TOP 6 ricette passo passo per preparare la gelatina di albicocche per l'inverno

L'albicocca è uno dei frutti che hanno un buon aroma, gusto e apportano anche grandi benefici al corpo. Molte casalinghe preparano vari piatti in scatola con questo frutto: composte, conserve, marmellate. Anche la gelatina di albicocche è apprezzata, la ricetta per prepararla per l'inverno è abbastanza semplice. Parleremo delle sue caratteristiche.


Principi di base per preparare la gelatina di albicocche

Per preparare il dessert, seleziona albicocche mature e luminose con polpa succosa. Bolliranno bene.

Puoi preparare il dessert al naturale o aggiungere alcuni componenti gelificanti. Ai frutti viene aggiunto anche zucchero semolato in volumi variabili.

Vengono utilizzati i seguenti agenti gelificanti:

  • agar-agar;
  • gelatina;
  • pectina;
  • zhelfix.

Il dessert può essere combinato, includendo vari frutti di bosco e frutti.

Regole per preparare la frutta

La fase preparatoria prevede la selezione di frutti di alta qualità, che vengono lavati e denocciolati.

gelatina aromatizzata

Spesso è necessario rimuovere la pelle in modo che non si noti nel dessert. Ma se usi un frullatore, non devi eseguire questo processo, schiaccerà tutto.

Come preparare i contenitori per l'inizio del processo?

Il contenitore viene lavato sotto acqua corrente utilizzando una soluzione di soda e subisce un processo di sterilizzazione. Potrebbe essere un bollitore bollente o un forno. Metti la gelatina in un contenitore asciutto. I coperchi vengono sterilizzati immediatamente prima di sigillare il dessert.

Come preparare la gelatina di albicocche in casa?

Esistono diverse opzioni per preparare un dolce dessert gelatinoso.

gelatina di albicocche

Ricetta semplice

Per preparare un dolcetto dovrai preparare:

  • albicocche – 1 kg;
  • acqua – 250 ml;
  • zucchero semolato – 500 gr. per litro di purea ottenuta.

Per cominciare, i frutti vengono lavati bene e i semi vengono rimossi. Le albicocche preparate vengono inviate in un contenitore e riempite d'acqua. Cuocere per 10 minuti dopo che l'acqua bolle. Successivamente il frutto diventerà morbido.

Successivamente, i frutti vengono trasferiti in uno scolapasta in modo che si scarichino bene. Quindi devono essere macinati in una massa omogenea.

Se dopo la macinazione è presente una pelle, è necessario rimuoverla.Per macinare, puoi usare un frullatore o un tritacarne.

Il volume della frutta macinata dopo la trasformazione in purea dovrebbe essere di almeno un litro. Si trasferisce il composto in una ciotola, si aggiunge lo zucchero semolato e si fa cuocere il tutto a fuoco basso finché non si riduce della metà.

gelatina di albicocche

Se l'albicocca è dolce, puoi aggiungere meno zucchero.

La prontezza è determinata utilizzando un piattino. La gelatina viene gocciolata su di essa: se la goccia non si diffonde, la marmellata può essere rimossa dal fuoco e distribuita in barattoli sterilizzati.

Se il volume del dolce è grande e prevedi di conservarlo a lungo, soprattutto fuori dal frigorifero, è meglio sterilizzare la prelibatezza.

Con gelatina

Il piatto comprende i seguenti componenti:

  • 1 kg di albicocche;
  • 1 kg di zucchero;
  • 40 gr. gelatina.

Inizialmente, dovresti mescolare gelatina e zucchero semolato. I frutti vengono schiacciati con un frullatore o divisi a metà e ricoperti con massa di zucchero.

gelatina di albicocche su gelatina

Gli ingredienti vengono mescolati e messi da parte per 8 ore, quindi devono essere mescolati nuovamente e lasciati bollire. La massa viene fatta bollire per circa 4 minuti.

Il dolce bollente all'albicocca viene distribuito in un contenitore e arrotolato.

Dalle albicocche secche

Elenco dei prodotti per le leccornie:

  • albicocche secche – 250 gr.;
  • acqua – 750 ml, esclusa l'acqua per l'agar-agar;
  • zucchero – 125 gr.;
  • limone – ½;
  • agar-agar – pezzo centrale.

Come cucinare:

  1. L'agar-agar viene diviso in parti e messo a bagno per 25 minuti.
  2. Le albicocche secche vengono lavate, messe in una ciotola per la cottura e si aggiungono le albicocche. Bisogna cuocere per circa 20 minuti, il tempo viene stabilito in base all'ammorbidimento delle albicocche secche.
  3. Spremi il succo del limone.
  4. Le albicocche secche insieme al liquido vengono passate al setaccio.
  5. Aggiungi lo zucchero semolato, il succo di limone, l'agar-agar alla purea finita e mettila a gas. Dovrebbero esserci 500 ml di acqua. Se non ce n'è abbastanza, viene aggiunta acqua bollita.
  6. La massa viene riscaldata fino a quando tutti i componenti solidi si dissolvono, ma non bolle.
  7. La gelatina viene versata negli stampi e conservata al freddo.

marmellata di gelatina di albicocche

Dalla marmellata

Ingredienti necessari per il dolce:

  • 3 cucchiaini. gelatina;
  • 250 ml di acqua;
  • ½ tazza di marmellata di albicocche.

Fasi di cottura:

  1. Versare la gelatina con acqua. Dovrebbe essere bollito, a temperatura ambiente. La gelatina viene lasciata gonfiare per mezz'ora.
  2. Mettete la padella con la gelatina sul fuoco basso e mescolate il composto. Quando la massa diventa omogenea, è necessario toglierla dal fuoco.
  3. Aggiungi marmellata a piacere. È meglio quando c'è più albicocca che sciroppo. Tutto è mescolato bene.
  4. La gelatina viene versata e riposta in frigorifero.

gelatina di marmellata per l'inverno

Con le arance

Il dessert comprende i seguenti prodotti:

  • albicocche – 700 gr.;
  • arancione – 2 pezzi;
  • zucchero semolato – 500 mg;
  • gelatina – 20 g;
  • acqua – 125 ml.

Come cucinare:

  1. Le albicocche vengono lavate e sbucciate immergendole in acqua bollente per diversi minuti. Le ossa vengono rimosse.
  2. Gli agrumi vengono lavati, sbucciati e spremuti il ​​succo.
  3. Le albicocche vengono frantumate utilizzando un frullatore, viene aggiunto il succo d'arancia.
  4. Lo zucchero semolato viene versato nella miscela. La massa viene inviata al fuoco finché non bolle, mescolata. Cuocere per 5 minuti.
  5. La gelatina viene messa a bagno in acqua in anticipo. Dopo 30 minuti si scalda a bagnomaria in modo che si sciolga, ma senza bollire.
  6. Unire la gelatina con la purea leggermente raffreddata.
  7. Distribuite la gelatina negli stampini e mettetela in frigorifero.

cucinare il cibo

Con pesche e zenzero nello champagne

Elenco dei componenti:

  • albicocche – 5 pezzi;
  • ananas – 1 pz.;
  • pesche – 4 pezzi;
  • champagne – 1 bottiglia;
  • zenzero – 25 gr.;
  • peperoncino rosso – 1 pz.;
  • zucchero – 7 cucchiai. l.;
  • gelatina – 25 gr.

Processo di cottura:

  1. Prendete i frutti leggermente acerbi, lavateli e tagliateli a cubetti.
  2. Immergere la gelatina in acqua bollente.
  3. Sbucciare il pepe e lo zenzero e tagliarli a cubetti.
  4. Versare lo champagne (1 cucchiaio) in una ciotola, aggiungere lo zucchero semolato, lo zenzero, il pepe. Portare a ebollizione il composto e cuocere per 4 minuti.
  5. Versare lo sciroppo nella frutta, aggiungere la gelatina gonfia.
  6. Aggiungere 500 ml di champagne, mescolare bene.
  7. Versare il dolce negli stampini e riporre in frigorifero.

gelatina di zenzero

Per quanto tempo e come conservare questa gelatina?

Per garantire una lunga durata del prodotto, è necessario attenersi alla ricetta e non preparare la gelatina utilizzando utensili di metallo. Ciò può portare a cambiamenti di colore e gusto.

Il dessert pastorizzato può essere conservato per un anno. Se il dolce è non pastorizzato e versato in contenitori di materiale termoplastico il periodo è di 6 mesi.

Il dolce fatto in casa può essere conservato fino a 4 giorni in un luogo fresco. Gelatina di frutta: fino a 12 ore se la temperatura nel frigorifero è di 4-8 gradi. Puoi conservare la gelatina nel congelatore per 2 mesi.

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