13 ricette per preparare le prugne sciroppate per l'inverno

In estate, tutte le casalinghe si sforzano di preparare quanto più cibo in scatola possibile per l'inverno. Una di queste preparazioni sono le prugne sciroppate, che vengono avvolte in barattoli per l'inverno. Questi frutti sono molto convenienti per l'inscatolamento perché sono sodi, non si allargano e mantengono la loro forma. Anche le prugne sono succose e dolci, i preparati a base di esse sono adatti per le torte. Oppure puoi semplicemente mangiarli come marmellata.

Caratteristiche della preparazione delle prugne sciroppate per l'inverno

Il processo di cottura non richiede molto tempo, tutto non richiederà più di mezz'ora. Ma ci sono alcune caratteristiche che dovresti conoscere. Ad esempio, come preparare correttamente frutta e contenitori.

Come scegliere la frutta giusta

Per prima cosa devi selezionare le prugne.

Dovrebbero essere sodi, leggermente acerbi. Se presentano anche una minima traccia di deterioramento, vanno gettati via. Questi non sono adatti per l'inscatolamento.

Le prugne devono essere perfette nell'aspetto. Quindi è necessario praticare diverse forature nella pelle in modo che non si rompano durante la lavorazione.

Preparazione dei contenitori

Per questa ricetta vengono utilizzati barattoli di vetro. Possono avere qualsiasi capacità: litro o due litri.

Alcune casalinghe credono che sia meglio prendere quelle da mezzo litro, sono più pratiche.

Prima di iniziare l'inscatolamento, i barattoli devono essere sterilizzati. Questo può essere fatto immergendoli in acqua bollente per un paio di minuti. Fate lo stesso con i coperchi. Quindi estrailo e asciugalo.

Come cucinare le prugne sciroppate

Esistono diverse ricette per preparare le prugne:

• tradizionale;
• con semi;
• senza sterilizzazione;
• nel suo stesso succo;
• senza zucchero;
• nello sciroppo di zucchero.

Vale la pena considerare ognuno di essi.

Ricetta tradizionale

Questo è il metodo più comune per conservare le prugne. Viene spesso utilizzato per la sua semplicità.

Per la preparazione avrai bisogno di:

• chilogrammo di prugne;
• 350 g di zucchero;
• mezzo cucchiaino di acido citrico;
• litro d'acqua.

Come cucinare:

1. Lavare le prugne e riempire con esse il contenitore.
2. Versarvi sopra dell'acqua bollente, coprire con i coperchi per circa venti minuti.
3. Preparare lo sciroppo (unire lo zucchero con l'acqua, mescolare, far bollire per cinque minuti, aggiungendo acido citrico).
4. Scolare l'acqua e versare lo sciroppo.
5. Coprire e sterilizzare per circa quindici minuti.
6. Togliete i barattoli e posizionateli capovolti.
7. Riporre in un luogo buio, coprendo con una coperta.

È meglio prendere i coperchi con filettatura, ma puoi anche usare quelli normali, avvitandoli saldamente con una macchina. I frutti possono essere assunti con o senza semi, a piacere.

Senza sterilizzazione

Avrai bisogno:

• dieci chilogrammi di prugne;
• un chilo e mezzo di zucchero;
• acqua.

Come cucinare:

1. Lavare le prugne e metterle in un contenitore.
2. Versare acqua calda, coprire e lasciare agire per quindici minuti.
3. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e far bollire per un paio di minuti.
4. Versare lo sciroppo caldo sulla frutta.
5. Sterilizzare, girare, mettere in un luogo buio per un giorno.

Le prugne in scatola preparate in questo modo devono essere conservate in un luogo fresco.

Con le ossa

La preparazione del prodotto è simile a quella tradizionale, ma con la differenza che i semi non vengono rimossi. I frutti vengono posti interi. Prima di inscatolare, puoi mettere un rametto di chiodi di garofano sul fondo.

Nel suo stesso succo

Questo metodo è molto semplice per preparare prugne in scatola per l'inverno. I frutti devono essere selezionati interi, sodi, acerbi, senza macchie.

Cosa ti servirà:

• prugne;
• acqua;
• menta.

Come cucinare:

1. Lavare la frutta e metterla in uno scolapasta.
2. Metteteli in acqua bollente per un paio di minuti e scolateli, quindi tuffateli in acqua fredda.
3. Metti la menta sul fondo del contenitore.
4. Mettete i frutti in un contenitore e versatevi sopra dell'acqua bollente.
5. Sterilizzare barattoli e coperchi e avvitare.
6. Capovolgere e riporre in un luogo fresco.

Devi coprirli con una coperta sopra.

Senza zucchero in lattina

Altrimenti, questa ricetta di conservazione si chiama “cinque minuti”.

Avrai bisogno:

• un kg e mezzo di frutta;
• acqua – 200 g.

Come cucinare:

1. Lavare le prugne, eliminare i noccioli.
2. Aggiungete acqua e lasciate cuocere.
3. Cuocere per mezz'ora.
4. Passare al setaccio.
5. Fai bollire la pappa per cinque minuti.
6. Mettere nel contenitore, avvitare.

Stendere la purea tiepida, quindi coprire con una coperta.

È meglio usare uno scolapasta per pulire, perché i fori nel setaccio si ostruiscono con la buccia.

Cannella

Avrai bisogno:

• 10 kg di frutta;
• un chilo e mezzo di zucchero;
• cannella.

Come cucinare:

1. Lavare i frutti, togliere i semi o lasciare (facoltativo).
2. Metti le prugne in un contenitore sterile.
3. Versarvi sopra dell'acqua bollente per quindici minuti.
4. Versare l'acqua.
5. Fatela bollire aggiungendo lo zucchero e la cannella (mezzo cucchiaino ogni tre litri).
6. Far bollire per un paio di minuti e versare lo sciroppo nei barattoli.
7. Chiudere con i coperchi.

Riporre in un luogo fresco, coperto con una coperta.

Con senape

Ricetta interessante. La combinazione di prugne e senape è molto insolita. Risulta molto gustoso.

Quali prodotti saranno utili:

• un litro e mezzo di acqua;
• tre kg di frutta;
• due cucchiaini di sale;
• sei cucchiaini di zucchero;
• spezie;
• alloro;
• un cucchiaio di senape in polvere;
• mezzo cucchiaio di acido acetico.

Come cucinare:

1. Metti la frutta lavata in un contenitore.
2. Lessare lo sciroppo, aggiungendo sale e spezie.
3. Far bollire per cinque minuti.
4. Versare la senape nello sciroppo raffreddato e versare l'aceto.
5. Versare lo sciroppo sulla frutta e chiudere con i coperchi.

Metti i barattoli in un luogo fresco e buio. Questo antipasto va servito con carne o pesce.

Con vaniglia e rosmarino

Questo metodo ha un aroma speciale e un gusto insolito.

Avrai bisogno:

• dieci chilogrammi di frutta;
• un chilo e mezzo di zucchero semolato;
• rosmarino;
• vaniglia.

Come preparare:

1. Prendi i frutti forti, lavali, mettili in un contenitore.
2. Versare acqua bollente per 15 minuti.
3. Versare l'acqua in un contenitore, aggiungere lo zucchero, il rosmarino e la vaniglia, 5 grammi per barattolo da 3 litri.
4. Portare a ebollizione lo sciroppo, cuocere a fuoco lento per un paio di minuti.
5. Versare lo sciroppo nei barattoli, chiudere i coperchi e stringere.

Conservare in un luogo freddo.

Con miele e scorza d'arancia

Questa ricetta si distingue non solo per il suo gusto dolce, ma anche per i suoi benefici. L’arancia contiene moltissima vitamina C e il miele ha proprietà antinfiammatorie.

Cosa ti servirà:

• prugne – 10 chilogrammi;
• scorza di cinque arance;
• miele (un bicchiere per barattolo da 3 litri).

Come preparare:

1. Metti la scorza e la frutta in un contenitore.
2. Versare acqua bollente sui frutti.
3. Dopo 20 minuti scolare, aggiungere il miele e dare fuoco.
4. Versare lo sciroppo nei contenitori e chiudere con i coperchi.

Posizionare in un luogo buio.

Con cognac

Il piatto per questa ricetta viene preparato come tutti i precedenti, ma la differenza è che in ogni barattolo vengono aggiunti 100 grammi di cognac per tre litri. Questo deve essere fatto poco prima della chiusura.

Metà di prugne allo sciroppo di zucchero

Questo metodo differisce dal fatto che i frutti non vengono posti interi, ma tagliati a fette. Devono essere selezionati più duramente in modo che siano preservati interamente.

Affinché le metà si conservino durante il processo di inscatolamento e non si sfaldino, devono essere immerse in acqua fredda e soda per diversi minuti..

Cosa ti servirà:

• 10 chilogrammi di frutta;
• un chilo e mezzo di zucchero semolato.

Questa ricetta è identica a quella tradizionale, con l'unica differenza: le prugne vanno tagliate a metà e private del nocciolo.

Prugne allo sciroppo denso, come marmellata

Questo metodo presenta delle differenze. Ma è più originale e più gustoso.

Ingredienti:

• frutta – 10 chilogrammi;
• zucchero granulare.

Come cucinare:

1. Lavare i frutti, tagliarli ed eliminare i semi.
2. Metteteli in un contenitore, cospargendo ciascuno con un cucchiaino di zucchero.
3. Lascia fermentare per sei ore.
4. Metti il ​​contenitore sul fuoco e cuoci per cinque minuti.
5. Lasciare durante la notte.
6. Quindi fai bollire di nuovo.
7. Mettere nei contenitori e chiudere con i coperchi.

Raffreddare i barattoli e riporli in un luogo fresco e buio per la conservazione.

Con prugna gialla

Dal nome è chiaro che il piatto è preparato con frutti gialli. Ma è preparato allo stesso modo della ricetta classica. L'unica differenza è il colore.

Periodi e regole di conservazione

Tali preparati vengono conservati in un luogo fresco e buio. La soluzione migliore è una dispensa o una cantina. Una temperatura troppo bassa potrebbe non essere vantaggiosa perché i barattoli potrebbero scoppiare.

Sono conservati per non più di tre anni. Se è più lungo, si svilupperanno batteri nocivi e tale conservazione può persino causare avvelenamento. Si consiglia di utilizzare i preparati entro tre anni.