Una ricetta semplice per preparare la marmellata di prugne senza semi per l'inverno

La prugna è un frutto dalla polpa delicata, aromatica e gustosa. Non c'è da stupirsi che adulti e bambini lo mangino con piacere e le casalinghe preparino una varietà di dolci. Particolarmente apprezzate sono le marmellate di prugne, che non richiedono una lunga cottura, possono essere realizzate con vari ingredienti e possono essere utilizzate sia direttamente come alimento che come ripieno di prodotti da forno. Come preparare una delicata prelibatezza di prugne che conservi la naturale dolcezza del frutto con l'acidità?

Consigli per preparare la marmellata di prugne

Per rendere gustoso il prodotto e acquisire la consistenza desiderata, vale la pena considerare alcune caratteristiche:

• è importante rispettare il regime di temperatura, monitorare il processo di cottura e il tempo: la marmellata potrebbe cuocere troppo o bruciare;
• la marmellata più deliziosa si ottiene da frutti maturi, grandi, senza marciumi né danneggiamenti;
• per cucinare si possono usare pentole in rame, alluminio o smalto, larghe, con pareti basse, ma è meglio un calderone a pareti spesse;
• La consistenza più uniforme della marmellata di prugne si ottiene utilizzando un frullatore ad immersione.

Da 1 kg di frutta esce circa 1 kg di marmellata.

Preparazione delle prugne

Prima della cottura, i frutti devono essere selezionati, eliminando le prugne avariate, sciacquate sotto l'acqua corrente e privati ​​del picciolo.

Poiché la marmellata è spesso composta da frutti senza semi, devono essere rimossi.

Questo è molto difficile da fare se parliamo di prugne bianche, dovrai armeggiare con loro, poiché i semi sono molto stretti nella polpa.

Per quanto riguarda il gusto, le prugne sono solitamente agrodolci. Ma durante la cottura, la buccia dei frutti gialli conferisce al piatto una leggera amarezza, e per evitare che ciò accada si possono sbucciare le prugne.

Ricette per preparare la marmellata di prugne in casa

Esistono molte opzioni per preparare la marmellata di prugne, da quelle semplici a quelle complesse e multicomponente. Pertanto, puoi scegliere quello che ti piace di più.

Una ricetta semplice per l'inverno

Puoi preparare rapidamente i preparativi per l'inverno utilizzando la seguente ricetta. Per fare ciò avrai bisogno di:

• prugna - 1 kg;
• zucchero - 500 g;
• acqua bollita calda - 100 ml;
• cannella in polvere - 5 g.

Processo di cottura passo dopo passo:

1. i frutti lavati senza semi vengono versati con acqua bollente e posti sul fuoco;
2. dopo l'ebollizione, il fuoco viene ridotto al minimo e la massa viene cotta per 20 minuti;
3. trascorso il tempo si toglie il contenitore dal fuoco e si lascia raffreddare la frutta bollita;
4. le prugne devono essere frullate, passate al setaccio o frantumate in un frullatore;
5. la purea viene ricoperta di zucchero semolato, aggiunta e fatta bollire sul fuoco fino a cottura (se non si spande una goccia di marmellata significa che è pronta);
6. versatela ben calda e arrotolatela subito.

"Cinque minuti"

Se avete bisogno di preparare velocemente la marmellata di prugne, potete farlo seguendo questa ricetta. Richiederà:

• prugne - 1 kg;
• zucchero - 600 g;
• acqua - 50 ml.

L'algoritmo di cottura è il seguente:

1. Mettete le metà delle prugne in un pentolino, aggiungete l'acqua e lo zucchero;
2. il contenitore viene posto sul fornello ad alta temperatura;
3. durante l'ebollizione la temperatura scende al minimo e i frutti vengono cotti per 5-7 minuti;
4. la massa viene raffreddata e frullata con un frullatore (può essere passata al tritacarne o al setaccio);
5. la massa di prugne viene fatta bollire a fuoco medio o basso (1-2 minuti sono sufficienti per la marmellata liquida, 10-15 minuti per la marmellata più densa);
6. La massa bollente viene versata in barattoli e arrotolata.

In una pentola a cottura lenta

Questo apparecchio multifunzionale è adatto alla preparazione di vari piatti, tra cui la marmellata di prugne.

In questo caso la casalinga non deve fare praticamente nulla dopo aver preparato gli ingredienti.

Componenti:

• prugne - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• chiodi di garofano - 2 pezzi .;
• cannella - mezzo bastoncino.

La preparazione è la seguente:

1. le metà delle prugne vengono poste in una ciotola, è impostata la modalità “Stufato”, il tempo di cottura è di 15 minuti;
2. la frutta in umido dovrebbe essere frullata - con un frullatore o usando un setaccio;
3. la massa viene restituita al multicooker, vengono aggiunti tutti gli altri ingredienti;
4. la modalità "Quenching" viene attivata per altri 15 minuti;
5. Dopo la cottura, la marmellata va mescolata e distribuita in contenitori.

Nel forno

Chef esperti affermano che i piatti più deliziosi si ottengono cotti al forno. Puoi anche cucinare la marmellata di prugne: densa, aromatica, dal gusto ricco. Richiederà:

• prugne - 2 kg;
• zucchero - 0,5 kg;
• vaniglia - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Mettete le metà o i pezzi delle prugne in una padella, il cui fondo è stato precedentemente irrorato con acqua;
2. aggiungere lo zucchero e mettere a fuoco basso finché non bolle;
3. togliere il contenitore dal fuoco, coprire con un coperchio o pellicola e infornare;
4. Il tempo di cottura dipende dalla consistenza desiderata del dolce e può variare dalle 2 alle 6 ore.

Senza semi

Con questa ricetta si prepara una gustosa e soddisfacente marmellata di prugne. Va cotto per gradi, aumentando gradualmente il tempo, grazie al quale acquisisce lo spessore e la ricchezza desiderati.

Ingredienti:

• prugne - 1 kg;
• zucchero - 800 g.

Il dolce si prepara così:

1. metà o pezzi di prugne vengono trasformati in purea (utilizzare qualsiasi elettrodomestico da cucina adatto);
2. la purea viene ricoperta di zucchero semolato e lasciata riposare per un'ora e mezza;
3. la massa di prugne viene posta sul fuoco e fatta bollire a fuoco lento per un quarto d'ora;
4. si toglie dal fuoco e si raffredda, quindi si fa cuocere per altri 20 minuti;
5. dopo il raffreddamento segue l'ultima fase: mezz'ora di cottura a bassa temperatura;
6. La deliziosa marmellata di prugne è pronta.

Con le ossa

Di solito, i frutti senza semi vengono utilizzati per le preparazioni di prugne dolci, ma per alcune ricette sono necessari, poiché aggiungono l'acidità e il gusto necessari.Per la marmellata di prugne con noccioli avrai bisogno di:

• prugne - 2 kg;
• zucchero - 0,5 kg;
• vaniglia - facoltativa;
• ossa.

L'algoritmo di cottura è il seguente:

1. i frutti snocciolati vengono posti in una ciotola, ricoperti di zucchero e fatti bollire a fuoco lento fino all'ebollizione;
2. Alla massa si aggiungono semi lavati e asciugati e vaniglia, il contenitore viene coperto e infuso per 10-15 minuti;
3. coprite la teglia con la pellicola e mettetela in forno per un paio d'ore; se non è abbastanza densa potete lasciarla in forno per un'altra ora e mezza;
4. La marmellata può essere tolta e messa in contenitori.

Senza zucchero

Usando questa ricetta puoi preparare velocemente un dessert, ma puoi conservarlo solo in frigorifero. Saranno richiesti i seguenti componenti:

• prugne - 2 kg;
• pectina - 30 g;
• zucchero - 2 dic. l.;
• acqua - 1/2 cucchiaio.

Algoritmo di cottura:

• Le prugne snocciolate vengono stufate a fuoco basso finché non si ammorbidiscono;
• poi frullato - con un setaccio o un frullatore;
• la purea viene messa sul fuoco finché non bolle e alla massa viene aggiunta la pectina, macinata con lo zucchero;
• Dopo l'ebollizione, la marmellata viene cotta per 5 minuti e versata calda nei barattoli.

Conservare la marmellata di prugne

Se la marmellata di prugne è ben cotta e contiene abbastanza zucchero, può essere conservata senza pastorizzazione, anche se posta in confezioni non ermetiche.