie alla sua ricca composizione chimica, il ribes arricchisce il corpo con sostanze preziose essenziali.

Segreti per preparare la gelatina di ribes bianco per l'inverno

Affinché la massa delle bacche diventi marmellata, deve essere bollita finché non si riduce di volume di una volta e mezza. Assicurati di mescolare periodicamente in modo che la massa addensata non bruci.

La cottura si verifica facendo una prova: lasciate cadere qualche goccia su un piattino, se si addensano la marmellata è pronta.

Regole per la scelta degli ingredienti

Suggerimenti per la selezione e la preparazione dei componenti:

• se il ribes cresce in un appezzamento personale, va raccolto con i rami, solo prima della cottura, liberati dai gambi, altrimenti il ​​succo fuoriesce dalle bacche;
• Al momento dell'acquisto, le bacche vengono selezionate esclusivamente sui rami, e analogamente staccate dal raspo prima della cottura;
• gli acini devono essere sodi, senza segni di letargia o deterioramento;
• la morbidezza del frutto indica che il ribes è stato raccolto da molto tempo;
• Se usi lo zucchero di canna, il prodotto finito sarà di colore scuro, ma la gelatina avrà un sapore leggermente caramellato.

Come preparare i contenitori

Per conservarla per l'inverno è importante preparare adeguatamente il contenitore in cui verrà conservata la gelatina:

1. Vengono selezionati contenitori piccoli, fino a 1 litro.
2. Devono essere lavati accuratamente, si consiglia di utilizzare la soda.
3. Successivamente, il contenitore e il coperchio devono essere sterilizzati. Si può usare qualunque metodo conveniente: tenerlo al vapore, facendolo bollire, nel forno o nel microonde.

Importante! I contenitori e i coperchi devono essere asciutti, altrimenti la marmellata fermenterà e si rovinerà.

Come preparare la gelatina di ribes a casa?

Tra le opzioni di cottura disponibili, le casalinghe scelgono qualsiasi ricetta, dai classici alle varie varianti con additivi. Vengono utilizzati lamponi, ribes rosso e nero e uva spina.

Nessun additivo gelificante

Il ribes stesso contiene pectina naturale nelle bacche, che rende densa la marmellata. Pertanto, gli additivi gelificanti vengono utilizzati se non si ha la certezza che la massa diventi densa.

Necessario:

• zucchero semolato - 1,3 chilogrammi;
• bacche di ribes – 1 chilogrammo;
• acqua – 50-60 millilitri.

Primo schema di preparazione:

1. Versare le bacche lavate in un contenitore dal fondo spesso, versare la quantità d'acqua specificata, chiudere e far bollire per 10 minuti.
2. Mettete il composto in uno scolapasta e tritate.
3. Versa la quantità specificata di zucchero semolato nella purea e puoi cucinare la composta dalla torta.
4. Cuocere la purea finché la massa non si riduce di volume di una volta e mezza, ovvero circa mezz'ora. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po' di vaniglia o altre spezie (cannella, chiodi di garofano) a piacere.
5. Versare nei contenitori preparati e chiudere ermeticamente.

Secondo schema di preparazione:

1. Separare le bacche dai rami e ricavare il succo utilizzando uno spremiagrumi o uno spremiagrumi.
2. Aggiungere lo zucchero semolato e cuocere per il tempo specificato finché non si sarà addensato.

Con agar-agar

Questa sostanza gelificante naturale ha proprietà benefiche. È ricco di magnesio, ferro, calcio e iodio.

Caratteristiche di cottura:

1. La marmellata viene preparata secondo i componenti specificati e secondo uno degli schemi proposti sopra.
2. Mescolare 8 grammi di agar-agar con una piccola quantità di zucchero semolato per evitare la comparsa di grumi se posto in un ambiente caldo.
3. Aggiungere gradualmente la miscela sfusa, mescolando.
4. Far bollire per 4-5 minuti, riporre in contenitori sterilizzati e chiudere.

Con gelatina

Caratteristiche di cottura:

1. Immergere 30 grammi di gelatina in 90-100 ml di acqua bollita.
2. Riscaldare la gelatina gonfia fino a completa dissoluzione, ma non bollire.
3. Versare nella marmellata preparata, far bollire per 1-2 minuti e riporre nei contenitori preparati.

Con lamponi

I lamponi conferiranno al dolce finito un colore ricco, brillante e un aroma caratteristico. Puoi mettere alcune bacche intere nella gelatina. Devono essere aggiunti 10 minuti prima della fine della cottura.

Necessario:

• lamponi – 500 grammi;
• ribes – 600 grammi;
• zucchero semolato – 1 chilogrammo;
• acqua – 60 ml.

Sequenziamento:

1. Preparare il succo o preparare la purea di bacche macinando le bacche sbollentate attraverso uno scolapasta.
2. Aggiungere lo zucchero semolato e far bollire per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto in modo che la massa densa non bruci.
3. Quando la massa si sarà ridotta al volume richiesto, sistemare l'impasto su un piattino e versarlo in un contenitore sterilizzato.

Con uva spina

La gelatina è preparata secondo il principio classico. Potete mettere da parte 100 grammi di uva spina, tagliarla in quarti e metterla in gelatina 7-10 minuti prima della fine del trattamento termico, risulterà molto bella.

Necessario:

• uva spina – 550 grammi;
• ribes – 550 grammi;
• zucchero – 1,1 chilogrammi.

Caratteristica di cottura:

1. L'uva spina ha una buccia più densa, quindi è necessario iniziare a sbollentarla, dopo 5 minuti aggiungere il ribes, far bollire per altri 10 minuti circa e versare in uno scolapasta.
2. Macinare, aggiungere la quantità specificata di zucchero, cuocere per mezz'ora.

Gelatina a strisce

Per preparare questo dolce viene utilizzato il ribes di due colori: varietà rossa e bianca.

Necessario:

• bacche – 550-600 grammi di ciascun colore;
• zucchero – 1,1 chilogrammi;
• gelatina – 25 grammi;
• acqua – 90 ml.

Sequenziamento:

1. Prepara il succo di due colori separatamente dalle bacche di ribes.
2. Versare lo zucchero semolato - 500 grammi in ogni massa.
3. Far bollire per un quarto d'ora.
4. Immergere 15 grammi di gelatina in 50 ml di acqua, dopo averla gonfiata, scaldarla e versarla nel succo di ribes rosso. Versare negli stampini e conservare in frigorifero.
5. Fai lo stesso con un'altra porzione di ribes e gelatina. Versare quando lo strato precedente si sarà indurito.

Volendo si possono fare più strati, ma poi il tempo di cottura aumenta, poiché bisogna aspettare che ogni strato si indurisca.

Ricetta multicucina

Fare la gelatina con questo assistente, da tempo affermato in cucina, consentirà alla casalinga di risparmiare tempo e fatica. Il succo di ribes può essere preparato in uno spremiagrumi o in uno spremiagrumi. Oppure puoi sbollentare le bacche in una pentola a cottura lenta.

Necessario:

• bacche – 1 chilogrammo;
• zucchero – 1 chilogrammo;
• acqua – 60 ml.

Sequenziamento:

1. Se il succo è già stato preparato, versatelo nella pentola a cottura lenta, aggiungete lo zucchero e impostate la modalità “Cottura” per mezz'ora, a una temperatura di 120 ^O.
2. Sbollentare le bacche; per fare ciò, versarle in una ciotola, versare la quantità d'acqua specificata, chiudere e impostare la modalità "Cottura" per 5-7 minuti.
3. Mettere la massa di bacche in uno scolapasta, asciugarla, versare il succo in una ciotola, aggiungere lo zucchero, mescolare fino a completo scioglimento, impostare la modalità "Cottura" per 30 minuti a 120 ^O.
4. Metti la marmellata finita nel contenitore preparato.

Modo freddo

Il vantaggio dell'opzione senza cottura è che viene preservato il massimo di elementi e vitamine preziosi.

Necessario:

• bacche – 1,3 chilogrammi;
• zucchero semolato – 1,2 chilogrammi.

Sequenziamento:

1. Lavare le bacche con i rametti e asciugarle bene. Raccogli dai rami.
2. Preparare il succo, aggiungere lo zucchero e mescolare di tanto in tanto fino a quando non si scioglie.
3. Versare lo sciroppo in un contenitore pulito, sterilizzato e sempre asciutto. Il luogo di conservazione consigliato è il frigorifero.

Regole per conservare la gelatina

La gelatina, come dessert, si conserva in frigorifero per non più di 2 giorni. I contenitori ermeticamente chiusi possono essere conservati in una stanza buia e fresca per un massimo di 2 anni o in condizioni ambientali per un anno. La marmellata preparata senza trattamento termico può essere conservata in frigorifero per circa 6 mesi.