16 ricette per preparare deliziose preparazioni invernali a base di prugne

Tra i preparativi invernali, la prugna occupa una delle posizioni di primo piano. Questo meraviglioso frutto permette alla massaia di usare la fantasia e preparare tutti i tipi di piatti: conserve, marmellate, composte, salse e persino formaggi. Il gusto dei piatti dipenderà dal tipo di frutta. Successivamente parleremo di diverse ricette per i preparativi di prugne e delle caratteristiche della scelta della varietà di questi frutti.

Finezze della preparazione delle prugne

Come ogni altro frutto, la prugna ha le sue caratteristiche. Sono associati a varietà e periodi di maturazione.

Selezione e preparazione della frutta

I susini crescono ovunque. Le condizioni di crescita influenzano i frutti. Le piante da giardino del sud producono un raccolto più morbido. I frutti sono dolci. Le prugne siberiane sono più dense. Il loro gusto si distingue per l'acidità. Cosa preparare per l'inverno dipende dalla varietà e dal luogo di crescita:

1. La prugna gialla è ideale per marmellate e composte.
2. Il prugnolo è una prugna selvatica. Da esso viene preparata una straordinaria tintura.
3. L'anguilla è adatta per il ketchup.
4. L'ungherese è la base di una fantastica marmellata.
5. Le varietà rosse sono adatte per l'adika.

Oltre ai dolci, le prugne vengono utilizzate per preparare snack e condimenti. Per prepararli è meglio scegliere frutti non zuccherati e leggermente acerbi.

Come preparare i contenitori

I barattoli vengono lavati e sterilizzati bene. Si conservano al vapore o in acqua bollente. I coperchi di plastica vengono cosparsi di acqua bollente.

Attenzione: prestare attenzione alla forma e agli elastici di tenuta delle coperture metalliche. Non devono essere utilizzati coperchi piegati con gomma adesiva.

Cosa puoi cucinare dalle prugne per l'inverno: ricette

Puoi utilizzare le prugne per preparare piatti deliziosi e originali per l'inverno:

• marmellata,
• composta,
• marmellata,
• gelatina,
• purea.

Inoltre, ketchup e adjika vengono chiusi per l'inverno, vengono preparate tinture e liquori.

Prugne secche

Tutti conoscono le prugne secche vendute nei negozi. Farlo in casa nel forno non è difficile. I frutti vengono lavati e asciugati. Successivamente, dovrebbero essere tagliati, rimuovendo i semi. Disporre le metà su una teglia da forno, con la pelle rivolta verso il basso. Ciò preserverà il massimo del succo. Mettere in forno preriscaldato a 50 gradi per 4 ore. Le bacche essiccate sono pronte.

Frutta congelata

Il modo più semplice per congelare le prugne con nocciolo. I frutti vengono lavati, asciugati e posti in un sacchetto di plastica. Chiudete bene e mettete nel congelatore. Le deliziose composte sono preparate con bacche scongelate in inverno.

Succo di prugna

Puoi spremere il succo dalle prugne senza spremiagrumi. Il riscaldamento e un sacchetto di garza aiuteranno a elaborare le bacche. I frutti vengono lavati in acqua fredda e posti in una padella. Sono riscaldati a fuoco basso a 70 gradi. Lasciare riposare per un quarto d'ora, quindi trasferire in un sacchetto di garza e appendere sopra la bacinella. Sotto il loro stesso peso, i frutti riscaldati rilasciano il succo. Resta da spremere periodicamente la borsa. L'umidità raccolta viene imbottigliata e sterilizzata a 90 gradi per 20 minuti.

Marshmallow alla prugna

Prendi 700 g di prugne dolci. Lavare le bacche, asciugarle, eliminare i semi. Disporre su una teglia e cuocere in forno per tre ore a 200 gradi. Preparare una purea con la frutta ammorbidita. Aggiungere 70 g di zucchero. Mettete sul fuoco e fate scaldare finché tutto lo zucchero non si sarà sciolto. Non bollire! Rivestire una teglia con carta da forno e adagiarvi sopra la purea in uno strato di mezzo centimetro. Cuocere i marshmallow in forno a 75 gradi per 10 ore. Il prodotto finito viene infuso per un'altra ora e mezza.

Prugne in salamoia

Lavate le prugne ungheresi e mettetele nei barattoli. Sbollentare per 3 minuti, mantenendo la temperatura a 85 gradi. Quindi aggiungere i chiodi di garofano - 4-5 pezzi. e un po' di cannella. Preparare la marinata a parte. Far bollire 2,5 litri di acqua. Aggiungere un chilogrammo di zucchero e mezzo litro di aceto. Versare la marinata calda sulle prugne e sterilizzarle in barattoli ad una temperatura di 100 gradi a bagnomaria per 20 minuti. Successivamente, stringere i barattoli. Gli ingredienti sono pensati per 10 litri di preparazioni. Metti i frutti ben stretti, ma non schiacciarli.

Marmellata

2 kg di prugne vengono lavati e privati ​​dei semi. I frutti sbucciati vengono posti in una padella, coperti con un coperchio e scaldati a 80 gradi. I frutti ammorbiditi vengono schiacciati con un frullatore, vengono aggiunti 700 g di zucchero semolato. Mescolare il tutto e far bollire a fuoco basso per un quarto d'ora. Il dolce finito deve essere posto in barattoli e chiuso con i coperchi.

Vino insolito

Da 10 kg di prugne vengono rimossi i noccioli. Ridurre in purea e aggiungere 10 litri di acqua. La purea viene ricoperta con una garza e lasciata fermentare per 3 giorni. Quindi la polpa viene spremuta attraverso una garza e scartata. Aggiungi 250 g di zucchero al succo risultante, versalo in una bottiglia e metti un guanto di gomma sul collo.

La bottiglia viene riempita per tre quarti, lasciando spazio alla fermentazione.

Lasciare fermentare per 3 mesi. Il succo fermentato viene filtrato, versato in bottiglie pulite e lasciato in infusione in un luogo fresco.

Adjika dalle prugne

Per prepararsi, 2 kg di bacche vengono lavate, asciugate e rimossi i semi. 200 g di aglio vengono sbucciati e divisi in spicchi. Prugne, aglio e 3 pezzi. Il peperoncino viene macinato in un frullatore. Mescolare tutto bene. Aggiungere 200 g di zucchero, 2 cucchiai. l. sale e concentrato di pomodoro. Mettere sul gas, abbassare la fiamma al minimo, mescolando continuamente, scaldare a 100 gradi. Far bollire per 20 minuti, quindi mettere nei barattoli.

L'adjika in scatola è un buon condimento per vari piatti invernali.

Ketchup con prugne

Preparare il ketchup non è difficile. Mettere in una pentola 4,5 kg di prugne, aggiungere mezzo litro d'acqua e mettere sul gas. Portare a ebollizione a fuoco basso e cuocere a fuoco lento per 2 ore. Successivamente, la massa di prugne bollite viene raffreddata, passata al setaccio, eliminando semi e bucce. Quindi aggiungere mezzo bicchiere di zucchero, tre spicchi d'aglio grattugiato, 15 g di coriandolo macinato e una foglia di menta secca macinata. Mescolare il tutto e rimettere sul fuoco.Portare a ebollizione, tenere premuto per 5 minuti. Poi vengono messi in barattoli per l'inverno.

Gelatina

Togliere il nocciolo a 150 g di prugne intere. Sono tagliati in piccoli pezzi. Versare nella padella mezzo litro d'acqua. Aggiungere 100 g di zucchero e la frutta sbucciata. Mettere sul fuoco, scaldare a ebollizione e far bollire per 5 minuti. 20 g di gelatina vengono sciolti in mezzo bicchiere d'acqua e lasciati gonfiare. Macinare il composto di prugne in un frullatore fino a formare una massa omogenea. La gelatina viene versata nella miscela, mescolata e raffreddata. La gelatina fredda viene versata in barattoli. La torsione viene conservata in frigorifero.

Marmellata

Sciacquare 3 kg di prugne, asciugarle, eliminare i semi. I frutti preparati vengono posti in una bacinella e vengono aggiunti 2 kg di zucchero. Lasciare agire per 12 ore per formare uno sciroppo. Metti sul gas e lascia bollire. Far bollire per 5 minuti. Raffreddare, quindi tornare al gas. Ripeti il ​​processo tre volte. Puoi fare la marmellata con le prugne intere. Successivamente ogni bacca viene forata per rilasciare il succo.

Composta

La composta viene conservata in barattoli da tre litri per l'inverno. Puoi arrotolarlo in barattoli come questo. Lavare le bacche ed eliminare i semi. Metti i frutti in barattoli preparati. Sciogliere 750 g di zucchero in un litro e mezzo di acqua. Fai bollire lo sciroppo e versalo sulle prugne nel barattolo. Sterilizzare a bagnomaria per 25 minuti, quindi arrotolare i coperchi.

Purea di prugne

1 kg di frutta viene lavato e i semi vengono rimossi. Mettetela in una ciotola dal fondo spesso e ricopritela con lo zucchero. Mettere sul gas e, mescolando, portare a ebollizione. Rimuovere l'eventuale schiuma che appare con un cucchiaio di legno. Togliere la frutta calda dal fuoco, raffreddarla e macinarla in un frullatore. Dopodiché rimettete sul gas e fate bollire per altri 20 minuti a ebollizione bassa. Dopodiché il rotolo dolce è pronto.

Salsa Tkemali

Puoi cucinare il vero tkemali solo dalla varietà appropriata di prugne. Ne avrai bisogno di un chilogrammo.I frutti vengono lavati con acqua fredda, messi in una padella e viene aggiunta un po' d'acqua. Quindi, accendiamo il gas e cuociamo fino a quando le bacche saranno completamente bollite. Successivamente vengono passati al setaccio, liberandoli dai semi e dalla buccia.

Aggiungere sale (20 g) e zucchero (200 g), far bollire per altri 5 minuti. Tritare un mazzetto di basilico e prezzemolo, unirli al sugo e cuocere per altri 5 minuti. Aggiungere l'aglio e il peperoncino a piacere e cuocere nuovamente per 5 minuti. Per la conservazione, la salsa finita viene versata in barattoli sterilizzati e condita con olio vegetale.

Prugna nel suo succo senza zucchero

È meglio cucinare l'ungherese nel suo stesso succo. Avrai bisogno di un chilogrammo di prugne. Lavare i frutti, eliminare i semi. Riporre saldamente in un barattolo e sterilizzare per 20 minuti. Durante questo periodo, nel barattolo apparirà del succo e i frutti si depositeranno. Per riempire il barattolo, devi aggiungere una nuova porzione da un altro barattolo. Preparatelo in anticipo. Di conseguenza, dalle 4 lattine iniziali ne otterrete 3 piene. Dopo averli riempiti con i frutti di bosco fino in cima, sterilizzateli per 10 minuti. Quindi chiudere con i coperchi.

Formaggio di prugne

Il formaggio di prugne è una purea di prugne bollita, formata in una testa di formaggio. Vengono utilizzate le prugne dolci. Vengono lavati, asciugati e i semi vengono rimossi. I frutti sbucciati vengono pesati. Per ogni chilogrammo di bacche prendi 100 g di zucchero semolato. Vengono versati sulle bacche e lasciati rilasciare il succo. Le fette vengono bollite fino a quando la massa acquisisce uno stato denso omogeneo.

Aggiungi i semi di coriandolo alla marmellata, distribuendoli su tutto il volume mescolando. La massa raffreddata viene stesa su un tovagliolo di lino e modellata. Quindi le estremità vengono legate e la massa di prugne viene posizionata su un piatto piano. Coprire con un piatto simile sopra e fare pressione su di esso. Il dolce trascorre tre giorni in questo stato. La testa finita è ricoperta di olio d'oliva e cosparsa di semi di coriandolo.Puoi conservare il formaggio di prugne per l'inverno in frigorifero.